“第二盤(pán)是中腹，胸鰭後方的魚(yú)腩部位，赤身與魚(yú)脂平衡度最佳，口感肥嫩，香味也較濃郁，最受食客青睞。”
“然後是大腹，胸鰭附近最肥美的魚(yú)腩部位，魚(yú)脂含量很高，口感滑潤(rùn)，脂香味極其厚重，如同上乘的雪花牛肉，脂肪紋路清晰可見(jiàn)，當(dāng)然價(jià)格也十分昂貴！”
“最後一盤(pán)是魚(yú)頸腩，金槍魚(yú)最頂級(jí)的部位，鰓蓋後至鰭末端的魚(yú)腩部分，比大腹更肥美多汁且少膩感，魚(yú)脂含量非常高，質(zhì)地多孔，所以與空氣接觸極易變味，該部位很少見(jiàn)，即使空運(yùn)也難以保鮮。”
莫奇看著眼前鮮紅中帶有一些粉色的魚(yú)肉，隱隱約約還能看見(jiàn)其中一絲絲魚(yú)類(lèi)特有的花紋，很是精緻漂亮，搭配上潔白如雪的珍珠米，令人胃口大開(kāi)。
“鮮！”
莫奇拿起一塊放進(jìn)嘴裡，第一口就被金槍魚(yú)大腹鮮美多汁的口感所征服，魚(yú)肉入口即化，彷彿一條金槍魚(yú)回到大海，如魚(yú)得水般重獲生機(jī)，不停在舌尖跳動(dòng)著。
“甜！”
第二口下去一股清香甘甜充滿口腔，令人神情一震，整天的疲憊瞬間消失一空，好像重新獲得動(dòng)力。
“彈！”
第三口莫奇咬到下面的珍珠米，每一粒都彈性十足，米粒吸收金槍魚(yú)的鮮味，本身又略帶鹹味，再一次把魚(yú)肉的自然之美展現(xiàn)出來(lái)。
“好！”
不愧是高手之作，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單一塊壽司凝聚了水谷一生心血所得，莫奇微笑的拿出一塊紅布，放在桌上，把雙手蓋上，慢慢撐起來(lái)好像裡面有什麼東西要出來(lái)，水谷盯著紅布，一臉好奇。
“出來(lái)！”
莫奇猛地掀開(kāi)紅布，原本空無(wú)一物的眼前瞬間出現(xiàn)一個(gè)四四方方木盒，古香古色，上面還有花紋。
還沒(méi)等水谷驚訝完，莫奇順手拿起一塊壽司，打開(kāi)木盒蓋，展示裡面空空如也，放進(jìn)去壽司，蓋上蓋子，拿起來(lái)輕輕一晃，衆(zhòng)目睽睽之下再次打開(kāi)。
“怎麼可能？金槍魚(yú)！”
水谷一臉懵逼的看著莫奇手裡的盒子，目瞪口呆好一會(huì)，趕緊摘下眼鏡用力擦擦，再戴上盯著看了半天，果然是活生生的一條金槍魚(yú)！
“好厲害！”
井上琳子也大吃一驚，自己就坐在莫奇身邊，眼睜睜看著一條活生生的金槍魚(yú)憑空變出來(lái)，嚇的大驚失色，張著小嘴，不知道說(shuō)什麼好。
莫奇微笑的把金槍魚(yú)放在一旁的水箱裡，看著震撼的水谷笑道：“不知道水谷先生還有什麼拿手絕技嗎？”
“這……”水谷看著莫奇，突然醒悟，趕緊跑回後廚，不一會(huì)興沖沖跑出來(lái)，送上一盤(pán)新壽司。
這時(shí)候再看眼前年輕的中國(guó)魔術(shù)師，水谷很是驚豔，活了幾十年魔術(shù)看過(guò)不少，可從來(lái)沒(méi)有見(jiàn)過(guò)能在眼皮底下如此精彩的節(jié)目！原本以爲(wèi)電視上的都是假的，現(xiàn)在居然真有高人！
他看著莫奇，主動(dòng)熱情介紹道：“這是秋刀魚(yú)，因體型修長(zhǎng)如刀而得名，是最具代表性的秋季食材，秋末冬初秋刀魚(yú)隨洋流南下產(chǎn)卵，此時(shí)魚(yú)肉口感最爲(wèi)濃郁。最著名的做法是鹽燒秋刀，整魚(yú)不去除內(nèi)臟，塗上海鹽，在炭火上炙烤，待油脂滲出，魚(yú)肉散發(fā)濃香，內(nèi)臟略帶清苦味，佐以蘿蔔泥、檸檬汁、米飯同食，另外蒲燒秋刀也較常見(jiàn)。”
