最后就是等到玉米有一點(diǎn)涼下來時(shí)，用刀切開，裝婊到盤子里，如果是特別喜歡吃甜的，還可以撒上適量的白糖，”。
王偉是一邊說著，一邊操做著，不多時(shí)，這道‘黃金玉米烙’也已經(jīng)做好，王偉端著盤子來到，廚師長(zhǎng)面前后說道：“還請(qǐng)廚師長(zhǎng)品嘗一下后，給點(diǎn)評(píng)價(jià)，”
“切，不就是‘黃金玉米烙’以前又不是沒人做過，有什么經(jīng)不起的”那李姓伙計(jì)不滿的說道。
廚師長(zhǎng)點(diǎn)了點(diǎn)頭后，先說道：“王師傅，雖然以前也有面點(diǎn)師傅經(jīng)常做這道點(diǎn)心出來，但是你放心，如果你這道點(diǎn)心，和他們做的差不多的話，我們也會(huì)用你的，”
說完夾起一塊玉米塊，咀嚼片刻后說道：“咿，王師傅，看來你對(duì)爐灶上，火候的掌握不簡(jiǎn)單啊，這道小點(diǎn)心，色，香，味，型，都已經(jīng)被你做出來了，意，也有了，入口香脆，不粘牙齒，色澤金黃，真是不可多得的點(diǎn)心啊，王師傅，歡迎你加入我們拜月樓，”。
“哦，廚師長(zhǎng)，能否先等等，我想再做一道點(diǎn)心，不然我怕有人會(huì)說閑話，”王偉看到那叫做小李的伙計(jì)，冰冷的眼光后，決定做點(diǎn)真東西出來，不然還真是被別人看扁了。
廚師長(zhǎng)一聽這話，心想道：“人還真是不能小看別人，也許一些你看不上眼的人，往往成就不在他人之下，也好，既然你想給那小子一點(diǎn)教訓(xùn)，我就送你這個(gè)人情”
然后廚師長(zhǎng)說道：“可以，希望王師傅，用自己的本事，讓其他人承認(rèn)你，你們都好好看著，不要老是一個(gè)個(gè)的，都覺得自己本事大了，我早和你們說過，天外有天，人外有人，對(duì)任何人，都要客氣，不然有時(shí)惹到惹不起的人，那哭的就是你們自己了，”
廚師長(zhǎng)前半句是對(duì)王偉說的，但是后半句，就是對(duì)那些廚師和伙計(jì)說的了，也算是幫著王偉教訓(xùn)一下他們了，可算是真正的賣了個(gè)小面子給王偉了。
當(dāng)然這些都是王偉自己掙回來的面子，如果王偉的技術(shù)沒到家，那換來的就不是賣面子給他了，有可能什么難聽的話，都可能說的出來了。
當(dāng)下王偉也不過多的做作，走到了白案的案板旁邊，說道：“面點(diǎn)一道，不比紅案的歷史差，也不比紅案的技術(shù)含量少，包類，餃類，糕類，團(tuán)類，卷類，餅類，酥類，條類，飯類，粥類，凍類，還有一些常見的品種如饅頭、麻花、粽子、燒賣等，
在中洲的面點(diǎn)文化上，我也只不過是才學(xué)了一小點(diǎn)點(diǎn)，所以如果你們誰有興趣的話，可以以后找我大家一起研究一下，”
王偉一口氣說了這么多，自己都很驚訝，更不要說其他人了，他這些話一出口，可把那些個(gè)廚師伙計(jì)，給聽的一楞一楞的。
其實(shí)，王偉能說這么多，靠的就是在那小山谷里的一個(gè)多月時(shí)間，那一個(gè)多月可以算是，他一個(gè)嶄新的開始，老頭留下來的萬菜鋪，就是他先看的，里面大量的記載了面點(diǎn)一類的資料在里面，把王偉帶人了一個(gè)全新的殿堂。
接著感覺到自己好像進(jìn)入了一種奇妙的狀態(tài)，大有不把自己知道的東西說出來，就不舒服的情況，王偉忍不住說道：“在中州的面點(diǎn)文化中，面點(diǎn)的造型可畏是種類繁多，不同的品種具有不同的造型，即使是同一個(gè)品種，在不同地區(qū)，和不同風(fēng)味流派中，也會(huì)是千變?nèi)f化，造型逼真。
