幾個人的悟性都不差,在王燁這么細致的講解下,很快就明白了王燁的意思。
“老師,我知道了,請老師幫我看看,我現在處于哪個階段!”
“不用品嘗我也能夠看出來,你目前處于麟級廚師的階段,至于距離龍級有多遠還要看看。”
王燁拿起筷子,夾了一點蒸鵝肚子上的肉。
節乃緊張地看著王燁的舉動,她都不知道自己究竟有多久沒有過這種緊張感了。
王燁咀嚼了好一會兒,張口就是一個字:“好!”
節乃頓時喜笑顏開:“真的?”
“當然!我還誆騙你不成?不過,就你這道菜呈現出來的狀態,你距離龍廚還有一段路!”
剛剛還笑意滿面的節乃頓時將喜意全部都收了起來:“請老師指教!”
“王燁捏著下吧,你這個問題有點嚴重,怎么說呢!”
王燁的話將在座的人嚇了一跳,節乃在聽到這個評論的時候,心臟漏跳了一拍。
“老師~!”
看節乃的樣子,她都快要哭出來了。
“咳咳……其實早在你和我學習廚心之道的時候我就看到了今天的到來。”
“怎么會?!”
王燁指著眾人,“你們都看著我干啥?吃呀!都吃!這么美味的蒸鵝不可多得!”
“我是真的早就知道你的難關了!我問你,麟廚的奧義叫什么?”
節乃想都沒想直接給出答案:“食義!”
王燁點了點頭:“對頭!那么再問你,你們美食料理人在邁向高級料理人,也就是八九十級料理人的時候需要領悟的東西叫什么?
提醒下,就是你們夾起皂莢泡泡的手段叫什么?”
節乃略有遲疑:“食義?”
“哎,對頭!現在明白你為什么會在麟廚的時候遇到困難了嗎?”
“老師,你的意思是我曾經領悟的‘食義’在干擾我領悟新的食義?”
“沒錯!你們夾起皂莢泡泡利用到的那種食義,我想你應該很清楚,他們還沒有到那樣的程度,提前說對他們并沒有好處,我就不說了,你自己有數!”
“嗯!”節乃點了點頭,這一點她也很贊成。
“那么,我給你們講下廚心方面的食義!這個他們可以聽。
廚心方面的修行本質是一種唯心的修行!領悟不了,不管知道多少都沒用!
你們的料理人之路,嚴格意義上來講是唯物派,是注重身體修行的廚師之道。在前期確實能夠快速提升廚藝修為,但到了后面就不行了!
原因就在于更高層次的廚藝修行是唯心派系的。
這個等你們到了龍廚階段,我在給你們細講。
而廚心唯物派轉變成唯心派的關鍵就在于麟廚階段!”
“麟廚階段的前半段是非常好提升的,只要如同特廚那般,不斷地加強廚藝基礎的修行,將基礎刀功,基礎火候,基礎調味掌控到極致,達成圓滿就可以了!
很多特級廚師也能夠將其中的一個或者兩個堆砌到圓滿的境地。
但是,麟廚的后半段修行就變了,變成了對自己廚心的開發,領悟!
開發指的是在自己的廚心上,重新開發出獨屬于自己廚心的刀功,火候掌控方法,調味方法!
三者可以一起開發,也可以單獨開發一種!這都能夠走得通!
但是在開發的時候還要對廚心有所領悟,這個領悟指的就是廚心食義的領悟!”
眾人之中只有一龍還在大快朵頤,其他人都豎起了耳朵。
“先說說廚心食義是什么!
廚心食義是指廚師在烹飪之初用廚心聆聽食材之音,激活食材的鮮美度,提升食材的活性程度,同時根據食材間的互補性去烹飪食材!
這看上去不可能,但事實上這確實是食義的真面目!
至于其他的食義都是偏門的用法,算不得正規的食義,不講也罷,我是不會教你們走那樣的道路的!那屬于投機取巧的道路,對你們只有一時的好處,而不是長久的好處!
嚴重點說,在食義這一步走了捷徑,那么這個人這輩子都將止步于麟廚了!”
