第46章 涮羊肉（上）
在很多年前，曾經(jīng)有一個(gè)大文化人說過一句話，楊川認(rèn)爲(wèi)，那個(gè)老流氓說的很到位：這全天下啊，與廚子這個(gè)職業(yè)最爲(wèi)相近的，便是青樓女子。
同樣是讓客人看的，稱之爲(wèi)‘色’；讓客人聞的，稱之爲(wèi)‘香’；讓客人舔食的，稱之爲(wèi)‘味’，正所謂、色香味俱全也。
兩者唯一的差別，就在於廚子的究極目標(biāo)是讓客人空腹而來、滿肚子回去；青樓女子的究極目標(biāo)，則是讓客人滿載而來、彈盡糧絕的滾蛋。
一言以蔽之，曰：‘食色性也……’
……
在大漢帝國吃涮羊肉，其實(shí)是一件很流行的事情，每到冬天來臨，那些豪門世族和權(quán)貴們最喜歡乾的就是涮肉。
對(duì)了，還有飲酒、賞樂、觀舞。
差不多就是劉皇叔那一句‘接著奏樂、接著舞’的既視感，讓楊川想起來就嫉妒得牙癢癢，聽說大漢舞女都不穿打底褲，這讓他多少有些期待啊。
至於吃食麼，還是算了吧。
漢帝國的人牙口好，腸胃好，身子骨也很硬朗，什麼死驢爛馬、鼠肉貓肉的都敢燉了吃，除了壽命短、疫病頻發(fā)外，好像也沒什麼大事。
對(duì)於這一點(diǎn)，楊川很能理解，在一個(gè)普遍飢餓的年月裡，人們對(duì)食物的要求不高，追求的是營養(yǎng)、油脂和飽腹感。
至於說會(huì)不會(huì)吃出什麼毛病、會(huì)不會(huì)死人，倒在其次……
當(dāng)楊川走下烽燧，開始操持涮羊肉的時(shí)候，三名關(guān)中漢子的臉上露出富足而滿意的笑容，忙前忙後的，恨不得將這個(gè)少年人當(dāng)成親爹侍奉。
老崔頭兒也很忙，提水，劈柴，按照楊川的要求，將兩隻青羊吊在一個(gè)木頭架子上，用一把老刀子慢吞吞的切削著肉片，神情木訥。
楊川卻顯的很悠閒。
他打開自己的行囊，隨手往清水湯裡丟了七八樣佐料，無非就是一些蔥、姜、野蒜、大棗、黨蔘、野枸杞和一丁點(diǎn)兒花椒粉，讓湯汁保持一種半透明的狀態(tài)，卻已然香氣襲人。
涮羊肉的秘訣是湯要清，料要精，肉要薄，蘸料要鮮香，湯中絕對(duì)不可放鹽巴，這一點(diǎn)有很多人就搞錯(cuò)了。
在楊川看來，漢帝國的那些皇室和貴族的‘涮肉’，基本上可定義爲(wèi)大燴菜，既不好吃也不講究，肥肉膩而腥，瘦肉嚼起來就像木柴。
調(diào)製完清湯，他這纔開始調(diào)油碗和蘸料。
這一步看似神奇，實(shí)際上並沒有什麼技巧，不過就是備好胡麻油、羊脂、野蔥、蒜泥、香菜末等小玩意兒，根據(jù)個(gè)人口味自己捯飭就行了。
反正沒有芝麻醬和小米椒，這油碗蘸料基本上沒有什麼靈魂。
在後世當(dāng)廚子，調(diào)製油碗蘸料時(shí)講究的是鮮香與地道，很讓人苦惱的是‘衆(zhòng)口難調(diào)’，很考驗(yàn)一個(gè)大廚對(duì)油鹽醬醋糖的把控和理解。
但在漢帝國，就一個(gè)字：重口難調(diào)。
重油脂喜肥膩，重口味，多放鹽，差不多就是大漢帝國飲食文明的精髓。
對(duì)於這一點(diǎn)，楊川很能理解。
畢竟，在這樣一個(gè)物質(zhì)極度匱乏的年月裡，很多老百姓都餓的在吃屎，即便是一盆難以下嚥的糠米野菜粥都是人間之至美，還講究什麼地道、鮮美和斯文？
這特孃的就是在欺負(fù)人啊。
所以，除了自己的那一個(gè)油碗蘸料，楊川親自動(dòng)手調(diào)配，其他人的‘蘸料’都由他們動(dòng)手去捯飭，反正過量的油脂、鹽巴、野蔥和芫荽粉末吃不死人。
楊川就是想通過一碗蘸料看看，眼下這四個(gè)‘關(guān)中人’，尤其是這個(gè)來歷不明的‘老崔頭兒’到底什麼路數(shù)。
這種想法十分隱晦，但屢試不爽。
作爲(wèi)一名合格的廚子，在很多方面其實(shí)更像江湖騙子，總有點(diǎn)‘閱人無數(shù)’的意思，比如什麼看相的、搞風(fēng)水的、青樓老鴇和半吊子讀書人，差不多都屬於這一類……
……
於是，楊川很快就看到他最擔(dān)心的一幕。
