滿足別人的要求是陳晚榮的美德，陳晚榮自然不會(huì)做出與眾望不符的事情，吩咐一聲：“升火吧。”

肖致中早就蹲在灶前，手里抓住柴禾，看著陳晚榮，等的就是這句話，歡快的應(yīng)一聲：“好吶！”手忙腳亂的把柴禾扔了進(jìn)去。

升火是日常生活中平常得不能再平常的事情了，然而在這一刻去發(fā)生了讓人意想不到的事情，高清泰和馬致中不僅蹲下身了，幫忙遞柴禾不說，還把脖子伸得老長，眼睛一瞬不瞬的瞅著灶洞，仿佛平常的灶洞里有很稀奇古怪的物事似的。

王少華身上有傷，蹲下不便，也是直勾勾的瞅著他們升火。想象得到，要是他身上沒傷的話，也會(huì)和馬高二人一般作為了，給肖致中打下手了。

他們的舉動(dòng)太出乎意料了，陳晚榮不禁莞爾，鄭晴和青萼抿著嘴唇偷笑。

你一把柴禾，我一把，這火升起來就異常方便了，只一會(huì)兒功夫灶洞里就發(fā)出了火焰的歡笑聲。

這火已經(jīng)很旺了，馬致中仍嫌不足道：“肖師傅，升大點(diǎn)。”

肖致中無奈的一攤雙手：“馬掌柜，只能這么大了。再加柴禾的話，會(huì)把灶洞塞起來，會(huì)成黑灶，就慢了。”

這是常識(shí)，馬致中沒辦法，唯有搓著雙手看著釜器。高清泰代他問道：“陳兄弟，這要什么時(shí)間才能好呢？”

蒸餾酒除了陳晚榮知曉以外，在場(chǎng)人中無人會(huì)做，陳晚榮只得給他們講解：“這要等到把水燒沸，蒸汽上來，米就會(huì)出酒。再經(jīng)過冷凝。得到干酒。”

一句話把做蒸餾酒的過程說明了。可是高清泰他們兀自聽得云山霧罩的，眨著眼睛，不明所以。

陳晚榮知道他們難以理解，安慰他們道：“不要急，等會(huì)就明白了。”講得再好，不如事實(shí)更能讓人理解，看看自然會(huì)明白。

急也急不來，高馬二人和王少華只得耐著性子等了，雙眼睛死盯著釜器。哪里移得開。

一鍋水要燒沸。很要些時(shí)間。等了一陣子，鍋邊有蒸汽噴出來了，高清泰問道：“陳兄弟，這是不是快好了？以前煮酒的時(shí)候，只要水一開，過一陣子就成了。”

他說的煮酒是為了防止酸敗。便于酒的長期保存。沒有什么特別地要求，只需要在沸水里煮一陣子就成了。

做蒸餾酒，水蒸汽不過是加熱介質(zhì)，只是個(gè)開端，陳晚榮只得再次解釋道：“這才剛剛開始，要等到這里沒有酒才算好。”指著冷凝器地出口。

馬致中問了一個(gè)很專業(yè)的問題：“陳兄弟，要怎樣才知道沒有酒了呢？”“可以嘗一下了哦。”陳晚榮的回答很簡(jiǎn)單，卻很實(shí)用。還有一種辦法。就是酒沒了，流量會(huì)減少，一看便知。

馬致中拍著額頭，一連哦了幾聲，一副恍然大悟之態(tài)。

就在他們說話這當(dāng)口，肖致中和幾個(gè)伙計(jì)已用濕布把漏氣處塞住了。

隨著水溫的升高，蒸汽越來越猛烈，接合處不斷有蒸汽漏出。肖致中帶著伙計(jì)們用濕布塞東塞西。好一陣忙活，才把這問題解決得差不多。

以現(xiàn)在這設(shè)備做蒸餾酒。不漏氣是不可能的，差不多就行了，不必追求一點(diǎn)不漏，陳晚榮看看差不多了，叫他們停手。

冷凝器的出口已有酒流出，涓細(xì)如線，清澈如水，一滴一滴的流入酒壇里。瞅著這酒，陳晚榮眼睛放光，食指醮了一點(diǎn)，放到嘴里一抿，其烈如刀，其辣如火，真是太舒服了，自從來到唐朝就沒有品嘗過如此美味。

