溜肥腸

褪了毛，放乾淨了血，取出內臟，砍下四蹄與豬頭，三百斤重的野豬也只剩下了二百來斤。十五家人，一家大致能分十二、三斤的豬肉。確實不多，但對於大多數村民來說，這十多斤的豬肉已經能讓家裡過個好年了。

這裡按照老規矩，出力最多的可以優先挑選，而且可以把豬頭拿走。所以，趙旭他師傅拔得頭籌，拎著分得的十多斤肉和一個大豬頭，在一羣人羨慕的眼光中率先離開。

剩下的十四戶，每家拿一分，而大腸小腸之類的豬下水則沒人願意要。本來一般殺豬是要放好多血的，血里加點鹽，等過一段時間凝結成血塊，豬血塊也很好吃，但這次逮的野豬在山上就被砍死，血沒有來得及接，所以只剩下了豬內臟。

羅九月在他爹出門前特地交代，一定把所有豬下水拿回家。

“小月，那豬下水特別髒，也不好吃，一般都是扔了，你讓我拿回來做啥？”羅爹爹深表不贊同。

“阿爹，你先別問，如果沒人要，你就統統拿回來。”羅九月先賣了個關子。

於是，羅爹爹那天在衆村民既羨慕又懷疑的眼光裡，把分到的豬肉以及羅九月要的東西一起拿回家。

羅九月沒管那十多斤的上好野豬肉，而是進屋換了一件舊衣服，挑出豬胰子，把剩下的血淋林的還髒兮兮的內臟一股腦的都丟進事先準備好的大木盆裡，先洗掉血水，颳去上面的脂肪，灑上粗鹽、明礬、食醋不斷地搓揉。

年紀小，力氣又不大，羅九月洗得很吃力，但想到溜肥腸，爆炒豬肝跟豬肚，羅九月還是使勁在那裡清洗。

還是他阿爸看不下去了：“小月，這豬下水早年我也是吃過的，那也是家裡太窮吃不上肉才吃的，咱家現在不缺肉，你阿爹不是還拿回來十多斤的肉麼？我給你都煮了吃，別碰那什麼豬下水了。”

“阿爸，你不懂，這東西清洗乾淨做好了可是很好吃的，到時候你就知道了。”身爲一個吃貨，又怎麼會放棄即得的美食呢？

“那你給我騰個地方，我也來弄。”林阿爸下定決心來幫忙，他家小哥兒平時稀奇古怪的點子多，但是大多都還是可信的，就像上次拿回來的雞冠菇，煮了一次湯，味道鮮美極了。不知這次又能弄出什麼樣的菜來？

有了李阿爸的幫助，倆人的速度提高了不少。豬肝豬心肺已經清理好了，就是豬腸子還有異味，洗了好多遍都沒法洗掉。

“阿爸，咱家還有面粉不？”羅九月記得好像生面粉揉豬腸子能除掉異味。

“要麪粉幹啥？”林阿爸不解，這豬大腸那麼難聞，能洗乾淨麼？

“髒東西沒了，再用生粉擦洗幾次就可以除掉異味。阿爸去拿一些吧？”羅九月要求道。

“麪粉還有這效用？”林阿爸有些懷疑，可還是去拿了，“好，你等等，我去拿”。

有了麪粉，豬大腸的異味少了很多。

好不容易把豬下水都打理乾淨，倆人站了起來，腰都彎得疼了。伸伸懶腰，揉揉脖子，羅九月總覺得自己手上都是一股子血腥味。

“給，把這皂莢子弄爛，好好地在手上揉揉。”林阿爸遞給他幾個皂莢子。

羅九月一邊搓洗著手，一邊想：這皂莢子是很天然，但這去污能力真是有限得很，還是得找個時間把胰子給折騰出來，反正他現在有了原材料了。

晚上，羅九月再次下廚，大顯身手。

早早的把豬肝豬心豬大腸大切八塊丟進鍋裡煮著，因爲在家裡沒找到更多的香料，羅九月只得放棄，只加點蔥、薑片去腥味。哎！還得找個時間再去山上一趟，收集些香料回來，丁香、茴香、桂皮、花椒、肉蔻、胡椒這些燉肉的大料家裡一概沒有，做出來的肉又怎麼會好吃？現在也只能湊合一下了。

燉了將近一個時辰，羅九月停止加柴，掀開鍋蓋，一陣熱氣騰騰的白煙迎面襲來，夾雜著煮內臟特殊的香味。拿了雙筷子，把煮熟的豬大腸和豬肝夾了出來，放在一旁冷著，羅九月開始準備炒菜。

上次曬乾的木耳還有很多，羅九月隨手拿了一些，丟在水裡泡發，然後切片。這時大腸也冷得差不多了，就順帶著也切成菱形片。

接下來需要一些下腳料，姜切成細絲，蔥切成段，幹辣椒也切成一段一段的。準備工作做得差不多了，這時就可以開炒了。

鍋加底油，油熱了以後，按順序加入幹辣椒，蔥段和薑絲，鍋裡發出茲茲啦啦的聲音，然後把木耳和大腸也放進去，一起翻炒，加入一些鹽，色香味俱全的溜肥腸就可以出鍋了。

這時林阿爸進了竈屋，他早就聞到香味了。一進屋就看到羅九月把鍋裡的菜盛出來，香味更加濃郁。夾了一塊，喂到阿爸嘴邊，羅九月滿臉期待：“阿爸，嚐嚐好吃不？”

