番外 實體書隨書所贈菜譜

由于，這里沒有辦法上傳圖片。

所以僅將文字部分上傳上來，喜歡廚藝的丫頭們可以按菜譜做一下哦，呵呵！

美味土豆卷

原料：土豆、胡蘿卜、玉米粒、青豆、雞蛋、奶酪、面包屑各適量。

調料：鹽、黑胡椒粉各適量

做法：將土豆洗凈、去皮并切成薄片，碼入碗盤，沸水蒸熟；將胡蘿卜洗凈切丁，青豆、玉米粒、胡蘿卜洗凈切細??；將蒸熟的土豆泥放入保鮮袋中，用搟面棍碾成泥，加入適量奶酪調勻；炒鍋熱油至七成熟，先入胡蘿卜丁稍適翻炒，再下青豆、玉米粒，待其八分熟后放適量鹽、黑胡椒料，炒勻成餡兒料，并裝盤待用；準備一只保鮮袋，放上適量土豆泥，拉起保鮮袋四周，將土豆泥捏成圓球，再將其壓成規則的長方形狀，放入炒制好的餡兒料，用小勺輕輕壓擠，使之平鋪開來，周圍留些空余；將土豆泥兩邊及兩頭折起，輕壓裹緊，制成卷；將包好的卷沾上蛋液，裹上面包屑，入油鍋炸至金黃后撈起，用專用廚紙吸去多余油脂，裝盤即成。

特色：外脆內嫩，奶香味美，營養豐富。

黃金雞蛋卷

原料：雞蛋3個，鹽、糖、蔥花、生粉少許

做法：將雞蛋打散，加少許鹽、糖及生粉，調勻；加熱平底鍋，抹少量油，倒入適量蛋液，輕輕晃動鍋柄，使蛋液布滿鍋底，撒上蔥花，小火慢煎至半凝固狀態，將一端的蛋皮往前卷起，推至鍋邊；重復以上動作，直至蛋液用完，將煎好的蛋卷取出，待其稍涼、定型后切段裝盤。

特色：色澤透人，口感綿軟香滑。

備注：如加入少許牛奶，則成品色澤嫩黃。調蛋汁時加入生粉，是為增加其韌性，使其易于成卷。

干燒金鯧魚

原料：鮮金鯧魚一條（約450克）、蔥一棵、姜兩片、紅椒半只、筍一塊、黑木耳3朵

調料：鹽、料酒、糖、醋、醬油、雞精。

做法：將金鯧魚剖腹后洗凈瀝水，切網狀紋，用料酒和醬油抹勻其身，腌15至20分鐘；將蔥、姜、紅椒、筍和黑木耳切絲待用；炒鍋熱油至八成熟，入鯧魚炸至金黃后撈起；鍋內留底油，煸香蔥、姜絲，入紅椒絲、筍絲及黑木耳絲炒勻，放入已炸制的魚、調味料等，大火燒開后，改用小火燉熟，待湯汁變稠后，淋入少許香油，裝點入盤即可。如喜食辣，可在煽炒底料時加入干辣椒。

特色：肉嫩刺少，鮮美微甜。鮮香肋排

原料：豬肋排400克，青紅椒粒20克、泡椒20克、蔥花10克。

調料：香料、糖、醋、蒜等少許。

做法：將肋排洗凈斬成8至10厘米長的段，加入姜、蔥、香料、鹽、味精、糖色等鹵制至離骨，沾上生粉，入油鍋中炸至表面呈棕紅色；炒鍋熱油，放入泡椒及姜、蔥、糖、醋、鹽、味精等調味料，炒勻，加入生粉勾芡，將炸過的排骨放入鍋中裹勻，起鍋裝盤，撒入青紅椒粒、蔥花即成。

特色：滋陰潤燥、益精補血，肉質鮮香，酸甜適口。

備注：家常所用香料是指由干辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉、草果、丁香、小茴香、桔皮各適量組成，亦可再加入白蔻、千里香等。

草莓薏仁粥

原料：草莓六顆、優酪乳一盒、薏仁100克。

做法：將薏仁洗凈，加水煮開，待其熟透、湯汁呈濃稠狀即?；?，將其盛出，放涼后入冰箱備用；將草莓洗凈，去蒂、切半，擺入盤中，澆入優酪、冰凍的薏仁粥，即可食用。

特色：美白清毒，去積水，是不可多得的美容食法。

備注：煮薏仁粥的時間約一小時，最好事先泡發薏仁，以便縮短煮粥的時間?？筛鶕€人喜好用酸奶代替優酪乳；或用其它水果代替草莓。

照燒檸檬雞

原料：去骨雞腿一只、檸檬半個

調料：蒜末、姜末少許；照燒醬一袋（超市一般有售）

做法：將去骨雞腿肉的筋用刀斬斷，檸檬切片；煎鍋燒熱，加少許色拉油，入蒜末、姜末爆香；放入雞肉，先煎帶皮的一面，直至金黃，再煎另一面；將照燒醬淋在雞肉上，小火煨至湯汁收濃，取出雞塊擺在檸檬片之間即可。

