大舅也是能人，種地是把好手，還會(huì)殺豬，這次家里殺豬，就交給他了。一大早，江家就人聲鼎沸，殺頭豬而已，弄得跟生產(chǎn)大會(huì)戰(zhàn)的似的。人多好干活兒，人少好吃飯，可現(xiàn)在的問題是，活兒很少，吃飯的人多啊！看看父母，還是那么高興，這些都是他們的朋友，兩口子一點(diǎn)也想其他的。
可是，江敏得想啊，殺了豬，都吃了，那過兩天要用的時(shí)候，就得再買了。按照以往的經(jīng)驗(yàn)，殺一頭豬，來幫忙的人得吃掉三分之一。想想都心疼。除了來幫忙的人之外，附近有些臉面的人都得請來。
不想，得想辦法。其他人都在忙著，江敏和嫂子在廚房燒熱水，“嫂子，咱們得想點(diǎn)辦法，不然咱們兩個(gè)連快瘦肉都吃不上。過兩天辦事的時(shí)候，豬肉要是不夠，我們還得花更多的錢買。”
“小敏，那么多人，怎么可能少吃呢？得吃殺豬燴菜，豬油榨了吃油渣，還得吃豬頭肉，豬肝豬心蘸著醬油吃，對了，還得吃血腸。”
是這樣啊！江敏憋了半天，一拍手，“這樣，嫂子，你把豬油那到你屋里，先不做，改天再說，然后，我們一起做別的。”
豬殺好了，幾個(gè)有力氣的大男人將豬抬到鍋臺上，江敏趕緊溜了。接下來的活兒她就更做不了，家里的炕桌放到了院子里，豬被放上去開膛，江敏實(shí)在受不了那個(gè)味道，聞到就想吐，躲出去了。等她出來的時(shí)候，就開始做飯了。男人們都在院子里收拾。女兒們要來廚房幫忙，都被江敏哄出去了。說是自己實(shí)在受不了那種味道，所以收拾下水的活兒就交給各位大嫂、嬸子了。
怎么才能又省肉，又有面子呢？其實(shí)，也不難，豬蹄、豬頭和下水這些東西，是可以拿出來給大家吃的，多做一些菜，這樣才能達(dá)到省肉的目的。豬頭和豬蹄已經(jīng)用火燒過了，上面黑黑的，老媽帶著人真正用刀子細(xì)細(xì)的刮著，另外的一些人正在收拾下水，而大舅比較厲害，正在調(diào)豬血，等到豬腸洗好了，就可以灌上了。
江敏家里有兩口鍋，一邊看著父母的東屋，一邊靠著江敏住的西屋，大哥和嫂子那里也有大鍋，一般來說，都用東屋的鍋?zhàn)鲲垼暨@邊煮豬食，大哥和嫂子那里也只是燒水什么的，先用東屋的大鍋把兩大塊的五花肉煮上，估計(jì)一共得有十五斤，只是煮這十五斤肉，再放進(jìn)去幾個(gè)大骨頭，自己要吃的骨頭，上面的肉還是留了不少的，江敏放了滿滿一鍋的水，然后把鍋蓋蓋上，
“小敏，水多了，還是掏出來點(diǎn)吧！還有，你還沒放鹽和花椒呢！”李淑華忍不住小聲提醒，這可是要給幾十個(gè)人吃的飯菜呢！出了岔子，可就是丟人了。
“嫂子別擔(dān)心，等水開了，咱們用小火，煮得時(shí)間長一點(diǎn)。中間不用添水，等熟了，湯頭卻正好。至于花椒什么的，不用放更好，鹽也晚一點(diǎn)放。嫂子別擔(dān)心。”
李淑華知道小姑子平時(shí)做飯就很好吃，只是平時(shí)都在忙著養(yǎng)雞喂豬，收拾她的寶貝菜園子，給家里人做飯的時(shí)候很少，可是，小姑子就是有這樣的本事，大家都是用一樣的材料，她做出來的飯菜就是好吃。
等到肉煮熟了，就把肉塊撈出來，放進(jìn)酸菜煮，把肉塊切成大片再放進(jìn)去。過一會(huì)兒，血腸拿來了，就那么整根兒的放到鍋煮，用小火。
