逛了一圈之後，評議員開始招呼大家吃午飯，這幾乎是所有人都已經等待了許久的時刻，作爲國際上最頂尖的美食研究場所，這裡的食材都是全世界最有名的，料理師也都是頂尖水準的，能夠在這裡享受一頓正統的西餐，絕對是人生的一大享受。

不過當司空瑤察覺到西餐禮儀有多麼複雜的時候，活躍的氣氛倒是降了不少，西餐文化裡頭，就餐的時候最得體的入座方式是從左側入座。

評議員爲衆人示範，當椅子被拉開後，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領位者會把椅子推進來，腿彎碰到後面的椅子時，就可以坐下來了。就座時，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便於使用餐具爲佳。餐檯上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對摺輕輕放在膝上。

就算是在國際藍帶學院依舊學習過了西餐禮儀文化的盧修斯，看到評議員一板一眼的動作時，都是有些頭疼，用細緻入微來形容再貼切不過了。

最先上來的是餐湯，一道濃郁的意大利海鮮濃湯，雖然湯表上只能看到蝦和鮮貝已經銀鱈魚，然而實際上濃湯的湯底之足足用了一斤半的各式貝殼類海鮮，蛤蜊，青口燉出來的。

西餐中的濃湯和中菜不同，中國菜的濃湯又叫老火湯，是指熬煮了十數個小時的，將食材的精華營養全部逼入湯汁，而西餐濃湯則是把一種固體食物材料煮成液態的食物，通常來說，就是奶油。

任何一款西餐濃湯都離不開奶油，逼入蘑菇湯。素菜湯，玉米湯等等，都不會少了奶油的影子，這道意大利海鮮濃湯裡頭，加入了一整條的奶油還有兩大勺鮮奶，散出一股迷人的濃郁奶香味。

西餐文化裡，在喝湯的時候是不可以直接把嘴靠到餐具上啜的。而且吃東西時要閉嘴咀嚼。不能出舔嘴脣或者咂嘴聲音。

如過餐湯過熱，也不能吹涼，要待稍涼後再吃。使用勺子的時候也很有講究，要用湯勺從裡向外舀，湯盤中的湯快喝完時，用左手將湯盤的外側稍稍翹起。用湯勺舀淨即可，而且吃完湯菜時。將湯匙留在湯碗中，匙把指向自己。

前菜則是一道煙薰三文魚，一般來說前菜的口味都比較獨特，煙燻是一種很常見的做法。幹煎也不少，。

煙燻三文魚是因紐特人創造的，他們現三文魚的肉經過鹽醃和煙燻之後能持久保存。由此誕生了煙燻三文魚。而如今煙燻三文魚已經成爲可以適用於各種場合的美食了，無論是作爲單獨的菜餚還是做爲配菜。無論是三九嚴冬還是三伏盛夏，您可以在餐桌上找到它的身影。

將三文魚片對摺後捲攏成花朵狀，置於盆中，擠上檸檬汁，旁邊放上混合生菜，黑水欖橫切成片，與水瓜柳一起放在盆內，吐司麪包切成薄片，切去四邊硬皮，改刀成三角形，放入烤箱，烘乾後豎放於三文魚上，用用小茶匙舀少許辣根，放在三文魚上，並在盆子外側淋入少許油醋汁即可。

這道菜選用新鮮三文魚熏製而成，成品色澤紅潤，保持了新鮮三文魚原有的色彩，魚肉細膩嫩滑，加之檸檬汁，清爽可口，有一股淡淡的楓木香味，熏製食品在很當程度上對木材很有講究。

吃魚這一類帶刺或骨的菜餚時，不能直接往外吐骨頭，要用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內。如盤內剩餘少量菜餚時，不要用叉子刮盤底，更不要用手指相助食用，應以小塊麪包或叉子相助食用，吃麪條時要用叉子先將麪條捲起，然後送入口中。

司空瑤學著評議員的模樣，將吐司麪包掰成小塊沾著煙燻三文魚餘下的菜汁送入口中，最頭疼的一點還是不能全部沾完，吃麪包不可蘸調味汁吃到連調味汁都不剩，這是對廚師的禮貌。

