第二天早上，特案組四人換上便裝，去鄉村集市上暗訪調查。
鄉村集市就是一條沙土路，與國道平行，還有條柏油公路豎著穿過。正如包斬畫的現場圖那樣，如果將“豐”字去掉一橫，就是案發地周邊的交通線路。
這個集市大多是地攤，平時只有些賣蔬菜、水果和肉類的小販。
都市女孩愛逛街，鄉村婦女愛趕集。
蘇眉推著輪椅上的梁教授，處處覺得新鮮，路邊有個山輪車，車廂里堆滿了胸罩和褲頭，幾位婦女圍著挑選，攤販揚著手里的胸罩喊道：十元一件，十元一件。
畫龍說：好便宜，小眉要不要買一件？
蘇眉向畫龍翻了一個大白眼。
包斬說：咱們要是什么都不買，也不太像是趕集的啊。
蘇眉說：小包，你要死啊。
梁教授說：別鬧，我們去吃點東西。
集市路口，有一個竹竿和雨布搭建的簡陋棚子，竹竿子上用油漆寫了幾個字：包子，胡辣湯。棚子旁邊的地上有些燒過的蜂窩煤，門口是一個磚頭壘砌起來的水泥臺子，磚頭上釘著個木盒，里面是電閘，一根電線從電閘上連接到棚子外的電線桿上。
包子鋪已經停止營業了，棚子里放著幾輛自行車。
包子鋪的對面是一家賣羊雜湯的小飯館，也是個簡陋的雨布棚子，特案組四人走進去，找了個小方桌坐下，蘇眉覺得不衛生，謊稱不餓，梁教授要了三碗羊雜湯，幾個燒餅。
梁教授指著那棚子說：對面的包子鋪，怎么不干了？
小飯館老板說：你們是外地人吧，包子鋪原先賣小籠包，都說賣的是人肉包子，沒人買，就不干了。
梁教授隱瞞身份，自稱是臺灣人，來大陸尋親，他又點了一盤羊頭肉，一碟鹵水豆干，要老板陪著喝杯酒，講講人肉包子的事。因為是早晨，店里不忙，沒有食客，飯館老板用圍裙擦了手，坐在小桌前，開始講了起來。
包子鋪老板是夫婦二人，比較勤快，天還沒亮，集市上空無一人，他們就起來生爐子和面，先熬一鍋胡辣湯。那天，集市上不知道被誰扔了人肉，有個賣蔥老頭最先發現的，以為是掉在地上的豬肉。包子鋪老板也撿到幾塊，以為是豬肉，洗一洗，扔到了絞肉機里，放上蔥姜，和豬肉一起絞成肉餡，就包了包子。
警察來了以后，夫婦二人沒敢說這事，擔心警察把他們的包子沒收了。
他們對前來調查的警察聲稱自己什么也不知道，什么也沒看見。但是，有人在包子里吃到了一小叢蜷曲的毛，看上去即不像頭發也不像豬鬃，應該是來自人體的某個部位。從那天起，賣人肉包子的事漸漸傳開。這個鄉村集市地處偏僻，小販和趕集的都是附近村民，外地人很少會來。大家知道后，再也沒人敢吃他們的包子了。
特案組四人假裝震驚，這種市井傳聞難辨真假，網絡流傳的“十件真實的人肉包子案例”，也被證明是道聽途說，胡編亂造。
包子鋪的那根電線引起了包斬的注意，他問道：包子鋪有冰柜嗎？
小飯館老板說：沒冰柜，反正我沒見過。
畫龍說：那扯根電線干啥？
小飯館老板說：他有個絞肉機，還有個鼓風機，吹爐子的。再說，他起得早，四五點鐘就起床，得開燈干活啊。
梁教授問道：你說的那個賣蔥老漢是哪一個，能把他叫來嗎，我請他喝杯酒。
小飯館老板說：等老頭賣完蔥，收攤的時候我去幫你叫來。
集市上似乎發生了什么事，一些人向路邊的打麥場抬頭張望，有些看熱鬧的小孩嬉笑著往前跑，梁教授示意包斬和蘇眉去看看怎么回事。
原來，集市邊的打麥場上，有一對青年男女在相親，男青年抽著煙，掩飾著內心的緊張，女青年略顯羞澀，低著頭，用腳尖捻著一只死蛐蛐，兩個人一問一答，周圍趕集的人都看著他們，幾個小孩時不時的爆發出笑聲。
蘇眉看了一會兒，她對包斬勾勾手指說，小包，過來，咱倆也相親。
蘇眉模仿著相親女孩的動作和神情，也用腳尖捻著地面，羞答答地說，你看俺中不中？
包斬有點木訥，說道：啊，小眉姐，干嘛呀。
蘇眉問道：你家里幾口人，人均幾畝地，地里幾頭牛啊？
包斬明白了，不好意思的說：小眉姐，不要開玩笑好不好。