“秋刀魚(yú)極易變質(zhì)，而本身很廉價(jià)，因此捨得花心思做秋刀魚(yú)壽司的通常都是高級(jí)館子。捏壽司的秋刀魚(yú)需要用鹽、檸檬汁略微醃製，由於對(duì)魚(yú)肉新鮮度要求極高，秋刀魚(yú)壽司通常是紀(jì)伊半島、志摩半島等沿海產(chǎn)地的區(qū)域性食物。”
莫奇嚐了一口壽司，果然很美味，然後拿起一塊放進(jìn)木盒，蓋上蓋子，輕輕一晃，再次打開(kāi)展示道：“秋刀魚(yú)？這不是這個(gè)？”
“秋刀魚(yú)？真的是秋刀魚(yú)！”、
水谷死死盯著木盒裡活蹦亂跳的秋刀魚(yú)，大聲道：“太神奇了！”
再看一臉淡定的莫奇又是一種感覺(jué)，第一次可能是運(yùn)氣，可第二次就是實(shí)力！
莫奇嘿嘿一笑道：“還請(qǐng)水谷先生再來(lái)一盤(pán)！”
“這是紅鰭東方魨壽司，又稱(chēng)虎河魨，通常能食用的河豚大約有十七種，其中體型最大最受歡迎的就是虎河魨。和一般白肉魚(yú)不同，河魨肉鮮美緊緻富有有嚼勁，最佳產(chǎn)地在下關(guān)。”
水谷興奮的指著壽司介紹道：“河豚捏製握壽司時(shí)，醋飯和魚(yú)肉之間芥末被辣味的紅蘿蔔泥取代，吃的時(shí)候通常也不蘸醬油，而是配柚子醋，清爽之餘更能突顯河豚的鮮美。河豚除了刺身還可以做河魨鍋、油炸，河豚的**也就是“白子”，也十分美味。”
“我們常說(shuō)的白子有兩種，河豚白子和鱈魚(yú)白子，就是鱈魚(yú)的**，鱈魚(yú)品種很多，常見(jiàn)的有黃線狹鱈和太平洋鱈。鱈魚(yú)籽味道清淡甘甜，口感像動(dòng)物脊髓，也可以做成壽司。”
“河豚？有意思！”
莫奇哈哈一笑，看來(lái)水谷這個(gè)老頭子還不相信？想要拿河豚考驗(yàn)哥？好，嚇?biāo)滥悖?
拿起壽司放進(jìn)木盒，蓋上一晃，笑著指了指蓋子道：“請(qǐng)水谷先生自己打開(kāi)！”
水谷難得緊張的吸了口氣，慢慢伸出雙手打開(kāi)蓋子，一看，大叫道：“河豚！”
他一臉震撼的盯著木盒裡還在掙扎跳躍的河豚，張著大嘴，不知道說(shuō)什麼好！
“真是神奇啊！”
一旁的井上琳子感嘆著，難怪莫奇要提出把魔術(shù)融入美食中，看來(lái)早就有備而來(lái)！再看六十多歲號(hào)稱(chēng)壽司之神的接班人的水谷，滿臉震撼的樣子跟普通觀衆(zhòng)有什麼區(qū)別？
攝像機(jī)不停對(duì)著水谷一陣特寫(xiě)，這鏡頭太難得了，誰(shuí)見(jiàn)過(guò)堂堂國(guó)寶級(jí)大廚如此懵逼的表情？
“莫奇君，真乃神人也！”
水谷深吸口氣，看著莫奇一挑大拇指，讚歎道：“本人從來(lái)沒(méi)有見(jiàn)過(guò)如此精彩絕倫的魔術(shù)，更何況是在我眼前活生生的見(jiàn)證，今天算是大開(kāi)眼界！”
老頭子一臉興奮道：“既然莫奇君有如此絕技，那我也不能藏拙，貴客臨門(mén)，一定要好好招待！”
說(shuō)完水谷轉(zhuǎn)身回到後廚，應(yīng)該是去準(zhǔn)備其他拿手好菜。小李一看人離開(kāi)，趕緊捅了捅和美子道：“快，給我拿一塊，讓我嚐嚐啊！”