也是個(gè)熟手，不過西餐這東西和中餐、甚至是東亞地區(qū)的餐飲基本功沒有辦法相比。
別說像林楓那種雜耍，其實(shí)基本上的刀功都談不上，做菜的過程其實(shí)也就沒有什麼太大看頭。
至於中餐這種每個(gè)家庭主婦做出來的菜味道都大不相同，在西餐上很少見，那就很正常了。
西餐的優(yōu)勢在於，靠食材本身的材質(zhì)取勝，什麼產(chǎn)地、生長週期、採摘工藝等等，都有講究，另外對(duì)設(shè)備也有一定要求。
工藝方面主要追求的就是常年累月總結(jié)出來的標(biāo)準(zhǔn)流程，細(xì)化到每一分一秒，與洋快餐的原理其實(shí)有點(diǎn)類似。
一定要將西餐的精髓說出來的話，它們應(yīng)該是做到了中餐某一門類的某一個(gè)流程，已經(jīng)極致細(xì)化，這是個(gè)事實(shí)。
烤蝸牛這菜相對(duì)來說比較花時(shí)間，算是大菜，得用時(shí)四十分鐘以上，慢的一個(gè)小時(shí)，從這一點(diǎn)上來說，也和中餐有所區(qū)別。
從中餐上來說，最複雜最爲(wèi)不易烤制的菜餚，如果從開火算起，二十分鐘弄不出來，那也就不用賣錢了。
現(xiàn)在吧檯上面擺著個(gè)相當(dāng)大的盤子，二十多個(gè)蝸牛整整齊齊的排列著隊(duì)伍，像不像是剛剛被烤熟了，倒像是正在睡覺。
或者是正在覓食殼上澆的醬汁。
自然是丹尼爾帶頭，取出兩隻蝸牛到自己的盤中，然後用叉子把蝸牛肉掏出，一邊吃一邊點(diǎn)頭。
麗婭則是隨口附，“自然好吃，原材料都是坐飛機(jī)過來的。”
丹尼爾微笑道：“有一段時(shí)間沒有開火，材料不弄上乘點(diǎn)，對(duì)不起自己。”
互相吹捧的時(shí)候，旁邊一直沒有動(dòng)靜的林楓看起來就有點(diǎn)另類了，丹尼爾問林楓：“閣下怎麼不動(dòng)。”
鵝肝和這蝸牛林楓可是一點(diǎn)都沒有動(dòng)過。
翻譯翻過之後，林楓回答：“我對(duì)法國菜不太偏好。”
丹尼爾自然不會(huì)勸他，讓他後悔去。
麗婭倒不忍讓林楓錯(cuò)過，“吃吧，法國菜可是享譽(yù)世界，在西方絕對(duì)是一等一的調(diào)味。”
林楓點(diǎn)了點(diǎn)頭，“我曉得。”
“瞭解還不吃，錯(cuò)過這裡，以後再想吃高手做的可就難了。”
看到林楓裝世外高人的樣子，丹尼爾好奇心上來了，“林先生你既然是做餐飲企業(yè)的，肯定對(duì)美食也有研究，不知道能不能給我們露兩手。”
林楓搖了搖手，“我別獻(xiàn)醜了。”
話說，先前歐文做蝸牛的時(shí)候，麗婭就跟林楓介紹了這些人的來路，丹尼爾這除了是《世界美食博覽》的調(diào)查員之外，主業(yè)其實(shí)是做金融的。
現(xiàn)在因爲(wèi)衣食無憂，自然有閒心研究吃的。
他給《世界美食博覽》做調(diào)研，其實(shí)也是虧本買賣，一年拿不到多少錢，倒是車馬費(fèi)去掉不少。
而歐文呢就是一家《世界美食博覽》的主廚，尤其擅長法國菜，世界知名。
丹尼爾平時(shí)做美食調(diào)查，很多的信息也是由歐文提供，兩個(gè)人的關(guān)係可是非常好。