林阿爸吃進嘴裡，頓時停不下口，嘴裡又香又好吃，還有些微辣，更加刺激食慾：“小月，真是太好吃了，阿爸以前吃的跟這個完全不是一個味。”

“阿爸，今天家裡香料不夠，下次我找到香料，會更好吃。”羅九月覺得今天的溜肥腸味道還算一般，畢竟沒有現代那樣有那麼多的佐料。

“什麼香料？我給你找找。”林阿爸現在已經很相信自家小哥兒的本事，積極的幫助找香料。

羅九月把上輩子見得大料的名字都說了一遍，林阿爸有些疑惑：“那些不是藥材嗎？”茴香一般用於治療胃寒嘔吐什麼的，丁香是給有口氣的人用的，這些他們都知道，怎麼還用來做菜了？

“是藥材，但也可以當香料燉肉，很好吃的，阿爸下次看見可以帶回來些。”羅九月有些明白了，這裡只把那些香料當藥材，卻沒開發出來它們的食用價值。怪不得不喜歡豬下水之類的，沒有大料，這些東西確實不好吃。

“阿爸，豬肝不炒了吧？切片調調就很好吃。”羅九月不打算再炒豬肝了，反正已經煮過，是熟的，涼拌一下就行。

“也好，你告訴我加什麼調料，我來調。”林阿爸承認沒有他家小哥兒做的菜好吃，主要是他加的調料不太搭配。

“跟你平時調涼菜差不多，多加點醋就行。”羅九月樂於當個甩手掌櫃，把廚房大權交給他阿爸。

“我說，飯做好了沒？你們倆都折騰多久了。”羅爹爹看著時間也不早了，早就過了平時的飯點，飯竟然還沒做好。

“馬上就好。”說著林阿爸就把做好的菜都端上桌。

“今天這倆菜都是小月做的，趕緊嚐嚐。”等大家都坐齊了，林阿爸讓羅爹爹跟羅小虎品嚐。

“嗯......”羅爹爹夾了一塊溜肥腸吃，嚥下去沉吟片刻，不禁讚歎道：“真比肥肉還香，好吃。”

“那爹爹再嚐嚐涼拌豬肝。”很高興他爹喜歡吃肥腸，羅九月又趕緊夾片豬肝過去。

“好，這個也嚐嚐。”羅爹爹吃下豬肝，覺得不像以前吃的豬肝那樣木渣渣的沒滋沒味，今天的豬肝倒是酸酸的，吃著挺爽口。

“小虎，你別一直吃不說話啊！”看著羅小虎一直夾菜往嘴裡塞，林阿爸有些不樂意。

“阿爸，可好吃了，趕緊吃。”說著又夾了一塊肥腸，羅小虎用實際行動來證明這菜好吃。

“真是的，就知道吃。”看著兒子有點狼吞虎嚥，林阿爸無奈道。

一頓飯，兩個菜，在大家風雲殘卷中給吃完了。飯後，一家坐在院子裡消食，沒辦法，今天的菜比較下飯，大家都有些吃多了。

“真沒想到，這豬下水還能做得這麼好吃。”羅爹爹還是覺得很神奇。

“是啊，以前豬下水都是饞肉饞得不能行時，纔會煮一點吃的，還腥得不得了，沒幾個人受得了那味道。”林阿爸感慨道。

“阿爸，以後誰家殺了豬，不要的內臟都拿回來，小月做得很好吃。”羅小虎吃了這一頓還在想下一頓。

“是啊，以前的東西都糟蹋了。”林阿爸回答著，不過又有了疑問。

“小月，你怎麼知道這麼做好吃？”他這小哥兒平日裡不大愛跟村子裡的同齡人接觸，就跟羅暢比較要好，可也沒聽羅暢家吃這個啊！

“啊？哦......那個呀，是......”羅九月吭吭哧哧說不出來，今天他小虎哥在，不能再用他當擋箭牌，該說誰呢？有了！

“是趙旭嘛！他老是跟我說他家的菜是怎麼做的，我就按他說的做的。”羅九月再一次把責任推給趙旭。

“是這樣啊。”林阿爸瞭然的點點頭，趙旭那孩子確實經常來他家玩。

看著林阿爸相信了，羅九月在心裡大大的鬆了口氣：好險！差點穿幫了。

“趙旭確實不像一般人家出來的，我見過趙先生，那氣度！總覺得不像是個鄉野教書先生。你要說這菜的做法是趙旭告述你的，那他家確實不凡。”林阿爸自言自語地猜測。

“......”羅九月還真沒思考過趙旭的身世，聽他阿爸這麼一說，還真有那麼點意思在裡面。要不是家裡殷實，誰家會專門請個師傅教習武術呢？依他他看，這村裡的富戶也沒有給自家孩子專門請西席的，趙旭該不會是個富二代吧？

作者有話要說：趙旭：偶就是富二代，你要傍大款嗎？

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