龍華的身體一陣,忽然想明白了很多事情。
“食義在菜肴中的表現則是,‘活’!
所謂活,指的是你們看到的美食幻境都活了!里面的動物是有生命的,里面的植物是有香味的,里面的樂園是可以游玩的,并且品嘗同一道料理的人會有一定幾率出現在同一個幻境世界中!
當然了,這種幾率很低,只有接近龍廚的麟級發光料理才能做到這一步。
另外,食材入口的瞬間,,你們也會感覺這些食材是活物!”
“節乃,你仔細想想,這些是不是和你知道的那種食義有沖突?”
“我……”節乃的面色很難看:“老師,那我還有救嗎?”
“哈哈,當然了,要是連這個都不能救的話,我還怎么當你的老師?
救你的方法有二!”
“請老師明言!”
“嗯,第一種方法,直接做,做各種各樣的料理,用數量堆砌,徹底的沖破這個關卡!
這個方法也是有過先例的!
之前有過一個廚師,大智若愚!他本身力氣很大,進入麟級很快,但是也正因為如此,他在廚心的開發上面略有不足,不足以讓他破開龍級的大門!
于是,他就走了這條路,直接游歷天下,眾觀天下廚藝,吸收各地的美**華,三年后回到自己的家鄉,在回來的那天,他給自己做了一頓飯,當場破開龍級大門!
你在外面的游歷程度不是他可以比擬的,因此,你只需要不停滴做菜就行了!直到你在做菜的時候徹底的忘記了自己,忘記了周圍的一切,甚至忘記了時間。到了這個程度你就能夠領悟食義了,廚心食義!
方法二總結自身,鍛造出強大的美食技能,獨屬于你節乃的美食技能,之后以技能破開龍級大門!
但是這樣會更難,因為這種方法破開龍級大門需要你的美食技能突破麟級,達到龍級才行。
也就是說你必須至少需要三種美食技能,每個方面至少要有一個才行!
但這真的太困難了!
就連龍華,我想他的專屬廚技也不多吧?”
龍華點了點頭:“我拿手的龍級廚技就只有一個:撕裂龍爪!
這是我在刀功上的領悟,每根手指都是我的廚刀,可以撕開任何食材,并且不會破壞食材的營養,還能夠提升食材的鮮活度,口感等等。
至于另外兩個方面的專屬廚技我也在構建中,但一直都沒能夠成功!”
“為什么?”
“不是說了嗎?太難了啊!你們以為領悟廚技是簡單的事情嗎??
領悟廚技可是對自身能力的一種總結!
第一個廚技的時候,那對自身的總結自然是最全面的,可是第二個廚技想要在已經有所領悟的程度之上再次展開領悟自然會更加的困難!
這個時候就需要大量的時間去學習新的東西將其轉化為自己的積累,之后提煉出新的廚技。
不僅如此,還需要將這個廚技提升到龍級的程度才可以!
然后就是第三個廚技!
還不能是同一方面的廚技。
需要刀功,火候掌控,調味三種龍級廚技才可以!
走這條路的廚師不多,甚至可以說鳳毛麟角。但,一旦走了這條路,麟級無敵,龍級……基本也是無敵的!
哪怕剛進入龍級,沒有領悟食霸,那也能夠抵抗食霸龍廚!”
王燁端著筷子,點了點:“食霸是龍廚的奧義!全名:食之霸王!
吃了我的菜,你就再也吃不下別的菜了!
這就是霸王之道!能夠與霸王抗衡的自然也只有霸王本身了!
這是一般人的認知,但是還有一種更加稀少的抗衡霸王的方法——三英戰呂布!
三英指的就是龍級專屬,龍級專屬火候掌控力度,龍級專屬配置的調味料方法!
之所以要講究專屬,那是因為只有自己的東西才能夠抗衡霸王,只要有一方面的缺陷都無法抗衡霸王!
呂布是和霸王一樣的強者!都是絕世武將!力能扛鼎!”
“這樣啊!那……老師你是那種方法破開龍級大門的?”
王燁淡淡地笑了笑:“你們想要之道?”
“嗯嗯嗯!”
王燁抓了抓腦袋:“我是兩者同時進行的!
