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第一章?匠人氣息的男生

酒盞酌來須滿滿,花枝看即落紛紛。

文化酒業集團,一年一度的白酒盲品會,從四年前開始,就慢慢有了頒獎典禮的既視感。

現場一百個酒廠品牌代表的席位,座無虛席。

大門緩緩開啟,一個穿著三宅一生,不染一絲塵埃,透著匠人氣息的男生,在燈光的引領下,進入鴉雀無聲的會場。

精確的步幅,準確的頻率。

除了專業的升旗手和護旗手,生活中鮮少有人能把走路變成一件如此“精準”的事情。

追光停在了中國白酒年度Top100榜單的待品區。

一百個外觀上完全沒有區別的白酒品鑒杯一字排開。

品鑒杯的下面,是從編號1到編號100的黑箱。

這個散發匠人氣質的男生從一百個黑箱面前一一走過。

每隔三秒換一個編號。

拿起放在黑箱上面的品鑒杯。

輕吸一口氣。

放回杯子。

短暫的停頓過后,再輕呼一口氣。

不在品鑒杯里面留下任何一絲屬于他自己的氣息。

如此反復,像機器一樣準確無誤地把同樣的一個動作,重復一百次。

重復就意味著枯燥,但如果重復這個動作的人是最年輕的國家級評酒師樓尚。

枯燥,似乎也變成了一件值得期待的事情。

已經就坐的100個酒廠的代表,無一不在探究樓尚臉上的微表情。

希望可以比不在現場的人,提前哪怕一分鐘,從樓尚古井無波的臉上讀出他今年會喜歡哪些酒廠的酒。

可這位年輕的國家級評酒師就這么安安靜靜地聞過去,臉上的表情沒有絲毫的變化。

這是一個備受質疑的白酒品鑒盛典。

時尚。動感??萍?。

每一個元素,都和中國白酒千百年來給人的感覺,格格不入。

被很多資深的白酒品鑒人,評價為最不正規、最不入流的中國白酒盲品會。

可就是這樣的一個“不入流”的盲品會,卻成為了中國白酒界最受大眾關注的盛典,沒有之一。

一輪聞嗅過后,樓尚并沒有像“正規的”評酒大師那樣,再反過來聞一遍。

他甚至沒有走完觀、聞、嘗、評這四個品鑒白酒的正常程序,就閉上了眼睛。

精確的一百秒過后,樓尚在待品區最后一個黑箱旁邊的電子書寫屏幕上,逐一寫下十個序號。

6號,13號,22號……

每寫下一個數字,樓尚入場的時候,統一熄滅掉的,酒廠代表所在坐位的品牌燈箱就會被點亮。

現場一百位代表屏息以待,希望下一個亮起的燈箱,是自己所在的位置。

百里挑十的競爭,不可謂不激烈。

樓尚背對著嘉賓席,他看不到自己都選擇了哪些酒廠的酒,是成名已久的,還是初來乍到的。

寫完十個序號,樓尚就一頭扎進了一個,搭建在極具科技感的舞臺上的隔音玻璃房里面。

像極了電競比賽全球總決賽的現場。

樓尚進入玻璃房,入口的門,自動關閉。

現場的人能夠透過舞臺頂部的屏幕看到隔音玻璃房里面的樓尚。

但樓尚看不到玻璃房外面的人,也聽不到外面的聲音。

徹底進入到一個與世隔絕的狀態。

萬籟俱寂了六分四十秒的會場,瞬間又開始人聲鼎沸了。

有對亮著燈的品牌代表說恭喜的,也有對沒有亮燈的品牌代表說今年有點可惜的。

出席盲評會的品牌代表們或真心恭賀,或虛與委蛇。

儼然一個如假包換的中國式應酬現場。

但這一切,都和隔音玻璃房里面,連一束燈光的關注都沒能收獲的樓尚沒有關系。

他就悄無聲息地坐在玻璃房里面,座位的正前方,擺著一個收音效果極其出眾的話筒。

樓尚沉浸在自己的世界里面,外面是座無虛席,還是空無一人,并不會對他產生一絲一毫的影響。

百里挑十的十杯盲品酒被送進隔音玻璃房的一個待品區之后,現場的音樂和燈光,就回到了初始的狀態。

第一個被樓尚寫下序號的6號酒廠品牌代表,從6號黑箱拿出自己今天帶到現場的酒,來到了舞臺的中央。

打開瓶蓋,把瓶子里的酒倒進了一個可以檢測酒精度的檢測儀里面。

除了酒精度,儀器還可以在六分鐘的時間里面,根據揮發系數,檢測出酒的年份。

在品牌代表上臺的過程中,現場的環繞屏幕,開始出現這款酒的釀造過程。

品牌代表借著視頻的背景,介紹自己今天帶到現場的酒。

從品牌、香型、年份、酒瓶,酒標,到瓶身標注的酒精度、釀造原料,等等的信息,如數家珍,侃侃而談。

所有人都站在了上帝的視角,除了隔音玻璃房里面的樓尚。

