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第33章 俗體字與雞尾酒

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“四哥,算了。剛纔我不是也以爲(wèi)雲(yún)錦沾上了什麼不乾淨(jìng)的東西,結(jié)果雲(yún)錦居然也是以爲(wèi)我被什麼不乾淨(jìng)的東西衝了,這倒真是一報(bào)還一報(bào)了。”十三阿哥倒是沒(méi)太在意。

“雲(yún)錦哪敢胡亂編排爺呀,雲(yún)錦真的是以爲(wèi)十三爺被魘住了。”雲(yún)錦說(shuō)到這兒看四阿哥又在瞪自己,遂低頭認(rèn)錯(cuò)“總之是雲(yún)錦才疏學(xué)淺的緣故,還請(qǐng)四爺、十三爺恕過(guò)。”

“四哥,不管怎麼說(shuō),雲(yún)錦也是一番好意,怕我寫(xiě)了錯(cuò)字出去丟人。”十三阿哥又笑起來(lái),“雲(yún)錦啊,剛纔我說(shuō)你是想報(bào)復(fù)我,看來(lái)是冤枉你了,這麼著吧,就罰我給你講講這個(gè)俗體字吧。”

雲(yún)錦這時(shí)心裡那叫一個(gè)慚愧呀,哪是十三阿哥冤枉了自己,明明是自己冤枉了十三阿哥,懷疑人家是鬼上身了不說(shuō),還把人想的那麼不堪。什麼叫以小人之心度君子之腹,看自己的行爲(wèi)就知道了。想想十三阿哥一直都在幫自己,可自己呢,真是象四阿哥說(shuō)的,都編排了人家些什麼呀?雖然沒(méi)形諸於口,但這麼想也是不對(duì)的啊,此心雖不能誅,但也是要深刻反省的。

“雲(yún)錦可不敢罰十三爺,自然是雲(yún)錦求十三爺,求十三爺爲(wèi)雲(yún)錦解惑。”雲(yún)錦雖說(shuō)心裡很愧疚,但事兒還是要弄清楚的。

經(jīng)過(guò)十三阿哥的解釋?zhuān)?yún)錦這才明白俗體字到底是怎麼回事。

俗體字,是指與字書(shū)上寫(xiě)法不同的主要流行於民間的通俗字體。由於繁體字筆畫(huà)太過(guò)繁瑣,在書(shū)寫(xiě)和印刷刻板的時(shí)候多有不便,所以就有人想到將其進(jìn)行簡(jiǎn)化,這些簡(jiǎn)化了的字就是俗體字。俗體字最早出現(xiàn)於南北朝的碑刻,到隋唐時(shí)期,在民間已經(jīng)相當(dāng)普遍,也就是在這個(gè)時(shí)期,這些簡(jiǎn)化字才被稱(chēng)爲(wèi)“俗體字”的。由於俗體字筆畫(huà)少,應(yīng)用方便,從漢朝碑銘、六朝碑銘、唐朝碑銘和經(jīng)卷直到宋元明清雕版印本,俗體字一直在流傳。而且由於書(shū)寫(xiě)和辨認(rèn)都比較方便,俗體字不但在非正式的場(chǎng)合使用,正式的場(chǎng)合也開(kāi)始使用,不但一般人用,學(xué)者也開(kāi)始用。漢代有名的文學(xué)家、“字聖”許慎在中國(guó)首部字典《說(shuō)文解字》中專(zhuān)門(mén)收錄了俗體字,由此宣告俗體字正式獲得了學(xué)術(shù)界的承認(rèn)。在明朝末年,俗體字在知識(shí)分子中流行開(kāi)來(lái),有些學(xué)者還有意識(shí)地蒐集整理並使用俗體字。俗體字在歷代碑帖裡很多,在六朝時(shí)的一些碑刻就有不少,到隋唐時(shí)更加增多,例如“營(yíng)”、“盡”、“敵”、“繼”、“燭”、“壯”、“顧”、“獻(xiàn)”等字,而唐代歐陽(yáng)詢(xún)和顏真卿的書(shū)法作品裡也有很多與簡(jiǎn)體字寫(xiě)法相同的俗體字,如“流”、“景”、“明”、“損”、“珍”、“脫”等。等到了明清時(shí)期,書(shū)本上使用的與現(xiàn)代簡(jiǎn)體字一模一樣的俗體字更是數(shù)不勝數(shù),在清刻本的《紅樓夢(mèng)》裡面,寶玉的“寶”,寫(xiě)字的“寫(xiě)”,就是現(xiàn)代簡(jiǎn)體字的寫(xiě)法。