剩下的人也大多數(shù)是這個(gè)路數(shù)，要麼是餐飲節(jié)目主持人，要麼是美食雜誌編輯之類。
林楓
雖然無心表現(xiàn)，不過麗婭在旁邊煽風(fēng)點(diǎn)火，“做一個(gè)菜吧，林先生肯定廚藝不俗，能否給我的個(gè)薄面？”
丹尼爾和麗婭都讓林楓做菜，讓那邊專程做這活的歐文注意到了這個(gè)亞洲生面孔的存在，“你也是廚師？”
這傢伙美式口語非常濃，自然沒有英式的那種彬彬有禮感覺，粗魯之下更讓人覺得有點(diǎn)看不起人。
林楓聽著翻譯，已感覺不太舒服，他只聽說話語氣的，“勉強(qiáng)會(huì)做菜。”
聽到張玲回翻譯之後，“肯定是謙虛了，現(xiàn)在紐約無處沒有中餐館，怎麼能夠說勉強(qiáng)？不過閣下要是因爲(wèi)膽量不敢挑戰(zhàn)一下的話，我倒也能夠體諒這種情況。”
林楓搞得無語，這些當(dāng)廚師的人，天天和案板打交道，好像都不會(huì)太會(huì)說話的樣子。
其實(shí)也不只是歐文的說話語氣問題，而是他的確對(duì)華人餐館有意見。
幾十年來，中餐靠著收費(fèi)低廉、中餐特色不停擠壓西餐生存空間，對(duì)他雖然影響不大，但對(duì)行業(yè)影響太大，他是恨屋及烏。
林楓看出今天不出這菜，以後也就不用在這幫我面前出現(xiàn)了，打了個(gè)手勢，表示無所謂，做就做吧，“可以，不過我只能做中餐。”
林楓看了看廚房用具，這地方用具齊全，但也有一些只是做做樣子，比如中餐廚具，所以不用都知道不合手。
他先拿了個(gè)平底鍋出來。
其實(shí)拿著這鍋挺無語的，這種鍋看起來可以讓火車受熱均勻，其實(shí)因爲(wèi)鍋型的原因，會(huì)浪費(fèi)熱量，不適宜爆炒，再加上那抽油煙機(jī)功率不大，影響發(fā)揮是肯定的。
丹尼爾看他試鍋試了半天，發(fā)話了。
張玲猶豫了一下才給林楓翻譯，“丹尼爾先生說了，這廚房設(shè)備是按照米其林廚房設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)採購，德國澳菲斯的全套高端廚具，甚至陶瓷刀也全是全手工製作。”
話說翻譯這活最難的就專業(yè)術(shù)語應(yīng)用，一個(gè)翻譯再專業(yè)一遇到這種專業(yè)術(shù)語都得傻眼，她這樣翻都算比較流暢的了。
林楓哪裡管這些，只是叫張玲問丹尼爾有沒有大土豆。
自然有，丹尼爾給他找土豆。
卻在烤箱旁邊的大冰箱，打開冰箱，裡面全是隔斷，裝滿了全種各樣的蔬菜。
這冰箱高直到房頂，門比房門還大，倒不是冰箱，像是個(gè)凍庫的樣子。
丹尼爾介紹了一下，“旁邊一個(gè)門是冷藏的，這是保鮮。”
說完這個(gè)，又指另外幾個(gè)冰箱，“那些是冷凍，還有速凍的。
話說林楓也沒有看過這些玩意，覺得挺好奇的，還專門跑過去研究了一下，豎起了大拇指，道：“牛，這些東西都成套了，我覺得非常適用，不知道菜市場有沒有賣的，我去買一套。”
張玲沒有直接翻譯，還是得給林楓維護(hù)一下面子。
對(duì)丹尼爾道：“林先生說您的工具非常專業(yè)。”
林楓以爲(wèi)問出來賣工具的地方，趕緊問：“他說在什麼地方買的？”