陳晚榮原本以為來到唐朝就不會(huì)有重品烈酒的機(jī)會(huì)，沒想到經(jīng)過自己的努力，機(jī)會(huì)重現(xiàn)，這種失而復(fù)得地感受真非筆墨所能形容，格外親切，異常激動(dòng)，嗒吧著嘴巴，韻味無窮。

瞧著陳晚榮這副享受勁，馬致中再也忍不住了，眼睛瞪得老大，問道：“陳兄弟，真這么好喝？”

“那是！不信，你嘗嘗！”陳晚榮想都不想，脫口而答。

馬致中道聲“那我嘗了”，食手醮了一點(diǎn)，放到嘴里一抿，嘴巴張得老大，不住吸涼氣：“這是酒么？跟刀子一樣，割得我舌頭難受。”

他喝了一輩子地低度酒，乍嘗這干酒，那感覺和用刀子割他的舌頭沒有區(qū)別，要不慘叫都不行。

高清泰原本把食指伸出，想去醮點(diǎn)來品嘗，聽了他這話，忙把手指縮回去，吃驚的打量著馬致中，問道：“老馬，沒事吧？”

“老高，你說哪去了？這么美味的酒，甘香醇美，韻味無窮，我頭一回品到！”馬致中說出的話足以把明白人繞糊涂，順手抄起一個(gè)瓢，湊到出口下面接酒。

一邊接酒，一邊笑呵呵的道：“這酒真是太美味了，我要好好品品！”瞧他那模樣，不喝個(gè)痛快，是不會(huì)善罷甘休地。

干酒對(duì)于喝慣了高度酒的人來說初一入口那感覺就象一團(tuán)火，燒得嘴巴、舌頭、喉間難受。等到這烈勁過了，又是香甜可口，讓人難以舍棄。馬致中這輩子初嘗如此美酒，自然是難舍了，不好好品嘗一番，他能放過么？

高清泰未嘗干酒，不明白他的話，眉頭一軒，疑惑的問道：“老馬，你今兒怎么了？說起來話前言不搭后語。”

“我說得很明白，是你不明白。”馬致中反數(shù)落起高清泰了，順帶給他一個(gè)建議：“你品一點(diǎn)就明白了。”

高清泰仍是疑惑，馬致中拍著胸脯道：“老高，包你品了還想！”

聽他說得極其認(rèn)真，高清泰將信將疑，醮了一點(diǎn)，送入嘴里品起來。先是如馬致中一般叫苦。吸涼氣。繼而就是一臉的驚喜，連聲贊好，對(duì)馬致中道：“老馬，多接點(diǎn)，我也要品品！好好品品！”

王少華，肖致中，還有幾個(gè)伙計(jì)，都不甘落后，先后品嘗一番。烈過了。甜香可口。難舍難棄，一片稱贊聲響起。

鄭晴盯著酒溪，眨著眼睛，躍躍欲試，又不敢。她曾經(jīng)給這高度酒熏倒過，記憶猶新。既想品嘗一番，滿足好奇心，一想到那種糗事，又有些膽怯。

陳晚榮在她耳邊輕聲道：“晴，你少品點(diǎn)就是了。不要太多，就不會(huì)有事了。”

得到心上人的鼓勵(lì)，鄭晴大著膽子，伸出春筍般的玉指。醮了一點(diǎn)，品嘗起來。先是不住皺眉，繼而就是不住贊點(diǎn)，在陳晚榮耳邊輕聲道：“陳大哥，真有你的。這酒味道這般好，要是放到市面上地話，好酒者肯定會(huì)趨之若騖了。”

那是自然，要不然現(xiàn)代社會(huì)怎么會(huì)有那么多人好老酒呢？陳晚榮笑道：“現(xiàn)在不行。得用作其他用途。”

現(xiàn)在是做酒精。不是用來改變唐朝地飲酒之風(fēng)。鄭晴輕輕點(diǎn)頭，意示嘉許。還有一個(gè)春風(fēng)般地笑容。

接了差不多小半碗，馬致中這才滿意，端起酒碗就要喝，陳晚榮一把拉住，提醒起來：“馬大哥，這酒你要喝，我不攔著你。不過，你要小心，不要喝得太猛，要不然，你會(huì)給醉暈倒。”

馬致中不知干酒的厲害，可不在乎了，笑呵呵的道：“陳兄弟，你舍不得就明說，這點(diǎn)酒我能暈么？大哥沒別的本事，唯獨(dú)這喝酒的本事還有點(diǎn)，千杯不醉不敢說，幾斤不在話下。”

