開源節(jié)流，聽起來是很簡(jiǎn)單。但是要真正做到的卻十分難。
何胖子若有所思地低下了頭，過了一會(huì)兒，他就像是感悟到了什么似的，用星星眼看著謝飛：“謝老師，我知道了。我可以更換饅頭的原材料，降低成本！”
謝飛忍不住又敲了何胖子的腦袋一下：“你的腦子里面都是水嗎？都是白面粉，要怎么換才可以壓縮成本啊？”
謝飛嘆了一口氣，接著就說道：“何胖子，你聽著。你的運(yùn)氣并不差，像饅頭小店這種小店，本來的營(yíng)盈利就不是很高，也因?yàn)檫@樣，他的提升空間也很大。”
“饅頭店的主要客源，應(yīng)該是工廠工人，農(nóng)民工等。偶爾也會(huì)有一些白領(lǐng)去買幾個(gè)當(dāng)做早餐。所以說，這種食品的受眾種類并不是很多。那么也就是說，你現(xiàn)在做的，是需要開源，而不是節(jié)流。想辦法吸引不同的受眾。就是你要去考慮的問題。”謝飛開口說道。
聽到了謝飛的話，何胖子再次陷入了沉思。
謝飛見狀，就接著說道：“你試著考慮一下，有沒有什么方式可以開拓其他的受眾群體。”
說著，謝飛又看了同一個(gè)攤位的另外兩個(gè)學(xué)生一眼：“你們也一樣。思考一下，我說的話。”
說完之后，謝飛就走到了下一個(gè)攤位，一個(gè)個(gè)地開始對(duì)每個(gè)攤位的學(xué)生給出建議。今天只是美食街營(yíng)業(yè)的第一天，雖然有些攤位的銷售情況并不如意，但是每一個(gè)學(xué)員都還有時(shí)間去調(diào)整，還有時(shí)間去改進(jìn)。而謝飛則是在幕后推動(dòng)著這一切的那個(gè)人。
謝飛慢慢地走到周濤他們的攤位那邊。周濤這個(gè)學(xué)生不服輸，因?yàn)楦赣H的關(guān)系，他從小也養(yǎng)成了一股傲氣。但是，這卻并不代表他是一個(gè)壞學(xué)生。
有傲氣，代表有追求，周濤依然對(duì)廚藝之路懷抱著屬于自己的夢(mèng)想。
然而，夢(mèng)想與現(xiàn)實(shí)依然是有差距的。比如現(xiàn)在，周濤的攤位這邊并沒有幾個(gè)顧客。
說實(shí)話，他們?nèi)齻€(gè)人從小就是
在內(nèi)陸地區(qū)長(zhǎng)大。導(dǎo)致了他們都海鮮的烹調(diào)方式并不熟練。這種半吊子的烹調(diào)方式，只會(huì)引起一個(gè)結(jié)果。那就是顧客在一次消費(fèi)之后就不會(huì)再來進(jìn)行第二次消費(fèi)。
從這一個(gè)方面來看，就可以看出來產(chǎn)品的質(zhì)量是一切的大前提。
周濤此刻看到謝飛走過來，仿佛是看到了大救星一般。
要知道，周濤會(huì)在接下來的那一次學(xué)院的海選比賽之中要與馮確立比賽。他也關(guān)注過了馮確立匹配到的餐館了，是一家普通的中餐館，對(duì)于馮確立來說，這肯定是一個(gè)好消息了。可是，對(duì)于他周濤來說，這就是一個(gè)悲劇了。
他丟不起這個(gè)人，他也沒有辦法做到要厚著臉皮在全校公開向馮確立道歉。然而，現(xiàn)在這樣的情況，就連周濤自己都覺得自己不可能在海選的比賽里面勝過馮確立。
于是，他只能把希望放在謝飛的身上了。