雲(yún)錦原來(lái)以爲(wèi)簡(jiǎn)體字是最近幾十年來(lái)依據(jù)繁體字簡(jiǎn)化、創(chuàng)造出來(lái)的,相信大多數(shù)中國(guó)人也是這麼認(rèn)爲(wèi)的,經(jīng)十三阿哥這麼一說(shuō),她才知道,現(xiàn)代使用的簡(jiǎn)體字有相當(dāng)一部分就是中國(guó)古代的俗體字,在漢字簡(jiǎn)化時(shí),被直接拿來(lái)用的。只是她還是不明白,既然中國(guó)早就有了這些俗體字,而且也流傳了千百年之久,爲(wèi)什麼後來(lái)卻出現(xiàn)了斷層呢?弄得自己和現(xiàn)代的絕大多數(shù)中國(guó)人都認(rèn)爲(wèi)中國(guó)民國(guó)以前的文字就是繁體字,而直到現(xiàn)在香港、臺(tái)灣、澳門(mén)等地還在使用繁體字。

這個(gè)雲(yún)錦當(dāng)然是不明白,說(shuō)起這個(gè)事兒的起因其實(shí)還是在清朝。當(dāng)然十三阿哥也是不知道的,因爲(wèi)這事兒是發(fā)生在他之後的清朝時(shí)期。那時(shí)清朝把八股文的格式、語(yǔ)氣、用詞的規(guī)定都詳細(xì)到了無(wú)以復(fù)加的地步,同時(shí),也對(duì)用字作了極爲(wèi)嚴(yán)格的規(guī)定,明確宣佈,只許用“正體”字(也就是繁體字),不能用“俗體”字,違者嚴(yán)辦。乾隆爲(wèi)《四庫(kù)全書(shū)》欽作的《辯正通俗文字》中更公開(kāi)說(shuō):“俗者,承襲鄙俚……斷不可從也!”1874年,龍啓瑞奉諭作《字字舉隅》一書(shū),斤斤辯正科舉考試用字,堪稱(chēng)清朝字體復(fù)古的典型。

對(duì)於俗體字爲(wèi)什麼斷層而導(dǎo)致自己無(wú)知地事。雲(yún)錦雖沒(méi)弄明白。但她卻已經(jīng)明白自己是鬧了個(gè)大笑話(huà)。想起自己以爲(wèi)十三是穿來(lái)地之後。震驚、竊喜、惶恐、害怕等一系列地心理反應(yīng)。在對(duì)十三心懷愧疚之餘。不禁也是好笑不已。暗歎自己定力不足。一個(gè)俗體字。就嚇成那樣。也太缺練了。

“雲(yún)錦謝過(guò)十三爺?shù)刂v解。”古人嘗有“一字之師”。更何況十三阿哥講了那麼多。肯定是要謝地。

“明白了?就你那學(xué)問(wèn)。還想著挑別人錯(cuò)呢。”四阿哥已經(jīng)夠冷地了。居然還說(shuō)風(fēng)涼話(huà)。

“雲(yún)錦不是道過(guò)歉了嘛。”雲(yún)錦小聲嘀咕著。這本主還沒(méi)說(shuō)話(huà)呢。四阿哥倒沒(méi)完沒(méi)了地。就算是你們兄弟情深。也犯不著抓著這點(diǎn)小事兒不放啊。

“你打算如何向你十三爺賠罪?還有。你十三爺給你講了這半天。你又打算如何謝過(guò)?”這四阿哥當(dāng)真是個(gè)討債地。

“四爺認(rèn)爲(wèi)雲(yún)錦應(yīng)該如何做呢?”雲(yún)錦也豁出去了。你說(shuō)咋辦吧?

