春節(jié)期間，有的人是在親人朋友的歡聚中度過的，有的人是在華夏美食的薰陶環(huán)繞下度過的，還有的人是在滅盡龍的咆哮中度過的。

七天連播的《舌尖上的華夏》，從自然的饋贈到主食的故事，大年初三，今晚的主題是“轉(zhuǎn)化的靈感”。

初音視頻網(wǎng)海外站的知名美食視頻製作者湯姆.格蘭傑中午十二點(diǎn)，準(zhǔn)時(shí)打開了初音視頻網(wǎng)，觀看《舌尖上的華夏》。

湯姆是英吉利王國人，英吉利王國的菜餚素來有黑暗料理的稱呼，湯姆在初音視頻網(wǎng)海外版上傳的視頻也有很多是黑暗料理的試吃和烹飪，比如最經(jīng)典的仰望星空派，羊雜碎，鰻魚凍等，時(shí)不時(shí)也來點(diǎn)什麼鯡魚罐頭的開箱視頻，倒是很受觀衆(zhòng)們的歡迎。

他對華夏美食很感興趣，不光是那些烤鴨，小籠包之類的經(jīng)典美食，還有螺螄粉，臭豆腐，豆汁，皮蛋等奇特的食物也是湯姆熱衷的。

湯姆曾經(jīng)拜託去華夏的朋友帶過螺螄粉，在直播的時(shí)候試吃，結(jié)果那個(gè)味道直接讓他跑到廁所嘔吐了出來，連昨天的宵夜都吐了個(gè)乾乾淨(jìng)淨(jìng)。

但沒辦法，自己煮的螺螄粉，捏著鼻子也要吃下去。

湯姆當(dāng)時(shí)就用叉子叉起了螺螄粉，像吃意麪一樣塞進(jìn)嘴裡。

一瞬間，酸筍的發(fā)酵酸味，辣椒油，酸豆角的味道一齊涌上湯姆的口中，所有的味道都滲透進(jìn)了半透明的粉絲裡，對湯姆來說，這就像是在口中引爆了一個(gè)巨大的味覺炸彈。

轟隆——

湯姆二十多年建立起來的味覺大廈，在頃刻間崩塌。

由於是直播，湯姆扭曲的表情也影響了觀衆(zhòng)們，讓他們感同身受，許多人屏幕前的人都發(fā)出了哀嚎。

但驚人的，大約三十秒後，當(dāng)湯姆嚥下了這一口包含了湯汁與粉絲的螺螄粉後，他脫口而出的第一句話竟然是——

“還挺好吃的。”

湯姆自己都有點(diǎn)不太相信自己的舌頭，但在最開始那令人作嘔的味道之後，螺螄粉竟然真的讓他腦中出現(xiàn)了美味這個(gè)單詞。

觀衆(zhòng)們顯得十分驚訝，不斷有評論出現(xiàn)，諸如“你們相信一個(gè)英吉利人說好吃嗎？他可是吃著仰望星空派長大的”“又想欺騙我去買螺螄粉，我不會上當(dāng)?shù)摹薄斑@傢伙可是能面不改色地把一整個(gè)鯡魚罐頭吃掉的傢伙，我不相信他的哪怕一個(gè)詞！”這樣的評論此起彼伏。

當(dāng)然，那一碗螺螄粉最後還是被湯姆全部吃掉了，至於他家的廚房通風(fēng)了一個(gè)月的事情就是另一個(gè)故事了。

他看完了《舌尖上的華夏》的片頭，看到了這一集的副標(biāo)題，“轉(zhuǎn)化的靈感”。

紀(jì)錄片雖然是中文，但也搭配了英文字幕，湯姆看得還算順利。

這一集一開始，就是將竹匾裡的豆腐放到天臺上的畫面，豆腐是華夏特有的食材，湯姆在唐人街最喜歡吃的就是麻婆豆腐，但現(xiàn)在屏幕裡的豆腐，顯然和他認(rèn)知中的不太一樣。

