大宛國城東段氏屠宰場。

段氏屠宰場是段天勝的產業，因爲劊子手要經常練刀，而朝廷是不可能經常有死囚處決。因此，段天勝就開了這家段氏屠宰場，一方面可以貼補家用，另一方面可以通過屠宰生豬來練刀。

屠宰場內掌櫃的看到段天勝帶著段無影來到屠宰場，連忙放下手上的帳本，迎了上來：“老爺！今天有空到這裡來了？”

“影兒，這是你楊大叔。”段天勝指著掌櫃的對段無影說道。

“楊大叔好！”段無影給楊掌櫃行禮。

“這是無影少爺嗎？都長這麼大了！”楊掌櫃拉著段無影的手說道。

段無影站在屠宰場內，場內有幾十條生豬，十個夥計在忙碌著。

“楊掌櫃，這幾天我就將影兒放你這了。過半個月，影兒要參加劊子手資格選拔，我希望他能順利完成這次的選拔。”段天勝對楊掌櫃說道。

“老爺放心，少爺在我這一定盡我能力來教導他的。”

楊掌櫃將段天勝送出了大門後，就帶著段無影來到了屠宰間。

“少爺，殺豬與殺人有類似的地方。因此要成爲一個合格的劊子手，你必須成爲一個合格的屠夫。”楊掌櫃對段無影說著話的當口，來到了屠宰臺前，在臺子上拿了一把殺豬尖刀。此時四個夥計已經將一條肥豬放倒在了屠宰臺上，“少爺，你注意看好！”只見楊掌櫃來到了屠宰臺前，用自己的左手壓著肥豬的下頜，右手拿著尖刀在肥豬的頸部刺了進去，然後將尖刀在肥豬的身體內晃到了幾下，接著就將尖刀拔了出來，肥豬的頸部傷口處流出了一大股血流到了地面的一個水溝內。只見肥豬掙扎著“哼”了幾聲，四肢抽搐著，不一會兒就不動了。

“少爺，來一起動手，將豬擡到那邊屠桌上去。”楊掌櫃對段無影說道。段無影方走了上去，與楊掌櫃一起將肥豬擡到了屠桌上。

“現在我教你的是剝皮。”只見楊掌櫃拿著尖刀，在肥豬的頸部將皮膚橫開一個口子，然後在豬的胸腹部直拉一道長口子，然後用刀在皮下細細的剝離皮膚。到豬腣時，楊掌櫃將四隻豬腣用刀砍了下來。不一會一張完整地豬皮被剝離了下來。

“將梯子上的鐵掛勾拿過來！”楊掌櫃指著旁邊的一架木梯子對段無影說道。

段無影走過去了將木梯子上的鐵掛勾拿過來遞給了楊掌櫃。楊掌櫃拿過鐵掛勾用勾子勾住豬下頜。段無影與楊掌櫃一起將剝皮了的肥豬掛在發木梯子上。

“現在是開膛！”只見楊掌櫃拿刀在豬的胸腹部一割，豬的胸腹腔被打開了，腹內的腸子從腹腔中流了出來，掉在了下面的一隻木盆內。只見楊掌櫃用刀在豬的下頜下一旋轉，楊掌櫃的手上拿了一隻豬舌，順手一撕，一幅完整的心肺連著豬舌一起提在了楊掌櫃的手上。楊掌櫃將手上的心肺放在了案桌上，又伸出手在豬腹腔內，將豬肝、豬腰子摘了出來。最後將豬的腸胃一起割下來放在了木盆內。此時肥豬隻剩下了一具軀殼。楊掌櫃與段無影一起將豬的軀殼從木架上放了下來，擡到屠桌上，楊掌櫃換了一把砍刀，將豬頭砍了下來，然後將豬分成兩片，最後分成四塊，用肉勾將四塊豬肉掛在了肉架上。“好了，宰豬已經完成了。剩下的就是上市賣豬肉了。”楊掌櫃將手中的砍刀放下，來到在邊上水池邊，用流下的水將自己的手洗淨。

接著，楊掌櫃叫段無影親自動手屠宰一隻肥豬。段無影拿著一把尖刀依楊掌櫃的方式在肥豬的頸部刺了進去，然後立即抽了出來。此時，肥豬大聲叫喚著，拼命地掙扎，從四個人手中掙脫了出來，在屠宰間內亂竄，將屠宰間的地面上到處灑滿了豬血。受傷的肥豬瞪著血紅的眼睛，朝著段無影衝了過來。段無影只見肥豬衝到自己面前，拿著手中的尖刀對著豬頭就是一刀，將豬頭劈成了兩半，肥豬悶哼一聲倒在了段無影身前。此時的段無影因爲肥豬的衝擊力一個趔趄，而坐倒於地上。

“少爺，你沒事嗎？”楊掌櫃見段無影被肥豬撞倒了，連忙走上前去將段無影扶起關心地問道。

“沒事。”段無影看到自己身上的血污，不好意思地對楊掌櫃說道。

段無影好不容易將豬殺了，但在剝皮時，段無影在豬皮上帶了許多的肥肉不說，還在豬皮上劃開了幾個大洞。將豬掛在木架上後，段無影用刀劃開豬的胸腹腔時，用力過猛，將豬腸子刺破了，豬腹腔內被豬屎弄髒，瀰漫著一股豬屎味。

以後的幾天，段無影就認真地跟著楊掌櫃一起學習屠宰肥豬技術。