買(mǎi)的鐵鍋張曉月讓放到店鋪去，但張大哥怕被偷了，硬要揹回家去，張曉月擰不過(guò)只好答應(yīng)了，就讓他先去街口等她們，她和張大姐還要再去買(mǎi)點(diǎn)東西。
說(shuō)完，張曉月就拉著張大姐趕快去鄭掌櫃的那個(gè)雜貨鋪。
走到雜貨鋪店小二小哥看見(jiàn)張曉月趕忙迎上來(lái)，掌櫃的也以爲(wèi)發(fā)生了啥事，也疾步走過(guò)來(lái)，“小月，是發(fā)生了啥事嗎？”
張曉月一看，覺(jué)得可能自己走的急，鬧了誤會(huì)，就解釋道：“沒(méi)事，沒(méi)事，我就是想買(mǎi)點(diǎn)香辛料。”
又道：“鄭掌櫃，你家有辣椒和姜嗎？”
鄭掌櫃一聽(tīng)要買(mǎi)辣椒和姜，就說(shuō)：“姜我這倒是有，但也不多，你要買(mǎi)的啥我就給你便宜點(diǎn)。辣椒我卻只聽(tīng)說(shuō)過(guò)，好像是從蠻夷地區(qū)傳過(guò)來(lái)的，大多作爲(wèi)觀賞植物，出現(xiàn)在富裕人家的花園裡。”
張曉月聽(tīng)說(shuō)沒(méi)有辣椒，就有點(diǎn)著急了，這可咋辦？她的辣椒炒肥腸啊，她的爆炒豬心啊，她的溜肝尖呀，她的爆炒腰花啊，這些都需要辣椒啊。
原來(lái)辣椒此時(shí)還沒(méi)有像後世一樣普及!
沒(méi)辦法，張曉月只好問(wèn)鄭掌櫃，“那你們平時(shí)吃辣嗎，要吃辣的話用什麼啊？”
鄭掌櫃就說(shuō)：“茱萸啊，我們吃辣的就放茱萸。”
茱萸?就是王維那首《九月九日憶山東兄弟》中“遍插茱萸少一人”的茱萸嗎？
當(dāng)然不是，也是茱萸的一個(gè)品種，叫食茱萸。
好吧，張曉月就問(wèn)去哪裡買(mǎi)茱萸？
張大姐聽(tīng)到了就說(shuō)：“茱萸不用買(mǎi)呀，野生的，咱家那個(gè)山上就有，就像野菜似的，不過(guò)它味道辛辣，沒(méi)人吃，現(xiàn)在山上可多了。”
原諒張曉月，她的靈魂是來(lái)自現(xiàn)代啊!她怎麼認(rèn)得那山上長(zhǎng)的像花椒又不是花椒，並且也沒(méi)見(jiàn)人要的東西就是食茱萸啊!
茱萸不用買(mǎi)了，這還省錢(qián)了呢，那就買(mǎi)塊姜和其他的香辛料吧。
又問(wèn)了有沒(méi)有麻椒和花椒等？花椒和麻椒倒是都有，只是也不便宜。
好吧，看來(lái)古代的香辛料就沒(méi)有便宜的，除了大蔥和大蒜。這兩樣農(nóng)家都會(huì)在自家菜園子裡種一些，等秋收時(shí)把大蒜起了，編起來(lái)放在屋檐下就夠吃一年了，而大蔥則要再晚一點(diǎn)才能起。
張曉月就緊著這三樣，每樣都來(lái)了點(diǎn)，光這點(diǎn)東西就花了張曉月三十六文錢(qián)。
雖然這東西貴，但是它用量少啊，有的人家都不用姜、花椒或者麻椒的，就用家裡的蔥和蒜就行，能吃辣的，就去山上摘點(diǎn)茱萸放起來(lái)。
把這三樣?xùn)|西放起來(lái)，鄭掌櫃就告訴張曉月，其他她想要的那些香辛料可以去藥鋪買(mǎi)。
張曉月聽(tīng)了，和鄭掌櫃道謝後，就直奔藥鋪而去。
還別說(shuō)藥鋪還真有她要的這些香辛料，不過(guò)在藥鋪，它們不叫香辛料了，叫中草藥。並且相對(duì)於花椒麻椒來(lái)說(shuō)，有的還挺便宜。
張曉月想著需要的一些香辛料，就一一都買(mǎi)了點(diǎn)，這些又花了張曉月五十文錢(qián)。
買(mǎi)完這些，張曉月就著急忙慌拉著張大姐，和張大哥匯合後回家了。她要趕快回去，好把昨天買(mǎi)的那副豬內(nèi)臟給收拾了，晚上就讓大傢伙嚐嚐。
張曉月回到家來(lái)不及休息就要去收拾豬內(nèi)臟，卻發(fā)現(xiàn)已經(jīng)被清洗了。
就問(wèn)：“娘，你幫我把這些豬內(nèi)臟給處理了？”
李氏就答：“不是我收拾的，是你爹給收拾的。我受不了那個(gè)味!”
