這裡的妓女，尤其是名妓出手非常闊綽，有的呼奴喚婢，有的揮金如土。

近朱者赤近墨者黑，近官者當然就富了。

三、四等妓院的字號就寒酸多了，這裡的妓女多是受窮受氣的主兒。

她們在精神和肉體上備受摧殘、剝削和壓迫；不分晝夜賣笑接客，既便有病染身，也不能倖免。

稍有不從，輕者打罵罰跪，不給飯吃，重者一頓毒打，再販賣至鄉下。

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老鴇是青樓的老闆，其主要副手則是老鴇的男人或姘頭，俗稱”魚公”。

主要職責是排解糾紛、對外聯絡，是舉足輕重的角色。

一般青樓還配有跟班，俗稱”龜爪子”負責監視妓女的一舉一動。

青樓主要靠當紅的大牌妓女支撐場面賺錢。

當紅的大牌妓女總住最大最好的房間，一般妓女住普通的房間。

這主要是因爲出場、出臺的費用不同所致。

纏綿和其他妓女不同，她只是唱曲的女伶，故房間則安排在後院的角落處。

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許多達官貴人士大夫每逢家有喜事，常會邀請當地青樓名妓前去府中彈唱助興。宋代詞人柳永在他那個時代之所以家喻戶曉，無人不知，就是因爲柳永時常混跡青樓，以致於其詞被傳唱得到了”凡井水邊，皆能歌柳詞。”的程度。

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來到軟香閣已四個月，都沒外出的纏綿，胭脂水粉都已用盡，故今日早上就和嬌

姨到街上採買。

不遠處傳來一陣打罵聲……

”沒錢還想吃霸王餐，打死你這個無賴！”一壯漢在街頭上對一名男子拳打腳踢。

剛好經過的纏綿看到此一幕，就慷慨解囊化解了這名男子的窘境。

男子感激萬分，問: “ 請問姑娘貴姓大名，我有錢後，必當奉還。”

“出門在外，偶有不便，這點小事，不足掛齒。”纏綿說罷，就轉身回去。

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尾隨其後的男子見她進了軟香閣，才明白這替其解圍的女子原來是青樓女子。

他名叫鍾勇漢，家境貧窮，父母早逝，好不容易纔由鄉親們湊足旅費進京參加科

舉考試，無奈落榜。

如今盤纏用盡，就要露宿街頭的鐘勇漢，憂傷，彷徨，無助，這些都是他內心的

悽楚，但最讓他刻骨銘心難忘的就是剛纔那位美麗佳人。

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在街頭流浪的鐘勇漢，晚上睡在路邊的樹下，作了一個夢:

“ 阿嗚！…… 阿嗚！” 周遭傳來此起彼落的狼嚎，他縮在樹林裡很害怕。

有一隻小狼靠近他，告訴他: 不要怕，你的前世是一位大將軍，因爲國王去打仗，

把整個國家交給你，你沒有盡到責任，讓整個國家滅亡了。

那時候，她是國王的小公主，大概十六歲左右，因爲國家滅亡，她也跟著一起過

世了。

看著自己傾慕的公主走的時候，你很難過，就自殺並化身爲一隻狼，日日夜夜守

著公主的墳墓直到餓死。 併發誓來世一定要回來報答小公主，所以這輩子一定

要找到小公主的轉世，做一些救贖來彌補。

醒來之後，他雖知這只是一場夢，但要把它當成是場夢，何其困難。

夢中的情景，深刻又真實﹔而夢裡公主的容貌竟和白天遇見的那位女子一模一

樣。

‘綠草蒼蒼，白霧茫茫，有位佳人在軟香閣。

愛情是信仰或只能是旅途中的風光？ 那女子帶我漫遊一次天堂， 教我怎麼愛

上，卻沒教怎麼遺忘， 讓我的陽光都變成了淚光。 第一顆流星燦爛、第一個天

真願望、第一個諾言、美麗的荒唐……，讓思念更苦更長。’鍾勇漢念念不忘那

位佳人。

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鍾勇漢遂來到軟香閣 求老鴇給他一份工作。

“看你長的細皮嫩肉的，能幹些啥活？ 況且你的這副俊容會將我們這裡的姑娘

迷得暈頭轉向，你還是滾吧！這裡不適合你。”吳春綢直言婉拒。

爲了要進到軟香閣， 鍾勇漢拿起刀子忍痛在自己的臉上劃了好幾刀，他不惜將

自己的臉給毀容，爲的就是要讓老鴇可以接受他。

毀容不可恥，只要可以接近公主，這容顏對他來說又有何意義？

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他再次來到軟香閣，吳春綢見到他先是一驚，繼而被他的誠意打動，就留他在這

