想到就要做到，魏達也是開始準備起去收購小龍蝦這樣的事情了；天天都是牛肉之類的，雖然味道不錯，但是山珍海味吃多了也會吃膩的，魏達倒不是吃膩了牛肉，只不過他真的覺得自己有必要稍微的豐富自己的一些菜籃子才對。

不過在去收購河蝦之前，魏達也是需要知道自家牧場的一些情況；現在的牛已經不小了，稍微的宰殺一頭牛也不錯。魏達覺得這樣很不錯，現在的牛還只能算是半大，肉應該還是會比較嫩的。

“伙計們，怎么樣？”魏達騎著馬來到了牛圈這邊，牧場現在在更換牧草，所以這些牛羊基本上是被圈養起來了。

“看起來不錯，都是健康的小家伙！”老西蒙看了一眼在和五絕玩鬧的魏達笑了起來，這些肉牛的生長速度真的很快，基本上是提高了將近三分之一的生長速度；看著這些牛犢子漸漸的成長起來，老西蒙也是充滿喜悅。

看著方亮和方游兄弟兩個熟練的套出了一頭牛，老西蒙也是對魏達點了點頭；方家兄弟的能力未必是牧場最出色的，但是他們也可以說是合格的牛仔，起碼是不會拖后腿，更算不上是混薪水的。

“魏大哥，我看這牛現在就四五百公斤，現在就殺了不劃算，它們差不多能夠長到一千公斤。”方亮拍了拍牛脖子，看的出來他還是有些不舍得的，畢竟現在的牛還不成熟。

“沒事，就是宰一頭嘗嘗看味道，我這邊也是第一次養牛，總得知道肉質吧。”魏達笑了笑，看著牛仔們將牛趕上拖車，魏達也是不需要擔心宰殺之類的事情。

騎著肥仔回到了自己的屋子，準備接下來和老西蒙他們來評價一下肉的質量，當然也是需要嘗嘗這些牛肉的味道。

雖然對自己的飼料有信心，他的牧場的肉牛的生長速度確實是更快一些，而且這邊的牧草也是在不斷的升級，魏達相信哪怕自家的牛肉達不到最高的等級，但是想來也不會差。

去菜園摘了一些新鮮的蔬菜，魏達不慌不忙的在準備著晚餐；當然晚餐的大餐還是自家產的牛肉了，現在的魏達還是很期待的，他相信自家的牛肉肯定不會讓人失望。

“老西蒙。”聽到了皮卡的強力引擎聲，魏達也是走出屋子，老西蒙帶著牛去了屠宰場；不得不說老美這邊的人有事沒事盡是想著亂七八糟的事情，宰個牛還需要講究什么人道之類的，這純粹就是要提高養殖成本，怪不得他們這幾年的經濟不景氣。

“魏！”老西蒙的心情很不錯，看起來牛肉的質量也很不錯；這一下使得魏達更加的高興了，這是一個很不錯的兆頭；看著小西蒙幾個也是喜氣洋洋的扛著牛肉進了屋子，魏達感覺到自己或許到了賺大錢的時候了。

“魏，恭喜你，你成功了！”老西蒙喜氣洋洋，魏達的牧場里培育出來高品質的牛肉，這也是代表著牧場里的利潤更大；而對于老西蒙來說這也是很不錯的事情，因為魏達可是很大方的表示牧場里的利潤會有一部分成為牛仔們的分紅。

“產肉量很不錯，達到了百分之六十以上！”老西蒙喜氣洋洋的說道，魏達也是歡呼一聲，這真的是一個很不錯的消息。

產肉量很多的時候也是影響著牛肉的品質和利潤，一頭一千公斤左右的成熟的牛百分之六十的產肉量代表著六百多公斤的可供消費的牛肉，這真的是很不錯的產肉量。拋開不能食用的牛骨之類的，六百公斤的產肉量真的很不錯了；而且老美這邊牛肚、牛腸之類的可是基本上沒有人吃的，再加上血液之類的，這肯定是會影響牛肉的產肉量的。

魏達很高興，這樣的產肉量可以保證自己的牛肉更受歡迎，這樣也是可以保證自己的牧場能夠得到更多的利潤；雖然魏達賺了一些錢，但是他也知道未來的一段時間里自己還是需要更多的牧場的產出，或許很快他就可以賺到更多的錢了。