之前的三名關(guān)中漢子沒什麼異常，反正就是死命的往油碗裡放東西，羊脂、牛油、肉醬、胡椒粉、胡麻油、野蔥末、芫荽粉，有什麼就放什麼，簡直就沒眼看。
至於青鹽粉末，自然是越重越好，估計(jì)都能把人齁報(bào)廢。
與之截然不同的，是老崔頭兒的吃法就十分考究，油碗裡只調(diào)了幾滴胡麻油，灑了一小撮野蔥末、芫荽粉和青鹽，幾樣調(diào)料也淺嘗輒止。
然後，往碗裡添半勺滾熱的羊肉清湯，便開始涮肉了。
楊川不經(jīng)意的瞅一眼，發(fā)現(xiàn)這老賊的一口牙白森森的，一顆都沒缺，而且，就連牙齦都看上去十分飽滿、紅潤，哪裡像一個(gè)糟老頭子？
此外，當(dāng)他用筷子夾起一片老崔頭兒切削的肥羊肉，在熱湯中輕輕一涮，藉著洋油燈昏暗的光線一看，竟薄如蟬翼，幾近透明。
這老賊的刀法，竟恐怖如斯？
楊川不動(dòng)聲色的涮著羊肉，一臉的幸福與滿足，安定祥和，就像多年的遊子回到老家，心安理得的吞吃著老孃手搟的一碗長壽麪。
他的一顆心，卻漸漸的沉了下去，後背開始有些發(fā)冷：‘這個(gè)老崔頭兒到底什麼人？’
如此一位高人，爲(wèi)何來到石門障的烽燧當(dāng)什麼狗屁烽子？而且還裝出一副蓬頭垢面、神情木訥的傻逼模樣，這是在演給誰看呢？
這分明就是‘老虎扮豬’，就不知道想咬誰？
種種跡象表明，這老賊絕對(duì)是從長安城來的，或者，乾脆就是宮裡出來的，這一點(diǎn)毫無疑問，楊川最擔(dān)心的也恰好是這一點(diǎn)。
大誰何？還是、繡衣使者？
應(yīng)該是繡衣使者。
在大漢帝國，繡衣使者相當(dāng)於後世的錦衣衛(wèi)，不僅監(jiān)察百官，還在軍中充當(dāng)督導(dǎo)、斥候、密探等，楊川隱約覺得有些不妙……
“聽說咱們漢軍打了一個(gè)大勝仗，繳獲牛羊馬匹幾百萬。”
“有個(gè)屁用，分給你一頭牛了？”
“也對(duì)啊，劉徹不如他老子，就一嗇皮。”
“管求他呢，等下次去九原城，先給白寡婦扯二尺布縫一條兜襠褲最正經(jīng)。”
“二尺布縫的兜襠褲，能遮住她的……”
漢帝國的權(quán)貴和讀書人們講究的‘食不言寢不語’，在這些粗糙的關(guān)中漢子身上基本沒什麼用，就算是涮羊肉都塞不住幾人的嘴巴。
聽著三人葷素不忌的騷話，楊川咧著嘴巴，笑得都涮不成肉了。
老崔頭兒也在笑，而且，還很配合的使勁咳嗽了幾聲，雖然神情還有點(diǎn)木訥，卻看上去比楊川還要天真無邪。
“楊公子，你今年十三歲了吧？”老崔頭兒突然轉(zhuǎn)頭問道。
“翻過年，就應(yīng)該十四了。”楊川點(diǎn)頭道。
“聽你口音，好像是隴西人氏，可曾婚配？”老崔頭兒慢悠悠的涮著羊肉，似有些嘆息，“小小年紀(jì)就被徵發(fā)戍邊，這世道不行啊。”
楊川面不改色，心中卻道；‘好吧，這就開始了？’
“有軍糧啃，有青羊肉涮，伱說這世道不行？”楊川丟下手中的筷子，苦笑道：“比起在羌人部落裡當(dāng)奴隸，回到咱大漢後，就算是讓小子吃糠咽菜都是好日子啊。”
“哦？你還當(dāng)過奴隸？”老崔頭兒似乎有些意外，擡頭盯著楊川的眼睛，“在河南地還是漠北？”
“西域，若羌。”楊川苦笑道。
有些事情隱瞞不住，反不如老老實(shí)實(shí)的‘交代’了，免得今後成爲(wèi)一個(gè)把柄讓人捏拿。
更何況，自己的身世清白，除了身份卑賤當(dāng)過奴隸，有什麼不能說的？
所以，他十分坦然的講述了一些當(dāng)奴隸時(shí)的經(jīng)歷與辛酸，神色淡然，就像在說別人的故事。
三名關(guān)中漢子聽得唏噓不已，老崔頭兒也是搖頭嘆息，蒼白而泛青的老臉上，每一條皺紋裡似乎都散發(fā)著一股子憐憫之意。
然後，他拍一拍楊川瘦俏的肩膀，柔聲說道：“六歲當(dāng)奴隸，十二歲毒殺羌人匈奴人三百七十五人，給匈奴人當(dāng)天可汗，十三歲回到大漢當(dāng)烽子；
楊公子，你的廚藝不錯(cuò)啊。”
陽了。高燒不退，難受的很，今天就一章湊合著看吧，不好意思啊。
(本章完)