“你”四阿哥臉一沉。

“雲(yún)錦,這樣吧。罰你今兒做幾個(gè)好菜,讓我們哥兩兒好好喝幾個(gè)。”十三阿哥忙開(kāi)口。

做菜,就這麼簡(jiǎn)單?雲(yún)錦有些疑惑,看向四阿哥。

“看什麼?沒(méi)聽(tīng)你十三爺說(shuō)了。”四阿哥瞪了雲(yún)錦一眼。

“是,雲(yún)錦這就去準(zhǔn)備。”雲(yún)錦知道今天兩位阿哥要來(lái),已經(jīng)讓廚房已經(jīng)備上了。

“還有”四阿哥發(fā)話(huà)阻止她。

“請(qǐng)四爺吩咐。”雲(yún)錦就知道四阿哥沒(méi)這麼簡(jiǎn)單放過(guò)自己。

“要好好弄幾個(gè)菜,可別糊弄。”結(jié)果四阿哥只是交待這麼一句話(huà)。

“雲(yún)錦遵命。”雲(yún)錦心想得再找總管要些材料了,今天這個(gè)菜是要費(fèi)些功夫了。

雲(yún)錦之所以決定費(fèi)功夫做些菜,主要是爲(wèi)了感謝十三阿哥幫忙寫(xiě)曲詞,也是爲(wèi)了十三阿哥幫忙普及俗體字的知識(shí),更是爲(wèi)了對(duì)自己瞎猜疑十三阿哥一事心懷愧疚,決不是因爲(wèi)四阿哥的吩咐,即便是有這方面原因,那也只佔(zhàn)了很小很小的一部分。可即使是有這樣那樣的因素,有張嫂給自己打下手,以雲(yún)錦的懶勁兒,還是隻選了些比以往稍費(fèi)些功夫的菜,那些太過(guò)費(fèi)事的則還是沒(méi)有選。還有,雖說(shuō)是爲(wèi)十三阿哥做的,但因爲(wèi)四阿哥不愛(ài)吃肉的這個(gè)大神在那兒,雲(yún)錦的菜還是按葷素搭配來(lái)安排的。

雲(yún)錦一共做了四道熱菜,一道是八寶肉圓,就是將肥瘦各半的豬肉剁成泥,再把剁碎的松仁、香菇、筍尖、荸薺、姜之類(lèi)的放進(jìn)去,加澱粉拌勻後捏成團(tuán),放到盤(pán)子裡,加上甜灑、秋油一起蒸;還有一道蘑菇燉雞,把雞肉加上甜酒、鹽和冰糖,用文火煨到八分熟,再把新鮮的蘑菇下進(jìn)去,燉熟就好了;再有一個(gè)魚(yú)片,就是把新鮮魚(yú)切成片,用秋油喂一會(huì)兒,再加纖紛、蛋清拌好,放進(jìn)油鍋爆炒,最後加上黃瓜片、和蔥姜一起翻炒幾下,最後是一道八寶豆腐,就是把嫩豆腐弄碎,加上香菇末、蘑菇末、松子仁末、瓜子仁末、雞肉末、火腿末一起放入濃雞汁中,炒滾了出鍋,這個(gè)菜得用勺挖著吃。

因爲(wèi)要配酒吃,雲(yún)錦還拌了兩道涼菜,也是極簡(jiǎn)單的,一是酸辣黃瓜:把小黃瓜,用鹽醃出水份後瀝乾,再用手?jǐn)D出水份,然後加上糖、醋、蒜末、辣椒絲拌勻;另一個(gè)是拌芹菜:將芹菜摘葉洗淨(jìng),切成五公分長(zhǎng)短,入開(kāi)水焯一下,然後用鹽拌勻,吃之前澆上醬油、醋、香油、花椒油。

