不但外賣(mài)的生意很好，綠寶餐廳本身的生意也很不錯(cuò)。為了答謝李穆送給他的那一套黃花梨家具，王市長(zhǎng)給李穆寫(xiě)了牌匾，于是工業(yè)園管委會(huì)的人為了拍王市長(zhǎng)的馬屁，都在綠寶餐廳那兒接受宴請(qǐng)。后來(lái)工廠的中層管理和老板們也發(fā)現(xiàn)了綠寶餐廳價(jià)格便宜，檔次又夠，于是也都紛紛到綠寶餐廳來(lái)吃飯，到一個(gè)月之后，綠寶餐廳的生意已經(jīng)變得和紫羅蘭餐廳一樣好了。生意太好了，李穆不得不請(qǐng)了一些工人回來(lái)當(dāng)服務(wù)員，又從紫羅蘭餐廳那兒請(qǐng)了一些已經(jīng)熟手的廚師過(guò)去綠寶那邊干活。
綠寶餐廳和紫羅蘭不同。紫羅蘭那兒，主管餐廳的艾莉絲李穆是信得過(guò)的，就算艾莉絲想要貪污一點(diǎn)什么，李穆也不會(huì)在意。可是綠寶餐廳的主管蔣老實(shí)，李穆卻信不過(guò)，而且李穆一分錢(qián)都不想讓他貪污。
餐廳內(nèi)盜一向是餐廳利潤(rùn)最厲害的吞噬者。以前李穆覺(jué)得，麥當(dāng)勞那些地方，把做好又在多少多少分鐘之內(nèi)的食物扔掉，是很大的浪費(fèi)。就算賣(mài)不出去，還不能給自己的員工吃嗎？就算員工吃膩了，拿去給那些乞丐吃也不錯(cuò)啊?？墒抢钅伦约洪_(kāi)了餐廳，才知道麥當(dāng)勞為什么要制定這樣的規(guī)則。
只要給了餐廳員工一個(gè)合法的，把食物帶出餐廳的借口，那么餐廳內(nèi)盜就怎么都制止不了了。每天做完生意，紫羅蘭餐廳總是會(huì)剩下很多沒(méi)做完的豬肉，有一些已經(jīng)放了一兩天不適合再儲(chǔ)存的，李穆就把那些豬肉分給服務(wù)員和廚師。然后李穆就發(fā)現(xiàn)餐廳的豬肉用量和菜式總是對(duì)不上，并且那些最貴的部位，比如排骨啊里脊啊，缺得更是厲害。
最多的時(shí)候，紫羅蘭餐廳一天能夠消耗10頭以上的豬，可是房間就是那么多，營(yíng)業(yè)額也就是那么多，怎么豬肉會(huì)消耗多那么多呢？以前為了方便監(jiān)管，李穆在學(xué)生公寓里面裝了很多隱蔽的攝像頭，開(kāi)啟了紫羅蘭餐廳看了好幾天，李穆終于發(fā)現(xiàn)，原來(lái)是一些服務(wù)員和廚師瞞著索菲亞和艾莉絲串通了起來(lái)偷豬肉。
每天豬肉從養(yǎng)豬場(chǎng)送到紫羅蘭餐廳，那些廚師和服務(wù)員就把最好的肉藏在案板下面不用，等到下班了，他們就說(shuō)那些肉是剩下的，光明正大的分掉。有時(shí)候豬肉太多了，為了避免懷疑，他們就偷偷的帶出去餐廳。李穆開(kāi)除了那些廚師和服務(wù)員，然后讓艾莉絲和索菲亞嚴(yán)查這種行為。
可是想要貪污豬肉的廚師和服務(wù)員前仆后繼，把豬肉藏在案板下面不行了，就藏在冰箱里，藏在冰箱里也不行了，就扔到窗口外面，還把新鮮豬肉故意塞到不新鮮豬肉里面，被抓到就說(shuō)這是他們正規(guī)分到的豬肉。有一次李穆抓到一個(gè)把排骨塞在內(nèi)褲里面的服務(wù)員，那人還振振有詞地說(shuō)：“李穆！你是大學(xué)生，我也是大學(xué)生，你輕輕松松的每天賺一兩萬(wàn)塊，我拿一條排骨都不行？”
到了后來(lái)，李穆只好正式變身成為無(wú)良資本家，對(duì)所有原料一刀切，全部豬肉都不準(zhǔn)私自帶出餐廳，進(jìn)出還要搜身。對(duì)那些來(lái)勤工儉學(xué)家里有困難的大學(xué)生，寧愿捐錢(qián)也不讓他們把豬肉帶出去
。就算是采取了這種種措施，還是是不是發(fā)現(xiàn)有人偷帶豬肉出去——現(xiàn)在李穆的子烏香豬雪花豬肉已經(jīng)初步打響了名氣，按照市價(jià)，一斤子烏香豬的帶皮雪花上肉，價(jià)值是40元，要是排骨或者里脊，那就是5，60元，雪花漂亮的價(jià)錢(qián)還要高。偷幾斤豬肉出去就是幾百塊，忍不住這個(gè)誘惑的人，還真是不少。
