做肉夾饃對(duì)蘇雲(yún)朵來(lái)說(shuō)不過(guò)是手到擒來(lái)的事，很快蘇澤臣就心滿(mǎn)意足地帶著幾個(gè)肉夾饃回外院的書(shū)房去了。
蘇雲(yún)朵自是不會(huì)厚此薄彼，既然有蘇澤臣的就不會(huì)少蘇澤軒的，當(dāng)然也少不得帶上柳玉書(shū)。
蘇雲(yún)朵還得繼續(xù)忙年，這次她是親自上陣，不過(guò)做得也只是一些細(xì)緻的活。
先從大廚房要了塊肥瘦適宜的肉，讓手上功夫不錯(cuò)的紫月切成小塊剁成肉末，她自己則指揮白芷做麪筋泡。
將麪筋切成小塊，按一份麪筋加四分之一干麪粉的比例在麪筋塊中加入麪粉混和，用力揉搓使麪筋上勁，然後將麪筋搓成長(zhǎng)條，一頭用手抓住，一頭往砧板上摔打，直到麪筋中見(jiàn)不到面粉爲(wèi)止。
將麪筋搓成一個(gè)個(gè)拇指大小的小球，此時(shí)竈上已經(jīng)起了火，鍋裡是翻著小泡泡的菜子油，此刻的油溫用來(lái)炸麪筋泡正合適，將麪筋坯子慢慢放人油鍋中，控制竈膛內(nèi)的火不要太旺，待麪筋發(fā)泡表皮變硬沒(méi)有生面筋時(shí)即可撈出。
這次油溫控制得相當(dāng)不錯(cuò)，撈出的麪筋泡涼了後並沒(méi)有發(fā)現(xiàn)麪筋泡縮小的現(xiàn)象。
待炸好需要的麪筋泡，蘇雲(yún)朵看著鍋裡的熱油，讓紫蘇去大廚房跑了一趟，帶回些豆腐，指揮已經(jīng)剁好肉末的紫月將這板豆腐卻成半寸見(jiàn)方的小豆腐塊，她要炸一些豆腐泡出來(lái)，待做完這一切，蘇雲(yún)朵將剩下的麪筋做了一部分水面筋，一部分烤麩。
處理好麪筋，蘇雲(yún)朵又帶著大家做麪筋包揣肉，紫月剁得肉末那可是真正的勁道，吃起來(lái)嚼勁十足，用蘇雲(yún)朵的話(huà)來(lái)說(shuō)那就是Q彈Q彈的。
油麪筋揣肉做得好那可真正是濃香四溢，聞之令人垂涎欲滴。
眼見(jiàn)著時(shí)辰已經(jīng)不早，蘇雲(yún)朵索性親自上陣就手做一道油麪筋揣肉讓大家先試試，反正她需要的配料大廚房裡都有。
讓紫蘇又跑了一趟大廚房，拿來(lái)了冬筍、香菇和油菜心，這些都已經(jīng)由廚娘清洗處理妥當(dāng)，蘇雲(yún)朵直接用即可。
用中火燒熱鍋中油待油溫至六成熱時(shí)，將冬筍和香菇倒入鍋中翻炒片刻，然後調(diào)入醬油和蘇雲(yún)朵自制的調(diào)味料，再倒入清水大火煮沸放入揣肉好的油麪筋，加蓋轉(zhuǎn)小火慢慢燉煮一刻鐘，使油麪筋充分喝足湯汁，再放入油菜心燜燒片刻即可
這道菜一端上菜，就引來(lái)一片讚美。
晚上這一桌菜，讓大家試吃了好幾件新菜式，雖不敢說(shuō)道道叫好，卻也讓大家吃得滿(mǎn)嘴流油，更重要的是大大豐富了年節(jié)的餐桌。
有好東西自然是要分享。
陸老太太當(dāng)即就吩咐蘇雲(yún)朵每樣都撿一些，讓大管家親自送往鎮(zhèn)國(guó)公府。
於是蘇雲(yún)朵忙年的同時(shí)又多了一件事，那就是負(fù)責(zé)向?qū)m中提供一批豆製品和麪筋製品，宮中的訂單數(shù)量自然不小，只靠二房的這些個(gè)廚娘自是無(wú)法辦成，更何況廚娘們還得忙年。
再說(shuō)這麼大的單子，蘇雲(yún)朵也沒(méi)打算完全由二房吃下來(lái)，總要給族裡一些甜頭才能進(jìn)行下去。
好在做這些並不需要精通廚藝，只要有把力氣又能聽(tīng)蘇雲(yún)朵使喚的人即可。
正好蘇氏的豆腐坊已經(jīng)基本處?kù)锻９さ臓顟B(tài)，豆腐坊要人有人要工具有工具，正是批量生產(chǎn)豆製品最好的場(chǎng)所。
蘇雲(yún)朵接了宮中訂單的消息，雖說(shuō)沒(méi)有在外面公開(kāi)，在東明坊卻瞞不了什麼人，雖說(shuō)蘇氏一族中多是讀書(shū)人，卻也少不了打理俗務(wù)的族人，那經(jīng)營(yíng)豆腐坊的就是蘇氏旁支族人。
