第394章 饞嘴的小丫頭們！

廚房中。

一衆(zhòng)幫廚正圍在竈臺(tái)前看易建平做菜。

但誰(shuí)都沒(méi)有說(shuō)話，有的還屏住的呼吸，有的甚至瞪大了眼睛。

這讓帶著小丫頭們走進(jìn)廚房的姜初陽(yáng)甚爲(wèi)好奇。

王德源也是有些吃驚。

走近了一看才知道。

易建平正在製作白斬雞。

白斬雞是十大粵菜之一。

也是冷盤(pán)菜。

始於清代的民間酒樓。

因烹雞時(shí)不加調(diào)味白煮而成，食用時(shí)隨吃隨斬。

故稱“白斬雞”或者“白切雞”。

又因其用料爲(wèi)出名的三黃雞。

腳黃、皮黃、嘴黃。

故又稱三黃油雞。

不過(guò)姜初陽(yáng)的小紅薯飯店可沒(méi)有三黃雞。

只有從菜市場(chǎng)買(mǎi)來(lái)的土雞。

但即便是這樣。

這個(gè)易建平做起白斬雞來(lái)。

那也是讓在場(chǎng)的廚師一個(gè)個(gè)都沒(méi)話說(shuō)。

包括姜初陽(yáng)在內(nèi)。

姜初陽(yáng)也才知道。

這個(gè)易建平的廚藝水準(zhǔn)。

真的達(dá)到了大廚的級(jí)別。

要不然的話，製作白斬雞的手法不可能這樣老道。

眼見(jiàn)王德源跟所有廚師都不說(shuō)話。

當(dāng)下笑著就捲起衣袖席上圍裙在一旁給易建平打起了下手。

直到易建平將處理好的土雞放進(jìn)了大鍋中煮。

姜初陽(yáng)才輕聲笑著開(kāi)口：“易師父，你這是看我沒(méi)有教你熬製黃金三鮮湯，所以纔來(lái)砸我飯店的場(chǎng)子吧？”

“我哪有，只是一時(shí)興起叫大家做一道粵菜而已。”易建平謙虛的回道。

“希望是吧！”姜初陽(yáng)洗了把手就帶走朝對(duì)面的竈臺(tái)走去：“你過(guò)來(lái)，趁著現(xiàn)在有時(shí)間，我熬製一遍黃金三鮮湯給伱看，你要是有什麼不懂的可以直接問(wèn)，王老闆跟其他廚師也是一樣，我不會(huì)藏著掖著。”

“好！好！”易建平連忙走了過(guò)去。

王德源跟其他廚師對(duì)望了一眼。

連忙跟在了後面。

竈臺(tái)前。

姜初陽(yáng)將熬製黃金三鮮湯的食材金銀花、金橘、黃皮紅薯、羊雜、魚(yú)腸等都翻找了出來(lái)。

在一一擺開(kāi)後。

雙手叉在竈臺(tái)上對(duì)易建平道：“這些食材除了羊雜跟魚(yú)腸要求必須是新鮮的之外，其他的食材只要不起黴，不壞味都沒(méi)有什麼特別的要求。”

“嗯。”易建平記在了心裡。

一旁的王德源也連忙拿出紙跟筆。

將姜初陽(yáng)說(shuō)的話全都寫(xiě)了下來(lái)。

“不過(guò)呢！”姜初陽(yáng)又道：“在熬製黃金三鮮湯之前，對(duì)於切碎後的金銀花、金橘、黃皮紅薯等食材翻炒出香的要求很高。”

