第241章 他要涼拌！

聽到評委的問話，趙金麥也伸長了脖子，看著李逸，等著他的回答。

她也對李逸隨口說出的河豚產(chǎn)地充滿了好奇。

李逸怎么能只看一眼，就分辨出這些河豚是在哪里撈的呢？

面對評委的疑惑，李逸也沒有多想，直接解釋：“因?yàn)槟銊倓倱扑臅r(shí)候，它拉屎了?！?

聽到他的這句解釋，后方的趙金麥頓時(shí)瞪大了眼睛，劉藝菲也是一臉愕然。

直播間里，更是被問號刷了屏。

“？？？”

“拉屎是什么意思？”

“是通過糞便來分辨嗎？”

觀眾們都不太明白，但評委在聽到李逸的這句話后，卻露出了笑容，顯然已經(jīng)明白了原因。

但他沒有解釋，而是沖李逸示意：“你繼續(xù)說?！?

李逸聞言，就耐心解釋：“豹紋東方鲀也是會洄游的，一直可以游到長江中端，最遠(yuǎn)能到洞庭湖。

小魚在出生后，有一部分會游向海里，但也有一部分會留在長江水域里覓食育肥，到第二年春天再游向大海。

不過在不同水域里生活的豹紋東方鲀，因?yàn)槌缘氖澄锊灰粯樱氖阂彩遣煌摹?

比如在洞庭湖里生活的豹紋東方鲀，吃小魚小蝦，小螃蟹比較多，所以拉的屎一般是灰白色。

但翻陽湖里生活的豹紋東方鲀，會進(jìn)食相當(dāng)一部分的植物，比如葉片和絲狀藻，這會讓它的糞便呈現(xiàn)墨綠色，糞便的長度也比較長。

不過太湖里生活的豹紋東方鲀比較特殊，因?yàn)樗且韵蟊窃闉橹饕澄锏摹?

象鼻蚤就是一種水蚤，經(jīng)常吃象鼻蚤的豹紋東方鲀，糞便會呈現(xiàn)灰黑色，而且長度比較短?！?

說著，李逸伸手指了下網(wǎng)兜里豹紋東方鲀胸鰭后方的一處傷口，解釋：“這條豹紋鲀的這里有傷，看著是新傷，應(yīng)該是才捕撈上來沒多久。

所以，它的食性應(yīng)該還沒有改變，糞便的顏色應(yīng)該也呈現(xiàn)的是它在野外生活時(shí)的進(jìn)食狀況。

剛剛它拉的屎，顏色是灰黑色的段狀，所以我就大致猜測，它應(yīng)該是從太湖撈上來的，而且撈上來沒多久，最多不超過兩天?！?

聽著李逸的這一連串解釋，趙金麥和劉藝菲都聽呆了。

直播間里更是鴉雀無聲，所有觀眾都在盯著評委，想知道李逸說的到底是不是真的。

而看著李逸的評委，臉上已經(jīng)浮現(xiàn)出了滿意的笑容。

“說的沒錯，這就是早上才送過來的那條，昨天在太湖里撈到的?！?

他的話證明了李逸猜測的準(zhǔn)確性，下一刻，直播間里彈幕瘋涌！

“臥槽！居然猜對了！”

“這也行？觀糞辨產(chǎn)地？”

“原來是這樣，我還以為是什么玄學(xué)，原來是科學(xué)，有理有據(jù)，牛嗶！”

“逸哥，我是被抱養(yǎng)的，你能看看我的屎，認(rèn)認(rèn)我是哪兒的人嗎？”

“豹紋東方鲀：家人們，褲衩子都被看穿了??！”

直播間觀眾在驚嘆，鏡頭前的趙金麥也在鼓掌，由衷贊嘆：“逸哥伱太牛了！”

李逸回頭笑了下，沖她們抬了抬下巴。

花白頭發(fā)的評委笑呵呵的說道：“可以了，不用再考了，你這理論知識，比我都扎實(shí)，我水平不夠，考不了你?！?