張玲楞了楞，“他說了，不過得讓你先把菜做出來纔給你說。”
林楓瞪了丹尼爾一眼，心想這傢伙看起來也挺愛
生氣，“好吧。”全然沒有想到是張玲怕他丟臉，在出這樣無知的問題而被笑。
於是開始做菜。
林楓已把大土豆拿了出來，在冷凍裡面拿了牛肉。
話說按照平時(shí)情況，這冰箱裡面的牛肉隨時(shí)冷凍與保鮮都有儲(chǔ)藏，今天卻是因爲(wèi)歐文要來，臨時(shí)決定不做牛肉，所以只有用凍的，也倒無所謂。
看了牛肉和土豆之後，林楓先前的計(jì)劃小小改變，先前的意思就是土豆燒牛肉意思一下。
不過，看麗婭挺熱心，林楓覺得還是好好表現(xiàn)一下比較好……最關(guān)鍵的是，他看上這套冰箱了，必須震一下這幫冒充大師，其實(shí)吃貨都談不上的老外。
到時(shí)候這個(gè)丹尼爾一感動(dòng)，對(duì)他五體投地，想要拜師什麼的。
自己也可以勉爲(wèi)其難的不收拜師錢，直接把冰箱收了得了。
任何一個(gè)名廚到了這裡，產(chǎn)生這樣的想像只可能是發(fā)神經(jīng)。
不過林老闆發(fā)了神經(jīng)，卻不是空想，他準(zhǔn)備正式開始奮鬥。
牛肉是牛腿肉加上牛膝蓋筋肉，把筋肉分出極其容易。
實(shí)際上一摸到牛肉的時(shí)候，林楓已判斷出這牛被殺掉不足兩天。
拿起菜刀，解牛。
牛肉與牛筋單獨(dú)分離，呈現(xiàn)出標(biāo)準(zhǔn)的小小方塊。
中餐刀法與西餐不同，確實(shí)工藝精良。
這些老外知道這個(gè)情況，倒也不會(huì)特別介意，介意的卻是另外一條，有人發(fā)話，“切肉不洗手？”
張玲本來想鼓個(gè)掌歡迎一下這雜耍，一聽到這話，歡迎不下去，只是提醒林楓：“注意點(diǎn)。”
林楓把菜刀扔下，屁顛顛的這纔去洗手。
搞得人人忍笑而不禁，麗婭也搞成了個(gè)大花臉。
手已洗好，又開始解牛，現(xiàn)在肉質(zhì)因爲(wèi)溫度上升，已更軟，刀刃入肉，全部分離，甚至連一點(diǎn)點(diǎn)的聲音都不發(fā)出。
然後再將其中每一個(gè)方塊不停的過刀，每一塊肉都是過七刀，然後那牛肉變成如翼般薄的七片。
老外交談的聲音與笑聲全部收斂，普通的刀法沒有見識(shí)過，也大致想像得出來是什麼情況。
這一手刀法就不是老外那種腦袋能夠想像得到的？
這是做菜還是雕刻，這也太詭異了。
話說吧，這些老外也不能怪見識(shí)少。
他們雖然認(rèn)可中餐好吃，但東亞大國的底蘊(yùn)確實(shí)不太好，讓他們認(rèn)爲(wèi)中餐還是不太上得檯面，自然沒有人研究中餐的細(xì)緻做法。
話說，要是林楓表演穿針菜絲的刀法，他們估計(jì)只能嚇?biāo)馈?
肉已切好，林楓專門把其中一張肉片拈起來，然後對(duì)著衆(zhòng)人揚(yáng)了揚(yáng)，人人都看到肉片能夠透光看到人影，再次嘴巴大張。
好了，炫耀裝逼也夠了，林楓才把肉片全部泡到鹽水當(dāng)中。
接著就是切土豆絲，這回更能夠給這幫人長長見識(shí)，什麼叫做刀法了。
土豆不削皮，直接開刀。
飛速切成與先前牛肉大小差不多的方塊。
只是這方塊比正常的方塊多了一個(gè)小角，這角卻是爲(wèi)了方便搭手的意思。
（本章完）