王勇扔下小崽兒自己獨(dú)自回家去補(bǔ)覺(jué)去了，弄得小崽兒心裡十分的不忿。憑什麼自己掙點(diǎn)錢就要忙得跟個(gè)飛人似的，連家都顧不上管，這小子整天睡大覺(jué)，那錢就嘩嘩的自己往他懷裡掉。
王勇急切地回到家裡，可是經(jīng)過(guò)這麼來(lái)回一折騰早就睡意全無(wú)。一屁股坐到沙發(fā)上，就著中午用什麼招待小崽兒。
燉魚？
不行，不行，這大熱天的還得燒火太難受了！最好是不用生火就好的，可是這也不現(xiàn)實(shí)啊！人家過(guò)來(lái)一趟不容易，自己總不能弄一桌涼菜招待他吧？
王勇捂著腦袋頭疼不已，老子怎麼也算得上是個(gè)土豪吧？還得是大土豪。老子一個(gè)大土豪給你做點(diǎn)什麼吃，那你就應(yīng)該倍感榮幸了，還敢挑什麼？
對(duì)，就這麼幹，到時(shí)丫的敢說(shuō)廢話，老子直接回他一句愛(ài)吃不吃！
打定主意，王勇起身很不情願(yuàn)的離開(kāi)舒適的沙發(fā)，走進(jìn)廚房。
廚房裡因爲(wèi)乾媽不在，去縣裡陪小兒子高考的緣故，一樣新鮮的蔬菜都沒(méi)有。王勇隨便撥拉著，挑挑揀揀的揀出來(lái)一個(gè)白蘿蔔。
這玩意切絲，用糖醋一拌，那滋味，絕對(duì)是個(gè)下酒的好菜。不相信的可以試試，做法很簡(jiǎn)單，哪怕你是個(gè)從來(lái)都沒(méi)下過(guò)廚房也能做得來(lái)。
如果感覺(jué)自己刀工不達(dá)標(biāo)，可是使用切絲器，刮幾下的事，三歲孩子都能幹。把切好的絲放進(jìn)一個(gè)大一點(diǎn)的盆子裡，按自己的口味一點(diǎn)一點(diǎn)的試著加入白砂糖和醋（香醋和陳醋都可以，當(dāng)然覺(jué)得上色不好看。你也可以用白醋），隨便拌兩下。再放置十幾分鍾，一道酸甜脆，很是爽口美味的下酒小菜就做好了。
做好了糖醋蘿蔔絲，再?gòu)氖卟硕蜒e摸出兩根粗短的本地黃瓜。這個(gè)和以前超級(jí)蔬菜使用的那種高產(chǎn)的大棚種子種出的半米來(lái)長(zhǎng)的的大傢伙不同，由於王勇沒(méi)有再使用基因改造夜。使得它乍一看好像和普通的本地土黃瓜沒(méi)什麼兩樣。
王勇用刀削掉頭去掉尾巴，一股黃瓜特有的清香味道就迎面撲來(lái)。普通黃瓜跟它一比，那滋味淡的就跟沒(méi)有了似的。
味道雖濃，卻並不讓人感到異樣，似乎原本黃瓜就應(yīng)該是這個(gè)味道。現(xiàn)在的華夏人，特別是在城市裡得人，真實(shí)傷不起啊！如果沒(méi)有特殊機(jī)遇，恐怕他們一輩子都吃不到如此美味的黃瓜。
等王勇用刀面狠狠地在黃瓜上來(lái)了一下。將整根黃瓜拍碎之後，隨便再切幾刀，整個(gè)黃瓜就變成了碎碎的一堆不規(guī)則的有大有小的黃瓜塊。這就是傳說(shuō)中的大菜——拍黃瓜。
拍黃瓜一定要配上炸的酥脆的花生米纔好吃，兩根黃瓜拍完放進(jìn)一個(gè)盤子裡，王勇打開(kāi)冰箱，從一個(gè)袋子裡抓了兩把油炸花生米扔進(jìn)盤子，剩下的就是調(diào)料了。
爲(wèi)了省事，王勇這回直接弄了兩勺海天豆瓣醬對(duì)付一下就得了。不過(guò)用手捏著吃一塊。味道還不錯(cuò)，看來(lái)本大師的廚藝已經(jīng)返璞歸真了！
剛纔開(kāi)冰箱的時(shí)候，看到裡面有醃好的鹹蛋。正好切幾個(gè)也算是一道菜了。
話說(shuō)這醃鹹蛋的做法看著是很容易的，全國(guó)各地都有著自己獨(dú)特的醃製手法。不過(guò)真正地想要醃好，醃出蛋黃油來(lái)可不是那麼容易。要想醃的和半山村的鹹蛋一樣好吃，那更是絕對(duì)不可能的。你的秘方再好，手藝再高超，也不成。
因爲(wèi)半山村的鹹蛋除了醃製方法是經(jīng)過(guò)國(guó)際級(jí)的廚藝大師張叔親自實(shí)驗(yàn)了很長(zhǎng)時(shí)間才定下來(lái)的之外。更重要的是醃製鹹蛋的原料。