“看看我們的牛肉，看看這些大理石紋，這可是相當不錯的。”老西蒙得意洋洋的將牛肉攤開在廚房的操作臺上指著牛肉說道。

美國的牛肉食用時間很長，在牛肉的分級上也是有著嚴格的判定標準，基本上可以說的是現在有三個評級的方式。一般來說首先是看牛肉在屠宰后是否有經過肉體沉淀的程序，第二則是牛肉飼育的方式，最后則是以飼主喂食的飼料來分級。通俗一點的就是看肉質是否新鮮，看牛肉的組織分布，看牛肉的水分、脂肪。

看著這些淺紅色的嫩牛肉，魏達的心情很不錯；而大理石紋就是很多的時候看牛肉的質量的一個標準，牛肉肌纖維中的脂肪，成一種白色大理石紋狀分布，稱之為牛肉大理石花紋。一般來說大理石花紋越多越豐富，表明牛肉越嫩，品質越好，價格也越高；而現在魏達這里的牛肉的大理石紋雖然談不上是十分的豐富，但是相比起一般的普通的牛肉也確實是很不錯了。

“這是里脊、牛肩排、外底、肋條......”老西蒙耐心的在介紹著牛肉的區分，牛肉的部位也是有價格的差距的，就比如說肋條和底板之類的肯定是比不上里脊之類的價格。

魏達強自耐心的聽著，其實他對牛肉還是有一些了解的，好歹這將近半年的時間他也是在努力的經營著牧場，平時的他也是沒有少買牛肉。只不過對于這些他只是一知半解，現在在老西蒙的提點下知道更多的知識。

“伙計，我想我知道這些牛肉的味道，當然我也是想要知道它們的等級。”不能說魏達市儈，而是因為他是牧場主，當然是更多的想要知道牧場的利潤空間。

“我想或許里脊能夠達到可選級，也就是第二等級，而剩下的，或許是在第三等級。伙計，這可是很不錯的成績。”老西蒙確實是很滿意了，他在很多的牧場工作過，但是說實話現在的他還真的是沒有在產出第二等級的高質量的牧場工作過。

魏達皺了皺眉，這個成績他可是不滿意的；美國牛肉質量大致分成八個等級，其中在第五等級以下基本上可以說是質量很差的牛肉。而第四、第三等級的牛肉可以說是一般的顧客主要采購的對象，這是十幾美元，幾美元一磅的牛肉。

而第二等級的牛肉的質量就是很不錯了，在一般的超市都能夠見到，而且價格也是能夠達到幾十美元左右一磅，可以說這是高質量高品質的牛肉了。

而第一層級的牛肉，此類等級的牛肉多數銷往高級餐廳。而販賣此種等級的餐廳門口多半可見「U.S.Prime」字樣，代表此間餐廳所選用的牛肉是經過美國政府所認可的最高級牛肉，甚至這樣的牛肉在美國市場上只占牛肉市場的百分之三左右，而這樣的高品質的牛肉很多的都是代表著日本的和牛。

雖然魏達現在是有些失望，但是也是基本上滿意了；他當然是希望培育出來最好的牛種，他也是希望能夠產出最高品質的牛肉，但是現在還是很遺憾的，一步登天這樣的事情真的是不可能的事情。

現在的牛肉能夠基本上達到第二等級也是很不錯的了，好吧，現在只有極少數部位的牛肉能夠達到第二等級。魏達覺得自己現在的收益或許也很不錯的，一頭牛下來平均能夠到六百磅的牛肉，價格就算是在十美元一磅，一頭牛也是能夠帶來近六千美元，而現在的他有著近七百頭牛，這可近四百多萬美金，拋開成本不說，其實也是能夠賺上不少的。

魏達的感覺還是不錯的，雖然這和他剛開始的時候計算的利潤有點差距，但是總的來說都是很不錯的，這是一個能夠接受的利潤空間。雖然現在的魏達也明白牧場的產牛是需要不斷的慢慢的輸出，但是總的來說這也是不錯的事情。

現在的牛肉不能達到最高的品質，但是魏達有信心；現在的牧草在升級，魏達相信等到母牛們能夠產崽的時候，這也也是可以保證接下來的牛肉的質量越來越好。經營牧場很大程度上是培育牧草，魏達相信黨自己的牧場里的效益會越來越好，因為他有著越來越出色的牧草，也是因為牛種會不斷的升級。

“很不錯，我想很快我們就能夠賺大錢了，伙計，這是不錯的消息，但是相信我，我們的牛肉會越來越好，我們的牧場會越來越棒！”魏達信心十足，牧場確實是會越來越好，這是毋庸置疑的。