要知道，牛奶可以做的美食，可是多了去了！
當(dāng)然，最爲(wèi)重要的還是……
新鮮的牛乳裡，只要脂肪含量足夠，還可以提取黃油，就是過程繁瑣了些。
但是,如今條件有限，沒有現(xiàn)成的，除了自己動(dòng)手，也沒別的辦法。
所以，麻煩就麻煩吧。
有原材料就可以。
蕭念織仔細(xì)看了看，這兩桶新鮮的牛乳，脂肪含量應(yīng)該是足夠的。
仔細(xì)想想也能明白,一個(gè)王爺弄到的牛乳，那肯定是喂的肥壯的奶牛產(chǎn)出來的吧？
看到蕭念織眼睛亮了，晏常夏忙圍了上來：“妹妹，要怎麼做？怎麼就雙皮了？什麼味道??？”
……
小姑娘問題很多，蕭念織很有耐心的回答她。
雙皮奶的製作過程並不複雜，只不過步驟有些多罷了。
雙皮奶嘛，吃的是雙皮的工藝，還有甜香的味道。
新鮮的牛乳，需要高溫煮開,一個(gè)是爲(wèi)了殺菌，一個(gè)是爲(wèi)了晾涼之後，能生成第一層奶皮。
吃過晚飯之後,蕭念織就開始上手了。
她一心二用,一邊煮著牛奶,讓崔嬸子幫忙不停的攪動(dòng),以防糊鍋。
另一邊,她把泡好的紅豆，也上鍋燜上了。
紅豆耐煮,需要消耗極長的時(shí)間,纔可以把它煮得軟糯可口。
所以,煮牛奶的時(shí)候，把它帶上。
免得到時(shí)候，雙皮奶都出來了，紅豆還在鍋裡，沒辦法出成品。
晏常夏跟前跟後的幫忙，看得魏王一陣陣的羨慕。
他忍不住的衝著來順小聲感嘆：“你說，我怎麼就不是個(gè)郡主呢？”
來順：？ Wωω ¤ttka n ¤￠Ο
王爺，你莫要嚇我?。?
這種想法可要不得啊！
來順嚇得夠嗆。
只不過，還沒等他想出什麼話來安慰魏王，對(duì)方就已經(jīng)搖了搖頭：“算了，王爺也行吧?！?
至少，有錢有食材，還是可以吃到的。
就是不能近距離圍觀，有些可惜了。
蕭念織並不知道他的這些叛逆的想法。
牛奶煮上，紅豆?fàn)F上，蕭念織就去找工具了。
自己不是做幾份就可以了，還要把宵夜的數(shù)量算上。
廚房裡最小號(hào)的碗裝著倒是合適,但是吧……
它沒有蓋。
最後上鍋去蒸的時(shí)候，如果沒有蓋子,進(jìn)入了水汽之後,雙皮奶的品相就會(huì)被碰壞掉。
畢竟，裡面有蛋清。
到時(shí)候，出現(xiàn)了各種蜂窩眼，成品就變成了瑕疵品。
有蓋的工具？
蕭念織轉(zhuǎn)了一圈，還真找到了。
那些工具，在廚房的櫃子深處吃灰吃了很久的。
它類似於茶碗，見蕭念織盯著看，富嬸子還笑著解釋：“那個(gè)是從前煮營養(yǎng)湯的時(shí)候，準(zhǔn)備的湯碗，營養(yǎng)湯耗材多，成本高，所以每位學(xué)子分到的數(shù)量不多，那個(gè)小碗正好。只不過，那個(gè)是太醫(yī)院開出的藥膳方子，雖然對(duì)身體很好，但是味道別扭了些，學(xué)子們不太喜歡，咱們已經(jīng)很久沒做過了?！?
