第204章 滾雞蛋

徐慨的心快化了。

冷麪閻王捧著一顆快要化掉的心，回了自己家。

含釧把想說的話說完了，睡得酣暢淋漓。

以至於，第二日看到小雙兒烏青的小眼瞼，嚇了一大跳。

“這是咋了？”含釧煮了個雞蛋給小雙兒滾眼眶，“熬夜看話本子了？學(xué)了認(rèn)字，不是讓你熬夜躲在被窩裡看話本的！小小年紀(jì)不學(xué)好，以後嫁人，我給你說人家，是告訴冰人，我們家小雙兒一是特別能吃，二是特別能熬夜嗎？”

小雙兒睜著眼睛往上看，方便含釧滾眼圈，眨巴眨巴眼，“也不是不可以嘛?！?

又想起昨天那盅失之交臂的溏心鮑，癟癟嘴，今兒個的竈屋還是她給收拾的呢！吃也沒吃著，還要善後.

小雙兒嘆了口氣。

算了。

人不僅是秦王爺，更有可能成爲(wèi)“時(shí)鮮”的老闆娘.更長了一隻狗鼻子，早不出現(xiàn)晚不出現(xiàn)，偏偏在萬事俱備，只欠她小胖雙吃進(jìn)嘴時(shí)，出現(xiàn)了

“掌櫃的，我覺得人要認(rèn)命?！毙‰p兒心如死灰，“人可爭不過命，老天爺不讓你吃，你就一定吃不到。”

含釧點(diǎn)點(diǎn)頭。

這倒當(dāng)真是肺腑之言了。

可她想這樣做。

瞿娘子這還是頭一次聽說這種營業(yè)模式。

很新奇。

也覺得很有道理。

且配菜比做菜更費(fèi)心力，並且每日配菜的不同，直接決定了成本無法因大批量進(jìn)食材下降。

瞿娘子竟如此爽利！

瞿娘子歪頭想了想，一針見血地指出這種模式的不足，“那您這樣，規(guī)模永遠(yuǎn)都做不大，永遠(yuǎn)都只能接待極少的桌數(shù)?！?

含釧笑著，“上回來是給瞿老爺帶的人蔘，這回是爲(wèi)了你，不一樣?！?

單單這一點(diǎn)，就會擋掉許多不接受這種模式的食客。

想著等找個大節(jié)氣，再發(fā)一次幹鮑，總不能讓幾個小的白等一場。

瞿娘子看上去精神頭挺好的，眉目溫婉，肚子鼓得老高，正坐在炕牀前看賬本子。

當(dāng)務(wù)之急是，找到瞿娘子，詢問海味的渠道，等打通了這處渠道，甭說一個溏心鮑，便是一個月給幾個小的搞一隻，對“時(shí)鮮”而言又有何難？

這樣做，更能讓她體悟食物的樂趣，永葆試菜的興趣。

含釧不拐彎抹角，笑著說明了來意，“.您眼光好，挑的海味都是上品。我先頭瞧了瞧留仙居的菜譜子，好似沒有太多海上的東西？”

瞿娘子見含釧笑瞇瞇的，便明白她的意思了，也笑起來，“您是個很有意思的小姑娘呢?！闭f著便扶著腰起了身，打開案桌上的小木匣子，從裡面掏了一個小小的拜帖，“.您拿著這張?zhí)樱コ菛|沈記商鋪問一問吧，我的溏心鮑、花膠、幹參都是從沈老闆處進(jìn)的，他那處貨是好貨，價(jià)格卻不便宜?！?

含釧想了想，輕聲提醒瞿娘子，“.您仍需警惕陳掌櫃的破釜沉舟告上官衙，到時(shí)他雖十足丟臉，您卻面臨牢獄之災(zāi)?！?

