打滷麪
沈抱石抱著一個(gè)大紙盒子躲躲閃閃地進(jìn)了沈家餃子館，拉開門掀起門簾子，一股暖氣兒立時(shí)包裹了他全身。
此時(shí)已經(jīng)過了飯點(diǎn)兒，飯館前廳只剩了一個(gè)幫工在掃地。
看見老爺子進(jìn)來，小幫工立刻把掃帚放在一邊，肅手站直了身子，恭恭敬敬地鞠躬行了個(gè)禮，嘴裡響亮地喊了一聲：“師爺好！”
“噓！”沈老頭立刻做了個(gè)殺雞抹脖子的姿勢(shì)。
小幫工放在一邊的掃帚把“啪”的一聲摔在了地上。
沈抱石把盒子擺在櫃檯上，轉(zhuǎn)身踮起腳伸著脖子順著傳菜口看向後廚，殊不知小幫工正一臉震驚地看他這副做賊的樣子。
師爺他老人家不一直都是一副高人範(fàn)兒麼？現(xiàn)在這樣是撞邪了？
“小陳，大朝呢？”看了半天，只瞅見後廚有小貓兩三隻，就是沒有目標(biāo)人物，沈老頭兒轉(zhuǎn)身問小幫工。
“海珍樓訂了五十斤凍餃子，沈哥送餃子去了。”小幫工老老實(shí)實(shí)地回答道。
“怎麼是他去？成子呢？”聽見大孫子不在，沈老頭兒立刻就有閒心來過問飯館的人事管理問題。
“成子請(qǐng)假了，今天他奶奶七十大壽，海珍樓的老闆一直想找沈哥，沈哥乾脆就自己去了。”
“海珍樓？又想讓大朝去掌勺？”沈抱石哼了一聲，低下頭開始拆自己手裡的紙盒子。
“師爺？您這是……？”
“我找了人一會(huì)兒來弄電話線，以後咱們館子裡也能往外打電話，你們打電話都要記下來時(shí)間，客人打電話五毛錢一分鐘，這個(gè)電話是能計(jì)時(shí)的，知道嗎？”
“哦哦！”小幫工看了一眼裝了電話的盒子，又小心翼翼地看了一眼沈抱石，忍了忍還是沒忍住，憨憨地問到：“師爺，您找沈哥有事兒麼？”
沈抱石又瞪了他一眼，怎麼這麼不懂事兒？我那是找麼？我那是躲！
小幫工被瞪了一眼，摸摸自己不怎麼靈光的腦袋，又想到了一個(gè)問題：“師爺，咱的電話能打腐國去麼？”
“打打打！打什麼打！我這是給店裡創(chuàng)收知道麼！知道什麼叫創(chuàng)收麼？！怎麼一點(diǎn)眼力勁兒都沒有？白長了那麼大的個(gè)子。”沈抱石生怕別人發(fā)現(xiàn)自己是爲(wèi)了給孫女打電話纔買的電話機(jī)，小幫工這麼一問正好踩到了他的痛腳上。
捱了劈頭蓋臉的一頓訓(xùn)斥，小幫工也不生氣，笑呵呵地說：“有了電話沈哥就不用眼巴巴等信了，真好，嘿嘿。”
沈抱石連瞪都懶得瞪了，沈何朝是個(gè)悶子，收的徒弟都是傻子，就一個(gè)聰明的……是個(gè)混的！每次來信就一句話是給她親爺爺——老頭兒，我挺好的，你注意身體啊。
給你哥哥寫幾百幾千字，給我就一句話！這下我裝了電話，我看你是不是就給我一句話！哼！
“別跟大朝說我來了，電話就說是郵電局送的，聽到?jīng)]有？”
小幫工抱著掃帚呆呆地看著自己的師爺：“師爺，郵電局還送電話啊？”
哼！一代名廚沈抱石拂袖而去。
剛走出門又轉(zhuǎn)了回來：“這幾天有信麼？”
小幫工保持著掃地的姿勢(shì)笑著說：“沒呀，師爺你怎麼和沈哥一樣天天問啊？”
誰跟那個(gè)不省心的孫子一樣！哼！
一代名廚沈抱石再一次拂袖而去。
到了腐國快兩個(gè)月，沈何夕接到了第一個(gè)來自國內(nèi)的電話。
“喂？喂？能聽見麼？丫頭，我是沈抱石，我是你爺爺！你能聽見麼？”距離聽筒還有半米遠(yuǎn)，沈何夕也能聽到來自地球另一端的聲音。
“老頭子，我能聽見。”她拿著話筒，語氣平淡，臉上已經(jīng)有了燦爛的笑容。
“就跟你說一聲家裡有電話了！放在店裡還能多賺幾個(gè)錢，你等等我找找號(hào)啊……行了行了，給你給你。”老人絮絮叨叨了幾句，想要把電話放下去找記了電話號(hào)碼的紙，這時(shí)，電話被一直守在身邊的另一個(gè)人接了過去。
正在腹誹老頭兒幾天不見變成了話癆，耳邊瞬間就安靜了下來。
“……”拿在手裡，沒有聲音，想也知道正有一個(gè)高大的傢伙守在電話前，用期待的眼神瞪著話筒。
“哥哥。”沈何夕的聲音不自覺地放柔了，“我在腐國挺好的，我見到了很多很有意思的人，他們都對(duì)我不錯(cuò)。腐國這邊的人吃的是牛肉，炸雞，喝的是葡萄酒，味道不怎麼樣。我住的地方還有一位非常好的老太太。”
沈何夕擡頭看了眼正在給玫瑰澆水的泰勒夫人，沒想到對(duì)方也看著她，對(duì)方對(duì)她點(diǎn)了點(diǎn)頭。