做雜役的工作。

問他叫什麼名，鍾勇漢回: “妳就喚我小狼兒吧！”

平時他的工作就是幫青樓裡的姑娘們倒夜香還有打掃房間，他絲毫不在意，只想

著: ‘想念的妳，要愛的投入，卻不在乎人們的嘲笑。

沒有人知道，我只要一看到妳，嘴角就會笑。

不要問原因，就讓時間不停的向前，別忘記從前。

最愛就是妳，這是我的決定。

像天空相對的星星互相吸引，慢慢就會靠近。

時間會證明，我愛妳的勇氣。

看著妳才知道永久欺騙妳是我的保護色，甘心做個愛情的弱者。

真愛不是就能逃的遠遠地，即使無結果的等待是我自願的路，即使路越走越曲折，我也不能回頭了，去專心扮演護花使者的角色吧！’

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“柳葉青，蝶兒舞在百花叢；花兒含笑，樹兒柔情，風兒也在淺唱低吟；柳上鶯

歌，花間燕語，春光柔媚，歲月悠悠，人生漫漫。

不糾纏紅塵飛花，拋卻滿眼豔俗繁華，只想燃起一盞心燈，灑鏡湖之底。

我用心將婉約的心事寫進生命的詞曲，你可感知？

季節轉換間，演繹著我的寂寥和落寞，你可心疼？”

這首詞是寫給誰聽的呢？可以通篇是自言自語，是一種淡雅的回味，還是在傳達

一種懷念？

纏綿不知要寫給誰。

她尋找真實，尋找永久，走遍天涯驀然回首，沒有真實，沒有永久。

躲在房外偷聽得纏綿吟詞哼曲的小狼兒，聽得如癡如醉。

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話說回來，蔡奔自從進了太和團的掌廚簡傳奇的竈房，每天都是驚喜不斷。

簡師傅先教他廚師的基本功刀法: “刀法就是烹調過程中，把做菜的原料用刀切

成各種不同的形態時的各種方法。”

他問蔡奔﹕”你知道牛肉、豬肉、雞肉、魚肉各有不同的切法嗎？”

菜奔搖頭不知。

簡傳奇示範了直切、推切、拉切、鋸切、鍘切、滾切等六種方法。

從直切一直到滾切，操作時兩手交替使用，節奏曼妙，出神入化的做到此起彼落。

無論有骨肉塊、豆腐乾絲、黃瓜、蛋片……各式的食物，無不經他的巧手及耐心

細緻地處理後，製作而成爲完美的食材，頗有些點石成金的味道。

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接下來就是烹調的方法。

他提出一堆問題：

“爲什麼肉品在下鍋前，要先在熱鍋上過油？”

“雞排、豬排或牛小排要如何煎才能夠香嫩多汁？”

“爲什麼有些濃稠的醬料在使用前要加入米酒？”

“爲什麼菇類不是直接烹調而是先下幹鍋煸香？”

“菜梗較多的青菜要如何烹調，纔不會嚼不爛又難以下嚥？”

“燉湯時中途爲什麼不宜再加水？”

“凋萎的蔬菜要如何讓它重新返鮮？”

“如何選購新鮮又適合的食材？”

“採買完食材之後如何保存？”

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蔡奔很專注聽他說明處理食材的方法。

“種種竅門都是高深的學問。

烹飪是一門綜合性學問，也是一項非常講究的藝術。

常讓人沉浸在品嚐各式各樣的食物美味中時，卻也被許多五花八門的料理所迷

惑。

迷惑什麼？迷惑吃得對不對？吃得爽不爽口？

最後是，吃起來高興就好。

人們平時常被許多處理食材問題困擾，即使手中握有當令質優味鮮的原料，也料

理不出色、香、味俱全的佳餚。

其實，只要明白一些食材營養原理，隨時掌握烹調上的一些小訣竅，就可以做出

人間美味。”

簡傳奇本是御廚，他的料理態度就是開心就好，不喜歡受人頤指氣使，喜歡自己

掌控美食的拿捏，故在宮中待不下去，來到太和團做大廚。

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雖然簡傳奇的廚藝精湛，但是教人可是很沒耐心，只示範一次，若學不會，他不

再教第二遍.，所以很多學徒都學不到他的好手藝。

蔡奔的學習態度很認真。

他靠著用心學習與不斷紮紮實實地練習，持續了三個月，很快就晉身爲二廚。

若要能晉身爲獨當一面的主廚，那非下苦功不可，並且要擁有過人的精力和毅

力。

廚師這一條路的艱辛，只有身在其中的人才能體會。

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~ 待續 ~

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