第90章 認(rèn)清現(xiàn)實(shí)
張司九本來(lái)想定做一口鐵鍋，專(zhuān)門(mén)用來(lái)煮茶葉蛋。
結(jié)果去鐵匠鋪問(wèn)了問(wèn)價(jià)格後，她默默地告辭了。
那是一個(gè)她買(mǎi)不起的奢侈品。
只能暫時(shí)默默仰望那種。
然後，轉(zhuǎn)頭她去買(mǎi)了個(gè)大砂鍋。
蛋是在村裡收購(gòu)的，統(tǒng)共收了五十個(gè)，剛好能煮滿(mǎn)滿(mǎn)的一鍋。
張司九的配料，都是去程萬(wàn)里藥鋪裡買(mǎi)的——是的，八角香葉桂皮豆蔻這些，全部都是中藥，在藥鋪裡，可謂是應(yīng)有盡有。
這些錢(qián)直接就把張司九賣(mài)幹木耳的錢(qián)花光了，甚至還欠了楊元鼎一筆。
楊元鼎很豪氣：“你寫(xiě)個(gè)條就行，不用寫(xiě)期限了，什麼時(shí)候有什麼時(shí)候給我?！?
他倒是沒(méi)說(shuō)直接給張司九的話(huà)。
張司九也很乾脆利索的寫(xiě)了一張借條。
然後，兩人就去楊元鼎家裡煮蛋了。
第一次煮蛋，大家都有點(diǎn)兒緊張。
尤其是招銀——她眼巴巴的看著張司九熬出一鍋滷湯來(lái)，時(shí)不時(shí)地還嘗一嘗，確定一下味道。
是的，張司九隻知道大概的配方，其他的，只能慢慢摸索。但是好在程萬(wàn)里已經(jīng)聽(tīng)說(shuō)了這件事情，大概跟她講了講這幾味香料的藥性，讓她自己回去試著搭配。
光是味道這一塊，張司九幾乎花了整整一下午。
以至於整個(gè)縣衙後院，都飄蕩著一股濃郁的香料味。
這股香料味，從一開(kāi)始的奇奇怪怪，變成了有點(diǎn)兒醇厚勾人。
楊元璋和楊元峰也都被吸引過(guò)來(lái)了，這會(huì)兒也跟著緊盯著那鍋裡褐色的一鍋湯。
三兄弟那相似的臉上，是如出一轍的緊張。
看上去有點(diǎn)像是一套三個(gè)大小不同的手辦。
張司九忍不住有點(diǎn)想笑，於是嘗完了之後，乾脆賣(mài)關(guān)子不說(shuō)話(huà)。
最後還是招銀最沉不住氣，急得憋不?。骸霸觞N樣？行了沒(méi)？”
這一下午下來(lái)，要是還不行，招銀覺(jué)得這日子就真的是過(guò)不下去了！這也太難了！
三兄弟也用眼神無(wú)聲催促。
張司九矜持的把勺子遞過(guò)去：“試試？”
一人嚐了一口滷湯後，四個(gè)人面色各有古怪。
尤其是對(duì)於楊元璋、楊元峰、招銀三個(gè)土著來(lái)說(shuō)，這是從來(lái)沒(méi)有嘗試過(guò)的新鮮味道，一時(shí)之間，只覺(jué)得奇奇怪怪。
唯獨(dú)楊元鼎眨了眨眼睛：“沒(méi)有那股香料衝味了。單獨(dú)也吃不出哪個(gè)香料的味道了?？磥?lái)是可以煮蛋了？”
張司九點(diǎn)點(diǎn)頭，準(zhǔn)備去煮雞蛋。
別小看煮雞蛋，煮雞蛋也是個(gè)技術(shù)活。
第一次雞蛋煮的時(shí)間長(zhǎng)了，太老了，味道就不好進(jìn)去，而後影響滷蛋的風(fēng)味。
但如果時(shí)間太短，蛋白沒(méi)凝固完全，那就有敲後直接漏出的風(fēng)險(xiǎn)。
而且這麼多雞蛋一起煮，也很容易有很多雞蛋因爲(wèi)受熱不均勻，而導(dǎo)致裂開(kāi)——這些雞蛋肯定是不能後續(xù)加工做成滷蛋的。
張司九挨個(gè)兒將雞蛋外皮上的污垢洗乾淨(jìng)，才放入冷水鍋裡開(kāi)始煮。
