雷曉飛從妙目神尼她們的房中出來時，天已經(jīng)微亮。

這個時間段，一直是雷曉飛的晨練時間。不過，在這江心島上，因爲建的是客棧，還有客人住宿，當然就不能驚動客人了，所以，雷曉飛今天就改了個鍛鍊模式，只進行一項遊早泳的鍛鍊。

從“別墅”出來的雷曉飛，直接穿著一條牛頭短褲就溜入了清江。

清江，這條在他前世應(yīng)該叫做珠江的河，在此時比他前世時清澈多了，清澈到可以見到幾米深的水底中的石頭。

見到了清澈得近乎透明的河水，雷曉飛忍不住喝上了一口。嗯，涼、甜，一絲甘涼的感覺，由雷曉飛的口中直衝他的心頭，讓他舒暢得差點歡呼了出來。

來到了這個異世之後，雖然各方面都比他的前世落後，但這落後中，卻有不少在前世那先進社會已經(jīng)失沒了的好東西，就如他剛剛嚐到的那純天然的“礦物質(zhì)水”，這水，在前世哪喝得到？

記得，他前世的珠江，那水混濁得讓人不敢下江去游泳。唉，那情形，不知是社會先進的錯，還是人們對環(huán)境保護不力的錯？

雷曉飛在這清澈的水中，歡快地直游到了太陽要出來時，纔回游到江心島邊，準備上岸回去換身，開始當天的工作。

雷曉飛游到了江邊時，腳碰上了一個活物。那東西，被雷曉飛驚動之後，就倉皇地向旁逃去。

雷曉飛直覺自己碰上的是一條魚，他低頭掃視了一下後，果然從清澈的水中看到了一條魚慌張地向他的一側(cè)奮力遊走。雷曉飛突然心中一動，要試一試自己的身手，看能否空手捕住在水中急遊的魚。

雷曉飛動手時，那魚已經(jīng)離他有幾米遠。雷曉飛的身體沒有動，他運起了太極玄功，一招“攬雀尾”，就朝著在水中飛快逃竄的魚罩了過去。

剎時，奇蹟出現(xiàn)了，魚就像被無形的東西套上了一般，被拖著往雷曉飛的這邊倒退了過來。

魚雖然還在拼命地發(fā)力前遊，但那裹住它的無形力量卻大多了，所以它只能剩下?lián)u頭擺尾的份，不得不乖乖地送上了雷曉飛的手中。

雷曉飛打量著落到了他手中，還在拼命掙扎的魚。那是一條有七八斤重的大魚。這條魚的魚體呈長橢圓形，魚體的側(cè)邊較扁，體背和頭部爲灰色，略帶藍色光澤，體兩側(cè)和腹部爲銀白色，腹鰭、臀鰭呈灰白色，其他各鰭卻是暗藍綠色。

這魚，並不是雷曉飛最熟悉的四大家魚，也不是他前世常見的淡水魚，他一時也認不出這是什麼魚來，不過卻又有似曾相識之感。

雷曉飛就這樣，抓住那條魚，站在江邊搜腸刮肚地思索了起來。

已經(jīng)打了一趟太極拳的胡醫(yī)師回房時，剛好見到了愣在江邊的雷曉飛，他就戲謔地對雷曉飛說道：“雷小哥，怎麼有溫柔鄉(xiāng)你都不窩，卻大清早的到這裡來抱著魚親近，你不是有問題吧？哎，你還是快上來把魚給老夫吃了，讓老夫再給你診斷一番，看你是不是腦子進水了。”

“您老才腦進水，我正在研究”反脣相譏胡醫(yī)師的雷小哥，突然從胡醫(yī)師說的吃魚中，想起了他前世上烹調(diào)學習班時，說到廣東菜的原料那章，有句這樣的介紹“春鯿，秋鯉，夏三黎”對啦，這就是出名的三黎魚。

