爺爺說我們林家菜裡面的松鼠鱖魚、獅子頭、宮保雞丁、開水白菜、文思豆腐、佛跳牆、乳鴿、東坡肉、白切雞、烤鴨、紅燒肉、紅色排骨、紅燒帶魚、魚頭豆腐湯、醃篤鮮、荷包蛋、菠菜炒鵪鶉蛋、炸豬排、八寶粥、梅乾扣肉、雞蛋蝦仁、咖喱土豆泥、油燜筍、紅膏嗆蟹、叫花雞、芒果燉雪蛤油那都是很有代表的？

奶奶說我們結(jié)合了宮廷菜和民間菜而創(chuàng)出了我們林家菜哦？爺爺笑著說魚頭豆腐味道鮮美營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富是你最愛吃的今天我就教你了？爺爺說嫩豆腐、鮮鰱魚頭、水發(fā)冬筍、米酒、醋、姜、蔥、白糖、胡椒粉、香菜、高湯、油。爺爺將鰱魚宰殺治淨(jìng)取其魚頭連帶一截魚肉洗淨(jìng)。在近頭部厚肉處深刻一刀再在鰓蓋肉上剮一刀把鰓旁的胡桃肉上切一刀放入沸水一燙。魚頭剖面抹上輾碎的豆瓣醬上面塗上醬油。爺爺把豆腐批成厚約一釐米的長(zhǎng)方片入沸水鍋氽一下去掉豆腥味。林鵬把冬筍削皮洗淨(jìng)切片。再把香菇去蒂洗淨(jìng)切片。炒鍋置旺火上烤熱滑鍋後下熟菜油至七成熱時(shí)將魚頭正面下鍋煎黃潷去油烹入黃酒加醬油和白糖略燒將魚頭翻身加高湯放入豆腐、筍片、香菇、薑末同燒。待燒沸後倒入砂鍋置小火上燉十五分鐘移至中火上再燉二分鐘左右。撇去浮沫加入洗淨(jìng)的青蒜段、味精淋上熟豬油同砂鍋一起上桌即成。

奶奶吧雪蛤油泡發(fā)至白色半透明的狀態(tài)備用。木瓜洗乾淨(jìng)外皮在頂部切出做蓋再把木瓜盅切成鋸齒狀挖出核和瓤把木瓜放入燉盅內(nèi)。冰糖和水一起煲溶然後放入雪蛤膏煲半小時(shí)加入鮮奶待滾等滾後注入木瓜盅內(nèi)加蓋用牙籤插實(shí)木瓜蓋隔水燉至水開之後二分鐘左右即可。

爺爺將豬肉切成長(zhǎng)大片平攤在砧板上用刀背拍透放盤內(nèi)用蔥結(jié)、姜塊、紹酒、精鹽、味精、胡椒粉浸漬數(shù)分鐘。奶奶吧雞蛋磕入碗內(nèi)打散調(diào)勻把浸漬後的肉片蘸上雞蛋液兩面蘸上面粉再蘸滿面包屑以手掌撳捺之成豬排生坯。林鵬把蔥頭、胡蘿蔔、酸黃瓜切成丁再把芹菜切成段。爺爺在炒鍋上火待油燒至七成熱時(shí)放入豬排生坯炸至淡黃色撈起。待油八成熱時(shí)將豬排再炸一次呈金黃色撈起瀝油。鍋內(nèi)放入黃油燒化下入蔥頭、芹菜、胡蘿蔔炒至黃色加入番茄醬炒至油呈紅色放入酸黃瓜炒透。倒入適量雞清湯煮沸放入油炒麪調(diào)勻再放入豌豆、精鹽、白糖和醋精煮至微沸澆在炸熟的豬排骨上即成。林佳瑤走進(jìn)來說那個(gè)你們做什麼好處的了我也想吃哦？

林鵬笑著說你喜歡就好這個(gè)都是我愛吃的哦？林佳瑤說我去叫我嫂子過來了哦？馬小蘇走進(jìn)來一看見就想吐了？奶奶說那個(gè)我們吃我們的這個(gè)魚頭豆腐湯給你嫂子留著喝哦？馬小蘇回到家裡馬國(guó)華說那個(gè)丫頭你想明白就好了這個(gè)我們就在家待著我看就很不錯(cuò)呀？趙榮蓉笑著說就是呀這個(gè)村子讓林鵬去幹吧反正村裡的人都聽他的話哦？馬小蘇說我不是擔(dān)心他幹不了怎麼大的事情嗎？馬國(guó)華笑著說那可不見得吧就林鵬這樣的本事我看沒有問題哦！