隔音玻璃房里,骨節分明的右手拿起酒杯。

一秒的聞嗅過后,輕輕喝下一口。

在嘴里停留三秒,讓酒液浸潤整個口腔,然后吐掉。

這個氣質超凡出塵的男人,喝酒的動作甚是好看。

以至于很多人都覺得樓尚把酒吐掉的這個動作,也一樣有著致命的吸引力。

樓尚所在的隔音玻璃房,收音的效果特別好。

如果仔細辨別,甚至能聽到品酒杯被極其輕柔地放回臺面的聲音。

可效果再怎么出眾的收音設備,也沒能收到樓尚本人發出的一絲聲響,仿佛連呼吸都是靜止的。

6號酒品鑒結束,樓尚沒有說話,而是在寫字板上寫下了自己的評價——清、爽、綿、甜、凈,在乙酸乙酯的主調里面,透著乳酸乙酯的復合香氣,優雅舒適沒有雜味,入口辣而不刺,回味甘甜杯留余香。

6號酒的最終品鑒結果:山西汾酒,新酒,酒瓶標注應為53度,實際度數52.8度。

一般喝酒的人,都不難區別高度酒和低度酒。

但相差五度以內的酒,絕大部分人都已經分不太清楚了。

酒精度的評定,是評酒師考試里面的“鬼見愁”,38度,41度,44度,47度,50度,53度連同四杯相同酒度的“重現”,一共十杯酒,這是評酒師考試最難的一關。

能夠區分三度的酒差,就能考上評酒師,那些能區分一度的酒差的,絕對算得上是評酒師中的佼佼者。

但即便是最厲害的國家級評酒師,也沒辦法區分一度以內的酒差。除了樓尚。

樓尚寫下度數之后,檢測儀器的數據也隨之揭曉。

52.8度,不多不少,剛剛好。

現場響起潮水一般的掌聲。

能把酒精度,精確到小數點后一位,是隔音玻璃房里面,中國最年輕的首席評酒師樓尚,最讓同行嘖嘖稱奇的地方。

樓尚聽不到掌聲,也看不到酒廠代表們的表情。

外界的一切反應,都不在樓尚關心的范圍之內。

他安安靜靜地等著待品區的機械裝置,給他送進來第二杯等待品鑒的酒。

編號13的酒的釀造過程,開始在現場的屏幕上播放,酒廠代表,從黑箱里面拿出自己的酒,走向舞臺的中央。

現場的白酒愛好者們,不約而同地咽了咽口水。

13號酒和6號酒廠的新酒不一樣,是一瓶年份酒。

樓尚在寫字板上寫下香、醇、柔、勁、濃五個字的簡評之后,又補充了專業評價——優雅的陳釀,融合古窖、陳糟和陳曲的五糧窖香,勁爽絲滑的口感,高粱、大米、糯米、小麥、玉米恰到好處的調味,歷久彌香的回味。

樓尚給13號酒的最終品鑒結果是:1988年鼓型瓶五糧液,出廠酒度為60度,現存酒度56.7度。

56.7,樓尚的酒精度品鑒結果,再一次和儀器達成了高度的一致。

機器花了六分鐘,才測試出酒的年份,和樓尚隨手就寫下的1988,也是完全一致的。

不論上帝視角的品牌代表們,如何口干舌燥心向往之,樓尚喝進去的酒,都只是會在口腔停留三秒就吐掉,然后用濃茶水漱口。

前兩輪品鑒結束,編號22的酒廠代表從燈箱前面的位置上站了起來。

這一次會是年份酒,還是新酒?

所有人都看向了現場的大屏幕,但現場的視頻卻沒有像之前兩次那樣,無縫連接,直接播放編號22的酒的介紹。

現場的播放系統出問題了?

22號酒廠的品牌代表都已經快要從觀眾區走到舞臺了,視頻卻還是一片空白的狀態。

也沒有工作人員在酒廠代表走上舞臺的前一秒給她遞上話筒。

這場盛典的背后,是中國白酒年度Top100的榜單。

每年,文化酒業集團都會根據網友的投票,選出一百款,當年有上市銷售的酒。

參與投票的人里面,有至少70%,是幾乎都沒怎么喝過白酒的年輕女性。

因此,這個榜單,從專業白酒排名的角度看,是毫無價值的。

可是,這個世界上,會喝酒的人,數以億計。能把自己喝下嘴的每一口酒,都弄得清清楚楚明明白白的,又有多少?

專家覺得沒有價值,不代表普羅大眾覺得沒有價值,甚至不代表各大酒廠覺得沒有價值。

文化酒業的年度盲品盛典,就和曾經風靡全球的維密秀一樣。

要說做產品,那是一點都不專業。

要說作秀,那絕對是無可匹敵的專業。

“怎么回事?”

品牌代表們開始用眼神和話語,探究現場的突發狀況:

“文化酒業的年度大秀,何曾出現過這樣低級的播放事故?”

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