另外的一個(gè)下水和豬頭、豬蹄也都豬好了，這鍋卻放了不少調(diào)料，有花椒、大料，桂皮、八角等等，江家有中醫(yī)大夫，這些自然不難弄到。江敏豬頭都切了，切成一片一片的，裝到盤子里，再準(zhǔn)備一碗蒜醬，就可以了。
肥腸，喜歡吃的人不多，因?yàn)槲兜罌]有肉好吃。殺豬請客的時(shí)候反倒吃不了幾口，主要還是不喜歡那種怪味兒，其實(shí)，這肥腸做好了，絕對讓人一吃就再也忘不了了。
血腸整根兒的下到鍋里，還得不時(shí)的用針在上面扎一個(gè)眼兒，為了放氣。看那鍋里，到底的無污染的東西，鍋里一滴油都沒放，可是現(xiàn)在湯頭上已經(jīng)是一層的油花了。濃郁的香味兒傳來，讓干活兒的婦女和屋里閑著的男人們都蠢蠢欲動(dòng)了。
燴菜要燉的時(shí)間長一點(diǎn)。所以，等燴菜好了，江敏已經(jīng)做出了一個(gè)蔥油豬肚，豬肚是最先撈出來的，已經(jīng)切成條，江敏用適量的蔥絲和姜絲用油爆一下。放到豬肚上，在將醬油、糖，煮肉的老湯、少量的鹽和淀粉，熬成調(diào)料汁淋在豬肚上，在拌好裝盤。
接下來做豬蹄，將腐乳汁用水調(diào)開，放入鍋中，再將豬蹄切成小塊放進(jìn)去，剛剛沒過去的量。然后用大火開始煮，慢慢的，一股特殊的香味兒就傳出來了。
“哎呀，小敏，你這個(gè)做法真是絕了，真沒想到，用腐乳就可以做得這么香，不知道做好了會(huì)不會(huì)更好吃。”李淑華見小姑弄新的菜式，也跟著躍躍欲試起來，做下邊的菜也更有動(dòng)力了。
趁著豬蹄還沒有好的空檔，找出白菜，細(xì)細(xì)的切絲，用開水燙一下，讓嫂子把粉絲也燙上一點(diǎn)，都弄好了，就拌上鹽和醋，等一下豬蹄出鍋了，就可以榨一點(diǎn)材料油，也就是用花椒、大料、蔥、姜、蒜榨出來的油，拌菜吃最好了。
等豬蹄出了鍋，乘出一大盤子，剩下的放到盆子里，等桌上吃完了這盤，還得添菜。榨好了油，淋到白菜上，交給嫂子拌，自己做溜肥腸，這個(gè)時(shí)候，梁二珍走進(jìn)來，
“小敏，都是你做的啊？好了嗎？”對于女兒今天的表現(xiàn)，梁二珍也很奇怪，今天女兒怎么這么勤快？
“嗯，都好了，媽去把燴菜乘出來端上去吧！”
梁二珍聽了女兒的話答應(yīng)著，可看女兒手下的動(dòng)作，卻嚇了一跳，“唉，小敏，油太多了，省著點(diǎn)用。”
江敏倒了很多的油進(jìn)鍋里，平時(shí)家里可不是這么用的，“媽，肥腸得多做點(diǎn)，好吃的話，咱們家的肉就能省下來了。”
梁二珍一想，是這么回事，今天鍋里煮了那么多的肉，她也心疼，可是誰家都是這樣的，招待不好客人，人家會(huì)說江家太小氣。這樣想著，也就不管了。
肥腸其實(shí)要用油炸一下才好吃，可是條件不允許，江敏只能多放點(diǎn)油炒一下，等差不多了，才放醬油，最后再把蔥絲和胡蘿卜片放進(jìn)去用大火炒。胡蘿卜是秋天的時(shí)候存下來的，還有不少。
等菜都端上去了，江敏和嫂子也終于能坐到柴火堆上休息了，大冷的天，兩個(gè)人的額頭上都出汗了。沒多久，幾個(gè)鄰居家的孩子進(jìn)來要好吃的，嫂子把鍋里的骨頭撈出來，剔下上邊的大塊兒的肉，剩下的交給幾個(gè)小孩子啃！過了一會(huì)兒，幾個(gè)孩子把骨頭啃完了，又來找她們，要吃骨頭里的骨髓。江敏拿了菜刀，把骨頭放到門檻上，用刀背敲開，拿出幾根筷子遞給孩子們，讓他們自己摳去。