雲飛想要儘快的提升他的廚技，好讓他在八天之後有辦法在師大夜市與紫微美食擂臺一戰。他依照李燕光盤的內容，來到了新北市土城區青雲路三十三號。

一到這裡，雲飛大嚇一跳，這裡並不是什麼餐廳，而是土城女子監獄看守所。雲飛拍拍自己的臉頰，自己的親生父親竟然叫自己到女子監獄來？有沒有搞錯？要到女子監獄裡訓練廚技？

土城女子監獄看守所，爲臺灣首座女子看守所，收容北臺灣地區女性被告者。該所位於新北市土城區青雲路上，前身爲士林看守所的分舍，後改製爲臺北女子看守所。

收容臺北、士林、新北、基隆、桃園等刑期未滿三年的女性受刑人，房舍可收容三百八十四人，全天預備供應熱水，提供女收容人上下鋪單人牀與木製活動書桌可便於寫書信或訴狀，若收容人有三歲以下的小孩如果沒有親友幫忙照顧，可申請帶入所內一起生活，因此在收容所內特別規劃一間保育室，挑選合格女收容人當做保母。

雲飛來到了土城女子看守所，嚇到下巴都掉下來，他真的不敢相信，他的親身父親竟然要他來這裡訓練廚技？難道這裡有什麼不可告人的驚人秘密嗎？

他來到看守所守衛士的大門口，門口門禁森嚴，還有憲兵看管。

守衛問雲飛：“先生，你是來探監的嗎？”

雲飛傻笑：“我也不知道，我是來找一位叫做簡敬平的先生，他是犯人嗎？”

守衛聽見“簡敬平”的名字，立刻大嚇一跳，說道：“簡敬平他可是看守所所長。”

“什麼……？他是看守所所長？”

“你叫什麼名字？”守衛接著問。

“我叫做龍雲飛?！?

“你等一下，我立刻去通報所長。”

守衛立刻打電話給所長：“所長，有一位叫做龍雲飛的先生要拜訪你?！?，好，我知道了，我立刻帶他去見你?！?

守衛立刻引領雲飛到所長辦公室去見簡敬平，雲飛一進到辦公室，就見到一位四十多歲長得雄壯的中年人。

“我就是簡敬平，你是龍雲飛吧，我跟你的父親李燕是多年的好友。”

雲飛靦腆地說道：“我的父親要我到這裡訓練廚技?！?

簡敬平笑道：“你的父親跟我提過，你跟我來吧?！?

雲飛跟在簡敬平的後面，簡敬平引領雲飛到看守所的中央廚房，打開廚房的門，裡面有五個女人正努力的料理食物。

“這裡就是土城女子看守所的中央廚房，未來一個禮拜你就待在這裡訓練廚技，屋頂天臺有一間小套房，你可以暫時住在那裡。”

“簡叔叔，我知道了，非常的感謝你?！?

簡敬平繼續說：“這裡的主廚叫做阿菊師，她在入獄前是辦桌的總鋪師，她是因爲犯了殺人未遂所以才進了土城看守所。”

辦桌，是一種臺灣民俗筵席活動，是外燴的一種，有許多著名的臺菜料理，都是源自於辦桌文化。

臺灣各種的喜慶，如婚喪喜宴、新居入厝、彌月慶生、謝師餞行、尾牙春酒、廟會慶典、地方選舉等，都會舉行辦桌，邀請親朋好友及鄰里，一同前來共餐慶祝。辦桌通常在馬路邊搭棚架、寺廟廣場、學校操場或地方民衆活動中心作爲用餐的場地，現場搭起爐竈與備菜的桌臺，現場烹煮食物，之後上桌讓大家共同享用。

在辦桌中，是由總鋪師負責決定整個宴會的菜色與流程。在總鋪師之下，有一般的廚師，還有一些幫忙切菜、洗碗、上菜、打掃的幫傭，稱爲水腳。辦桌中，包括菜色選擇，上菜順序，以及座位安排等，都有許多古老禮俗的禁忌規定。

臺灣辦桌的歷史，可追溯到清朝，當時只有富有人家，纔可以邀請廚師到家中料理筵席菜餚。到了日治時期，農村地區開始出現辦桌，但尚未專業化，是由擅長料理的村民幫忙，並提供自家的鍋、碗、瓢、盆、爐竈、材火和桌椅，由客人自己端菜上桌。

民國六零年代有位名叫做湯豬腳的總鋪師，他積極訓練弟子，等弟子們出師後自立門戶，讓弟子再收徒弟，使總鋪師快速擴展到臺灣各地，全臺灣共有超過一百五十多位的總鋪師。

在臺語中，稱廚師爲總鋪，臺灣民俗，在專業工匠名稱後，會加上師，作爲一種尊稱?？備亷煟菍邆渑腼兗寄艿膹N師的敬稱，相當於現代的主廚或料理長。