食義早就領悟了!
我有點特殊天賦,五官超級靈敏,再加上我劍(刀)心通明,領悟廚心之后立刻就領悟了食義,食霸!
所以,我進入麟廚的時候就已經無敵了。
但是我并沒有著急進入龍廚,而是選擇了打基礎!
你們應該也知道我是刀圣,菜刀也是刀啊!所以廚藝刀功對我沒有任何的難度,不僅僅是龍級刀功,就連神級刀功,圣級刀功我也有領悟!
你們不會以為我這個刀圣是假的吧?”
“沒有,沒有!”
“火候掌控的方法就更加簡單了!
火候掌控的本質就是力量的運用!而這其實也是刀圣,劍圣需要領悟的東西。只是火候掌控掌控的是外界的火焰,而刀圣,劍圣掌握的自身的力量!
兩者相互應證,很快就能夠掌握了!
所以,到頭來,我其實只需要領悟調味料的專屬能力就可以了!
在這方面,劍心通明對此也有加成的!
劍心通明說白了就是對悟性的加成!我只需要讀書,實驗,讀書,實驗就可以了!
我記得當時有些老家伙還不想送出自己的調味料心得,我直接打上門,搶了丫的!
要不是我搶過來,他們的傳承可能真的都斷了呢!”
“咳咳!”
眾人沒想到這中間還有這樣的事情。
但,不得不說,王燁這個路子確實很野,很霸道啊!和他現在的王道不符啊!
“你們看我作甚?這不是年少嘛,誰沒有放肆張狂的年少時期?”
這群人一臉的尬笑!
“當然,你師父我還是明白道理的!學了別人的東西,給人白白打工一年!
也就在那一年內我在江湖開了一家酒樓,酒樓名字:有間酒樓!”
“啥?有間酒樓?!!!”
王燁迷糊地看著臉色大變的一龍等人,“你們知道有間酒樓?”
節乃遲疑地看著自己的師傅:“師傅,你不知道嗎?在我們人間界也有一棟有間酒樓啊!”
“這有什么奇怪的?起個名字而已啊!
好吧,有機會我會去那邊坐坐的!看看她的廚藝是否對得起這個酒樓的名字!”
“咳咳,老師,你不會……”
“沒事,不行的話,抓來進修就可以了!”
“呼,這樣的話也可以!”
一龍在心底想到:好在師傅走了王道,要是還是以前的霸道的話,還真的是坑到老朋友了。
“然后我攜帶著五種龍級以上的專屬刀技,三項龍級以上的專屬火候掌控方法,以及四種龍級以上的調味料方法破開龍級大門!
一入龍級就是圓滿龍廚了!
之后又花了一段時間叩開神級廚師的大門,,現在的話,算是圣級廚師!”
龍華已經傻了:“你不是龍廚?”
王燁不屑地白了對方一眼:“我要真的只是龍廚的話,這么多年下去了,我還能這么年輕?
另外,要和你們說的是,我早就不是刀圣!劍圣了!
這么多年,是頭豬都領悟了!刀劍才是我的主業!廚師之道,只是副業而已!”
龍華自閉了,他不知道該說些什么了!
其他人也被打擊到了!他們廚師之路才開始,人家的副業廚師之道就需要他們仰望了,這如何能比嘛?
“好了,還有誰需要指點的?過時不候啊!”
聽王燁這么說,其他人也立刻端上了自己的料理。就連二代梅爾克也送上了自己的那份料理。
“咳咳,薩尼,可可,你們也有走廚師之路的天分,可以在這條路上繼續走下去!
澤不拉,你不行,但是你可以嘗試著走美食家的路。反正你也需要吃,走這條路更加適合你!你可以指出這些人料理上的不足之處,不需要多么專業,吃得多了,你也就會噴了!
真的,這比你出去瞎吃要好的多!”
“謝謝老師的指點,我會試試的!”
“你們也是,你們可以將自己的料理給他品鑒,根據他的話做出改變!
唯一有要求的是,澤不拉需要客觀,公正地指點,不能胡來,不能根據你個人的喜好來!這一點也是很困難的事情。”