土豆因?yàn)橘|(zhì)感與牛肉不同，切出來那可真的薄如紙了。

將一半紙放入水中泡上，然后另外一半土豆片抹開，然后切絲。

話說丹尼爾的這刀具不用說，整套的二十幾把，全世界各地的型號都有。

林楓用的是澳菲斯模仿的中式菜刀。

其實(shí)吧，光從菜刀上面就能夠看出很多老外對中餐的不甚了解。

刀是陶瓷刀。

這種刀是由高密度陶瓷經(jīng)過高壓而成，硬度僅次于鉆石，鋒利程度絕對超過普通菜刀數(shù)倍，而且原則上來說，只要不經(jīng)過劈砍永不用用磨。

這東西也沒有辦法磨。

說得很好，問題太大，其實(shí)東亞地區(qū)，尤其是中華地區(qū)菜刀幾乎就沒有不用劈砍的，不然那些骨頭怎么弄。

林楓摸了這刀就知道屬性，也只是笑笑，對著這些人說這刀不行也沒有必要。

而且如果單獨(dú)不說劈砍的話，他還是很看得上這刀的。

至少分子排列夠致密，不會讓菜也菜刀金屬分子相互串連，平時也就不容易讓菜味多了金屬味道，這土豆絲切出來自然是非常原生態(tài)的……像頭發(fā)一樣細(xì)的土豆絲。

