姚憶笑著小聲說道：“這是一種策略，就像淘金一樣，先把泥沙淘掉，再剔除偽金，最后剩余的才是真金，這些人才才是以后我們發展的中堅力量。”
那些人離去之后，姚憶又說道：“好了，有一批人走了，我們這里就剩了三十多個人，哦，剛好，三十六個，我想問你們一個問題？剛才你們為什么不離開，而選擇留下來？”
姚憶看了一圈，沒人回答，在人群中，姚憶看到了池總和包總。
姚憶看了看包總，包總明白姚憶的意思，說道：“我想大家都愿意留下來，不僅僅是為了那點高工資，而是為了做點事，我們都曾經深切的感觸到，飯店這樣下去，不是長久之計，國家早晚會對其下手，實際上，我們的內心中對飯店的弊端看得很清楚，也很明白，說不定有些人心里就知道該怎么做，或者算過一筆賬，知道該如何讓飯店扭虧轉盈。其他的酒店我不清楚，就說我們燕京大酒店，這么大一個飯店，怎么會賠錢，而且我們的生意幾乎是天天客滿為患，經常是排隊等候，有些客戶想上我們這里吃頓飯，要預約好幾次，我想任誰都不敢相信，向燕京大酒店會賠錢，可他就是賠，沒辦法。為什么？大家都清楚，很多高官來這里吃飯不用排隊，不用給錢，專吃好的，然后拍拍屁股走人，雖然上面領導有用餐標準，但有幾個人去遵守？不光吃，更可怕的是拿，真叫做吃不完兜著走，也正是因為這樣，我們掙得不夠往里填。現在，不同了，這飯店從今以后不是國家的了，而是姚總的私人財產，那些當官的再也無法享受特權了，吃飯也不能不給錢了，主要能做到這一點，我當月就能扭虧轉盈。”
姚憶鼓了鼓掌，說道：“包總說的非常好，現在在座的各位是經過我兩次篩選留下來的精英，我相信各位都有自己扭虧轉盈的辦法，就像包總說的那樣，只要讓那些吃白食的人掏錢，我相信每一個飯店都會盈利。不過目前一個問題也出來了，如何讓這些吃白食的人掏錢，同時又不得罪這些吃白食的人？各位有什么其招妙計嗎？”
眾人都啞了，沒有一個人敢說，因為他們做不到，如果他們想到了這樣的招數，恐怕就用不著姚憶來接手這些單位了。
姚憶說道：“包總，你是不是有什么辦法來解決此事情？”
包總搖搖頭說道：“我的辦法是得罪領導換來盈利，要是不得罪領導，根本不可能阻止吃白食的事情。”
姚憶又問道：“難道你們也沒有嗎？”
眾人都搖搖頭。
姚憶說道：“好，既然大家都沒有，那我就給大家出個招，幫你們解決這個問題。”
眾人都驚訝了，立馬打起精神，仔細的聆聽。
姚憶拿出了一張燕京大酒店的貴賓卡，然后又拿出了一些布票、糧票等東西，說道：“我相信大家都見過這種東西，通過他們，你們能想到什么？”
眾人都不解，包總問道：“您的意思是推行飯票制？”
姚憶笑道：“接近了，但不是。”
池總說道：“難道是會員制？”
姚憶也搖搖頭，說道：“咱們這里有川州的人嗎？”
一位經理舉起了手。
姚憶問道：“你們川州的川菜很有名，同時，收費方式與全國也不一樣，能不能說說。”
那名川州的經理想了一會兒，眼睛突然一亮，說道：“我明白了，我們川州人那是先付帳，再上菜，難道姚總的意思是先付帳后上菜？”
姚憶說道：“本質是一樣的，但是形式不一樣，大家看港澳的一些電影，尤其是澳門的一些電影，那些賭場里是怎么賭錢的？”
池總說道：“哦，我明白了，籌碼，難道我們也推行籌碼制？”
姚憶笑著說道：“行了，我不難為你們了，實話給你們說吧，川州的收費方式在燕京這地方不合時宜，尤其是對待高級官員，他們覺得我們看不起他，讓他丟面子，所以，他們會非常抵制這種收費方式。弄不好會鬧出很大的事端出來。同時，我們還必須讓這些人先掏錢，才能避免他們吃白食，所以，我們就借用賭場籌碼的方式，讓那些到飯店里吃飯的人都現購買籌碼，在吃飯之前通過委婉的方式來驗證他們是否擁有足夠的籌碼支付飯錢，吃完飯后，多余的籌碼還可以兌換成現金，這樣一來，那些想吃白食的人，就沒有辦法吃白食了。”
包總想了想說道：“如果有人對這些籌碼造假怎么辦？另外，那些當官的不拿籌碼，我們怎么預防他們？”
姚憶說道：“這些籌碼實際上就是代金券，說白了和紙幣一樣，而且等值兌換，盡在我們這九十九家餐飲單位里流通，凡是來吃飯的，憑借代金券用餐。至于防偽的事情，我們通過防偽印刷技術來進行，這個你不用擔心。至于那些領導要來吃白食，這個好辦，我們給領導送去一點代金券，他們有了代金券，還好意思吃白食，真要是吃白食的話，讓他們簽單，到時候我找他們要賬，膽敢不還錢，到時候你看看我怎么收拾他們。”
眾人聽完后，紛紛鼓掌。
姚憶笑著說道：“不過大家也別高興太早，我可不希望那一堆白條，那樣的話，我天天要賬算了，凡是開白條的，白條上的金額只能算虧損，所以，你們要想辦法禁止白條出現，對付那些不拿代金券的人，我再教你們一招。”
眾人期盼的問道：“那一招？”
姚憶說道：“以后每個飯店都要多上幾個菜，第一道菜，叫‘清廉如水’，第二道叫‘清清白白’，第三道菜叫‘一清二白’。”
眾人似乎有點明白姚憶的意思，包總說道：“這是在委婉的提醒他們，高，實在是高！”
池總說道：“可是這些菜都是用什么做的呢？”
姚憶禁不住的笑了出來，因為連他自己都不好意思說出來這些菜的原料。