特色：雞肉口感醇香，檸檬清爽，風味獨特。

備注：照燒汁可用醬油、清酒、少量鹽及味素（味精或雞粉之類）調制。

人參燉羊肉

原料：瘦羊肉750克、山藥250克、胡蘿卜200克、人參15克、香菜20克。

調料：大蔥10克、姜5克、植物油20克、料酒10克、鹽4克、味精2克、胡椒粉2克、香油10克、各適量。

做法：將羊肉剁2厘米見方的塊，放入沸水中冒去血沫，并用清水沖洗干凈，放湯鍋中加蔥、姜塊、鹽等調料，用慢火燉至肉軟湯濃；將山藥、胡蘿卜去皮切滾刀塊，加羊湯、鹽等入籠蒸熟；從鍋中取帶湯羊肉，加人參及蒸熟的山藥及胡蘿卜一起燒開；后入味精、胡椒粉等調味，撒上香菜末，淋入少許香油，分別入盅即可。

特色：原汁原味，肉香湯鮮，羊肉軟爛，口味香濃鮮咸。

蒜蓉鹽酥蝦

原料：蝦200克、紅椒2只、蒜2瓣、姜2片、蔥1根。

調料：鹽、雞粉、胡椒粉、料酒。

做法：將蝦挑去腸泥，剪去胡須并從背部切開；將紅椒蔥姜蒜切末；下油入鍋并燒熱，入蝦煎炸至酥黃后取出；鍋留底油，爆香紅椒及蔥姜蒜末，將已炸酥的蝦放入鍋內，下調味料炒勻，裝點入盤即成。

特色：酥脆鮮香。

絲娃娃原料：精面粉250克，綠豆芽50克，海帶絲25克，酸蘿卜絲25克，大頭菜絲25克，折耳根節25克，芹菜節25克，蕨菜節25克，涼面25克，窩筍絲25克，酥黃豆20克。

調料：鹽、麻油、醬油、醋、味精、姜沫、蔥花等適量。

做法：烙。將面粉加水、鹽少許揉勻挪透（水與面粉比例以1：6為佳）；平鍋燒熱刷油、擦干，然后左手抓起面團甩圓并向鍋底杵一下成為直徑為9厘米長的圓薄皮時，右手立即把圓形面皮揭起，如此反復，制作成數十張春卷皮，放入蒸籠稍蒸一下使其回軟，便于包食。再將綠豆芽、海帶絲、芹菜節、蕨菜節用開水氽過，分別裝入小盤；將醬油、醋、味精、麻油、姜沫、蔥花、煳辣椒兌成汁裝入小碗。春卷皮中放入各種素菜絲包成上大下小的兜形，放入酥黃豆，澆淋兌好的辣椒汁即成。

特色：素菜脆嫩，酸辣爽口，開胃健脾。

柳肉銀針卷原料：豬柳肉、綠豆芽、胡蘿卜絲、萵筍絲各適量

調料：醬油、料酒、生粉、味椒鹽等適量

做法：將新鮮豬柳肉切大片，用醬油、酒、適量生粉腌制入味；攤開柳肉皮兒，包入綠豆芽、胡蘿卜絲、萵筍絲，并粘上少量生粉，用半煎炸的方法煎熟，撒上味椒鹽，裝飾入盤即可。

特色：自然鮮香，外焦里嫩，營養均衡。

青韭炒雪蟹

原料：阿拉斯加雪蟹400克、韭菜100克

調料：鹽、料酒、色拉油、香油各適量

做法：將阿拉斯加雪蟹解凍、洗凈并切塊，用開水氽過，撈出控凈水分；將韭菜洗凈，切成2厘米長的段。鍋內熱適量色拉油，入阿拉斯加雪蟹塊、鹽、料酒、韭菜，急火炒制片刻，顛翻炒鍋，淋上香油盛入盤內即成。

特色：富含高質量的營養蛋白，不油不膩，鮮嫩無比。

備注：雪蟹切塊的時候不宜過大，否則不易氽熟（主料亦可用花蟹代替）。炒制時須用大火急炒，均勻顛翻攪拌，這樣可以使蟹肉在保持鮮嫩的同時充分地入味。

大珠小珠落玉盤

原料：豬肉100克,大白菜葉8片,芹菜50克,泡發香菇5個,細蔥少許,姜蒜茸少許。

調料：上湯1大匙,生粉1小匙,水1小匙，鹽、色拉油、香油、白胡椒等適量

做法：將白菜葉去除下半部分菜桿，留上半部分軟葉，開水燙軟待用；將細蔥蔥綠部分燙軟待用；將白菜桿、芹菜、泡發香菇、豬肉分別切細??；將生粉與水調制為水淀粉備用；鍋內熱油，爆香姜蒜，入肉丁，炒至斷生，然后入白菜丁、香菇丁、鹽、白胡椒粉少量，炒熟制成餡兒料，包入已燙軟的白菜葉，用細蔥綁好，放入盤中，大火蒸制2分鐘即可；熱鍋，入上湯并燒沸，加少許鹽、香油，入水淀粉制成半透明薄芡汁，淋至盤中，即成。

特色：色澤明麗，口感清潤。

備注：肉餡兒亦可根據個人喜好自由搭配，可用雞胸肉、鴨肉、魚肉等；餡兒內的蔬菜亦可改用其它蔬菜，但最好選用含水份較少的蔬菜，避免炒制后不方便包制。本書由瀟湘小說原創網首發，