他這話也代表著李逸順利通過了理論考試。

他的這句話并不是謙虛，副會長處，幾個評委也在溝通著，幾人時(shí)不時(shí)的回頭看向李逸，眼神驚嘆。

李逸這一手辨糞認(rèn)魚的絕活兒，的確驚到了他們。

這要是沒個十幾年的河豚宰殺經(jīng)驗(yàn)，是絕對不可能有這么扎實(shí)的理論知識的。

在確認(rèn)了這點(diǎn)后，幾個評委老師傅對李逸的態(tài)度也熱情了不少。

李逸已經(jīng)用扎實(shí)的理論知識，證明了自己的實(shí)力，也贏得了他們的尊重。

“既然你理論這么扎實(shí)，那咱們接下來就試試實(shí)操吧！”

副會長來到了花白頭發(fā)評委處，接過了網(wǎng)兜，遞給了李逸：“既然你這么了解豹紋東方鲀，那這條就交給你來做菜吧！”

李逸見狀，沒有多說，直接接過了網(wǎng)兜，就來到了一旁的操作案臺處。

案臺上擺放著一整套處理河豚的廚具，灶具。

李逸將河豚拿出，放在了案板上，就熟門熟路的用刀拍暈了魚，直接下刀。

和之前在河豚館里的手法近似，只不過李逸這次沒用剪刀，而是用了一把纖薄的小刀。

熟練的割開魚頭，切掉魚翅，剜出眼球，剝掉魚皮，依然是相同的流程。

跟著，他就將刀插入了頜骨處，切開魚鰓，用手慢慢的拉出了內(nèi)臟，包括腦髓、魚泡、腎、腸子，直至肛門、膀胱和生殖腺。

看著他熟練而又輕柔的動作，幾個評委老師都忍不住上前幾步，圍在他身后看著，一個個連連點(diǎn)頭。

在看到李逸熟練的將河豚肝取出后，幾個評委的神色重又嚴(yán)肅了起來。

大多數(shù)種類的河豚，毒素都存在于肝臟里。

而一只河豚肝臟的毒量，足以讓超過30人嗝屁。

所以，大多數(shù)的河豚館，是不會講肝臟等內(nèi)臟部位入菜的，大都會集中處理掉。

在河豚執(zhí)照的考試中，是不會要求學(xué)員用內(nèi)臟做菜的。

只要懂得分離內(nèi)臟，留下魚皮、魚肉、魚骨三個部分，并且處理干凈，就已經(jīng)可以算作一個合格的河豚師傅了。

這也是考試要求做三道菜的原因所在。

一般考試的河豚師傅，都會選擇將魚皮用紅燒或是白燒的方式燉成湯，然后把魚肉做成炭烤或者火鍋。

最后再炸個魚骨，基本上就齊活兒了。

但看李逸將河豚肝剪開，開始擠血，他們卻意識到，李逸貌似是要用河豚肝來做菜?。?

可這分明是野生的豹紋東方鲀，肝臟是有劇毒的。

萬一處理不干凈，那吃了可是會有危險(xiǎn)了。

考試的三道菜，是李逸自己吃，萬一出事，那也是他出人命。

他就這么自信，敢保證一點(diǎn)毒素都不留下？

李逸沒有分神，只是在仔細(xì)的清洗著河豚肉，河豚皮和河豚肝。

打開灶火，他燒了一鍋熱水，等水煮沸后，就將河豚皮丟了進(jìn)去，焯燙了起來。

兩分鐘后，他將河豚皮撈了出來。

經(jīng)過兩分鐘的焯燙，河豚皮已經(jīng)被煮到半熟了。

從一旁的冰箱里取出了一些冰塊，李逸做了一盆冰水，把河豚皮放了進(jìn)去。

看到他這個步驟，一旁的副會長不由得瞪大了眼睛，猜到了他的打算。

“他要涼拌！”

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(本章完)