妙手生春 35．走錯門

其實(shí)做點(diǎn)心不是姚海棠擅長的，她就擅長炒熱菜、拌涼菜，兼著跟潮流時興過一段時間各種外國料理，點(diǎn)心真能算是她的短板了。不過姚海棠是個吃貨，總能想起些東西來，這會兒她就想起驢打滾兒和涼糕來了，還有春捲和涼皮、卷粉兒，甚至還有臭豆腐。

不過老太太肯定吃不下臭豆腐，味覺好的人吃臭豆腐那是自找罪受。

“一個好的廚師，會用有限的材料做出無限的美食來。”這是姚海棠那大廚爸說的，這是一個真正把菜做成了藝術(shù)，這藝術(shù)不是說菜好看，而是入眼、適口、舒心、宜人、合時。

於是姚海棠憑著她爸的話去看眼產(chǎn)有的原材料，一聽做小點(diǎn)心，廚房裡的婆子端出來的盡是些米啊面啊的東西，並著芝麻、豆沙一類的配料，還有乾果等食材。

首先姚海棠想到的就是驢打滾兒，然後就想到了梅子醬糕，這倆樣兒一樣能墊得了肚子，一樣兒開胃消食兒。這時候也正是夏初新上各類果子的時候，所謂梅子醬糕只需要酸口的水果就成了。

驢打滾本身就是簡單的，看起來簡單，做出來的自然也是簡單而清香。糯米加水後放在紗布上蒸熟了，起出來放在案板上，然後再鋪上一層炒香了的黃豆粉，鋪了黃豆粉之後均勻地抹一層豆沙，捲起來晾涼了再切開裹上一層黃豆粉就能裝盤了。

考慮是一屋子女眷吃，又是大家族來著，特地把驢打滾做得小一點(diǎn)兒。驢打滾擺大盤裡圍成圈兒，盤兒中間放上一小碟兒，用青菜襯了底兒，再用蘿蔔做了大小兩朵月季花兒，拿了幾個小紅椒剪成小花兒點(diǎn)綴著。

婆子在不遠(yuǎn)處見她似乎忙和得差不多了就上前來，一伸腦袋看：“喲，這倒像是一道大菜了，瞅著跟府院裡的宴席似的，姑娘這就做得了？”

聞言，姚海棠搖頭說：“還沒吶，再做一個酸醬糕就得了。”

酸醬糕其實(shí)底子也就是普通的糕點(diǎn)，只是蒸出來後在上頭淋了果子醬，這回用的是小圓盞，每一盞裡就三個小小的酸醬糕淋好了果子醬，又點(diǎn)綴了兩三瓣園子裡新開的月季花瓣兒。月季花瓣只拿鹽水泡了，再用糖水稍浸一下，還沒失了原有的鮮嫩豔，點(diǎn)綴在盤裡看起來就自然顏色誘人，而且極其符合女性的審美觀。

“好了，可以呈上去給老太太了。”姚海棠一拍掌，對自己做出來這兩樣兒東西還是很滿意的，畢竟她不擅長點(diǎn)心啊

然後廚房裡的婆子就問她：“姑娘，這倆點(diǎn)心都叫什麼名兒？”

……

總不能真叫驢打滾吧，姚海棠覺得得取個漂亮的名字，要不然準(zhǔn)得失色，垂著頭一想，指著驢打滾說：“這叫金玉滿堂，這叫踏雪尋梅。”

說完她就覺得自己真俗，這倆名字太大路貨了

可是在她腦子裡大路貨的東西在東朝這地方就不大路貨了，當(dāng)李婆子領(lǐng)著姚海棠和那廚房裡的婆子把東西呈到老太太跟前去時，老太太看了看姚海棠，問了句一樣兒的話：“都做了些什麼點(diǎn)心？”

因爲(wèi)一路走來，怕落了塵沾了蚊蠅，點(diǎn)心都放在食盒裡，姚海棠揭開了自己捧著的食盒說：“回老太太，我手裡捧的叫金玉滿堂，何嬸兒手上捧的叫踏雪尋梅。”

老太太伸長脖子一看，金玉滿堂在白盤子裡，一個個還真是黃澄澄的，中間青紅相間的盤飾也挺見心思，紅綠各有深淺還真是活靈活現(xiàn)的：“那我就先嚐嘗金玉滿堂，你上前來。”

廚房裡時何婆子已經(jīng)嘗過了，所以這時候老太太纔會直接吃，拿了一雙鵰花銅筷，老太太挾了一個往嘴裡放，大家夥兒齊齊看著老太太，生怕老太太說出“不好”兩個字來。

這府裡上下爲(wèi)了老太太這張嘴，真是費(fèi)盡了心思，巴不得來一個能把老太太降服的，省得再爲(wèi)這事兒操心。

只見老太太抿了抿嘴，嚥下去了後才說：“是江米粉做的，不粘牙還挺順口，裹的是豆粉吧，有股子香味兒不見豆腥氣。”

“回老太太，是，豆粉炒過了，這才黃澄澄的，裹在江米粉的地子上正像是金和玉，所以才叫金玉滿堂。”姚海棠說完這話自己都替自己紅了一把，現(xiàn)在她是忽悠人都不帶臉紅氣喘的了。

聽完她這話兒，老太太認(rèn)認(rèn)真真的看了驢打滾一眼，然後指著紅豆沙說：“那這算是什麼？”

就這會兒姚海棠只想瞪老太太一眼，非要問得這麼仔細(xì)做什麼，不過她也不至於真瞪，只是笑著說：“這顏色如朱如玄，可不正是經(jīng)年的門楣樑柱麼。”

“是了是了，娘，你看這姑娘心思多巧啊。”這位的意思是，就留下吧，別再折騰人了。

另一位說：“可不是麼，都是好兆頭，別說吃了，看著都讓人舒心。”

可是老太太能這麼容易被收服，當(dāng)然不可能，這會兒她開始盯著何婆子手裡捧的食盒了，發(fā)現(xiàn)都是一小盞一小盞的，叫丫頭端了一盞來後，指著自家那些個媳婦兒說：“你們都嚐嚐。”