熟悉的聲音，從王銘身后突兀的響起，使得王銘心頭猛然一震的同時(shí)，幾乎是條件反射一般的轉(zhuǎn)過(guò)身，望向那不知何時(shí)出現(xiàn)在自己身后的廚師長(zhǎng)，心頭狂跳的同時(shí)，也不由長(zhǎng)長(zhǎng)的出了口氣。
“李師傅早。”
王銘心頭砰砰狂跳，此時(shí)望向眼前那熟悉的面孔時(shí)，開(kāi)口打著招呼，臉龐上卻露出謙虛的笑容，對(duì)于李龍什么時(shí)候到自己身后，王銘這里一無(wú)所知，此時(shí)他望著李龍那帶著贊賞的目光，低頭也慢慢的平靜了下來(lái)。
“嚇到你了啊？”
王銘的反應(yīng)也出乎了李龍的意料，而想到自己方才悄然走來(lái)時(shí)少年那專注的神情，此時(shí)也是有些尷尬，方才見(jiàn)到王銘能夠在第一次自己一人動(dòng)手，便將魚(yú)頭的骨刺盡數(shù)的拆了出來(lái)，出乎他意料的同時(shí)，對(duì)于眼前總能夠給自己帶來(lái)一些意外驚喜的王銘，好感度也是更加的強(qiáng)烈了一些。
或許別人還分不清楚，可李龍心里明白，花鰱和白鰱之間看似區(qū)別不大，可在魚(yú)頭拆骨上面，白鰱因比花鰱頭部扁平一些，那拆取的難度，也會(huì)大上不少，然而盡管如此，王銘這里依舊完成了下來(lái)，更是將許多人都不敢碰觸的最后兩道工序，也完整的完成了下來(lái)，也因此，處于全身心觀摩之中的李龍，方才在王銘結(jié)束拆骨之后，忍不住的開(kāi)口稱贊。
“沒(méi)事。”
王銘這里，此時(shí)緩過(guò)神來(lái)，開(kāi)口說(shuō)道時(shí)，李龍那里，也是點(diǎn)了點(diǎn)頭。
“進(jìn)入廚房這么短的時(shí)間，就能將刀功練到這一步，你小子，是個(gè)人才。”
李龍臉上布滿著笑容，對(duì)于眼前這略微有些靦腆的少年，他越看越是喜歡，在他看來(lái)，王銘對(duì)于廚師這一行的領(lǐng)悟以及進(jìn)度，連他都有些咂舌，此時(shí)話音落下時(shí)，抬手看了看時(shí)間。
“就要上班了，你抓緊備料，今天墩頭這里休息，就由你來(lái)頂替一天吧。”
李龍聲音落下，拍了拍王銘的肩膀，這才對(duì)著廚房外行去。
王銘有些呆愣的望向那廚房門口逐漸消失的背影，以往休息時(shí)，都會(huì)由二墩來(lái)暫時(shí)代替王文東這里的位置，像他這種尾墩，根本沒(méi)有資格，更沒(méi)有機(jī)會(huì)來(lái)替代，而如今李龍這里，卻是給予他這種鍛煉的機(jī)會(huì)，使得王銘緩緩回過(guò)神來(lái)時(shí)，嘴角忍不住的掀起一抹笑意。
王銘收回心神，手下的零零碎碎盡數(shù)的處理完畢之后，埋頭準(zhǔn)備著自己這里的工作，不多時(shí)，廚房?jī)?nèi)陸陸續(xù)續(xù)的有著員工進(jìn)入，對(duì)于埋頭苦干的王銘，此時(shí)都已司空見(jiàn)慣，在打過(guò)招呼之后，各自回到了自己的崗位著手準(zhǔn)備。
而隨著廚房人員陸陸續(xù)續(xù)的就位，王銘這里，在將最后一些肉類處理完畢的時(shí)候，已經(jīng)到了十點(diǎn)鐘，望著那已經(jīng)被刀功處理完畢的肉類，王銘這里，舒了口氣之時(shí)，將切好的牛肉片快速的用清水泡上，放入適量的泡打粉，以此來(lái)更為徹底的將牛肉中所含的血液成分處理干凈，這才將目光投向其余的肉類。
“肉絲，肉片，雞丁，羊肉，小排……”
顧不得吃早餐，王銘望著眼前已經(jīng)改刀好的這些肉類，以往這些東西，除了牛羊肉以及小排會(huì)進(jìn)行事先的腌制，像肉絲肉片以及雞丁之類的，都會(huì)在配菜的時(shí)候直接抓過(guò)去，經(jīng)由打荷的進(jìn)行簡(jiǎn)單的上漿。
