“生意，挺好的，和往常一樣，而且啊，飯館裡面的醃菜賣的特別好。”
何嫋嫋有些得意的說(shuō)道，“這醃菜，用的是我們獨(dú)門秘方，不僅僅是放了鹽，還放了諸如八角、茴香之類的香料，所以味道尤其的好。”
“是嗎？那我可要管你要一些了，哈哈。”
雲(yún)朵朵坐在板凳上，距離火爐很近，就將那件繡花雪披解了下來(lái)，放在了空著的桌子上。
“好了，這裡也差不多了，剩下的菜和土豆，大家夥兒看著辦吧，辛苦了。”
何嫋嫋放下土豆和削土豆的刀，擦了擦額頭的汗，“你們做好清潔工作，我和東家上樓談會(huì)兒話。”
說(shuō)著何嫋嫋解下了圍裙，在銅盆裡洗了洗手，示意雲(yún)朵朵和阿香上樓。
雲(yún)朵朵向何嫋嫋點(diǎn)點(diǎn)頭，轉(zhuǎn)身往樓上走去，阿香跟在後面，何嫋嫋緊接著也上了樓。
“放心吧，掌櫃的，我們一定清理好。”
坐在板凳上繼續(xù)削土豆、洗白菜的夥計(jì)們說(shuō)道。
到了二樓，三人坐在桌旁，自有機(jī)靈的夥計(jì)端上來(lái)茶水和點(diǎn)心。
“嫋嫋啊，今日我來(lái)，是想讓我們飯館加一個(gè)菜系，叫做素肉。”
雲(yún)朵朵將圓形雕花紫銅手爐放在桌上，倒了杯茶喝。
“酥肉？小東家是說(shuō)酥肉嗎，酥肉、可以蘸著桂花醬、玫瑰滷吃的那種？”
何嫋嫋說(shuō)道，她有些難爲(wèi)情地看著雲(yún)朵朵。
因爲(wèi)畢竟菜香閣是做素材的地方。
“哎呀，不是這個(gè)酥肉，是素肉，素菜的素。”
雲(yún)朵朵只覺(jué)得好笑，有些無(wú)奈的搖搖頭，用手指蘸了蘸茶水，在桌上寫到。
“啊，原來(lái)是這個(gè)字！”
何嫋嫋露出恍然大悟的表情，隨即疑惑地看著雲(yún)朵朵，“小東家，這肉是葷腥之物啊，怎麼能又是素又是肉的呢？”
“這素肉呢，不是真的豬肉、牛肉之類的，其實(shí)就是豆乾、腐竹之類的東西。”
“只不過(guò)是在外面晾曬過(guò)的，口感乾乾的，再放上些鹽巴，就能夠以假亂真了，長(zhǎng)期不吃肉的話，吃這個(gè)就能解饞。”雲(yún)朵朵解釋道。
“啊，原來(lái)如此。”何嫋嫋點(diǎn)頭。
“行，我明白了，如果用這素肉，那這樣的話既能有肉的口感，又不是肉，到時(shí)候來(lái)吃飯的客人們就會(huì)更多了。”
何嫋嫋點(diǎn)頭，“那我回頭就讓夥計(jì)們多買些腐竹、豆乾之類的食物，然後就在菜單上加上木耳炒腐竹、醬豆乾之類的菜。”
雲(yún)朵朵點(diǎn)頭，“就這麼辦。”
雲(yún)朵朵拿起一塊千層酥，放進(jìn)了嘴裡，吃著吃著，忽然想到了什麼，開(kāi)口道“上次說(shuō)的讓你們準(zhǔn)備的食盒、竹筒，準(zhǔn)備的怎麼樣了？”
“啊，小東家是說(shuō)上次可能外送會(huì)變多是吧。”
“食盒什麼的我們都準(zhǔn)備好了，我讓夥計(jì)們?nèi)?cǎi)購(gòu)了很多食盒、竹筒，可以用來(lái)外送，而且，現(xiàn)在很多主顧都知道我們有外送這個(gè)服務(wù)了，他們會(huì)把他們家裡、府上的食盒寄放在我們這裡，然後送餐的時(shí)候，就用他們的食盒去送。”
何嫋嫋一邊說(shuō)一邊給雲(yún)朵朵的杯子裡倒?jié)M了茶。
