上菜了！大魚(yú)大肉，熱氣騰騰，甚是豐盛！
齊司令強(qiáng)顏歡笑，帶頭舉筷夾起了一塊一寸見(jiàn)方，顏色極是誘人的紅燒肉，說(shuō)道：“來(lái)來(lái)來(lái)，大家嘗一下我們軍中的伙食，這可是當(dāng)年毛主席的警衛(wèi)員親自留下來(lái)的紅燒肉做法，連毛主席當(dāng)年吃了都贊不絕口！”
小紅卻是大驚失色，一下子站了起來(lái)，說(shuō)道：“齊老！您膽固醇偏高，醫(yī)生叮囑您不能吃肥肉的！”
齊司令笑笑，正要說(shuō)話，梁老已經(jīng)哈哈大笑，說(shuō)道：“那個(gè)什么小紅啊，你不要太聽(tīng)醫(yī)生的話，肥肉里面含有其它食物里面沒(méi)有的不飽和脂肪酸，對(duì)保持體力，延緩衰老是有很大的好處的，你看我今年八十歲了，身體還這么壯實(shí)，其實(shí)就是每頓都吃肥肉的結(jié)果，小紅，我看你就偏瘦，臉色也不好，平時(shí)多吃一些肥肉和肉皮，不但對(duì)皮膚好，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，還能豐胸呢！”
小紅氣的鼓起了嘴，挺了挺確實(shí)不太茁壯的小胸脯，一是說(shuō)不出話來(lái)。
梁老哈哈大笑，下筷如雨，正如單槍趙子龍單騎闖曹營(yíng)救主母，轉(zhuǎn)眼間就七進(jìn)七出，把桌子上的大份紅燒肉消滅了大半。
有他這么一打岔，桌上氣氛頓時(shí)活躍了不少，齊司令展顏一笑，吩咐道：“上酒！”
早有勤務(wù)兵給我們挨個(gè)布上白花瓷碗，打開(kāi)成瓶的茅臺(tái)，滿(mǎn)滿(mǎn)的斟上了酒。
連一向沉穩(wěn)的李衛(wèi)都忍不住失聲低呼道：“茅臺(tái)酒！”
茅臺(tái)酒在中國(guó)，乃至整個(gè)世界上，可說(shuō)是大大的有名！
茅臺(tái)酒獨(dú)產(chǎn)于中國(guó)的貴州省遵義市仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)，是漢民族的特產(chǎn)酒，與蘇格蘭威士忌、法國(guó)科涅克白蘭地齊名的三大蒸餾酒之一。1915年至今，貴州茅臺(tái)酒共獲得15次國(guó)際金獎(jiǎng)，連續(xù)五次蟬聯(lián)中國(guó)國(guó)家名酒稱(chēng)號(hào)，與遵義董酒并稱(chēng)貴州省僅有的兩大國(guó)家名酒，是大曲醬香型白酒的鼻祖，有“國(guó)酒”之稱(chēng)，是中國(guó)最高端白酒之一。
茅臺(tái)是中國(guó)白酒的第一品牌！
茅臺(tái)酒素以色清透明、醇香馥郁、入口柔綿、清冽甘爽、回香持久等特點(diǎn)而名聞天下，被稱(chēng)為中國(guó)的“國(guó)酒”。它以?xún)?yōu)質(zhì)高粱為料，上等小麥制曲，每年重陽(yáng)之際投料，利用茅臺(tái)鎮(zhèn)特有的氣候，優(yōu)良的水質(zhì)和適宜的土壤，采用與眾不同的高溫制曲、堆積、蒸酒，輕水分入池等工藝，再經(jīng)過(guò)兩次投料、九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒、長(zhǎng)期陳釀而成。酒精度多在52～54度之間，是中國(guó)醬香型白酒的典范。
茅臺(tái)有著神秘悠遠(yuǎn)的歷史。建國(guó)以來(lái)，無(wú)數(shù)次重要大活動(dòng)，茅臺(tái)酒都被當(dāng)作國(guó)禮，贈(zèng)送給外國(guó)領(lǐng)導(dǎo)人。
自古至今，向往茅臺(tái)、贊美茅臺(tái)的文人墨客不計(jì)其數(shù)。毫不夸張地說(shuō)，茅臺(tái)酒的每一個(gè)細(xì)小的“側(cè)面”都有著豐富的人文歷史故事，有著深厚的文化積淀與人文價(jià)值。猶如中國(guó)發(fā)給世界的一張飄香的名片，具象的茅臺(tái)酒和抽象的“人文”，在以醉人的芳香讓世界了解自己的同時(shí)，也將中華酒文化的魅力和韻味淋漓盡致地展示給了世界，讓其了解了中國(guó)、中國(guó)文化。