當(dāng)日蘇誠(chéng)志就帶著蘇雲(yún)朵來(lái)到大房找族長(zhǎng)蘇誠(chéng)浩商議此事。
蘇誠(chéng)浩聽(tīng)蘇雲(yún)朵說(shuō)要自己新研製出來(lái)的新豆製品製作方法全部交給族裡，並將這次宮中所需的豆製品交給族裡，自是又驚又喜，搓著手頗有些手足無(wú)措：“你是說(shuō)要將宮裡的這個(gè)單子交給族裡來(lái)做？這怎麼使得！”
“大哥，這些東西不過(guò)是朵朵帶著廚娘們胡亂折騰出來(lái)的。雖說(shuō)的確新奇美味，可是她一個(gè)眼看著就要出嫁的姑娘總不好去做這豆製品的生意，正好咱們族裡有豆腐坊，朵朵就與我們提出要將這些製作方子交給族裡去經(jīng)營(yíng)，也算是她對(duì)族裡的一定貢獻(xiàn)。”蘇誠(chéng)志真誠(chéng)的一番話(huà)讓蘇誠(chéng)浩更是高看了蘇雲(yún)朵一眼。
他雖然很少與蘇雲(yún)朵打交道，卻從石氏和蘇妙嘴裡聽(tīng)說(shuō)了許多有關(guān)蘇雲(yún)朵的事情，自是知道蘇雲(yún)朵手上有許多生意。
蘇誠(chéng)浩雖說(shuō)也有讀書(shū)人的清高，卻因爲(wèi)擔(dān)著一族之長(zhǎng)的重任，對(duì)待生意人自是要比其他族人寬容許多，故而對(duì)蘇雲(yún)朵做生意之事並沒(méi)有其他族人的輕視，反而對(duì)蘇雲(yún)朵很有幾份好感。
說(shuō)服蘇誠(chéng)浩接下新豆製品的製作方法並不難，接下來(lái)的事自然就由蘇誠(chéng)浩去操心了。
蘇雲(yún)朵只是向蘇誠(chéng)浩提的要求有兩條，一是豆腐坊那邊的安排要快，二是來(lái)豆腐坊幫忙的人手腳要利落且愛(ài)乾淨(jìng)。
往噗嚕嚕中供應(yīng)豆製品的任務(wù)既然交給了族裡，蘇雲(yún)朵只負(fù)責(zé)指導(dǎo)，當(dāng)下回去就從管家挑選出來(lái)的人中挑了十個(gè)男女出來(lái)專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé)洗面筋。
因白芷全程參與是臘月二十五那日的麪筋製作，蘇雲(yún)朵將監(jiān)製麪筋的工作交給白芷，她自己則帶著紫蘇和紫月去族裡的豆腐坊指導(dǎo)族人生產(chǎn)豆製品。
蘇雲(yún)朵這邊快快地安排生產(chǎn)麪筋，蘇誠(chéng)浩的動(dòng)作也不慢。
當(dāng)日他就召集族老們開(kāi)了個(gè)臨時(shí)會(huì)議，將蘇雲(yún)朵貢獻(xiàn)新的豆製品生產(chǎn)配方的事說(shuō)了一遍，並告訴族老們宮裡需要的豆製品將由族裡的豆腐坊製作完成。
大家自然知道如果這次的豆製品做得好，能得宮中貴人看重，以後族裡的豆腐坊只怕就能與宮中掛上勾，這可是大大的好事！
於是原本對(duì)蘇雲(yún)朵經(jīng)商頗有微詞的族老們將蘇雲(yún)朵誇成了一朵花，自是人人喜笑顏開(kāi)。
蘇氏族裡的豆腐坊雖說(shuō)經(jīng)營(yíng)者是族中旁支族人，卻屬於族裡公中的生意，故而安排起來(lái)並不是什麼難事。
蘇誠(chéng)志和蘇雲(yún)朵回到二房不過(guò)兩個(gè)時(shí)辰，石氏就來(lái)二房傳消息了。
豆腐坊已經(jīng)準(zhǔn)備好了，只待蘇雲(yún)朵前往傳授技藝開(kāi)工製作，爭(zhēng)取保質(zhì)保量完成宮中的豆製品生產(chǎn)任務(wù)。
石氏將府裡的事務(wù)交給長(zhǎng)媳，親自到豆腐坊坐陣，人員是留是走雖由蘇雲(yún)朵與石氏商議確定，卻由石氏宣佈，爲(wèi)的就是保護(hù)蘇雲(yún)朵不被族裡的三姑六婆傷害。
整整忙碌了兩日三夜，臘月二十九這一日，宮中所需的豆製品和麪筋製品如期保質(zhì)保量地送進(jìn)了宮。
不管這筆生意能賺多少，蘇氏族裡卻是確確實(shí)實(shí)得了好處，也讓二房在族裡的形象得以提升。