謝飛走到了周濤的攤位旁邊，看了一下他們?nèi)齻€(gè)人所做出來的菜式。剁椒魚頭，麻辣海鮮鍋，還有香辣蝦。雖然都是比較有名的海鮮辣菜，但是卻可以看得出來，這幾款菜式做出來的味道很一般。
并不是說海鮮這樣做菜不好。但是，不得不說，做海鮮最好的廚師還是在南方。海鮮海鮮，。要突出的就是海鮮里面的鮮味。要是過分地用其他的味道去把海鮮的鮮味掩蓋了，那么就顯得有點(diǎn)過猶不及了。
“你們幾個(gè)……”謝飛頓了頓，然后才接著說道，“你們幾個(gè)，從明天開始就要把之前所熟悉的那種烹調(diào)方法忘記。重新學(xué)習(xí)一下，到底要怎么處理海鮮。不然的話，我可以保證，你們沒有辦法通過這一次的學(xué)院內(nèi)部海選。”
說完了這句話，謝飛轉(zhuǎn)身走開了。
聽到謝飛只說了這么一句話，周濤也急了，馬上就喊道：“謝老師，你不多說幾句了？”
謝飛停住腳步，回頭看了周濤一眼：“置之死地而后生。懂不？重新去理解烹調(diào)海鮮的方式吧。”
說
完之后，謝飛就直接朝著周子民那邊走了過去。
周子民這邊更慘，幾乎沒有客人。不過，這倒是謝飛犯了一個(gè)錯(cuò)誤。這種擺小攤方式的銷售，要做出星級(jí)酒店的菜肴，以及給出星級(jí)酒店的定價(jià)。那不是扯淡嗎？
于是謝飛很誠(chéng)懇地跟周子民他們?nèi)齻€(gè)人道了歉。謝飛跟周子民說了，他們從明天開始可以用自己的方式去經(jīng)營(yíng)攤位。不需要去做五星級(jí)飯店的菜式。
之后，謝飛還是跟周子民等三個(gè)人說了一些自己的經(jīng)驗(yàn)。因?yàn)橹x飛也曾經(jīng)有過在星級(jí)酒店工作的經(jīng)驗(yàn)，所以也給周子民分享了一下自己的看法。
“在星級(jí)酒店，想要持續(xù)地產(chǎn)生盈利增長(zhǎng)，靠的已經(jīng)不單單是廚藝了。靠的是經(jīng)營(yíng)的模式，還有一些商業(yè)的運(yùn)營(yíng)。所以，你們想要持續(xù)三天提升大酒店的收入，必須要在大老板的面前說得上話，然后采用你們說的運(yùn)營(yíng)方式。并且，你們的時(shí)間不多，所以你們必須要十分慎重，確保的運(yùn)營(yíng)方式是有效的。”
說實(shí)話，這一次李誠(chéng)翟安排的這個(gè)測(cè)試，考驗(yàn)學(xué)員太多的東西了。就連謝飛也不可能面面俱到地給予學(xué)員指導(dǎo)。有一些東西，已經(jīng)不是單單靠廚藝就可以解決了。
隨著時(shí)間一分一秒地過去，這一天的美食節(jié)就算是完成了。結(jié)果自然是有人歡喜有人愁了。除了謝飛之外，只有任美淘他們的那個(gè)攤位時(shí)有盈利的。
不過，謝飛從一開始就沒指望自己的學(xué)生們第一天就可以賺大錢。謝飛只希望，他的學(xué)生可以在這樣的方式之下學(xué)到更多。
收攤之后，四十多人就各自散去。這時(shí)候已經(jīng)是晚上八點(diǎn)多了。忙活了一天之后，所有人都沒有心思去玩鬧了。幾乎是一收攤，他們就馬上回去休息。
相比起學(xué)生們，謝飛就輕松很多。收攤之后，他就朝著大學(xué)城外走了出去。因?yàn)榻裉焱砩纤s了鐘家姐妹吃飯。
謝飛卻不知道自己才剛走出學(xué)校的門口，他就被幾個(gè)附近的無業(yè)游民給盯上了……
（本章完）