黃金蛋可是半山村的特產(chǎn)，就跟某些地方的綠皮雞蛋一樣，別的地方你就是沒(méi)有。沒(méi)有了黃金蛋，就不可能醃製出好吃的半山村鹹蛋。
聽(tīng)王老大說(shuō)，現(xiàn)在他店裡的鹹蛋，不管是雞蛋還是鴨蛋、鵝蛋，都賣的相當(dāng)好。可以說(shuō)是供不應(yīng)求。鹹蛋的熱銷，使得王勇養(yǎng)殖場(chǎng)裡產(chǎn)出的那點(diǎn)根本就供應(yīng)不過(guò)來(lái)，現(xiàn)在村裡家家戶戶的老人們都要在房前屋後的養(yǎng)上幾隻雞，鴨或者鵝。
不但自己省了吃雞蛋的錢，關(guān)鍵是安全還好吃。而且黃金蛋這東西價(jià)格很貴，醃成鹹蛋之後賣給遊客更是可以讓許多上了年紀(jì)的老人樂(lè)開(kāi)了花。
養(yǎng)雞場(chǎng)裡的吃飼料的雞蛋能跟整天在山上找蟲吃的性子跟野雞似的自己養(yǎng)的寶貝雞下得蛋比嗎？要知道村裡往外賣黃金蛋的價(jià)格可是生雞蛋二十八元一枚，生鴨蛋三十八一枚，鵝蛋則是四十八一枚。
至於鹹蛋，那價(jià)格直接在生蛋的基礎(chǔ)上加上十塊錢。這是村裡村民大會(huì)上大多數(shù)村民強(qiáng)烈要求的。這些還沒(méi)有適應(yīng)這個(gè)金錢社會(huì)規(guī)則的村民們覺(jué)得，如果也跟王勇一樣賣一百塊一枚，沒(méi)準(zhǔn)出門就要挨雷劈，會(huì)死人的！
鹹蛋這玩意據(jù)說(shuō)還是個(gè)補(bǔ)鈣的好吃食，不知道是哪個(gè)專家研究得出的結(jié)論，說(shuō)是，鮮蛋經(jīng)過(guò)醃製後，變成鹹蛋，鈣的含量會(huì)提高十倍之多。所以，一些磚家就提出老年人和孩子應(yīng)該多吃醃製的鹹蛋，理由就是這樣可以補(bǔ)鈣。
醃製鹹蛋最要注意的就是鹽一定要選好，鈣鎂離子的含量在食鹽中達(dá)到0.6%時(shí)，就會(huì)有苦味，所以醃製鹹蛋一定要選折純淨(jìng)度高的再製鹽（精製鹽）或者海鹽。不過(guò)半山村的這裡雖然靠海，但是卻沒(méi)有曬鹽場(chǎng)，所以一般都用最常見(jiàn)的精製鹽。
一般來(lái)說(shuō)，醃製鹹蛋最常見(jiàn)的方法就是鹽水浸泡法。也就是直接用鹽水浸泡醃製鹹蛋，加工時(shí)用鹽含量百分之二十的鹽水，將洗乾淨(jìng)的鮮蛋放入鹽水浸泡。最上層一定要用蓋子壓住，使得最上面的蛋蛋也能全部浸泡到鹽水裡，不會(huì)露出來(lái)。
封蓋後大概三十天。醃鹹蛋就好了。
這是最簡(jiǎn)單也是家常醃製鹹蛋最常見(jiàn)的一種的方法，不過(guò)這種方法醃製的鹹蛋不能久放。也就是說(shuō)保質(zhì)期短。而且一旦沒(méi)醃好可是就會(huì)出現(xiàn)意外情況，比如說(shuō)醃成了臭鹹蛋。
另外還有一種用鹽泥塗抹醃製的方法，用鹽，黃土，涼開(kāi)水按照比例和成泥。然後將蛋蛋放入鹽泥中。蛋殼上全部沾滿鹽泥後放入缸中。裝滿後，將剩餘的鹽泥倒在蛋面上，加蓋密封。
這種做法醃製鹹蛋一般春秋季需要三十五天左右，夏季短一點(diǎn)，要二十天左右。冬季天氣寒冷，時(shí)間要長(zhǎng)一點(diǎn)，大概要五十多天兩個(gè)月的樣子。
用這種方法醃製好的鹹蛋，食用時(shí)要先將蛋表面清洗乾淨(jìng)。然後煮熟即可。
半山村的鹹蛋大部分就是用的這種方法醃製而成，味道那是大讚啊！不過(guò)還有一部分是用一種更特別的方式做成的，那味道更加的棒，那絕對(duì)是超級(jí)贊！這就是五香鹹蛋。
首先要挑選蛋殼無(wú)裂紋，蛋黃不散的新鮮蛋洗乾淨(jìng)瀝乾。然後用桂皮，茴香，辣椒（也可以用辣椒粉）食鹽，加水煮。火一定不能大了。以防煮幹了。煮出香料的味道，一般需要一個(gè)小時(shí)左右，冷卻後濾去棄渣。然後加五香粉（用十三香也可以的，就是太貴了，坑爹啊!）和泥。