你要是能喝幾斤干酒，就是酒仙了。

陳晚榮一番好意，卻給他拿來說事，還真是郁悶，一本正經(jīng)的道：“馬大哥，我說地是真話。”

馬致中也一本正經(jīng)地回答：“大哥也沒有說假話！你要是不信，可以問老高。”

以嘴就瓢，先是喝了一小口，嗒吧著嘴巴，一副陶醉模樣，馬致中贊嘆不已：“真是太美了！就從來沒有這么美過！老高呀，我們這些年的酒都白喝了！”

瞧著他那副滿足勁，高清泰真恨不得搶過瓢來美美地喝上一口。馬致中美過了，這才猛地喝了一大口，贊道：“真好！”一句話沒有說完，身子搖搖晃晃，站立不住，就要摔倒，慌得高清泰和肖致中忙扶住他。

張大嘴巴，馬致中半天回不過勁來，過了老一陣子這才道：“我不是喝的酒，我是在喝刀子！”

干酒的度數(shù)太高，不要說他，就是喝慣了高度酒的人都會(huì)給熏暈倒，他只是慘叫，沒有倒下，已經(jīng)很不錯(cuò)了。（按：給干酒熏暈過去的人我親眼見過。）

高清泰埋怨起來：“老馬，陳兄弟不是說了，要你少喝點(diǎn)，你不聽，這是自己找罪受。”

“好美！”馬致中又贊美起來。臉紅勝過雞冠，脖子上都是紅的，眼睛明亮如燈籠，十足十地酒醉表現(xiàn)。

一會(huì)叫苦，一會(huì)贊美，變化之快勝過翻書，高清泰驚訝不置，要不是顧全他的面子，真想好好數(shù)落他一頓。

陳晚榮搬過一張椅子，要馬致中坐下。馬致中給干酒一熏，頭暈?zāi)X脹，站立不住，也就不客氣，坐了下來，靠在椅子上，不住咂舌頭。

“不要喝得太多，少嘗一點(diǎn)。”陳晚榮瞧見他們既是艷慕馬致中那股“活神仙”美勁，又是驚懼于他的痛苦，只得出言點(diǎn)醒他們。

驚懼終是勝不過好奇心，高清泰接過瓢，嘗了一小口，遞給王少華。王少華嘗過，遞給肖致中，肖致中嘗過遞給伙計(jì)。有了馬致中這個(gè)前車之鑒，他們誰也不敢再猛喝了。

等到眾人品完了，一片贊美聲響起，還有咂嘴的聲音。

鄭晴和青萼自然不會(huì)和他們共用一個(gè)瓢，沒有品嘗，瞧著他們那副美勁，很是驚訝。

品完酒，眾人圍著成團(tuán)，盯著出口。過了一陣，出口的酒更多了。從原先的細(xì)線變成筷頭大小。再過一會(huì)。更有小指頭大小，流進(jìn)酒壇里，發(fā)出嘩嘩的聲響。

現(xiàn)在要做的事情只有兩件了，一是看好火，二是做好冷凝工作就成。升火這事，只需要扔柴禾就成。冷凝這事，只需要把冷卻水保證了就行，根本就沒有難度。

肖致中是經(jīng)驗(yàn)豐富地釀酒師，看著流淌地酒液。很是奇怪地問道：“東家。這酒怎么這么清？沒有一點(diǎn)渾濁呢？”

按照唐朝的方法釀出的酒很渾濁，要用布過濾才成。這問題其實(shí)很簡(jiǎn)單，利用的是酒精比水的沸點(diǎn)更低的原理來完成地。

酒精地沸點(diǎn)是78。3度，而水蒸汽的溫度在一百度左右。水蒸汽一上來，米里地糖份、淀粉、蛋白質(zhì)在酒曲地作用下會(huì)急劇分解，生成酒精。酒精的沸點(diǎn)低。會(huì)蒸發(fā)掉，混著蒸汽一起溢出，經(jīng)過冷凝器換熱后又會(huì)重新變成液體。

這問題對(duì)于現(xiàn)代人來說不是問題，對(duì)于唐人來說的確是有些難以理解，是以肖致中才如此相問。

他沒有蒸餾知識(shí)，陳晚榮不能按照嚴(yán)格的化學(xué)原理進(jìn)行講解：“以前釀酒，都要把米磨碎，再拌以酒曲。釀出來的酒有米粉，要過濾才能喝。現(xiàn)在這方法，都是用的整米，而且酒和米粒會(huì)分離，不混在一起，所以是清地，不會(huì)渾濁。”