“哦，那還不錯(cuò)，放在哪裡了，帶我去看看吧。”
雲(yún)朵朵用帕子擦了擦手，喝了口茶漱口。
她拿起手爐，“呀，這手爐不太熱了。”
“磊子，上樓把這手爐拿下去，換上些新的熱炭餅！”何嫋嫋往樓下喊著。
“是，掌櫃的，這就來(lái)！”
雲(yún)朵朵和何嫋嫋站起身往後院走去，阿香跟在後面，三人走到聯(lián)排的幾間低矮的房間前面，“都在這裡了，這間偏房放的是新上的食盒和竹筒，就是新進(jìn)採(cǎi)購(gòu)的食盒、竹筒會(huì)有些味道，所以，已經(jīng)提前讓夥計(jì)們清洗、晾曬了。”
何嫋嫋走上前，指著那一批食盒，“小東家也能看出來(lái)，這個(gè)樣式?jīng)]有特別的好看，不過(guò)重在實(shí)用，都是很結(jié)實(shí)的器皿，而且，最重要的，價(jià)格公道。”
雲(yún)朵朵走進(jìn)，看著被整齊碼放的食盒和竹筒，她打開(kāi)其中一個(gè)仔細(xì)觀察著，“嗯，不錯(cuò)，這質(zhì)量確實(shí)是不錯(cuò)。”
三人出來(lái)，關(guān)好門後走到另外一間房，“這間房間裡面放著的是各個(gè)主顧的飯盒，上面都標(biāo)上了名字和府邸的名稱，方便裝菜的夥計(jì)和送菜的夥計(jì)去找。”
“嗯，不錯(cuò)，這樣區(qū)分的可以很明顯，也能加快我們出菜、送菜的速度。”
雲(yún)朵朵讚歎著點(diǎn)點(diǎn)頭。
她們看著擺放在櫃子上、桌上樣式各異、形狀各異的飯盒，有鑲玉金邊紫檀木食盒、木胎大漆描金人物紋食盒、紅木五彩點(diǎn)螺花鳥(niǎo)瑞獸食盒和竹製白玉蓮花食盒，樣式十分好看。
每隻食盒上掛著一個(gè)小木牌，上面寫著主顧的名字和府邸。
“有些主顧們的食盒十分貴重，比如這個(gè)鑲玉金邊紫檀木食盒。”
何嫋嫋指了指放在櫃子上的食盒，“夥計(jì)們來(lái)回拿的時(shí)候都是十分小心，若是摔了碰了，這個(gè)玉就很有可能會(huì)碎掉。”
“嗯，這種食盒確實(shí)是得小心，平時(shí)多用大的布袋子包上吧，若是和主顧們十分熟悉了，也可以稍微提一提這個(gè)問(wèn)題，畢竟，要是弄壞了食盒陪銀子，我們就有點(diǎn)兒得不償失了。”
雲(yún)朵朵囑咐道，本想伸手將那個(gè)食盒拿下來(lái)好好瞧瞧，但是轉(zhuǎn)念一想，還是算了吧，萬(wàn)一弄壞了還要陪銀子，太不劃算了。
看完食盒和竹筒後，三人出來(lái)，何嫋嫋關(guān)好門，雲(yún)朵朵一邊走一邊問(wèn)，“夥計(jì)們呢，人手現(xiàn)在夠嗎？”
“嗯，人手夠，而且，我們這幾家分號(hào)距離不是特別的遠(yuǎn)，若是有其中一家人手不夠了，就派人趕快到另外一家，去調(diào)配人手。”
何嫋嫋解釋著。
“嗯，嫋嫋，你做的很好。”
雲(yún)朵朵讚許地拍了拍何嫋嫋的肩膀。
“都是小東家的主意好，我只不過(guò)是去執(zhí)行罷了。”何嫋嫋謙虛地說(shuō)道。
“對(duì)了，還有就是，我們的衛(wèi)生一定要管理好，冬天容易有風(fēng)寒，廚師們?cè)谧鲲埖臅r(shí)候一定要注意。”
“最好是能帶上些面紗，平日裡，飯館裡面一定要勤灑掃，切不可出現(xiàn)一些不好的東西在食物裡面，那就是砸了我們的招牌了。”