醃製時(shí)，把蛋的表面塗滿活好的泥，放進(jìn)缸中，裝滿後封蓋密封好。
這種做法一般夏季需要差不多一個(gè)月的時(shí)間成熟。天冷的時(shí)候，時(shí)間適當(dāng)延長(zhǎng)。春秋時(shí)節(jié)四十到五十天左右，冬季要時(shí)間更長(zhǎng)一些。
醃製好的五香鹹蛋蛋殼是灰褐色的，蛋黃煮熟後也是最好吃的，不過(guò)這種做法也是最繁瑣，最耗時(shí)間的。
這裡還有個(gè)小竅門告訴大家，如果醃製好的鹹蛋煮熟後太鹹，可以在煮熟後用開(kāi)水(是開(kāi)水，一定記得）泡一段時(shí)間可以顯著減少鹹味。
除了以上的做法，還有一種更加簡(jiǎn)便的方法。不過(guò)王勇只是聽(tīng)張叔說(shuō)過(guò)一嘴，自己從來(lái)沒(méi)有按照那種方法嘗試過(guò)。
準(zhǔn)備兩個(gè)碗，分別裝上白酒和鹽。將新鮮的蛋洗淨(jìng)擦乾，現(xiàn)在酒裡滾一下，據(jù)說(shuō)這樣做出來(lái)的鹹蛋才香。然後再放到裝有鹽的碗裡滾過(guò)，讓蛋殼每個(gè)地方都沾滿酒和鹽。
將處理好的蛋裝入塑料袋裡，紮緊口子隔絕空氣。爲(wèi)了更好的隔絕空氣，再多套一個(gè)塑料袋，也紮緊口子。
放置兩星期左右就可以吃了，不能時(shí)間太長(zhǎng)，否則會(huì)太鹹。
如今，半山村裡家家戶戶都會(huì)醃鹹蛋，一般都是鹽泥塗抹法醃製的。也有一部分是五香鹹蛋，其它兩種方法很少有人用。
憑藉著鹹蛋，每家就靠著老人們閒著沒(méi)事餵養(yǎng)的雞鴨鵝一年掙個(gè)五六萬(wàn)輕輕鬆鬆。鹹蛋也和炸串一樣成了好多來(lái)半山村的遊人必定會(huì)品嚐的美味之一。不少人還會(huì)買上一些帶回去自己或者送給親人朋友品嚐。
從一開(kāi)始售賣，半山村醃製的黃金蛋就以其獨(dú)特的口感和含有的特殊物質(zhì)深受歡迎，最重要的是讓人無(wú)法抵擋的美味，一直就處?kù)豆┎粦?yīng)求的狀態(tài)。這也是當(dāng)初王勇還因爲(wèi)?zhàn)B殖場(chǎng)雞蛋太多，還拿出來(lái)送人的時(shí)候所沒(méi)想到的。
一個(gè)鹹雞蛋，一個(gè)鹹鴨蛋，一個(gè)鹹鵝蛋，一刀中間切開(kāi)，擺到盤子裡就算是完活了。這東西可是下飯的好吃食，更是深得孩子們的喜愛(ài)，至少小崽兒家的天天就經(jīng)常地打電話過(guò)來(lái)說(shuō)自己的鹹蛋都吃光了，讓伯伯再送給他幾個(gè)。
三道菜了，看看冰箱裡還有幾條酥帶魚，裝盤，又一盤菜好了。
想了一下，光是涼菜卻是不像話。琢磨了一下，王勇就打開(kāi)煤氣竈，架上鍋，到了半鍋油，燒了一會(huì)兒，感覺(jué)溫度夠了，從旁邊冰箱裡拿出幾根保鮮保存的雞腿和一隻鴨架，放鍋裡炸。
一邊炸著，一遍掏出手機(jī)就給小崽兒打了過(guò)去。
“飯好了，過(guò)來(lái)吃飯。”
過(guò)了好半天，就在王勇疑惑地以爲(wèi)是不是打錯(cuò)了的時(shí)候，小崽兒很是小聲地問(wèn)了一句：
“你確定嗎？”
“吃不吃吧？不來(lái)我就自己吃啦！”
“你沒(méi)睡糊塗吧？現(xiàn)在幾點(diǎn)啊？”
王勇下意識(shí)的看了一眼手機(jī)屏幕，上面的數(shù)字很清晰地告訴了他現(xiàn)在幾點(diǎn)——9:31.
ps：
哎！懷念我曾經(jīng)爲(wèi)了不掉隊(duì)而和同學(xué)一起追看足球的大學(xué)時(shí)光，如今的我爲(wèi)了工作早就不在努力地成爲(wèi)一個(gè)僞球迷了！不過(guò)咱的對(duì)外的說(shuō)法一定要是中國(guó)足球太丟份，咱傷透了心了！