“翻炒出香你懂嗎？”頓了頓，姜初陽(yáng)忍不住問(wèn)了一句。

“懂。”易建平自信的很。

要是能翻炒出香這個(gè)廚師的專業(yè)術(shù)語(yǔ)都不懂。

那他這個(gè)大廚的身份可就是注水了。

姜初陽(yáng)見(jiàn)狀，沒(méi)有多說(shuō)什麼。

而是開(kāi)火燒鍋。

開(kāi)始利用少許茶油翻炒起來(lái)了剛纔說(shuō)的這幾種食材。

易建平看了一會(huì)後。

不由露出了讚許的目光。

他知道要是不出意外。

姜初陽(yáng)的廚藝至少也達(dá)到了大廚以上的水準(zhǔn)。

要不然的話，這翻炒等手法不會(huì)這樣老練。

眼見(jiàn)竈臺(tái)上的食材還有很多。

當(dāng)下連卷起衣袖。

也開(kāi)火燒鍋開(kāi)始翻炒起來(lái)了。

他沒(méi)有發(fā)現(xiàn)。

鐵鍋中的金銀花一下子就燒焦了。

而姜初陽(yáng)手中翻炒的金銀花等食材。

根本就沒(méi)有出現(xiàn)這樣的現(xiàn)象。

在等出香了後。

姜初陽(yáng)連忙端起掂鍋。

待鐵鍋中的餘熱都散發(fā)出去後。

就放在一旁處理起來(lái)了新鮮的魚(yú)腸跟羊雜。

“處理它們有什麼要求沒(méi)有？”翻炒食材的易建平忍不住問(wèn)道。

“有，魚(yú)腸跟羊雜用料酒醃製後，不能有腥味跟羶味，要不然黃金三鮮湯根本就熬製不出來(lái)。”姜初陽(yáng)輕聲回道。

“這個(gè)簡(jiǎn)單。”易建平笑道。

“簡(jiǎn)單就好。”姜初陽(yáng)低頭繼續(xù)專注的處理起來(lái)了魚(yú)腸跟羊雜。

好了後，讓一旁的兩個(gè)幫廚開(kāi)始燒火。

而他自己則是提了一桶乾淨(jìng)的井水倒進(jìn)了大鐵鍋中。

待水位上升到鍋蓋能蓋住的位置後。

他沒(méi)有在倒井水。

反而還用瓢舀掉了一些：“易師父，記住了！這熬製黃金三鮮湯燒火跟放水可很有講究，總得來(lái)說(shuō)就一句話，三分柴火七分水，鍋蓋冒氣在放食材跟滷藥。”

“啊？”易建平呆住了。

很顯然。

他沒(méi)聽(tīng)懂。

而且他有些詫異。

這熬製黃金三鮮湯放滷藥幹嘛？

姜初陽(yáng)見(jiàn)狀沒(méi)有辦法只得耐心的解釋道：“三分柴火說(shuō)的是熬製黃金三鮮湯的柴火不要燒的太旺，而七分水指的是不要將大鐵鍋中的水蓋過(guò)鍋蓋。”

“哦！”易建平恍然大悟：“那……那滷藥指的是那種滷藥？”

“這金銀花、金橘、香葉、檳榔、黃皮紅薯等等食材，不就是滷藥嗎？”姜初陽(yáng)笑著回道。

“原來(lái)這樣啊！”易建平也忍不住笑了。

經(jīng)過(guò)姜初陽(yáng)這一說(shuō)。

他這才發(fā)現(xiàn)。

黃金三鮮湯的熬製方法說(shuō)穿了真的沒(méi)有什麼。

但想是這樣想，他也沒(méi)有說(shuō)出來(lái)。

而是讓身邊的幫廚也燒火倒井水。

他自己則是處理起來(lái)了羊雜跟魚(yú)腸。

看他的意思。

這是要現(xiàn)學(xué)現(xiàn)賣。

直接一次性就將黃金三鮮湯給熬製出來(lái)。

姜初陽(yáng)不傻。

自然是猜到了易建平的小心思。

但沒(méi)有說(shuō)穿。

而是笑著繼續(xù)忙了起來(lái)。

有什麼關(guān)鍵的地方。

他依然會(huì)毫無(wú)保留的告訴易建平。

時(shí)間，在不知不覺(jué)中一下子就過(guò)去了半個(gè)小時(shí)。

在這段時(shí)間。

易建平不但學(xué)著熬製黃金三鮮湯。

還將之前未做完的白斬雞給做出來(lái)了。

這讓在周圍看熱鬧的小飯糰、小豆包、小紅薯、小潘子、小辣椒那是饞的直流口水。

姜初陽(yáng)見(jiàn)狀那是直搖頭。

在跟易建平說(shuō)了一聲後。

就讓王德源將白斬雞分給小丫頭們?nèi)コ粤恕?