有艾莉絲和索菲亞兩個(gè)人鎮(zhèn)守的紫羅蘭尚且如此，由陌生的一點(diǎn)都不心腹的蔣廠長(zhǎng)管理的綠寶，可想而知將會(huì)多糟糕了。李穆想來(lái)想去，找到了幾個(gè)解決辦法，綠寶餐廳當(dāng)然不能不裝綠寶餐廳點(diǎn)菜系統(tǒng)，也幸好有了這一套系統(tǒng)，李穆才能夠把綠寶餐廳掌控自如。李穆讓設(shè)計(jì)這套系統(tǒng)的大學(xué)教授給這套軟件增添了遠(yuǎn)程控制系統(tǒng)，讓李穆可以隨時(shí)在網(wǎng)上監(jiān)察這套系統(tǒng)的運(yùn)作情況。然后又讓人給綠寶餐廳裝了一套24個(gè)攝像頭的監(jiān)察系統(tǒng)，一部分對(duì)著廚房，用來(lái)監(jiān)察做菜的情況；一部分對(duì)著走廊，用來(lái)監(jiān)察上菜的情況。為此李穆還特地采用了最大的硬盤(pán)，可以?xún)?chǔ)存一個(gè)月的視頻圖像。
這樣，從理論上來(lái)說(shuō)，李穆可以隨時(shí)對(duì)照綠寶餐廳點(diǎn)菜系統(tǒng)和攝像頭里面的情況，有什么異常都可以及時(shí)發(fā)現(xiàn)。就是沒(méi)有及時(shí)發(fā)現(xiàn)，在一個(gè)月內(nèi)也可以檢查出來(lái)。但是誰(shuí)有空隨時(shí)盯著攝像頭啊？這只能?chē)樆Ｋ麄?，?shí)際效果怎么樣，很值得懷疑。
于是李穆又定下了規(guī)章制度，每天綠寶餐廳做了多少菜，都做了什么菜，每個(gè)菜豬肉消耗量多少，都在點(diǎn)菜系統(tǒng)里面一一統(tǒng)計(jì)出來(lái)，然后和送來(lái)多少豬肉，剩下多少豬肉對(duì)比一下，要是對(duì)得上，就把剩下的豬肉封存起來(lái)，能用的放進(jìn)冰箱第二天再用。不能用的就用絞肉機(jī)絞碎然后李穆或者艾莉絲親自沖進(jìn)下水道。要是對(duì)不上，那么就找責(zé)任人，找不到就不論部位，按照一斤100元的價(jià)格讓全餐廳員工一起分擔(dān)損失。
這種規(guī)章制度當(dāng)然很多人不滿(mǎn)，李穆也不退讓?zhuān)皇翘岣吡斯べY和獎(jiǎng)金，不能接受的人就辭職好了。在李穆這種種種措施的推動(dòng)下，綠寶在餐廳的內(nèi)盜問(wèn)題……仍然沒(méi)有解決。李穆本來(lái)還以為自己管得很好呢，可是這套管理制度實(shí)行了沒(méi)一個(gè)月，就有許多老客人來(lái)向李穆投訴，綠寶餐廳的菜量越來(lái)越少了，以前一個(gè)炒排骨滿(mǎn)滿(mǎn)一碟子，現(xiàn)在一個(gè)炒排骨就是碟子中間一點(diǎn)，外面做配菜的黃瓜倒是多了不少，可誰(shuí)來(lái)綠寶餐廳是吃黃瓜的??？楊局長(zhǎng)還說(shuō)李穆你小子沒(méi)良心，生意好了就縮減菜量。
李穆百思不得其解，他沒(méi)有下令縮減菜量啊。而且生炒排骨什么的，用多少排骨用多少配菜用多少油鹽醬醋都是有規(guī)定的，都是索菲亞親自訂的量，怎么會(huì)忽然減少呢？一個(gè)兩個(gè)客人抱怨，李穆可以認(rèn)為是他們看錯(cuò)了，或者是雞蛋里面挑骨頭，十個(gè)八個(gè)客人說(shuō)這個(gè)問(wèn)題，就要嚴(yán)肅對(duì)待了。連楊局長(zhǎng)都在抱怨，李穆就得立即著手解決這個(gè)問(wèn)題了。
首先嚴(yán)格對(duì)賬，豬肉進(jìn)出的數(shù)量重量都沒(méi)錯(cuò)，就是配菜有一點(diǎn)輕微的增加，看攝像頭的視頻圖像，廚房，洗切剁下鍋各種
廚藝……好像沒(méi)什么問(wèn)題。上菜……好像也沒(méi)什么問(wèn)題。然后去實(shí)地檢查，李穆在的時(shí)候什么問(wèn)題都沒(méi)有，李穆一走，投訴菜量的又多了起來(lái)。