但從總體上看，面點(diǎn)的外形都有一定的特征，總的概括起來有以下幾個(gè)方面，第一個(gè)是幾何形態(tài)，幾何形態(tài)是造型藝術(shù)的基礎(chǔ)，幾何形態(tài)在面點(diǎn)的造型中被大量的采用，它是模仿人們平常，生活中的各種幾何形狀制作而成，幾何形又可分為單體幾何形和組合式幾何形，
單體幾何形的面點(diǎn)如湯圓、藕粉團(tuán)子的圓形，粽子的三角形、梯形，方糕的方形，鍋餅的長(zhǎng)方形，千層油糕的菱形等。
立體裱花蛋糕則是由幾塊大小不一的幾何體組合而成，再加上與各種裱花造型的組合，形成美觀的立體造型，總體上看這種蛋糕即屬于組合式幾何形。
第二個(gè)是象形形態(tài)，象形形態(tài)可分為仿植物形和仿動(dòng)物形，仿植物形，這是面點(diǎn)制作中常見的造型，尤其是一些花式面點(diǎn)，很是講究形態(tài)，往往是模仿自然界中的植物，如花卉，像船點(diǎn)中的月季花、牡丹花，
油酥制品中的荷花酥，百合酥，海棠酥，水調(diào)制品中的蘭花餃，梅花餃等等點(diǎn)心，也有模仿水果的，像酵面中的石榴包，壽桃包，葫蘆包等，
而其他的就更多了，柿子，雪梨，葡萄，橘子，蘋果等，模仿蔬菜的有，青椒、蘿卜、蠶豆、花生等。
仿動(dòng)物形也是較為廣泛的一種造型，如酵面中的刺猬包、金魚包、蝙蝠夾、蝴蝶夾等，水調(diào)面點(diǎn)中的蜻蜓餃、燕子餃、知了餃、鴿餃等，還有金魚、玉兔、雛雞、青鳥、玉鵝、白豬等等面點(diǎn)，這些都是仿動(dòng)物形面點(diǎn)。
第三個(gè)就是自然形態(tài)，這類面點(diǎn)，采用較為簡(jiǎn)易的造型手法使點(diǎn)心通過成熟而形成的不十分規(guī)則的形態(tài)，如開花饅頭，經(jīng)過蒸制自然“開花”。
其他面點(diǎn)如開口笑，宮廷桃酥，蜂巢蛋黃角，芙蓉珍珠餅等也是成熟過程中自然成形的，這些是面點(diǎn)的形狀”，王偉說到這也停了一停。
而那些個(gè)聽她說的廚師和伙計(jì)，已經(jīng)被他帶進(jìn)了一個(gè)全新的殿堂，欲罷不能了，連廚師長(zhǎng)，也都聽的津津有味，看著大家的目光，王偉很是高興。
當(dāng)下又說道：“在面點(diǎn)要求上，面點(diǎn)的成形從成形手段看有手工成形，印模成形，但從實(shí)際情況看，仍然以手工成形為主，通過面點(diǎn)師靈巧的雙手捏塑成各種形狀。 在面點(diǎn)造型中的一系列操作技巧，和工藝過程都要圍繞食用和增進(jìn)食欲這個(gè)目的進(jìn)行，首先是好吃，其次才是好看，既能滿足人們對(duì)飲食的欲望，又能使人們產(chǎn)生美感。
但以味美為主的面點(diǎn)，也有具體的形態(tài)作為依據(jù)，所以面點(diǎn)形狀要求主要表現(xiàn)在以下幾方面。
一個(gè)是造型方面，要力求簡(jiǎn)潔自然，在制作面點(diǎn)時(shí)，要力求簡(jiǎn)潔，明快，向抽象化方向發(fā)展。
一方面因?yàn)橹谱髅纥c(diǎn)的首要目的是食用，而不是觀賞方面，另一個(gè)方面就是，如果過分講究造型逼真，那就會(huì)費(fèi)時(shí)費(fèi)工，所以簡(jiǎn)潔、明快、自然，既能滿足食欲，又衛(wèi)生，是面點(diǎn)師傅追求的方向，那種繁瑣裝飾，刻意寫實(shí)的做法要堅(jiān)決放棄。
另外一個(gè)方面就是講求形象生動(dòng)面點(diǎn)的形，主要表現(xiàn)在面團(tuán)，坯皮上加以表現(xiàn)，歷來面點(diǎn)師們就善于制作形態(tài)各異的花卉，鳥獸，魚蟲，瓜果等，