茅臺(tái)酒是風(fēng)格最完美的醬香型大曲酒之典型，故“醬香型”又稱(chēng)“茅香型”。其酒質(zhì)晶亮透明，微有黃色，醬香突出，令人陶醉，敞杯不飲，香氣撲鼻，開(kāi)懷暢飲，滿(mǎn)口生香，飲后空杯，留香更大，持久不散。口味幽雅細(xì)膩，酒體豐滿(mǎn)醇厚，回味悠長(zhǎng)，茅香不絕。茅臺(tái)酒液純凈透明、醇馥幽郁的特點(diǎn)，是由醬香、窖底香、醇甜三大特殊風(fēng)味融合而成，現(xiàn)已知香氣組成成分多達(dá)300余種。酒度53度。
茅臺(tái)酒是世界三大著名蒸餾酒之一，譽(yù)稱(chēng)國(guó)酒，在國(guó)內(nèi)外享有盛名。產(chǎn)于中國(guó)貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)，以本地優(yōu)質(zhì)糯高粱、小麥、水為原料。相傳，漢高祖劉邦飲過(guò)枸醬酒后贊不絕口。漢武帝劉徹飲之盛贊“甘美之”。曾寫(xiě)下“桃李春風(fēng)一杯酒，江湖夜雨十年燈”佳詞名句的北宋大詩(shī)人黃庭堅(jiān)，飲之則嘆曰“殊可飲”。太平天國(guó)名將石達(dá)開(kāi)七經(jīng)仁懷，暢飲茅臺(tái)酒之后更是寫(xiě)下“萬(wàn)頃明珠一甕收，君王到此也低頭，赤虺托起擎天柱，飲盡長(zhǎng)江水倒流”的千古名句。翼王雖然兵敗大渡河，但他詩(shī)中隱喻赤虺托起的“擎天柱”，是否使人隱隱感悟到赤水河畔的茅臺(tái)百年之后將會(huì)成為中國(guó)的“國(guó)酒”？
茅臺(tái)酒是世界三大名酒之一，是中國(guó)大曲醬香型酒的鼻祖，是釀造者以神奇的智慧，提高粱之精，取小麥之魂，采天地之靈氣，捕捉特殊環(huán)境里不可替代的微生物發(fā)酵、揉合、升華而聳起的酒文化豐碑。茅臺(tái)酒源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，據(jù)史載，早在公元前135年，古屬地茅臺(tái)鎮(zhèn)就釀出了使?jié)h武帝“甘美之”的枸醬酒，盛名于世。
品茅臺(tái)酒，有三式，一為抿、二為咂、三為呵。三式要絲絲入扣，從容而渾然一體，用心、凝神而又輕松愉快，充分調(diào)動(dòng)味覺(jué)、嗅覺(jué)神經(jīng)，去捕捉、體味、感悟每一個(gè)酒分子香味，組成一個(gè)完美的品酒程序，從而獲得綜合的美感享受。
抿，是將酒杯送到唇邊，輕巧地、緩緩地呷一小口，在嘴里細(xì)細(xì)抿品。
咂，是輕咂嘴巴，于慢慢品評(píng)中將酒咽下，自然發(fā)出咂或嗒之聲。
呵，是在咂的基礎(chǔ)上迅速哈氣，讓酒氣從鼻腔噴香而出。
作為歷代釀酒工人經(jīng)驗(yàn)和智慧的總結(jié)，這品酒三式，是茅臺(tái)酒的品酒師們天天的作業(yè)，高明者能從中說(shuō)出酒的酒精濃度、是哪年哪輪的陳釀、由哪些類(lèi)型的酒勾兌而成。
空杯留香，是茅臺(tái)酒區(qū)別于其他名酒的又一特點(diǎn)，不僅毫不遜于口感，對(duì)不善飲者而言，甚至勝于口感。空杯嗅香，與咂香品味，相得益彰而各有其趣。一杯酒干過(guò)之后，攜口中余味，將酒杯移近鼻子，先凝神屏氣，輕吸慢嗅，然后深深吸氣，吸入肺腑，仿佛進(jìn)入了另一番全新的境界
“茅臺(tái)絕世風(fēng)華”酒獨(dú)得天地靈氣無(wú)窮之厚，系依托特異的地域生態(tài)環(huán)境，由釀酒大師擷取“赤水河”之甘露，以著名歷史文化遺存之古黃泥老窖、特選的優(yōu)質(zhì)原輔料，采用代代相傳神妙獨(dú)特的工藝，結(jié)合高科技，經(jīng)以陶壇窖藏7年老熟而成。本品源自水谷清華，香氣幽雅，醇厚諧調(diào)，綿甜爽凈，回味悠長(zhǎng)，風(fēng)格典雅獨(dú)特，酒體豐滿(mǎn)完美，自古奇香獨(dú)秀，風(fēng)華絕世，不可易地仿制，誠(chéng)為天工開(kāi)物，瓊漿玉液，國(guó)色天香。
絕世風(fēng)華酒名記：