蘇眉猛得擰住包斬的耳朵，又朝他腦袋上扇了一巴掌，說道：你真是天然呆！
蘇眉和包斬回到小飯館，賣蔥老頭已經收攤，坐在了桌前，正和梁教授、畫龍一邊喝酒一邊談論自己發現人肉的事。他添油加醋，將自己的形象塑造的光輝高大，吹噓鄉派出所所長和縣公安局長都向他請教過案情，還說就連中央派來的公安專家也請他吃過飯。
畫龍笑著說：這個，我絕對信。
梁教授壓低聲音說：賣人肉包子的是怎么回事，你聽說了嗎？
賣蔥老頭小聲說：假的，同行是冤家，都是賣羊雜湯的胡編的，故意把賣包子的趕跑。
回到鄉派出所之后，梁教授部署安排工作任務。
公安局長先做了動員講話，要求所有參戰干警以人民利益為重，知難奮進，克服一切困難，全力以赴誓破這起冷凍碎尸案。
蘇眉帶領一隊女警，負責對全縣失蹤婦女進行核查，查明尸源，盡快確認死者身份。
刑警大隊尋找所有目擊者，尤其是要傳喚集市上包子鋪的老板夫婦，再次做詳細筆錄。
多名目擊者稱，發現的尸塊“涼冰冰的”，這說明冷凍尸體的地方距離集市不遠。以鄉村集市為中心，劃定周邊村莊為重點區域，戴所長和治安大隊負責對每一戶有冰柜的人家進行登記和調查，縣城里的冷庫、肉聯廠、雪糕廠等有冷凍設施的場所也要進行摸排。
畫龍和包斬各成立一個監控小組，在集市的出入口設置兩個秘密觀察點，對這個集市進行24小時不間斷的觀察和守候。守株待兔的辦法雖然很笨，但是如果兇手再來拋尸就有可能一舉擒獲。
監視和等候犯罪嫌疑人是刑事偵查的重要工作之一，刑警把這種工作戲稱為“蹲坑”。
然而，大多數蹲坑都像便秘一樣難受。
陜西有一名逃亡了數年的通緝犯，多名民警輪流在一個豬圈里蹲守，他們吃住都是和豬在一起，堅守兩個星期后，終于發現了這名通緝犯的身影。
黑龍江某地發生多起強奸搶劫案件，歹徒尾隨夜間上廁所的女性，持刀作案，兩名民警在男廁所蹲守整整一個月，終于將其捕獲。
畫龍的觀察點設在集市路邊的一個機井屋，包斬躲在打麥場的草垛里。前兩次拋尸的時間都是夜間，所以他們整個晚上都必須強打精神，一眼不眨的盯著集市。
梁教授給法醫秦明安排了一個非常具有挑戰性的任務。
梁教授說：你們縣公安局也不是只有你一名法醫，搞清死者的年齡、身高、體重，這些簡單工作就由他們去做。我給你一個艱巨的任務，只是，不知道你能不能勝任。
法醫秦明好奇的問道：什么任務？
梁教授說：讓我先看看你的本事。
當時，公安局長正在陪同梁教授吃飯，桌上有些吃剩下的雞骨頭，湯盆里還有些雞肉，梁教授讓法醫秦明把雞骨頭重新拼成一只雞的骨架。法醫秦明忙乎了兩個小時，累的滿頭大汗，他使用牙簽、筷子、甚至動用了針線，終于將雞肉和吃剩的雞骨拼成了一只整雞的樣子。
公安局長拍手喝彩，梁教授卻搖搖頭，很不滿意。
法醫秦明說：我明白了，你是想讓我把尸塊拼起來。
梁教授說：是的，但是你不能損傷尸塊，牙簽、筷子和針線之類的肯定不能用。
法醫秦明經過反復研究，制定了拼尸方案，他把目前發現的三百五十七個尸塊分門別類，按照人體構造拼接在一起，然后使用速凍技術將其粘合，最終找了個木質支架，小心翼翼的把這人骨拼圖立了起來。
這是站立著的半具尸體，看上去非常恐怖，沒有頭顱、手掌和腳掌，斷腕處露著白森森的骨茬，胳膊也是由支離破碎的尸塊拼接而成，皮膚像是干裂的土地，屁股像是半個西瓜扣在上面，胸腹部的鋸口更是觸目驚心。
第一次鋸尸，尸體是跪著的；第二次鋸尸，尸體是平躺的。
兇手從死者肩膀處斜著鋸到會陰處，然后將沒有屁股的半具尸體鋸成碎塊。這中間，尸體可能經過了解凍，所以兩次鋸尸時的姿勢不同。
后背上的鋸痕縱橫交錯，猶如棋盤，轉到前面看，尸體小腹部位有個坑洼，很明顯少了一塊肉。
梁教授問道：這塊肉哪兒去了？