增添了面點(diǎn)的感染力和食用價(jià)值，面點(diǎn)的味好、形好，不但可以給人以藝術(shù)上的享受，而且可以創(chuàng)造更好的經(jīng)濟(jì)效益。
面點(diǎn)造型對(duì)于題材的選用，要結(jié)合時(shí)間因素和環(huán)境意識(shí)，宜采用人們喜聞樂見、形象簡(jiǎn)潔的物體為最佳，如金魚，白兔，鵝，蝴蝶，鴛鴦等。
要善于抓住物體的主要特征，從生活中去提煉出適合面點(diǎn)造型特點(diǎn)的藝術(shù)造型。
可通過運(yùn)用省略法、夸張法、變形法、添加法、幾何法等手法，既創(chuàng)造出形象生動(dòng)的面點(diǎn)，又簡(jiǎn)潔迅速，”
王偉這時(shí)也講到了尾聲，頓了頓后說道：“上面就是面點(diǎn)的一些基本知識(shí)，我相信你們當(dāng)中有人比我做的更好，也有一些能在以后超越我，那么下面，我就開始為大家表演一道，非常有特色的點(diǎn)心，‘小籠包’”
“‘小籠包’是中州著名的小吃，要做到皮薄餡靚是有秘訣的，做皮時(shí)面粉要用滾水淥熟，皮才軟滑，若用生粉就會(huì)太干了，
餡要有汁才好吃，但餡料有水份會(huì)很難包，所以配好后的料，放在外面冰片刻，使油和水份都凝固才包，蒸熟后的小籠包就會(huì)很好吃了，現(xiàn)在天也冷，所以這道點(diǎn)心很做，其實(shí)做點(diǎn)心不難，就看面點(diǎn)師傅，有沒有真正的用心去考慮到多方面因素了。
在這道面點(diǎn)里，要用到的材料有瘦肉7兩，肥肉2兩，面粉九兩，滾水一碗，調(diào)味料上面有，鹽，料酒，生抽，生粉，姜茸，清水，麻油，胡椒粉，姜絲，食醋。
先把瘦肉及肥肉一同剁爛，加入調(diào)味料攪至起膠，做成皮凍，然后把面粉篩勻，鋪在案板上，圍成一圈，慢慢加入滾水，迅速拌勻成軟粉團(tuán)，以少許面粉爽手，
然后將面粉團(tuán)搓成長(zhǎng)條形，再分切成小圓粒，碾成薄圓形粉皮，放入剛才攪拌好后，放外面冰冷了一下的皮肉料丸，然后收口，做成小籠包的形狀。
把蒸籠里涂上一點(diǎn)油，鋪上一點(diǎn)菜葉子，再涂油在菜葉上，放入小籠包隔水蒸七至八分鐘，拌勻姜絲，食醋沾汁一同上桌，趁熱進(jìn)食。
由于小籠中含有大量湯水，所以吃起來務(wù)必要小心，大家來品嘗一下我做的這道點(diǎn)心”王偉一口氣，是邊講邊做，完全不象是來找工作的，而象是一個(gè)在這里多年的老師傅，在教徒弟們?cè)趺床僮饕话?，無若旁人一般。
但是大家現(xiàn)在都已經(jīng)不會(huì)去計(jì)較這些了，一個(gè)個(gè)的，都準(zhǔn)備好了自己的筷子，讓得王偉還在想，沒見誰離開，怎么一個(gè)個(gè)的筷子都到手上了。
“好了，現(xiàn)在的時(shí)間剛剛好，來品嘗吧，”王偉將小籠包從蒸籠上搬了下后后說道。
一個(gè)伙計(jì)速度快，一筷子夾住一個(gè)說道：“你們先將小籠包夾入小碟中，要小心不要將其夾破，```”
可還沒說好，他的聲音就被其他人給取代了，另一個(gè)廚師說道：“大家先不要急啊，先在小籠包的側(cè)面咬開一小口，略微吹涼一些，小籠包的湯汁較燙，故最好不要直接入口```”還沒說完，又一個(gè)聲音壓了過來。
另外一個(gè)好像資格有點(diǎn)老的廚師，哦不，應(yīng)該是廚師長(zhǎng)說道：“先吸吮其湯汁，在吃前一定要吸干里面的湯汁，不然好容易使得湯汁四濺，然后連肉帶皮配合上姜絲，食醋一起吃下去啊”