雖然規矩多的要死，但是司空瑤還是很享受這道煙燻三文魚的美味，比起日式料理中做成魚刺身的方式，這種熟食的做法顯然吃得更加安心也更加自在一些。

主菜則是一道很有名的法國名菜，勃艮第紅酒燉牛肉，這道菜走入世人的眼裡，還是在電影《朱莉與朱莉婭》開始。

這部電影裡出現了中衆多美食中，而最濃墨重彩的一道“紅酒燉牛肉”給人的印象最爲深刻。影片中朱莉婭，跟隨當外交官的丈夫來到法國，作爲一個標準的吃貨傳說中的法國名菜-勃艮第紅酒燉牛肉，決定以學廚作爲興趣來打時間，從零開始。在當時清一色都是男廚的法國，開始真是受盡白眼，不服輸的她慢慢努力，慢慢做的比別人更出色。後來遇上了幾個志同道合的夥伴，決定以出書來幫助美國人體會法國的飲食，沒想到四處碰壁，知道後來輾轉到knopf出版社的女編輯手裡。

女編輯抱著試一試的心態嘗試了其中一道菜品，做好一嘗，結果驚爲天人，直呼好吃。隨後水到渠成，朱莉婭的作品得以出版，拉開了半個世紀傳奇的序幕——女編輯試做的那道菜，就是紅酒燉牛肉。

這道菜非常耗時，從準備材料到製作完成，至少需要8個小時以上，不過幸好它可以提前製作，頭天晚上做好，第二天作爲午餐非常合適，非常適合用來宴客，絕對是肉食主義者的至愛，勃艮第紅酒燉牛肉的經典搭配是馬鈴薯泥，馬鈴薯蒸熟加入鹽、胡椒粉、奶油攪拌成馬鈴薯泥，再淋上紅酒燉牛肉和撒上一些四季豆，入口即化的牛肉，濃密的醬汁搭配上綿密的馬鈴薯泥，青翠的四季豆，絕對衝擊每一個人的味蕾。

使用刀叉進餐絕對是西餐文化裡頭最令人抓狂的，必須從外側往內側取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切東西時左手拿叉按住食物，右手執刀將其切成小塊，用叉子送入口中。

而且使用刀時，刀刃不可向外，進餐中放下刀叉時應擺成“八”字型，分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續吃。

每吃完一道菜，將刀叉併攏放在盤中，如果是談話則要拿著刀叉，無需放下。

不用刀時，可用右手持叉，但若需要作手勢時，就應放下刀叉，千萬不可手執刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一隻手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一隻手拿叉取菜。要記住，任何時候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。

不停變化的持叉手勢，讓司空瑤幾近抓狂，可是又不敢當著評議員的面說什麼不耐煩的話，也只好一次次學著評議員的方法更替手勢，好在這道勃艮第紅酒燉牛肉確實很不錯，足以環節她內心的煩躁，入口即化的牛肉帶著濃濃的酒香味還有土豆的香氣，滿足的肉感可以清掃一切煩惱。

評議員破例準備了兩道主菜，多吃一些的話不至於撐壞肚子，大家還是十分樂意享受多一道美味的，畢竟這樣的機會可不多，而且西餐裡頭也並沒有限定主菜的數量。

雞肉卷絕對是一道人盡皆知的英式料理，是一種用烙餅卷著雞肉，方便快捷的快餐，營養含量達到5o%，在其中加一點綠色蔬菜可以有更多的營養，是一款老少皆宜的食物，宴客時這道菜餚可以提前製作，即有檔次又能節省烹製時間，避免了忙亂。

吃雞時，西方人多以雞胸脯肉爲貴，雖然雞腿肉顯然要更加嫩滑一些，但是蛋白質含量還是不足以和雞胸肉媲美，可見外國人對於營養還是相當之重視的。

在切好的雞胸肉條中放入打散的蛋液中，均勻的裹上蛋液後蘸滿炸雞粉準備炸制，取一隻深一些的小鍋，倒入油，當油溫8成熱時，一條條的分次放入雞肉條，炸到金黃色即可撈出。

同時蒸鍋裡頭倒入水，大火加熱，待水開上氣後，放入荷葉餅蒸半分鐘，蒸好後，把餅放入不放油的平底鍋中，用最小的小火烙成單面上色即可。

滿足的雞肉加上甜酸可口的番茄醬，搭配那層韌性十足的麥香烙餅，大衆美食也能夠做出高檔料理的極致口感，足以看出這個料理師的水平之高。

雖然整頓飯因爲西餐禮儀的問題，吃的多少有些彆扭，但是好在司空瑤的適應能力很強，而且加上食物足夠誘人，這些問題都自然而言地被她屏蔽掉了。

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衆人一起交談著關於料理的體會和感受，十分熱鬧，西餐裡頭沒有禁言的說法，人們可以在飯桌之上盡情交談。

無論還是那道海鮮濃湯亦或者煙燻三文魚，亦或者是那兩道主菜，都是令人津津樂道的存在，然而衆人的話題說來說去，卻是始終圍繞這一個主題不變，那就是接下來將會出現的最後一道菜，也就是西餐的大軸，甜點！()