這說法只涉及到現(xiàn)象，沒有講到原理。不過。肖致中能理解了。不住點(diǎn)頭道：“原來是這樣，原來是這樣！”

時(shí)間在人們的期待中流失。過了很久，流出的酒逐漸減小，直到重新回到筷頭大小時(shí)，陳晚榮道聲：“好了！”

眾人緊繃的神經(jīng)這才放松，長吁一口氣。肖致中皺著眉頭道：“東家，得等會(huì)撤吧，現(xiàn)在這么燙呢。”

現(xiàn)在去撤，蒸汽會(huì)燙傷人，是根據(jù)實(shí)際情況提出的好辦法。陳晚榮否決他的提議：“就現(xiàn)在撤，撤了還要再做。向鍋里加幾桶水就是了。”

幾桶冷水加下去，既使鍋里的溫度降低，又不擔(dān)誤工時(shí)，一舉兩得，肖致中連聲贊好，叫人打來冷水，把塞縫的濕布拿掉一部分，把冷水倒在鍋里了。冷水流進(jìn)鍋里，溫度下降，蒸汽也就少多了。

一連加了幾桶冷水，肖致中這才叫停。陳晚榮和馬高二人一道，已經(jīng)把酒壇搬到一邊去了。馬高二人心急之下，自然是要來幫忙地。

高清泰打量著酒壇，問道：“陳兄弟，這就好了么？”

陳晚榮搖頭道：“沒有。現(xiàn)在這酒對(duì)消毒是有幫處，只是還沒有達(dá)到最佳效果。等多做幾次，我再來調(diào)整，讓其發(fā)揮出最大的效力。”

酒精的最佳殺菌效果是在百分之七十到百分之七十五之間，不在這范圍內(nèi)的烈酒對(duì)傷口有幫助，但其效果已經(jīng)大為降低了。

是以陳晚榮決定要把濃度調(diào)整到這區(qū)間。唐朝沒有測(cè)量設(shè)備，無法測(cè)量其濃度，并不是說沒有辦法，陳晚榮已是胸有成竹了。

馬致中對(duì)酒精了解得不多，對(duì)質(zhì)不太關(guān)心，依他想來，只要陳晚榮說好的準(zhǔn)是好東西。相形之下，他更關(guān)心量的問題，馬上接過話頭道：“多做點(diǎn)好，多做點(diǎn)好！”

高清泰也是這想法，不住點(diǎn)頭。

先把冷凝管取下，再把上面的釜器撤掉。肖致中朝釜器里一瞧，只見原本顆粒飽滿的米現(xiàn)在變得很軟，用手一捏，好象捏在空殼上似地，很是驚奇地道：“變化這么大呀！”在他的印象中，米蒸過之后，依然飽滿，如這般變化者，生平第一遭見到，自然是要驚奇一番。米里地糖份、淀粉和蛋白質(zhì)都已經(jīng)分解成酒精了，失去了精華，自然是只余一具空殼了，這沒什么好奇怪的。

驚奇歸驚奇，肖致中吩咐伙計(jì)朝釜里倒冷水。鍋里的溫度雖然降低了，釜里的溫度仍然很高，現(xiàn)在去動(dòng)酒糟的話，人受不了，加冷水是一個(gè)絕妙的辦法。

兩桶冷水下去，酒糟已經(jīng)不再燙人了，這才開始清理。一通忙活，把酒糟清理完成。陳晚榮走到灶邊一瞧，鍋里的水太多了，要他們舀些出去。

等到舀好了，不等陳晚榮吩咐，伙計(jì)們又把圓形木板重新放上去，再鋪上麻布。釜器放上去，裝好米。

馬致中，高清泰興致極高，甘愿做一個(gè)酒工，幫著打下手，又是倒米，又是鋪的，忙得不亦樂乎。王少華瞧著二人那忙活勁，眼紅得緊，要不是身上有傷，肯定是加入其中了。

直到重新安裝好，調(diào)試好冷凝器的時(shí)候，陳老實(shí)和王中則氣喘噓噓的趕了來。陳老實(shí)手里拿著陳晚榮要的漏斗形工具，遠(yuǎn)遠(yuǎn)就嚷起來：“晚榮，我們是不是來晚了？”

都做好一次了，你說是不是來晚了呢？

（按：化工上使用的蒸汽有過熱蒸汽，其溫度更高，熱能更多，不過這要加壓才能實(shí)現(xiàn)。）