少女又低下頭，揉了一下自己的鼻子尖兒，舒緩了一下情緒，接著說，說腐國的衣食住行，說腐國的同胞留學(xué)生，說自己的生活過得很好……儘管對(duì)面是沉默，她也一個(gè)人支撐著這場(chǎng)“交談”。
她聽見了呼氣的聲音，略有一點(diǎn)粗重，似乎帶了淚意，沈何夕的眼前瞬間就模糊了。
再揉了一下鼻子，她嚥下喉中的哽咽說道：“最近家裡都好麼？好就深呼吸兩下，我能聽見。”
電話那邊乖乖地傳來深深的呼吸聲，一下，兩下……
靠著這種特殊的交流方式，隔著整個(gè)大陸，這對(duì)兄妹交流了起來。
剛剛還嫌棄老頭子的沈何夕一個(gè)人整整說了五分鐘，直到電話那邊再次傳來老人的聲音：“你哥哥讓你多吃多喝多睡覺，缺錢了跟家裡打電話……我說你沒事兒也不能寄張照片回來？郵費(fèi)我出了……”
“老爺子，你的身體還好麼？”
“好。”
“飯館還好麼？”
“好。”
“你要注意身體啊！”
“行了！你這丫頭問的話跟信裡寫的一模一樣，不能說點(diǎn)別的啊！”沈老頭的語氣裡有點(diǎn)小哀怨，沈何夕表示自己一定是幻聽了。
“嗯。”
“丫頭啊？”
“嗯？”
“身體還好麼？”
“好。”
“學(xué)習(xí)還好麼？”
“好……”
“你要注意身體啊！”
“……”把我問過的問題再拿來問我，老頭子，我還真是你親孫女！親的！
一個(gè)電話就這麼斷斷續(xù)續(xù)有一句沒一句地打了十幾分鍾，最後老爺子以浪費(fèi)電話費(fèi)的名義掛掉了電話。
明明是因爲(wèi)某個(gè)妹控哥哥一直在沉默地、堅(jiān)持不懈地?fù)屩捦捕选?
扣上電話，沈何夕看見泰勒夫人遞給自己的手帕，才猛然意識(shí)到自己已經(jīng)淚流滿面。
原來，真的不是不想念。
那一天的晚餐，是沈何夕自己給自己煮的一碗麪條。
面是水和鹽調(diào)和著麪粉和出來的，軟面兒餃子硬麪兒面，鹽能讓麪糰變得更加有彈性，煮熟後口感更爽滑。
她要做的是手搟麪，面的勁道就在一個(gè)搟字上。
麪糰被她徒手壓成餅狀再被搟麪杖壓成薄片，從長到方，從方到圓，帶著厚手套的手用恰到好處的摁壓賦予了麪糰力量，這種力量會(huì)回饋給人們更讓人難以割捨的口感。
整塊麪糰終於變成了巨大的薄餅，一毫米左右的厚度有利於麪條入味，也能保留面裡最原始的麥香。
修長的手指提著薄餅的一端，纖細(xì)的手腕輕輕一抖，整張麪餅就層層疊疊地落在了料理臺(tái)上，一層來，一層去，疊摞在一起中間是似有似無的細(xì)碎麪粉。
一刀一刀，把麪餅切成七八毫米寬的麪條，一刀起，一刀落，刀刀不絕，直到最後一下切完。
沈何夕擡起一隻手掠過整整齊齊碼著的麪條，白皙的手指似有似無地一勾一拉，原本疊放的麪條就舒展開來變成了細(xì)長輕薄口感淳樸的手搟麪。
茄子、番茄、土豆、豬前肘肉都切成小丁。
蔥姜爆鍋，倒進(jìn)肉丁翻炒，點(diǎn)一點(diǎn)醬油調(diào)色，等到肉變色均勻有了香氣再放進(jìn)土豆和茄子，土豆變色茄子吸油之後再放進(jìn)番茄。
番茄是水果，是蔬菜，也是調(diào)味品，特有的酸甜味道能讓整個(gè)菜餚的口感更有層次。在這種混著肉香的翻炒中，番茄讓土豆更加香糯，讓茄子更加綿密，爆鍋了番茄汁的肉丁也在微酸中析出了油分昇華了口感。
加了水之後再次燒開的鍋?zhàn)友e，香味開始彌散。
另一邊，在水裡翻滾了一次又一次的略帶小麥原色的麪條被撈了出來。
盆裡涼水裡放進(jìn)了熱騰騰的面，麪條在裡面瞬間舒展開，這種處理方法，被稱作過冷河。
過了冷水的面口感絕佳也不會(huì)粘連，是東方面條處理手法中極簡單又高明的一招，君不見東洋小國還有一道“傳統(tǒng)美食”名爲(wèi)流水素面，吃的就是原汁原味的毫無調(diào)劑的“冷河面”。
熱熱的滷子澆在了面上，白裡帶微黃的面，金色的土豆，紅色的湯汁，醬色的茄子，綠色的香菜，一縷兒香氣輕悠悠地就進(jìn)了人的鼻子裡，不覺得的如何美味，只覺得，家在這裡，隨面而走，一面相牽。
面盛好之後，沈何夕才發(fā)現(xiàn)自己做了足足四人份的打滷手搟麪。
摘掉手套，她頭疼地看著鍋，不知道該找誰來分享這次的“意外事故”。
“叮咚~”
打開門，門外站了一個(gè)嬉皮士和一個(gè)金髮美男，他們每人都抱著一大袋子食材。
“美麗的小姐，我們餓了……”
神馬？哥哥沒露臉？也沒臺(tái)詞？
誰說的？誰說的！拖出去！
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