“把炭盆全都端出去,曲房中不能再留這玩意兒了,一會兒封閉曲房,如果炭盆還燃燒的話,咱們這些曲坯可就白做了。”石熊一邊說一邊雙手端起了一個炭盆走到了屋外。
快馬他們也把剩餘的四個炭盆斷了出去。
這間曲房的面積並不算很大,剛纔五個炭盆在裡面燃燒,再加上幾個大活人在裡面活動,溫度早就上來了。雖然還不如夏季那麼熱,可也絕對比得上前世的暖氣房了。
石熊估計(jì)的沒錯,臨出門前,他看了一眼掛在門口的那個簡易溫度計(jì),上面顯示的溫度是22攝氏度。
看到石熊把三個溫度計(jì)放在了曲坯的不同位置,然後關(guān)上石屋的門,又把掛在外面的獸皮門簾放了下來,莫莫草好奇的問道:“守護(hù)者,這酒麴就這麼做好了?”
石熊看著這個身材強(qiáng)壯的婦女,微微搖了搖頭,“還早著呢,這些酒麴要想最終做好,最起碼還得需要大約五十天的時(shí)間,不過以後倒是不用像今天這麼忙活了。”
“啊?還需要這麼長的時(shí)間?”莫莫草驚訝的張大了嘴,其他幾個人都是如此。
“嗯,就得需要這麼長的時(shí)間。莫莫草,你要記住,做酒麴容不得急躁,這東西必須要充分發(fā)酵,否則是做不好的。如果是在夏天,發(fā)酵的時(shí)間可以縮短到四十天,但現(xiàn)在是冬天,天氣很冷,所以發(fā)酵的時(shí)間最起碼要五十天!至於在這個時(shí)間段上能不能做出合格的酒麴,還需要根據(jù)當(dāng)時(shí)的情況來判斷。”
莫莫草是石熊選擇的以後專門負(fù)責(zé)做酒麴和釀酒的負(fù)責(zé)人,就好像紅雲(yún)的另外一個好朋友羊尾花一樣,那個娘們是石熊選出來的專門負(fù)責(zé)耕種事宜的負(fù)責(zé)人。
高樹部落雖然算得上是一箇中型部落了,可石熊能用的人還是太少。要是光指望這他自己一個人忙活,永遠(yuǎn)也無法把高樹部落發(fā)展到計(jì)劃中的規(guī)模。
所以,石熊從現(xiàn)在開始就要開始培養(yǎng)各個項(xiàng)目的負(fù)責(zé)人,就好像木刨已經(jīng)被他定爲(wèi)鍊鋼的負(fù)責(zé)人,灰駝鹿大叔被他定爲(wèi)製鹽的負(fù)責(zé)人一樣。
這些人被石熊命名爲(wèi)“項(xiàng)目經(jīng)理”。
等以後越來越多的項(xiàng)目出現(xiàn),石熊還需要選人做“項(xiàng)目經(jīng)理”。
華夏有句成語說得好,以點(diǎn)帶面。現(xiàn)在石熊就是一個點(diǎn),哪怕他是一個極爲(wèi)強(qiáng)大的點(diǎn),可能夠影響的範(fàn)圍也大不到哪兒去,所以他需要培養(yǎng)更多的“點(diǎn)”出來。
他一個點(diǎn)或許能夠影響到一百個人,那麼就先把這一百個人培養(yǎng)成第二批“點(diǎn)”,一旦這些人成功,那麼把他們?nèi)龀鋈ィ@一百個“點(diǎn)”就能影響到一萬個人,如果再發(fā)展,那影響到的人就會更多......
