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第695章 三不粘

c_t;緊接著的一道泰式明爐鱸魚,則是用上芫茜和青檸皮等材料為主的咖喱,呈現(xiàn)淡淡的青綠色,別于紅咖喱的辛辣麻,青咖喱別具匠心的在辣味之中融入一抹清涼之意,搭配鱸魚肉質(zhì)白嫩、劈除了魚肉的腥味之余,魚肉也被刻為了蒜瓣形,以此來方便入味。[更新快,網(wǎng)站頁(yè)面清爽,廣告少,,最喜歡這種網(wǎng)站了,一定要好評(píng)]

帶著濃郁的泰式香料味,檸檬葉、青檸檬片、香茅草、生姜塊等都增加了鱸魚的鮮味,口味鮮香可口,用“蒸”的烹飪方法制作,最大限度的保留了鱸魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

盡管在東南亞里料理中很少會(huì)見到魚的影子,但是這一道咖喱鱸魚絕對(duì)是一道不可多得的佳肴,鱸魚本身的肉質(zhì)就很多汁,搭配咖喱一起蒸,兩者相得益彰,更是令人無法抗拒。

到底是在自己門口,吃回了亞洲風(fēng)味的料理之后,司空瑤終覺得心里頭有著說不出來的愉快,這是和西餐截然相反的兩種風(fēng)味,盡管無法評(píng)價(jià)一個(gè)高低,但是由于食者本身的喜好不同,自然也會(huì)因此而有所差異,對(duì)于司空瑤來說,這種匯聚了濃郁湯汁的料理,顯然更加能夠令人感受到一種家庭的溫馨之意。

這就是為什么提起中國(guó)菜就會(huì)令人想到溫暖的家常菜,而牛排則會(huì)令人想到高檔西餐廳的感覺是一樣的,亞洲菜的底蘊(yùn)之中,始終有著一種無法言喻的凝聚力,就像是要將所有食材包容在一個(gè)盤子里面一樣。

吃過了幾道主菜之后,不可或缺的則是輪到甜品了,一道色澤金黃的三不粘,更是令人拍案叫絕reads;。

三不粘,又名桂花蛋,是漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)之一,是用雞蛋、淀粉、白糖加水?dāng)噭虺闯傻摹K粌H色彩金黃,味道甘美,更令人稱奇的是它不粘盤子、不粘筷子、不粘牙齒,這也正是它為什么叫“三不粘”的緣由。

身為三級(jí)美食家。司空瑤倒也跟著賣弄起來,如此評(píng)價(jià):“此菜黃艷潤(rùn)澤,呈軟稠流體,似糕非糕。似粥非粥,綿軟柔潤(rùn),滋味香甜,我給滿分!”

與主菜不同,說起甜品。司空瑤更喜歡的精美細(xì)膩的西點(diǎn),而一道中菜甜品能夠獲得她這般評(píng)價(jià),可見其美味之深。(

說起這三不沾,也算是一道雞蛋羹,但做法卻不同,相傳是在清朝乾隆年間,安陽(yáng)有一個(gè)縣令,其父喜歡吃花生和雞蛋,可是年紀(jì)大了,牙齒不好。縣令就讓廚師每天煮花生、蒸雞蛋羹給自己的父親吃。

可再好的東西天天吃也不行,這時(shí)間一長(zhǎng),縣令的父親他也就吃膩了,以至于食欲越來越差。縣令一片赤誠(chéng)孝心,為了討父親的歡喜,便就讓廚師變換一下飯菜的做法。而廚師絞盡腦汁之后,將雞蛋和花生的做法變換了許多花樣,經(jīng)歷過了無數(shù)次的嘗試之后,終于給他想到了一個(gè)辦法。

先是把雞蛋黃加水打碎后,再放入白糖。然后倒入鍋里炒出一盤色香味俱佳的菜肴,臨時(shí)取名叫桂花蛋,縣令的父親品嘗之后,連連夸贊這道菜好吃。從此。這道菜就成了縣令家的主要菜肴,一家人百吃不厭。