等鍋開(kāi)了，又煮了大概三分鐘，就掐著時(shí)間將蛋全部撈出來(lái)了。然後直接放入冷水桶裡——這個(gè)時(shí)候，這一步是不能省略的。不然將來(lái)蛋皮是很難剝得完美的。總會(huì)有蛋清粘連在蛋皮上。
不過(guò)即便如此，還是炸了有四五個(gè)蛋，直接煮得裂開(kāi)，一個(gè)個(gè)奇形怪狀，充滿(mǎn)了想象力。
張司九把他們留下，直接幾個(gè)人一人一個(gè)分著吃了——楊家三兄弟倒是都沒(méi)嫌棄，反而覺(jué)得有些新奇：原來(lái)煮蛋還能發(fā)生這麼有意思的事情？
當(dāng)然，那蛋肯定是不好吃的。不僅不夠香，還有很寡淡。一剝流一手的水。
招銀和張司九吃得很珍惜。
吃完了，張司九就把蛋撈出來(lái)，放在木盆裡，讓招銀抱著搖——這樣撞裂的蛋皮不會(huì)掉落，只會(huì)有裂痕。
後來(lái)?xiàng)钤逵X(jué)得這個(gè)事兒挺有意思，接過(guò)去試了試，忍不住就玩上了癮。
要不是蛋有限，還不能久撞，他感覺(jué)自己還能玩半天。
將蛋放入滷湯之前，張司九還大致檢查了一下，將碎得不夠徹底的蛋再撞一撞。
這一次，張司九也沒(méi)沒(méi)將蛋煮太久，湯開(kāi)了之後，就直接關(guān)了火。
這樣放置一晚上，明天早上就徹底入了。
現(xiàn)在晚上已經(jīng)漸漸涼爽，也不怕壞掉，正好。
如果是再熱一點(diǎn)的時(shí)候，張司九隻能一晚上都保持滷湯的溫度，確保細(xì)菌不會(huì)讓滷湯腐敗變質(zhì)。
第二天早上，張司九天剛亮就起了個(gè)大早，直接和招銀一起進(jìn)了城。
徐氏給她們兩一人一個(gè)饃饃，讓她們路上啃了墊墊肚子。
張司九一路上都有些迫不及待——主要是昨天煮完了蛋太晚了，她根本來(lái)不及檢驗(yàn)蛋的成敗，一晚上都有點(diǎn)兒記著這個(gè)事情。所以這會(huì)兒就很急切想看看效果。
到了縣衙，楊元鼎也起了。而且還把爐子給點(diǎn)上了——這會(huì)兒她們一來(lái)，鍋正好要開(kāi)。
然後，張司九就撈出兩個(gè)滷蛋來(lái)，一個(gè)給楊元鼎，一個(gè)她和招銀一起分。
蛋還有點(diǎn)燙，但是大家都迫不及待。
這會(huì)蛋清已經(jīng)不是雪白的顏色了，而是變成了一種淺淺的褐色，其中還有一條條深的紋路——那是蛋殼上裂紋的痕跡。
不過(guò)猛然一看，還是感覺(jué)很漂亮的。
張司九和招銀一人掰了一半的雞蛋，看得楊元鼎有點(diǎn)心酸：“要不我也跟你們分吧——”
不過(guò)張司九攔住了他：“你的那個(gè)蛋，算在租金裡的。你安心吃。”
楊元鼎滿(mǎn)腔心酸就成了無(wú)言：……
他決定低頭吃蛋，不理張司九了。
張司九已經(jīng)品嚐起了蛋的滋味——嗯，還不夠鹹，回頭可以適當(dāng)加點(diǎn)醬油，不過(guò)倒是很入味了。這一顆蛋，可以打到七分。
第一次，能有個(gè)及格分，張司九表示很滿(mǎn)意。
好評(píng)最高的，反而是招銀。
招銀幾乎是懷著虔誠(chéng)的莊重，咬了第一口蛋。
然後發(fā)現(xiàn)這個(gè)蛋的味道，和想象的味道不一樣。
而且是很不一樣。
她眼睛都亮了：“好吃！好好吃！九娘你好厲害！”
楊元鼎也點(diǎn)點(diǎn)頭：“下次多放點(diǎn)鹽，其他完美。”
招銀表示不可思議：“爲(wèi)什麼這麼好吃你們還能挑出毛??？”
張司九和楊元鼎對(duì)視一眼：因爲(wèi)我們吃過(guò)太多次？
哈哈，一口鐵鍋，讓赤貧的張醫(yī)生徹底認(rèn)清了自己的經(jīng)濟(jì)狀況。話(huà)說(shuō)，滷蛋好像是很多時(shí)候早餐的標(biāo)配啊~
(本章完)