幾何倍增的原理石熊這個學(xué)霸還是很明白的。
“那在曲坯發(fā)酵期間,我需要注意什麼事嗎?”經(jīng)過了最初的驚訝,莫莫草開始把自己帶入到了“項(xiàng)目經(jīng)理”的位置,主動開口詢問石熊。
石熊很滿意的點(diǎn)了點(diǎn)頭,知道主動詢問,那就說明莫莫草已經(jīng)決定認(rèn)真去做這件事了。對於這種喜歡問問題的人,石熊向來不吝回答的。
“當(dāng)然,在曲坯發(fā)酵期間,需要注意的事情還有很多。其實(shí)咱們之前做的這些工作雖然很關(guān)鍵,可是真正關(guān)鍵的地方還在於曲坯發(fā)酵的這段時(shí)間。”
石熊指著石屋說道:“咱們這間屋子有兩扇門,一東一西對著,這是當(dāng)初爲(wèi)了能夠更快的裝耐火磚磚坯以及燒好了耐火磚之後更快的搬出耐火磚而特意流出來的兩道門。這兩扇門如果同時(shí)打開的話,那麼對流的冷空氣會在很短的時(shí)間內(nèi)把曲房內(nèi)的溫度和溼度降低下來。可是曲坯發(fā)酵需要穩(wěn)定的溫度和溼度,所以你要記住,這兩扇門絕對不能同時(shí)打開。”
頓了頓,石熊繼續(xù)問道:“簡易溫度計(jì)你會看了吧?”
莫莫草點(diǎn)了點(diǎn)頭,這麼簡單的東西她一學(xué)就會,尤其是守護(hù)者大人還在簡易溫度計(jì)上表明瞭兩個記號,只要不是傻子,都能明白那兩個記號是幹什麼用的。
“你要記住,我們製作的這些酒麴按照嚴(yán)格意義上來講是一種高溫酒麴,所以曲坯發(fā)酵的最佳溫度在58攝氏度到63攝氏度之間。我標(biāo)註的那兩個紅色標(biāo)記,上面那個就代表著63攝氏度的溫度,下面那個就代表著58攝氏度的溫度。如果溫度在這兩個標(biāo)記中間,那麼就是安全的。如果溫度超出上面那個標(biāo)記,那就需要進(jìn)行翻曲了。如果溫度低於下面那個標(biāo)記,那就需要繼續(xù)保溫保溼了。”
“嗯,從今天算起,在經(jīng)過大約七天之後,你就可以進(jìn)入到曲房看一看我放在曲坯上的那些溫度計(jì)了。這個時(shí)候曲房內(nèi)的溫度還有溼度會很高的,因爲(wèi)經(jīng)過七天的發(fā)酵,這個時(shí)候的發(fā)酵已經(jīng)進(jìn)入到了最高峰時(shí)期,所以你需要嚴(yán)密關(guān)注曲房內(nèi)的溫度和溼度。”
“進(jìn)出曲房的時(shí)候一定要快,而且只能從這個門進(jìn)出,進(jìn)入前先把這個獸皮簾子封閉好,然後再打開裡面的那扇門。出來的時(shí)候先關(guān)好門再打開獸皮簾子,這樣可以保證曲房內(nèi)的溫度和溼度損失不大。當(dāng)然,如果你發(fā)現(xiàn)那三個溫度計(jì)的溫度都超過最上面那個紅色標(biāo)記時(shí),這時(shí)候就需要進(jìn)行第一次翻曲了。”
所謂翻曲,就是指曲坯品溫達(dá)到中高溫酒麴的要求時(shí),將上下層和內(nèi)外行的曲坯位置進(jìn)行對調(diào),同時(shí)曲坯本身直立的位置也要顛倒一下。換而言之,就是給所有的曲坯來一次大翻身。
翻曲也是一項(xiàng)非常關(guān)鍵的工作程序,尤其是第一次翻曲,翻曲時(shí)機(jī)的選擇直接關(guān)係到成品曲的質(zhì)量。
也正是因爲(wèi)這個原因,石熊纔會這麼鄭重的給莫莫草說這麼多。
“第一次翻曲之後,溫度和溼度都會下降很多,但這個不要緊,這是必然會產(chǎn)生的現(xiàn)象。不過第一次翻曲之後的兩三天之內(nèi),曲房內(nèi)的溫度和溼度就會重新回到原來的水平,然後再經(jīng)過大約七天的時(shí)間之後,我們還需要進(jìn)行第二次翻曲......”
石熊不厭其煩的給莫莫草講述了很多,儘管翻曲的時(shí)候石熊會跟著,可他依然需要莫莫草把這些東西全都記住。因爲(wèi)以後這些活就需要莫莫草來領(lǐng)著做了......
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