乾癟，堅(jiān)硬，黑褐色的表皮，看起來就像是發(fā)黴了一般，讓湯姆微微皺起眉頭。

接下來，紀(jì)錄片展示了這種特殊的豆腐是如何食用的。

在炭火盆的烤架上，這一塊塊小豆腐受熱膨脹，就像是爆米花一樣，將其掰開，蘸一點(diǎn)調(diào)料就可以送入口中，外面酥脆，裡面鬆軟，令人食指大動。

湯姆最開始還不太能接受這樣的食物，發(fā)酵的東西總是帶有一些特殊的味道，比如酸筍，又比如鯡魚罐頭，但看著紀(jì)錄片里人們一口一口將其送入口中，湯姆又突然有些想吃。

接下來是豆腐的製作過程，湯姆看過資料，但這樣詳細(xì)的影像還是第一次見，很難相信，一粒粒的大豆會變成那樣白嫩的膠狀物，口感變爲(wèi)細(xì)膩綿軟，與原本的模樣截然不同。

之後的一幕令湯姆目瞪口呆，只見一位廚師快速用刀切著一塊豆腐，切成了彷彿爛泥的模樣，但將其用刀盤起，放入水中時(shí)，卻發(fā)現(xiàn)這豆腐竟然化爲(wèi)了極細(xì)極細(xì)的豆腐絲，而且基本沒有斷掉的。

“太令人吃驚了！”

湯姆忍不住讚歎。

西餐裡，刀功也是一環(huán)，西餐廚師擅長利用各種刀具來進(jìn)行作業(yè)，比如經(jīng)典的火腿切片。

但中餐裡的廚師，卻僅僅用一把菜刀，就完成西餐十幾把菜刀配合才能完成的工作，著實(shí)令人驚歎。

除了普通的豆腐，還有羊奶製成的奶豆腐，發(fā)酵之後長滿了白毛的毛豆腐，以及用豆腐和各種素菜製成的齋菜等，讓只吃過麻婆豆腐的湯麪大開眼界。

接下來的醬鴨，大醬，酸菜，也都是湯姆平日裡接觸不到的華夏美食。

這一集裡的所有食物的原料都是湯姆平日在市場裡能見到的，但通過特殊的轉(zhuǎn)化，卻成爲(wèi)了他從來沒有見過的樣式。

這樣的轉(zhuǎn)化手段，與一些新式西餐廳裡的分子料理頗有相似之處，但卻是已經(jīng)傳承了百年甚至千年的。

對比一下，湯姆平常吃的大部分都是簡單加工之後的產(chǎn)物，用一個(gè)微波爐都能做好，實(shí)在是太簡陋了，也太貧瘠了。

“......所有這些充滿想象力的轉(zhuǎn)化，它們所打造出的風(fēng)味和對營養(yǎng)的昇華令人歎爲(wèi)觀止，並且形成了一種叫做文化的部分，得以傳承。”

此時(shí)，這一集也正好播到了尾聲，旁白的話娓娓道來，配合背景音樂，有一種悠長的韻味。

湯姆看完一集，意猶未盡，同時(shí)心裡也突然產(chǎn)生了一些靈感與念頭。

“這些材料我都可以買到，是不是可以自己學(xué)習(xí)一下怎麼製作豆腐？”

大豆，石膏，都是尋常的材料，湯姆也認(rèn)識一些唐人街中餐廳的朋友，向他們學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)，說不定能自己搞出豆腐來。

這又能作爲(wèi)一期視頻的素材，相信湯姆的粉絲們看過《舌尖上的華夏》，肯定會對其中的豆腐製作很感興趣。

想到這裡，湯姆便立刻收拾好東西，穿上衣服，準(zhǔn)備去市場購物。

走出門，倫敦的冬天依舊蕭瑟，但湯姆卻像個(gè)孩子一樣，一蹦一跳，向遠(yuǎn)方走去。