而后又到了秋天的時(shí)候,縣令的父親則宴請(qǐng)貴賓擺臺(tái)過七十大壽,屆時(shí)賓客盈門,慶賀壽辰。當(dāng)然,宴席上依然少不了桂花蛋這道菜。平時(shí)做這道菜的時(shí)候。廚師總是用小鍋烹調(diào),一次炒一盤菜。慶賀壽辰這天,吃飯的客人多,小鍋炒菜太慢,廚師就改用大鍋來炒。

可是,因?yàn)槭堑谝淮斡么箦佔(zhàn)龉鸹ǖ埃摲哦嗌僭希瑥N師的心里沒有底。桂花蛋炒好之后,他發(fā)現(xiàn)蛋黃太稀,就連忙又往里面添加粉芡,一邊炒一邊往里添油。

結(jié)果誤打誤撞,這回炒出來的桂花蛋色澤黃潤(rùn),晶瑩欲滴,香氣四溢,大家品嘗了之后,都夸獎(jiǎng)這道菜味道鮮美,甘甜爽口,實(shí)在是菜肴中難得的佳品。于是,桂花蛋很快就在安陽(yáng)聲名鵲起,風(fēng)行開來,一時(shí)間名聲大噪reads;。

又過了一年,乾隆皇帝到江南巡察民情,路過安陽(yáng)之時(shí),提出來要品嘗安陽(yáng)的風(fēng)味小吃。安陽(yáng)縣令便讓廚師精心炒了一盤桂花蛋,獻(xiàn)給乾隆品嘗。

乾隆吃了這道菜肴之后,十分高興,他見這道菜肴不粘盤子、不粘筷子、不粘牙齒,就當(dāng)即下了圣旨,將桂花蛋賜名“三不粘”。并讓縣令把此菜肴的制作方法給了皇宮里的御膳房,以備自己和后宮嬪妃及皇親隨時(shí)品嘗。

于是,三不沾這道名小吃就又從安陽(yáng)古城進(jìn)入了北京紫禁城,變成了一道御菜。

據(jù)說,后來有一位御膳房的老廚師告老還鄉(xiāng),而在他離開皇宮御膳房的時(shí)候,就把三不粘的制作方法也帶出了紫禁城,于是這道來源于民間的美味佳肴又重新回到了民間,進(jìn)入了尋常百姓家,經(jīng)過改良和修繕過后的三不粘也是更上一層樓。

近些年來,“炒三不粘”經(jīng)廚師們的不斷改進(jìn),又在金黃似月的“炒三不粘”周圍擺上用京糕切刻而成的晶瑩鮮紅的小兔,為此菜增添了神奇的色彩,顯得更為富貴雅麗。這道菜的特點(diǎn)是軟香油潤(rùn)、濃甜不膩;有益智、開胃的功效。“三不粘”金黃,京糕鮮紅,紅黃相映,鮮艷喜人。

如今三不粘這道菜肴做得最好的大概要數(shù)北京的同和居飯店了,他們烹制的三不粘色質(zhì)純美,香甜宜人。曾經(jīng)日本天皇還專門派人到北京同和居購(gòu)買三不粘,然后坐飛機(jī)帶回東京給他品嘗,而且吃得津津有味。

美食的誘惑力是十分巨大的,美食也常常會(huì)讓人日思夜想,那種牽掛的情懷,可以和熱戀中情人的相思之情相媲美,一道三不粘,卻更加牢固了新團(tuán)員們對(duì)青色天馬的歸屬感,美食的力量可見一斑。

然而就在所有人吃的心滿意足之時(shí),這些新團(tuán)員們卻不知道,他們馬上將要面臨的,將是多么可怕的事情,一些老生已經(jīng)忍不住笑了起來,司空瑤立刻敏銳地感受到一些老生的異常表情,剛剛反應(yīng)過來之時(shí),戴藏青已經(jīng)開口笑道:“吃過了這頓飯,那么大家也就算是青色天馬的人了,既然大家都是一家人,那么關(guān)于料理團(tuán)內(nèi)的一些相關(guān)事宜,我還是要和大家講一下的。”