當(dāng)然給阿哥們吃的菜不能就這幾個(gè),他們吃幾個(gè)菜那是有規(guī)矩的,所以雲(yún)錦就讓張嫂自己看著再做幾個(gè),反正是把數(shù)湊夠了就行。其實(shí)這些菜倒也不是特新奇的,雲(yún)錦今天的重頭戲主要是放在酒上。

菜上齊之後,四阿哥看著有些不滿(mǎn)意,臉色就不太好看起來(lái),十三阿哥倒是一迭連聲的叫著四阿哥就要開(kāi)動(dòng)。

“十三爺,且稍等,雲(yún)錦還有兩杯酒要孝敬二位爺。”雲(yún)錦出聲阻攔十三阿哥,並示意紅袖和翠屏把酒端上來(lái)。

就知道四阿哥對(duì)自己這似費(fèi)功夫又不很費(fèi)功夫的菜會(huì)不滿(mǎn)意,所以雲(yún)錦還準(zhǔn)備了雞尾酒來(lái)滅火,這對(duì)他們來(lái)說(shuō)可是個(gè)新鮮玩意兒。

給十三阿哥的是水晶酒,就是用棉布擠出些桔子汁,加入一點(diǎn)葡萄酒攪拌均勻後,再加入大麴攪拌均勻,最後再放上些冰塊就成了。雲(yún)錦其實(shí)不懂酒,在現(xiàn)代是因爲(wèi)有個(gè)朋友在自已家裡弄了個(gè)吧檯,沒(méi)事學(xué)著調(diào)酒喝個(gè)情調(diào),雲(yún)錦去了也跟著湊熱鬧,學(xué)了幾手。可她只是配著玩的,對(duì)酒的認(rèn)識(shí)也不深,這大麴雖是自己跟管家的,但到底是什麼大麴,雲(yún)錦分辨不出也沒(méi)興趣去弄清楚。

雲(yún)錦給四阿哥準(zhǔn)備的酒名字叫豐收,因爲(wèi)十三阿哥好喝酒,有酒量,所以雲(yún)錦用大麴給他調(diào)酒,可四阿哥對(duì)酒的興趣不是那麼大,雲(yún)錦也就沒(méi)給他準(zhǔn)備烈酒,只是把糯米酒、梨汁及蓮花白酒放在一起,加些冰塊,再放進(jìn)一個(gè)梨片,最後加水?dāng)噭颉?

“這酒看著好看,味道也不錯(cuò),柔和甘甜。雲(yún)錦,你的本事不少哇。”十三阿哥一邊品酒,一邊讚歎。

“十三爺過(guò)獎(jiǎng)了,這也是聽(tīng)?zhēng)煾嫡f(shuō)過(guò)的,只是雲(yún)錦從未試過(guò)。今天是想對(duì)四爺和十三爺表達(dá)感激之情,所以才試著配了出來(lái)。四爺、十三爺,爲(wèi)了八爺他們要雲(yún)錦弄長(zhǎng)生殿的事,讓二位爺費(fèi)心了。”雲(yún)錦鄭重的對(duì)四阿哥和十三阿哥行了一禮。

“雲(yún)錦哪,如果說(shuō)你要表達(dá)感激之情,那你可得多準(zhǔn)備些新鮮東西,也許過(guò)不了幾天就得用上了。”十三阿哥的笑容意味深長(zhǎng)。

“十三爺,你的意思是?”雲(yún)錦沒(méi)明白他的意思。

“好酒哇!雲(yún)錦,你也太能藏私了,這麼好的酒,現(xiàn)在才讓我喝著。”十三阿哥沒(méi)理雲(yún)錦,只是在一口接一口的喝著酒。

雲(yún)錦再看看四阿哥,四阿哥也是一口酒一口菜的專(zhuān)心吃著,連看都不看她一眼。

雲(yún)錦這個(gè)氣呀,這都什麼人啊!連吃帶喝,還帶耍人的。閒著沒(méi)事,居然弄個(gè)謎語(yǔ)給自己猜,堂堂阿哥,無(wú)聊不無(wú)聊啊。

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