這些老外也想不到林楓是在裝逼，土豆絲其實(shí)是用著切這么細(xì)的，完全在嚇唬他們而已。

老外也真被嚇著了，這尼瑪真是在切菜。

中餐搶占西餐市場，只靠一個，低廉的人工與菜品價格，只要靠這種東西打市場的，永遠(yuǎn)上不了大雅之堂。

無論日式料理還是西餐，逼格在他們心中高上那么一點(diǎn)很是正常，甚至是韓國菜在老外心中地位都比中餐高級。

包括丹尼爾這種自認(rèn)為權(quán)威的人士，心中也是這么個想法。

可惜今天他遇到不按牌路出牌的林老板，他去看土豆絲，確實(shí)頭發(fā)般細(xì)。

林楓也不管他做什么，把土豆絲捋了捋，然后變成一根長條排列，再將土豆絲放到水中，稍稍拋散，卻不讓它們本身的排列亂套。

這時候打開兩個灶眼的火，一個燒水，一個放上平底鍋熱鍋。

鍋熱了，把土豆片的水瀝干，用鏟子鏟著土豆片在火上面烤。

徒手做這活，看起來莫名其妙，其實(shí)對廚師掌控火候的能力相當(dāng)考究。

這樣薄的土豆片，一不小時說不定就燒起來了。

什么烤焦之類那都是后話。

稍稍過火之后，就將土豆片入鍋繼續(xù)加熱。

話說做菜這活對于林楓來說至少用不著這樣精確。

不過林楓覺得老外愛把一些莫名其妙的東西做得有逼格，他也就只能裝一下逼，讓工序盡量繁瑣，讓他們看看什么叫做逼格。

話說土豆片太薄，加先先前已烘烤一遍，只是一入鍋立即變得焦黃。

根本不用翻面，立即起鍋裝盤，兩個盤子就冒著熱氣被焦黃顏色所布滿了。

接著就把已燒水開的灶改小火，把里面的土豆絲撈出，手笊籬壓入鍋底，然后用夾片將絲全部壓實(shí)。

稍稍時間起鍋，放入到?jīng)鏊?dāng)中。

這方面西餐確實(shí)做得精細(xì)，他們?yōu)榱藬[盤偶爾會用到量尺這個東西。

原因有二，其一是逼格

，其二卻是因?yàn)槲鞑蛷N師的工作量一生之中，與中餐廚師相比會少數(shù)十倍。

中餐廚師目測能夠做到的事情，他們因?yàn)閯邮纸?jīng)驗(yàn)不足必須借用器械，這是個事實(shí)。

林楓為了裝一下，也不得不用尺子量著，將土豆絲一根一根的擺出來，擺出一個非常規(guī)則的圓弧出來。

話說通常一個土豆就可以做一盤絲，老外這土豆尺寸就大，切出來的絲就更多，林楓土豆絲過水其實(shí)花了四次功夫。

擺盤之后，兩個大盤子外圈大部分地方都是土豆絲，然后小半部分是土豆片，卻是一個盤子當(dāng)中豆絲與豆片形成兩種風(fēng)韻不同的圖案。

老外在安靜方面比國人強(qiáng)點(diǎn)，這時候更是一點(diǎn)不交頭接耳，干脆拿起手機(jī)開始拍照。

一輩子見到一次的東西，不拍個照留念一下說不過去。

土豆絲與土豆片全部擺好，然后放鹽沫，鹽沫放好之后，就入了保溫箱小小加熱。

灶眼仍然是開了兩個，這次拿中式的炒鍋，一鍋燒不，一鍋?zhàn)鲠u汁。

還有一邊做在蘋果汁。

林楓把牛肉片也準(zhǔn)備好了，用線穿上，穿得好像馬戲團(tuán)或者游樂場的彩旗一般，再往上面澆果汁。

鍋這邊水也開了，醬汁也翻滾起來。

把醬汁的鍋關(guān)掉，林楓把手上的彩旗放到開水鍋上面，就讓那噴薄而起的蒸汽不停的沖刷彩旗，沖到肉的顏色變白而已。

然后把肉片取下來。

打開保溫箱，先前的擺盤取出，把一早就有的果醬與辣椒醬汁澆上。

這一手又不簡單，隨意揮灑，看似凌亂，卻又錯落有致，生生在土豆上面澆出一副寫意山水畫來。

辣椒醬自然放得不多，這些家伙口味輕，味道稍重他們就吃不出來什么味道了。

那邊已被薰到半熟的牛肉片，疊到土豆絲與片上面，這下又給盤中增加一個錯落的層次。

肉片切出雖然一樣，但蒸過之后形狀已完全不同，再加上林楓的擺盤，又似山石，又似山花。

醬汁澆上，再加上西芹切段點(diǎn)綴，整個菜已有點(diǎn)園林角落感覺。

這菜全然中西合璧，說是涼拌，其實(shí)只是刷醬汁。

無非要在工藝上面都讓老外明白，你們做的那些東西就是渣渣。

盤子已上吧臺，老外們鼓掌不止，話說老外一般來說素質(zhì)還是比較高的，好就好，不好自然也不會客氣。

像丹尼爾，他幾乎自費(fèi)做到《世界美食博覽》的調(diào)查員，可不是一味憑好惡做事。

他不缺調(diào)查員的工資，雜志也不會出起一個人工，他如果亂來，完全可以讓他走人。

所以丹尼爾的鼓掌已很能夠說明一個問題。

制作過程全然收于眼底，至于林楓上餐和站在案板之前工作的那氣質(zhì)，已完全不是一個楞頭青應(yīng)該有的表現(xiàn)。

確實(shí)有大師風(fēng)范與氣質(zhì)，常常見人，丹尼爾自然知道那是一種什么樣的氣質(zhì)。

林楓這邊也發(fā)話，“雖然是涼菜，也不用放太久，大家試試再說。”

其實(shí)味道已不用嘗，西餐最大的逼格在于擺盤和材料、以及整治過程，中餐的特色口味就算老外不能適應(yīng)，但復(fù)雜多

變以及品味不是西餐能夠企及。

所以他們寧愿不嘗，也不太想破壞這一藝術(shù)品。

就這樣干瞪著也不成，麗婭少不得得做一次帶頭人，在張玲翻譯過之后，也不管什么儀態(tài)了，沖上來就開始戰(zhàn)斗。

不過眼看著叉子又挨到土豆，結(jié)果她又把叉子放下去，拿出手機(jī)又開始拍片。

有人帶頭，自然其他人都開始拍，拍完之后立即上傳臉書的傳臉書、傳優(yōu)土13的傳優(yōu)土13。

拍照拍得差不多了，麗婭還是叉起先前那一片土豆，她專門拈這片土豆原因也是很簡單的。

這土豆片在最邊緣，對整幅畫卷的破壞性最小。

現(xiàn)在已把土豆片塞進(jìn)口中，輕輕咀嚼。

然后眼睛慢慢合上，結(jié)果好了，她嘗這土豆片一嘗就是半分鐘。

搞得人人都看向她，吃也不是，不吃也不是。

“很好！”最后她給出這么一個答案。

林楓學(xué)了一個星期的英語還是能夠聽懂這句話的意思，“這個不用說。”

其他人在麗婭的帶領(lǐng)之下，都開動。

結(jié)果丹尼爾是肉食動物，連叉兩片，還挾帶著其中一片土豆，一嚼又是半分鐘，給林楓一個大拇指，“非常好。”

先前吃鵝肝的時候還可以都裝一下叉，這下不用裝了。

無它，這東西好吃不好吃，估計這輩子就這么一次。

一個活的丹尼爾在跟前，那可是隨時都能做的。

吃下第一口之后，賓客們的原始本性全部都露了出來，也不用裝了，拿起大勺子和叉子就往勺子里面扒拉，別說土豆絲，西芹段都不可能給你放過。

最后把盤子要摟空的時候，林楓發(fā)話了。

“停！”

搞得幾個老外臉上通紅，比較自覺又從遠(yuǎn)處過來從勺子里面扒拉出來幾根土豆絲，有的覺得多了，又從盤子里面挑出去幾根，非常好看。

林楓道：“大家吃可以吃，但請留下一點(diǎn)……張玲，給謝小雪整一勺子過去。”

張玲已吃了一勺子，聽到還有機(jī)會，也不管是不是美女了，沒得吃再美也沒用。

直接拿了兩個小盤子，從大盤子里往外幹，表示要她做事是需要跑路費(fèi)的。

土豆片韌性十足，烤制過卻又帶著薄脆，這在西餐當(dāng)中幾乎不可見，再加醬汁調(diào)味之后，滋味更不用說。

至于土豆絲因?yàn)闃O細(xì)，很容易入味，所以帶著微辣，刺激到了味蕾。

另外就牛肉，牛肉也就五分熟，吃起來細(xì)嫩無比，其質(zhì)柔程度與肥鵝肝有點(diǎn)相似，更讓這些老外找到了親切感覺。

一菜三味味道，果然是頂級餐品。

話說這菜雖然是用大盤裝，而且裝了兩盤，但經(jīng)不住十來個人。

每個人也就肉五六片頂天，再加上土豆種種，只是吃的話三兩分鐘隨便完事。

結(jié)果這些人生生的搞出二十多分鐘，卻是無愧于老吃貨的名號。

吃到滿意，麗婭遺憾的把盤子勺子放下，“你自己水平這樣高，還搞得我到時代廣場預(yù)約十幾天，真有沒有意思。”

說是這樣說，實(shí)際上十幾天前她都還不認(rèn)識林楓的。

（本章完）