原來(lái)是張老四下地回來(lái)，見(jiàn)豬內(nèi)臟還沒(méi)有收拾，怕放一白天就壞了，就忙著給收拾了。
張曉月看著被收拾好的豬內(nèi)臟不知道說(shuō)啥，這收拾了和沒(méi)收拾沒(méi)啥區(qū)別。
怪不了沒(méi)人買(mǎi)這豬內(nèi)臟吃，原來(lái)根本不會(huì)處理呀!
這豬大腸收拾不好，那個(gè)味呀，別說(shuō)吃了，聞著都能吐了。
沒(méi)辦法，張曉月只能再二次處理一遍。
首先就是去廚房拿了點(diǎn)鹽和玉米麪，又把張老四的酒要了出來(lái)，就在院子裡開(kāi)始洗了。
感謝張老四已經(jīng)處理了一遍，雖然還有味道但已經(jīng)小了多了。
張曉月抓了一把玉米麪進(jìn)去，又放了點(diǎn)鹽就開(kāi)始揉搓，邊搓邊問(wèn)李氏，“我爹去哪洗的這豬內(nèi)臟，我看家裡也沒(méi)多大味呀？”
“我讓你爹去村子外那個(gè)水塘洗的，我怕味道大薰的慌。”
張曉月就對(duì)李氏舉起拇指，還是李氏有先見(jiàn)之明。
揉搓了一會(huì)，張曉月就把豬大腸拿出來(lái)抖落了一下，然後就放進(jìn)旁邊的盆子裡，倒進(jìn)去水開(kāi)始洗起來(lái)。
清洗完張曉月怕不乾淨(jìng)，又倒了點(diǎn)玉米麪，抓了一點(diǎn)鹽進(jìn)去，再次揉搓起來(lái)。揉了大約兩三分鐘，張曉月就用清水給沖洗乾淨(jìng)了。
李氏看見(jiàn)張曉月處理豬大腸又是用鹽又是用玉米麪的，就說(shuō)太浪費(fèi)了。不過(guò)看張曉月處理後，味道都沒(méi)有了，纔不在繼續(xù)嘮叨張曉月了。
張曉月把洗好的豬大腸放到鍋裡，倒進(jìn)去一點(diǎn)酒就開(kāi)始煮起來(lái)，煮好後又把豬大腸裡的髒污給颳去。
這豬大腸纔算收拾好了!
收拾完豬大腸，張曉月就把豬肝也拿了過(guò)來(lái)，找了一個(gè)大盆，裝滿水，就把豬肝扔進(jìn)去了，又用筷子紮了好幾口洞，這樣有助於讓豬肝裡頭的血跑出來(lái)。
清洗完這個(gè)，張曉月就看張大哥來(lái)幫他清理豬肺，把豬肺的氣管撐開(kāi)，讓張大哥用碗，一碗一碗的往裡倒水，直至豬肺變成一個(gè)鼓鼓的，然後再用手抓豬肺葉，把裡頭的血水都給擠出來(lái)，如此兩三遍後，豬肺也清洗乾淨(jìng)了。
豬心好處理，就用刀把豬心刨開(kāi)，用水泡出血水就行。
剩下的就是豬腰子了。豬腰子得把裡頭的尿經(jīng)和臊膜給切除了，不然做出來(lái)一股子尿騷味。
處理完這些，張曉月再次感嘆，怪不了古代人不吃豬內(nèi)臟啊，要是像她爹那樣的處理手法，她也不吃!
張曉月把這些都收拾完天都快黑了，爲(wèi)了早點(diǎn)吃飯，張曉月就把家裡那個(gè)新買(mǎi)的鍋也用上了。這些豬內(nèi)臟也不單獨(dú)一個(gè)個(gè)做了，以後有時(shí)間再做吧，就想把這些東西都放在一個(gè)鍋裡滷了。
先把這些東西都放在熱水裡焯了一遍，豬肝拿了出來(lái)，沒(méi)有焯。
焯完後，張曉月就把這些東西放到了鍋裡。
張大姐已經(jīng)把茱萸給找了回來(lái)，張曉月就在滷水裡放了茱萸，大蔥，薑片，花椒，八角等好多香辛料，又倒進(jìn)去許多醬油，倒進(jìn)去一點(diǎn)白酒，放了一把冰糖和一把鹽就讓張大姐開(kāi)始燒火了。
燒開(kāi)後，滷水的顏色也差不多了，張曉月就準(zhǔn)備把這些處理好豬內(nèi)臟一一放進(jìn)去。
因爲(wèi)這些豬內(nèi)臟熟的時(shí)間不一樣，所以滷的時(shí)間也不一樣，張曉月就在旁邊看著。
首先是豬肝，豬肝易熟，大約水開(kāi)後煮了有五分鐘，張曉月就把豬肝撈出來(lái)了，接著又差不多過(guò)了五分鐘就把豬肺也撈了出來(lái)。剩下的就是豬心和豬大腸了，這倆都需要點(diǎn)時(shí)間，又過(guò)了有二十分鐘吧，張曉月就把豬心給撈出來(lái)，鍋裡還剩下豬大腸，又滷了十分鐘多，張曉月把豬大腸也撈了出來(lái)，最後把改好刀的豬腰子放了進(jìn)去，滷了有十分鐘就，就讓大姐停火了。