實(shí)在是沒(méi)有法子里，李穆只好又出絕招，臥底無(wú)間道。他找了一個(gè)大學(xué)生，買(mǎi)了錄音筆，然后讓那個(gè)大學(xué)生帶著錄音筆去當(dāng)臥底，當(dāng)然口頭匯報(bào)和書(shū)面匯報(bào)也是要的。沒(méi)幾天，那個(gè)大學(xué)生就回來(lái)報(bào)告說(shuō)，他已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了真相。綠寶餐廳的上上下下都串通了起來(lái)，從李穆身上找便宜。
豬肉運(yùn)到綠寶餐廳，正常分割切片，等到有人下訂單，就正常的制作成各種菜肴。然后就開(kāi)始不正常了，綠寶餐廳在蔣老實(shí)的老婆指揮下，截留了大桌客人的一部分菜。那個(gè)大學(xué)生去臥底的那一天，真太玩具廠的客人叫了10個(gè)菜，分別是燒乳豬、炒肉片、蒸蒜蓉開(kāi)邊蝦、紅燒肉、炒青菜、豬雜煲、燉肘子、鹵味拼盤(pán)、雪菜蒸鱸魚(yú)、豬耳朵涼拌拍黃瓜。除了沒(méi)法子分割的燒乳豬、蒸鱸魚(yú)、燉肘子三個(gè)菜之外，其他七個(gè)菜被端出廚房后，就送到攝像頭照不到的地方，然后被截留了三分之一。其他的桌子也是這么截留，同樣的菜兩個(gè)混合起來(lái)，就等于原菜量的三分之二，和被他們截留過(guò)的菜量一樣，這樣就多了一盤(pán)菜。
然后他們就拿這些菜去做推銷(xiāo)，給很高的折扣，紅燒肉正常的40元一盆，他們就給6折，只要24元。當(dāng)然這些打折的菜是沒(méi)有上系統(tǒng)的。很多人貪便宜，都會(huì)接受這些打折菜，于是他們就從李穆身上賺了錢(qián)。
蔣廠長(zhǎng)雖然號(hào)稱(chēng)蔣老實(shí)，也真的老老實(shí)實(shí)的沒(méi)有從中分錢(qián)，可是他老婆拿了大頭，集體貪污100塊錢(qián)，蔣老實(shí)的老婆就要分10塊錢(qián)。李穆這才知道為什么蔣老實(shí)這么老實(shí)，他自己老老實(shí)實(shí)的保住職位，然后讓老婆來(lái)貪污，真是好算計(jì)啊。說(shuō)起來(lái)，很多官員也是這么干的，比如說(shuō)省城現(xiàn)在的市委書(shū)記……蔣廠長(zhǎng)不知道是不是吸收了他的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)。
要是把蔣廠長(zhǎng)一干人全都炒魷魚(yú)，那么冬陽(yáng)玩具廠就毀了，現(xiàn)代的企業(yè)，最后總要的就是人，準(zhǔn)確的說(shuō)，是人形成的組織結(jié)構(gòu)。上層是頭腦，中層是骨干，下層是血肉。現(xiàn)在就算所有的工人都不在，那也只是血肉沒(méi)了，只要蔣廠長(zhǎng)那一幫人還在，就是組織結(jié)構(gòu)還在。等到黎主任一出來(lái)，工廠重新?lián)碛辛祟^腦，，再招一批工人，立即就可以開(kāi)工。
可要是蔣廠長(zhǎng)他們這一批骨干全都炒了魷魚(yú)，以后就算黎主任和黎冬陽(yáng)回來(lái)，也不知道要花多久才能把廠子重新招好人才磨合好。另外廠里面的設(shè)備，沒(méi)有了蔣廠長(zhǎng)一干人的保養(yǎng)，很有可能會(huì)損壞。
于是李穆就把蔣廠長(zhǎng)和他老婆，還有一批骨干，一起調(diào)了閑職，看大門(mén)包飯盒什么的，然后把索菲亞派去綠寶餐廳鎮(zhèn)場(chǎng)子……結(jié)果蔣廠長(zhǎng)的老婆還有那些骨干，還企圖拉索菲亞下水和他們一起占李穆的便宜。李穆只好把這幫人全部都炒了魷魚(yú)，才總算是得了個(gè)清靜。到時(shí)候黎主任出來(lái)，怎么恢復(fù)工廠運(yùn)作是他的事情了，李穆自己又沒(méi)有損失。
（本章完）