畢竟食材是他的，這廚房也是他的。

作爲(wèi)老闆，他有權(quán)決定著白斬雞的去留。

而正是這一決定。

讓小丫頭們那是在廚房中歡呼了起來(lái)。

然而圍坐在小矮凳旁。

蘸著蘸料津津有味的吃起了白斬雞。

易建平看著這一幕不由笑了。

畢竟小丫頭們這樣喜歡吃白斬雞。

那可是對(duì)他廚藝最大的褒獎(jiǎng)。

然而很快他就笑不出來(lái)了。

至於原因。

原來(lái)姜初陽(yáng)當(dāng)著所有人的面。

揭開(kāi)了熬製黃金三鮮湯大鐵鍋的鍋蓋。

只一剎那，撲鼻的香味就飄了出來(lái)。

而這還不是重點(diǎn)。

重點(diǎn)是大鐵鍋裡面的黃金三鮮湯色澤金黃。

沒(méi)有一滴油漂浮在上面。

至於之前熬製黃金三鮮湯的食材。

比如羊雜、魚(yú)腸、黃皮紅薯、金橘。

居然全都沉到了鍋底。

似乎所有的精華。

都被熬製出來(lái)了。

“這……就是黃金三鮮湯的成品？”易建平在回過(guò)神來(lái)後，那是忍不住倒吸了一口冷氣。

“嗯，”姜初陽(yáng)點(diǎn)頭：“因其色澤金黃，味道特別的鮮美，所以叫黃金三鮮湯。”

“還真是名副其實(shí)。”易建平在笑了笑後，伸手就揭開(kāi)了另一口大鐵鍋上的鍋蓋。

之所以這樣著急，不用想這口大鐵鍋裡面是他熬製的黃金三鮮湯。

不過(guò)下一秒易建平就呆住了。

也有些懵逼。

一旁的王德源等廚師也是有些錯(cuò)愕。

之所以會(huì)有這樣的表情。

那是因爲(wèi)這口大鐵鍋中熬製的黃金三鮮湯。

它的顏色居然是黑色的。

而且金銀花、金橘等等食材漂浮在湯上面。

易建平拿起鍋勺一攪。

立馬就有刺鼻的腥味。

還有羶味飄了出來(lái)。

這讓正在吃白斬雞的幾個(gè)小丫頭。

那是直皺眉。

然後連端著未吃完的白斬雞跑出了廚房。

“怎麼會(huì)這樣？”易建平錯(cuò)愕的問(wèn)姜初陽(yáng)。

“我怎麼知道。”姜初陽(yáng)攤了攤手：“我可以當(dāng)著你的面熬製的黃金三鮮湯，而且將其中的熬製方法毫無(wú)保留的說(shuō)了出來(lái)。”

“我……”易建平語(yǔ)塞了。

“要是不出意外，你是翻炒出香，還有熬製的時(shí)候出問(wèn)題了。”姜初陽(yáng)好心的提醒道。

“這不可能。”易建平急了。

身爲(wèi)大廚。

他認(rèn)爲(wèi)自己不會(huì)犯這樣低級(jí)的錯(cuò)誤。

“怎麼不可能。”姜初陽(yáng)伸手指了指大鐵鍋浮在湯麪上的金銀花：“你難道沒(méi)有發(fā)現(xiàn)，你這食材都炒焦了嗎？”

“這個(gè)……”易建平無(wú)話可說(shuō)了。

“你慢慢研究吧！我還有事就先走了。”姜初陽(yáng)笑了笑，轉(zhuǎn)身就走出了廚房。

“哈哈哈……原來(lái)你的廚藝也不過(guò)如此啊！”王德源也忍不住大笑了起來(lái)，帶著兩個(gè)廚師跟在了姜初陽(yáng)後面。

易建平?jīng)]有去管王德源嘲諷的話語(yǔ)。

而是皺眉回想起來(lái)了之前姜初陽(yáng)熬製黃金三鮮湯的所有細(xì)節(jié)。

見(jiàn)自己在翻炒出香的工序上真的出了問(wèn)題。

當(dāng)下連在竈臺(tái)上翻炒起來(lái)了食材。

齊了後。

又重新熬製起來(lái)了黃金三鮮湯。

他不知道的是。

至此之後。

掉進(jìn)這個(gè)坑裡面再也爬不出來(lái)了。

……

(本章完)