而所謂上漿，是用雞蛋以及淀粉對(duì)其形成一層淡淡的漿糊，操作方式簡(jiǎn)單粗暴，將攪拌均勻的雞蛋注入適量，之后攪拌均勻，再加入淀粉抓開(kāi)，使得那一層薄將均勻的掛在肉類上，因此過(guò)油之時(shí)，使得其內(nèi)的肉質(zhì)鮮嫩。
而對(duì)于腌制的手法以及配料，平日里王文東操作之時(shí)，即便有著一絲防范王銘的心，可王銘這里，依舊是多多少少的能夠看到一些，此時(shí)綜合自己腦海中塵封的記憶，他的臉上，浮現(xiàn)了一抹躍躍欲試的神情。
將切好的小排倒入盆內(nèi)，王銘略顯生澀的從灶臺(tái)那里開(kāi)始調(diào)配腌制的調(diào)料，生抽，料酒，耗油，排骨醬，生粉，此時(shí)被王銘每一樣都倒出來(lái)一部分，攪拌成為略顯稀薄的糊狀，然后注入少量的清水，加入到了排骨里面，雙手猶如打太極一般，對(duì)著兩邊緩緩的攪動(dòng)開(kāi)來(lái)。
小排的腌制，無(wú)疑要簡(jiǎn)單一些，因此，在攪拌均勻之后，使得排骨漸漸的吸收了調(diào)料糊內(nèi)的水分，這便將腌制好的小排放入保鮮盒，其上用明油薄薄的封上，目光望向一旁的羊肉。
牛羊肉的腌制，在工序上無(wú)疑是要復(fù)雜了一些，因?yàn)槠鋬?nèi)內(nèi)部纖維的粗糙，在進(jìn)行烹制時(shí)，因?yàn)闀r(shí)間的較短，從而無(wú)法徹底的破壞其內(nèi)的纖維組織，導(dǎo)致牛羊肉類的菜肴，并不容易咀嚼，也因此，在烹調(diào)之前，將會(huì)加入一些嫩肉粉。
嫩肉粉，又叫特嫩得，其中富含的組織成分，能夠有效的破壞肉制品的內(nèi)部纖維，而這一類的調(diào)味品，因?yàn)槠湫Ч缘溃识荒苌倭康募尤耄浜现欢ǖ氖址ǎ沟闷淇焖俚臐B透進(jìn)入肉質(zhì)內(nèi)層。
再加入了嫩肉粉之后，王銘的雙手十指自然的散開(kāi)，在將其攪拌均勻之后，開(kāi)始從兩側(cè)對(duì)著中間挑動(dòng)，看似緩慢的節(jié)奏，卻使得嫩肉粉快速的融入到了其中，直至過(guò)去了大約五分鐘的時(shí)間，王銘這里，在加入了適量的雞蛋和淀粉之后，將盆內(nèi)的羊肉均勻的裹上一層極為單薄的護(hù)層，依舊是裝入保鮮盒內(nèi)，用清油將上層薄薄的覆蓋。
而對(duì)于王銘這里做這些事情，其余的墩工看來(lái)時(shí)，都未曾參與什么，即便是原本該替代王文東的二墩，也只是在淡笑之后，便任由王銘這里去做。
在他們看來(lái)，王銘如今也已經(jīng)不算新人，不管是出于什么目的，給予王銘鍛煉的機(jī)會(huì)也好，任由王銘這里做不好出丑也罷，無(wú)論如何，都與自己這里牽扯不上任何的關(guān)系，而且，每個(gè)人都有自己的本職要做，也因此，對(duì)于王銘這里的舉動(dòng)，大多都選擇了視而不見(jiàn)。
直至王銘這里，將那平日里根本不用處理的肉絲肉片都依舊進(jìn)行了簡(jiǎn)單的腌制，已經(jīng)忙碌完自己本職工作的幾個(gè)墩工，在望向王銘這里時(shí)，望著那被腌制好并且擺放的整整齊齊的保鮮盒，以及其內(nèi)那處理的絲毫看不出有什么異樣的肉類，再望向王銘的眼神時(shí)，也是逐漸的有了一些變化，這個(gè)加入御福樓不足一月的新人，似乎...進(jìn)展的速度..有些過(guò)于的快了一些。
而處于忙碌之中的王銘，在將最后的一種肉制品腌制完畢時(shí)，他長(zhǎng)長(zhǎng)的舒了口氣，抬頭時(shí)，去水臺(tái)那里清理了一下，回來(lái)時(shí)，望著那墩上不知何時(shí)放在那里的早餐，不由的苦笑一聲。
“看來(lái)，該找機(jī)會(huì)和這丫頭聊聊了。”