三黎魚學名鰣魚，是淡水魚中的珍品，生活於南海和珠江口鹹淡水交界的水域。這種魚的肉質(zhì)極其鮮美，古時曾爲貢品。

雷曉飛還記得，他小時候的老一輩人說過，以前的廣東人吃魚，還有流行“春邊秋黎”這一說，意思是西江春天的邊魚與秋天的三黎魚最是肥美。

到了雷曉飛成年之後，長期的過度捕撈、水體污染，以及珠江上林立的大壩，嚴重破壞了珠江流域的魚類資源，讓這種美味的人間佳餚幾乎已經(jīng)絕了跡。

雷曉飛在前世時，三黎魚不但賣到了天價，而且還是可遇而不可求。雷曉飛也只是機緣巧合之下，跟老闆吃過有限的二、三次冰鮮的三黎魚。因爲見得少，所以剛纔雷曉飛抓住了這魚時，只是感覺似曾相識，又一時記不起是什麼魚的緣故。

想起了這是美味佳餚的原料之後，雷曉飛再也顧不得與胡醫(yī)師鬥嘴，他連忙讓胡醫(yī)師去拎個水桶過來，說今天有美味佳餚吃了。

胡醫(yī)師聽到了有吃的，哪還不積極？他忙跑著就去找水桶。胡醫(yī)師此時那速度，比兔子還要快上幾分，哪有一點七十老人的樣子？

胡醫(yī)師回來時，還引來了張真人、洪七公兩個饞鬼，他們爭著前來，要目睹雷小哥今天要做的是什麼美味。

三黎魚白天多蟄伏在水底棲息。只有在黎明和黃昏天色不很明亮時，纔出到水面上層遊動，現(xiàn)在這正是捕撈三黎魚的最好時機。

雷曉飛把胡醫(yī)師拎來的水桶上，在清江上舀了小半桶水，然後把他捉住的那條魚放進去，再把水桶交給了岸上的幾人，又轉(zhuǎn)身遊入了水中。

三黎魚出水不久即死，所以，雷曉飛在前世也只能吃到冰鮮的三黎魚。不過，他現(xiàn)在準備捉來之後，馬上就做菜，所以不怕養(yǎng)不活，而且，用魚生活水域中的水來養(yǎng)捉住的魚，它的存活時間也會長些。

雷曉飛遊入了水中之後，不用多久，又捉到了三條六七斤重的三黎魚。他那用太極功夫捉魚的手法，看得張真人與洪七公不住點頭。

有二十多斤的魚，已經(jīng)足夠自己這一班人吃了，雷曉飛才住了手上岸。

上岸換身後的雷曉飛，馬上就著手炮製那河鮮中的極品。吃魚趁新鮮嘛，這三黎魚可嬌嫩著呢，遲下手的話，如果讓它一個反了肚，最沒有那麼美味了，至少，雷曉飛心中是如此認爲。

炮製三黎魚的地點在剛開業(yè)的望江樓。此時，酒樓還沒有到營業(yè)時間，所以廚房正空著，雷曉飛炮製三黎魚時，叫上了酒樓所有的廚師，讓他們到來觀摩學習。

哦，忘記了交代，這些望江樓的廚師中，就有張鐵牛和程金牛這兩位雷曉飛的正式徒弟，雷曉飛履行他曾說過的話，帶這兩位徒弟出來見世面了。雷曉飛讓他們在自己新建的望江樓上，邊學習邊熟悉大酒樓的運作流程，準備在他們學成之後，再讓他們獨當一面。

胡醫(yī)師、張真人、洪七公三個饞鬼，也擠到了廚房來，看雷小哥炮製他說的佳餚珍品。

一場雷小哥慣用的邊做、邊教、邊學、邊問的雷氏現(xiàn)場教學展開了。做的人，當然就是雷小哥；而問的人，也當然就是胡醫(yī)師、張真人、洪七公三位食家啦。

“雷小哥，這魚叫什麼呀？看樣子很普通，你怎麼說它是河鮮中的珍品？”

“這魚叫三黎，也叫三來、遲魚。它的魚肉細嫩，脂肪厚，味鮮甜，在蒸熟時有一種獨特的香味，所以說它是河鮮中的珍品。”

“它是這裡的特產(chǎn)嗎？”

“不，在長江流域也有。不過，我認爲南粵人對魚的炮製方法比那邊的人更好，”

“哦，原來如此。哎，雷小哥，你別老掛住說呀，看，你連魚鱗也忘了打。”

“嘿嘿，這三黎魚的炮製，有個特別之處，就是不打魚鱗。三黎魚的鱗很細，也很美味，吃起來嫩脆、有口感、味道一絕，所以食用時無需去鱗。而且不打魚鱗還能極度地保持了魚肉的鮮味流失。”