蕭念織一聽就明白了，這東西，可以用。
而且數(shù)量還挺多的，蕭念織把它們都找了出來，搬到裝水的木盆邊上，把它們沖洗了一下。
原本就是乾淨(jìng)的，只是落了些灰，水一衝就乾淨(jìng)了。
富嬸子她們一起幫忙，很快就都清洗出來。
這個(gè)時(shí)候，牛乳也煮開了，蕭念織將煮開的牛乳倒進(jìn)洗乾淨(jìng)的湯碗裡。
一鍋牛乳量不少，最後裝滿了三十個(gè)小湯碗。
裝好之後，蕭念織又去打蛋清了。
雙皮奶最後能不能成型，就看蛋清跟牛乳的配比。
蛋清少了，雙皮奶不容易成型。
蛋清多了，那跟吃雞蛋糕羹也沒太多區(qū)別。
這個(gè)量，要怎麼樣掌控，但看製作人本身的手感。
畢竟，蕭念織看過的各種菜譜中，對(duì)於量的把控，都是含糊用詞，比如說：適量，少許。
這些模糊的用詞決定了，廚師的下限可以很低，同時(shí)上限也可以很高。
蕭念織製作之前，已經(jīng)目測過牛乳的量了，如今照著去打蛋清。
蛋黃也不會(huì)浪費(fèi)，可以留著之後炒菜用。
看到蛋黃，再想到各種甜品，蕭念織心裡又轉(zhuǎn)過不少的工具。
看來她領(lǐng)了工錢之後，可以去見一見採買大管事，讓對(duì)方幫忙，訂一批模具了。
沒有模具，很多東西不太好操作。
廚房裡現(xiàn)有的工具，不太夠用。
蛋清打好攪勻，爲(wèi)了讓口感更好，蕭念織又放了糖，這個(gè)量也看個(gè)人喜好。
除此之外，還要放少許的鹽。
放鹽主要是爲(wèi)了輔助定型，同時(shí)也是爲(wèi)了提升口感。
除了糖和鹽之外，還有一樣最重要的輔料。
檸檬汁。
這個(gè)是爲(wèi)了中和蛋清裡的腥味兒，同時(shí)也能讓雙皮奶散發(fā)出淡爽的果香，提升味道。
只是，大晉朝有檸檬，但是新鮮的檸檬，大家不太能接受。
而且，檸檬的產(chǎn)地距離京城極遠(yuǎn)，鮮果保存不易，再加上口感不被大衆(zhòng)接受。
所以，如今京城能看到的，多是檸檬幹，而且多數(shù)還是在藥堂裡。
蕭念織的美味廚房裡倒是有，但是這個(gè)拿出來沒辦法解釋。
如今根本就不是檸檬成熟採摘的季節(jié)，她卻能拿出來鮮果……
這不是擺明了告訴別人，她有秘密嘛。
所以，只能找個(gè)平替——白醋。
白醋也能很好的去除蛋清裡的腥味兒，但是卻沒有檸檬汁的那股淡淡果香。
不過條件有限的時(shí)候，也別追求那麼多了。
將蛋清處理好，那邊的牛乳也晾得差不多了。
爲(wèi)了更好的給牛乳降溫，蕭念織特意用剛提上來的井水把它們鎮(zhèn)上了。
如今看來，效果還是不錯(cuò)的。
當(dāng)然，也有可能是因爲(wèi)每個(gè)湯碗裡，牛乳的量不多。
如今，晾涼的牛乳上面，已經(jīng)有薄薄的一層奶皮。
蕭念織將這一層薄皮，輕輕的掀開一個(gè)角，將裡面的牛乳倒進(jìn)旁邊的鍋裡。
薄皮留下，這個(gè)是碗底的第一層皮。
這個(gè)過程需要小心，畢竟那層皮真的很薄。
富嬸子看了大半天，愣是沒敢上手。
晏常夏已經(jīng)忍不住驚歎出聲：“哇哇哇哇，哦哦哦哦，吼吼吼！”
魏王不好擠進(jìn)去看，畢竟一屋子的女眷。
此時(shí)站在食堂外面大樹下納涼的他，聽著晏常夏的聲音，忍不住緊了緊眉頭，試圖從對(duì)方這不似正常人一般的聲音裡，尋找到一點(diǎn)信號(hào)。
但是，找了大半天，失敗了。
所以，裡面發(fā)生了什麼？
他隔著遠(yuǎn)，看的並不清楚。
應(yīng)該是把牛乳倒出來了，然後呢？
發(fā)生了什麼神奇的反應(yīng)嗎？
不然，晏常夏爲(wèi)什麼叫的不像個(gè)人？
一更9點(diǎn)，二更15點(diǎn)，三更19點(diǎn)~
(本章完)