此言一出,一些老生已經(jīng)開始暗暗竊喜,他們回想起來當(dāng)時(shí)自己吃飽了飯之后,也是如同這些新團(tuán)員一樣露出心滿意足的表情,卻完全不知道在后面等著他們的,將會(huì)是什么。

戴藏青的話成功地引起了一些新生的注意,關(guān)于所謂的相關(guān)事宜,他們暫時(shí)還不明白,不過從那些老生們等著看熱鬧的表情來想,絕對(duì)不會(huì)是什么好事reads;。

“大家也不用怕,我要分配給大家的任務(wù),都是一些能夠幫助你們提高自身廚藝的項(xiàng)目,你們加入料理團(tuán)之后,我們已經(jīng)利用這個(gè)下午的時(shí)間調(diào)查過了你們的個(gè)人資料,并且針對(duì)你們擅長(zhǎng)的料理類型和薄弱點(diǎn)進(jìn)行了安排,所以不用太過擔(dān)心。”戴藏青如此說著,卻一點(diǎn)也不令人感到愉悅,在吃飽飯之后得知還有任務(wù)要執(zhí)行的時(shí)候,多少都是一種打擊。

然而他們還不知道,等待著他們的,會(huì)是一場(chǎng)什么樣的噩耗。

戴藏青依舊面帶微笑說道:“那么請(qǐng)準(zhǔn)備好了的兄弟姐們上來領(lǐng)取你們的任務(wù)卡,第一位王冰。”

被念到名字的王冰和司空瑤一樣也是一名甜點(diǎn)師,不過走的確實(shí)中式甜品的路線,司空瑤注意到,當(dāng)王冰拿到任務(wù)卡的時(shí)候,她臉上的表情,一瞬間就呆住了。

剎那之間,原本還有點(diǎn)兒抱怨的表情,變成了驚訝,緊接著這份驚訝轉(zhuǎn)瞬即逝,又變成了茫然,最后掛在王冰臉上的,就只剩下了難以置信:“團(tuán)長(zhǎng)?這是不是寫錯(cuò)了?”

戴藏青笑笑道:“沒有哦,這就是你的工作,請(qǐng)?jiān)诿魈焱砩现巴瓿桑乙?yàn)收的哦。下一位,林曉曉。”

王冰拿著自己的任務(wù)卡,整個(gè)人徹底石化,因?yàn)樗娜蝿?wù)卡上,寫著的是要她在明天晚上六點(diǎn)之前,完成五百人份的糖不甩,總計(jì)數(shù)量是四千五百枚!

這個(gè)數(shù)量,已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了王冰所能夠接受的范圍,這一瞬間她終于明白了,戴藏青所說的針對(duì)擅長(zhǎng)的料理制定的任務(wù)是不假,但是最令人感到可怕的,就是這個(gè)薄弱點(diǎn),速度一直以來都是王冰最為頭疼的問題,而戴藏青布置的任務(wù),無疑是一枚重磅炸彈,五百人份的糖不甩,光是制作起來就要十幾個(gè)小時(shí),而材料的準(zhǔn)備和器材的準(zhǔn)備等等,簡(jiǎn)直就是一片空白,王冰的腦子里現(xiàn)在是徹底懵了。

拿到任務(wù)卡的人臉色無一例外,幾乎都和王冰一樣說不出來的難堪,任務(wù)卡上的內(nèi)容無一不是針對(duì)個(gè)人說制定的高壓重訓(xùn),司空瑤一直自認(rèn)自己在甜點(diǎn)料理上沒有什么重大缺陷,直到她看到任務(wù)卡上的內(nèi)容之時(shí),臉色竟然也是一陣鐵青……(。)

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