這一場的比賽,是杜軒對梁偉鋒。杜軒是第一個上場的民間少年選手。而梁偉鋒則是西華學院的天才學院。對于這一場比賽的勝負,幾乎所有人都看好梁偉鋒。
梁偉鋒雖然是第一次參與這一次的少年廚師大賽,但是卻擁有非常豐富的大賽經驗。他就是西北省廚藝大賽的亞軍。上一年,本來他也要過來這里參與青少年廚藝大賽的,可是卻因為到了日本那邊做交換生,所以就導致了他錯過了這一次的機會。
而杜軒,則是一名來歷神秘的選手。他是一個孤兒,從六歲開始到十八歲都在一間孤兒院長大的。十八歲之后,他就到了一家餐館成為學徒。短短一年的時間,他就從學徒做到了餐館的大廚。
但是,相比起梁偉鋒,杜軒的經歷根本不算什么。
這個時候,杜軒與梁偉鋒兩個人都已經站在比賽的灶臺前了。
然而,與早上的盛況不一樣。因為這一次的比賽幾乎是毫無懸念的。所以大部分人看到了對戰表的人都離開了。四大學院也就剩下十個人不到。其他人似乎都決定回去自己的房間里面為接下來的比賽進行惡補。也不知道是惡補國學的知識還是惡補廚藝了。
不過,謝飛卻依然讓五名學生留下來了。經過了早上馮確立的比賽之后,五名學生對謝飛就更加信服了。他們都意識到,在北盛學院里面,不可能有其他的老師可以比謝飛做得更好了。
所以,對于謝飛的提議,他們都理所當然地同意了
但是,同意歸同意。可是,他們心中卻依然有疑惑。坐下來之后,徐華光就向謝飛問道:“謝老師,為什么你一定要我們過來看這場比賽?這一次的勝負不是很明顯了嗎?”
謝飛看了徐華光一眼,然后說道:“哪里有比賽是在開始前就知道勝負的?早上的時候,會認為馮確立贏的人有多少?”
“咳咳。”馮確立聽到這
句話,尷尬地干咳了一聲。
“這個例子舉得不錯。”保萬興認同地點了點頭,“那老師你是覺得,那個杜軒有機會贏?”
謝飛把目光轉移到比賽場上,然后點了點頭:“是有機會。而且,我覺得那個人,我看不透他。”
謝飛心里面還有一些話沒有說出來。因為這已經跟廚藝比賽沒有關系了。他隱隱覺得,那個叫杜軒的少年,是個古武者。
很快,比賽就正式開始了。這一次的題目,是一個“脆”字。相比起早上的“廖”字。這個“爽”字就簡單得多了。
脆的定義有很多。尤其是在廚藝上面。比如說,油炸的酥脆,香脆。又或者是新鮮瓜果的爽脆。這些都是脆的口感。
在確定了題目之后,梁偉鋒與杜軒兩個人就一同轉身去各自的材料去選擇材料。
讓所有人意外的是,他們兩個人的選擇居然都是蝦。謝飛挑了挑眉頭:“難道兩個人都想要做酥炸蝦球?”
“不過,那杜軒選的材料,似乎有點不一樣?我剛才好像看到他在選材料的時候,還拿了點別的東西。”林美珠說道。
謝飛點了點頭,他也看到了,剛才杜軒還拿了一只小墨魚。
假如兩個人做的菜都是一樣的話,那么就意味著,從選材開始,就是雙方競技的開始。在選材完畢之后,他們就開始打蝦膠。制作酥炸蝦球的時候,蝦膠里面必須要混入一定分量的肥豬肉。比例大概是八比一左右。八分蝦肉,兩份豬肉。為了加強口感,有些廚師會混入魚膠。
打蝦膠的這個過程尤其重要。要是蝦膠打得不夠好的話,就會變得十分松散,下鍋炸的時候就會散開。成為了失敗作。
而在這個時候,梁偉鋒與杜軒兩個人的動作都十分一致。大概過了二十分鐘左右,他們分別打出了一大盤的蝦膠。
兩個人幾乎是同時把蝦膠做好。蝦球在炸雞粉里面滾了一圈之后,就被扔進了滾油里面。一個個金黃色的蝦
球就開始慢慢成型了。
又過了十五分鐘,梁偉鋒那邊率先完成蝦球的制作。讓服務員拿過去評委那邊。今天下午的評委有謝飛的老熟人廖宗恒大師。也看得出來廖宗恒大師的地位在五個評委里面是最高的。
蝦球都放好了之后,廖宗恒等人就夾起來咬了一口。咔嚓一聲,炸蝦球外酥內嫩,一口吃下去讓人回味無窮。蝦肉里面還混雜著蝦子,一口咬下去的時候,蝦子噼里啪啦地碎開,完全體現出了脆這一個字的口感。
不得不說,梁偉鋒也不愧是少年名廚。所有的評委對于他做出來的這個炸蝦球都有著很高的評價。
梁偉鋒露出了勝利者一般的微笑,看著另一邊的杜軒。杜軒對梁偉鋒的表情視若無睹。過了一會兒,他的蝦球也完成了。
“梁偉鋒要輸了。”就在這個時候,謝飛忽然默默地說出了一句話。
“老師,你看出了什么?”周子民知道謝飛不會毫無根據地說出了這番話。于是就開口問道。
謝飛解釋道:“你們剛才也注意到了,杜軒在蝦球里面混入墨魚肉。這樣一來就會讓蝦球的口感更加彈牙。還有一點,就是杜軒在炸雞粉里面混入了其他東西。有點遠,我看不清楚是什么。不過,我估計也是會增加口感的東西。”
那些評委們在吃完了梁偉鋒蝦球之后,對杜軒做的蝦球已經一點食欲都沒有了。要不是因為比賽需要,估計大部分人都不會吃了。
廖宗恒看著端到了自己面前的蝦球,卻隱隱地覺得這個蝦球有點不一樣。于是,他就夾起了蝦球,咬了一口。
咔嚓,咔擦,咔嚓。一連串聲音的響起,充分地正面了這個蝦球的脆口程度。一咬下去的瞬間,讓廖宗恒的心臟也跟著急速跳動起來。咬開了表面的脆皮之后,依然是蝦肉與蝦子,可是當廖宗恒以為要結束的時候,牙齒卻居然又被彈了一下。
到底是什么?到底是什么的做法才可以一個酥炸蝦球達到這樣的效果?
(本章完)