這個弊病她知道。

和聰明人說話，真省事。

見含釧來了，把賬本子一放，也沒合上，看小雙兒手上還拎著東西，輕聲怪道，“你怎麼這麼客氣！來便來了，拎東西作甚？非得要你來我往的？”

含釧哈哈大笑起來。

院子裡安安靜靜的，不像是前幾日見過血的樣子，更不像是當(dāng)家漢子被送回老家的模樣。

含釧想了想，提了點(diǎn)補(bǔ)氣養(yǎng)血的黃芪片、阿膠和幾類參片過瞿府，經(jīng)上次打交道，門房見是她，笑著躬身將她請進(jìn)了迴廊，又是搬杌凳又是奉茶湯，等到內(nèi)院的人過來接，門房還特意作了個揖以示拜別。

畢竟依據(jù)人肉來配菜，不接受食客自主點(diǎn)菜。

含釧雙手接過，有些驚喜。

“您想用溏心鮑的話，這個成本您計(jì)算過嗎？”瞿娘子沒去“時(shí)鮮”吃過飯，不明白‘時(shí)鮮’的經(jīng)營方式，單在心裡算了算成本與賣價(jià)，勸含釧，“您若想珍藏幾頭好的海貨，我覺得可。可您想想，咱雖是營業(yè)高端食肆，可大規(guī)模進(jìn)這等價(jià)位的食材，咱們的成本、盈利與現(xiàn)存銀兩之間的平衡極易被打破，到時(shí)候食肆因一時(shí)的銀兩斷裂而造成經(jīng)營不善，事小；因不計(jì)成本進(jìn)貨而導(dǎo)致負(fù)債累累，則事大啊?！?

說起菜式，瞿娘子倒是來了興致。

瞿娘子笑著應(yīng)是，“.家裡頭祖?zhèn)鞴俑?，上了譜兒的海味能做好幾盞，如那佛跳牆、生炊??魚、生炒鱘魚片倒是能做，可也不是招牌。”瞿娘子眼波一轉(zhuǎn)，笑道，“您是覺得那幾頭溏心鮑尚能入口，想添加入菜嗎？”

含釧笑著點(diǎn)頭，“‘時(shí)鮮’不比您留仙居是百年老字號，又有掛爐的烤鴨做招牌?！畷r(shí)鮮’推的菜裡還沒有特別鎮(zhèn)場、可得源遠(yuǎn)傳長的。我料理海味倒有幾番心得，便想由此試一試?！编嵵氐丶恿艘痪洌澳粲X得不方便，便只當(dāng)沒聽過我說這番話便是，本就是不情之請，不能叫您爲(wèi)難?！?

含釧想起前日同徐慨說的那些話，不由笑道，“您有所不知，‘時(shí)鮮’是按照一人一餐一標(biāo)的規(guī)則定的價(jià)格，分爲(wèi)三檔，每一檔的上菜不同，每一個時(shí)節(jié)的上菜也不同，食客們不點(diǎn)菜，我根據(jù)當(dāng)日食材將菜品按人頭配好即可。若覺得那海味價(jià)格過高，導(dǎo)致成本與盈利不匹配，我完全可以將這種珍品設(shè)置在最高等，再添減其他菜式，以達(dá)到收支平衡。”

嗯，也有可能正如瞿娘子所說，她將內(nèi)院治理得鐵桶似的，就算沒了那老黃瓜，對她對瞿家，都沒太大的影響。

瞿娘子眼裡有笑意，淡淡點(diǎn)了點(diǎn)頭，“謝您牽掛。”

含釧再同寒暄幾句後，起身告辭。

眼見含釧快走出門了，瞿娘子垂頭想了想，到底出聲喚住了含釧。

“您放心吧。”瞿娘子聲音很沉著，“他不敢去告我。他的母親、他的弟弟、他的侄兒與上上下下一家人，全都仰仗瞿家生活。這麼些年頭，他們早就做不慣辛勞的農(nóng)活了?？v是他想破釜沉舟、同歸於盡，他家裡的人也不會願意?！?

(本章完)