即使處于春風(fēng)得意，縱然遭遇雄關(guān)重挫，天下群英也總是戒驕戒躁，自強(qiáng)不息，奮勇?tīng)?zhēng)先。早在清代一些文人雅士有感于此，經(jīng)調(diào)查論證綜合研究，審慎選定品質(zhì)絕佳、馳名中外的茅臺(tái)酒這一傳統(tǒng)名產(chǎn)，冠名“絕世風(fēng)華”，將美酒美名一同奉獻(xiàn)給那些造福人民、豪情不拘的風(fēng)流一代。這便是酒名的歷史由來(lái)。
齊司令文武雙全，這一下他把茅臺(tái)酒的典故，特色，品種等等一一道來(lái)，如數(shù)家珍，眾人都大生茅塞頓開(kāi)之感。
梁老口無(wú)遮攔，哈哈大笑道：“在日本我們臨回國(guó)前承蒙成大使以五糧液系列的“絕世風(fēng)華”款待，回國(guó)后又承蒙齊司令以茅臺(tái)系列的“絕世風(fēng)華”招待，真的是受寵若驚啊！”
齊司令微微一笑，說(shuō)道：“本是絕世之英雄，當(dāng)飲絕世風(fēng)華酒！”
我和李衛(wèi)尚且矜持，微笑不語(yǔ)，梁老卻是肆無(wú)忌憚地哈哈大笑，說(shuō)道：“那是那是！”
說(shuō)到一半，皤然醒悟，接著又加上一句話道：“當(dāng)然老齊你也勉強(qiáng)算的是個(gè)英雄……”
他不說(shuō)這句話還好，這句話一說(shuō)，倒酒的小兵和倒茶的小紅一起對(duì)他怒目而視。
尤其是看小兵那個(gè)架勢(shì)，恨不能的把梁老的腦袋按到酒瓶里面去。
梁老嘿嘿一笑，不以為意，興致勃勃的舉筷對(duì)準(zhǔn)了大盤(pán)的“鴻運(yùn)當(dāng)頭”，熱情的招呼道：“來(lái)來(lái)來(lái)，大家一起開(kāi)動(dòng)，這個(gè)菜硬！”
這道菜可不是川菜里的剁椒魚(yú)頭，而是用整個(gè)豬頭制作的！
一般來(lái)說(shuō)，剁椒魚(yú)頭這道菜，也被稱(chēng)作“鴻運(yùn)當(dāng)頭”、“開(kāi)門(mén)紅”，它的來(lái)歷和清代著名文人黃宗憲有關(guān)。據(jù)說(shuō)清朝雍正年間，黃宗憲為了躲避文字獄，逃到湖南一個(gè)小村子，借住農(nóng)戶(hù)家。這家人很窮，買(mǎi)不起菜，幸好晚上吃飯前，農(nóng)戶(hù)的兒子撈了一條河魚(yú)回家。于是，女主人就在魚(yú)肉里面放鹽煮湯，再將辣椒剁碎后與魚(yú)頭同蒸。黃宗憲覺(jué)得非常鮮美，從此對(duì)魚(yú)頭情有獨(dú)鐘。避難結(jié)束后，他讓家里廚師加以改良，就成了今天的湖南名菜剁椒魚(yú)頭。
而用豬頭制作的鴻運(yùn)當(dāng)頭，則是把豬頭治凈了放熱油鍋里，炸至色呈金黃時(shí)，放到鹵水鍋里鹵至軟爛，撈出來(lái)剔去骨頭并改刀成件擺盤(pán)里。凈鍋放色拉油燒熱，投入姜米、蒜米和水豆豉炒香后，下小米椒粒炒出味，調(diào)入鹽、雞精、味精、白糖、辣鮮露和花椒油炒勻，起鍋舀在盤(pán)中豬頭肉上面，最后撒些蔥花即成。
這道菜看起來(lái)肉色紅潤(rùn)，質(zhì)地軟嫩，鹵味濃郁，醉香味美。
用一個(gè)字形容的話，就是“過(guò)癮”！
貌似聽(tīng)說(shuō)還有把這道菜叫做“天蓬之吻”的……
真是只有你做不到，沒(méi)有你想不到！
齊司令絲毫沒(méi)有不悅之色，古話里說(shuō)的宰相肚里能撐船，就是這個(gè)意思了。
我畢竟是關(guān)心則亂，因?yàn)檫@次的日本之行有相當(dāng)一部分原因是因?yàn)椤靶挛缎〕浴钡亩跑艾幧复髠b杜雷的囑托，所以我貿(mào)然而且冒昧的問(wèn)道：“齊司令，我冒昧問(wèn)一下，這一次我們從日本空手道館取回的文件，不知是涉及何事的……”
齊司令笑了一笑，意味深長(zhǎng)的看了我一眼，低下頭去夾菜，口中悠悠的說(shuō)道：“小林你是個(gè)聰明人，不必要我解釋的太明白，這份文件與現(xiàn)在我們與某國(guó)爭(zhēng)執(zhí)的某島國(guó)歸屬有莫大的關(guān)系……”
我心中豁然雪亮：釣蝦島！難怪國(guó)家這么重視了！