用掛奧松開(kāi)模邊，讓蛋糕脫模，再將活動(dòng)底與蛋糕撥離，一個(gè)完整的蛋糕就算是成功完成，剩下的，就是對(duì)蛋糕進(jìn)行外部裝飾了。
抹茶粉與熱開(kāi)水調(diào)勻成抹茶液，現(xiàn)奶油打至濕性狀，倒入抹茶液拌勻。
將蛋糕切成三篇，抹上現(xiàn)奶油，再撒上密紅豆作為夾心。
下面要進(jìn)行的就是任何一個(gè)蛋糕師最為熟練的步驟——上奶油。
梁鴻濤用抹刀將蛋糕外圍涂上鮮奶油，然后用抹刀將鮮奶油抹平，再用摸到將蛋糕邊壓出線條。用花嘴將鮮奶油在蛋糕表面擠出八條立體線條，旁百年擺上紅豆及水果，這個(gè)抹茶紅豆戚風(fēng)蛋糕就算正式完工了。
做完了這個(gè)抹茶紅豆戚風(fēng)蛋糕，梁鴻濤有種非常無(wú)聊的感覺(jué)，說(shuō)實(shí)話，這種和生日蛋糕異曲同工的點(diǎn)心根本就是在外表裝飾上產(chǎn)生無(wú)數(shù)種變化，而內(nèi)在根本就是千篇一律的，最多就是所選擇的材料不同，但是在味道上，還不是一樣？難不成鮮奶油的味道可以變化？還是蛋糕的味道會(huì)有變化？只要會(huì)了基礎(chǔ)，然后在外表裝飾上面多花費(fèi)點(diǎn)心思，就可以成為一個(gè)不錯(cuò)的蛋糕師了。
無(wú)聊，這個(gè)就是梁鴻濤現(xiàn)在的感覺(jué)，在沒(méi)有學(xué)會(huì)制作蛋糕的時(shí)候，梁鴻濤曾經(jīng)認(rèn)為制作蛋糕是多么有意思的事情，可是現(xiàn)在看來(lái)，這蛋糕也沒(méi)有什么的。
梁鴻濤將這個(gè)蛋糕放到了一邊，他現(xiàn)在連吃這個(gè)蛋糕的心思都沒(méi)有了。
梁鴻濤一直以來(lái)努力的目標(biāo)就是成為一個(gè)好的廚師，能夠用廚藝去征服所有人的廚師。這種類(lèi)似生日蛋糕的點(diǎn)心在正規(guī)的餐飲上是不會(huì)出現(xiàn)的，在餐桌上，出現(xiàn)的點(diǎn)心有三種，一種叫做開(kāi)胃點(diǎn)心，是在飯前吃的，味道應(yīng)該是清淡的；第二種是在餐中吃的，味道應(yīng)該完美的契合菜品，可以充當(dāng)輔助主食使用；第三種就是餐后甜點(diǎn)，味道應(yīng)該是甜而不膩，或者是根據(jù)食客的要求制作，多以餅干，小蛋糕為主。可是，無(wú)論是那種點(diǎn)心，都和這種生日蛋糕類(lèi)型的蛋糕沒(méi)有什么太大的聯(lián)系，歸根結(jié)底，梁鴻濤認(rèn)為這段時(shí)間所做的事情全都是一種無(wú)法再基礎(chǔ)的基礎(chǔ)了。
想到這里，梁鴻濤覺(jué)得，自己應(yīng)該去制作一些小點(diǎn)心，而不是每天為了在蛋糕的外表加什么裝飾而費(fèi)心。
小點(diǎn)心，尤其是在餐桌上面能夠和正餐一起使用的小點(diǎn)心要求是非常嚴(yán)格的，首先，點(diǎn)心的外形一定要好看，而且制作過(guò)程不能過(guò)于復(fù)雜，過(guò)程步驟復(fù)雜了，就代表著需要的時(shí)間要增加，還有就是，點(diǎn)心的數(shù)量要多，形狀不能太大。綜合以上幾點(diǎn)，這種小點(diǎn)心的制作方法就呼之而出了。
梁鴻濤對(duì)小點(diǎn)心的制作就和他剛開(kāi)始接觸蛋糕制作一樣，都是停留在一種理論的基礎(chǔ)之上，如果現(xiàn)在讓梁鴻濤制作小點(diǎn)心，梁鴻濤制作出來(lái)的百分之百是蛋糕類(lèi)型的點(diǎn)心，要是制作與蛋糕不同的小點(diǎn)心，恐怕梁鴻濤制作出來(lái)的肯定是非常失敗的作品。
想明白了這點(diǎn)，梁鴻濤重新把制作中心放在了蛋糕上面，但是卻撇除掉鮮奶油裝飾外表這一步驟。
梁鴻濤想了半天，決定制作一款入門(mén)級(jí)的藍(lán)莓慕斯，顧詩(shī)翔希望學(xué)習(xí)的是草莓慕斯，雖然兩種點(diǎn)心的名字只相差了一個(gè)字，可是相對(duì)而言，草莓慕斯需要更多的技巧，而藍(lán)莓慕斯則是制作蛋糕和點(diǎn)心的基礎(chǔ)綜合。
制作藍(lán)莓慕斯需要的材料是藍(lán)莓果泥一百二十克、細(xì)砂糖四十五克、魚(yú)膠片四片、冷凍藍(lán)莓粒一百五十克、白蘭地酒十克、動(dòng)物性鮮奶油四百克、蛋糕片兩片、鏡面果膠還有防潮糖粉。
然后梁鴻濤進(jìn)行制作的是酒糖液，酒糖液是制作慕斯的過(guò)程中絕對(duì)不能缺少的關(guān)鍵一環(huán)，酒糖液的好壞直接關(guān)系到慕斯的粘合性。做法并不復(fù)雜，將一百克水和五十克糖煮溶解后放冷卻，再加入二十克白蘭地酒或者是朗姆酒拌勻就可以了。
準(zhǔn)備好了材料，梁鴻濤按照書(shū)本當(dāng)中提示的步驟開(kāi)始了制作。首先將藍(lán)莓果泥、細(xì)砂糖煮至糖溶解，再加入泡軟的吉利丁片拌融；將白蘭地酒加入已經(jīng)冷卻的藍(lán)莓餡中拌勻，再粉刺加入打發(fā)現(xiàn)奶油拌和；但高片放入慕斯圈內(nèi)，刷上酒糖液；以擠花的形式用擠花袋將慕斯餡擠上一層，然后再上面鋪上藍(lán)莓粒；中間再放一片蛋糕片，將剩余的慕斯餡倒入，再用抹刀抹平。
這些都是最為基本的步驟，而慕斯和蛋糕最大的區(qū)別有幾點(diǎn)，第一，慕斯并不需要奶油作為外部裝飾；第二，慕斯不需要放進(jìn)烤箱當(dāng)中，不但不能放進(jìn)烤箱當(dāng)中，反而要完全相反的放入冰箱當(dāng)中進(jìn)行冷卻。
讓梁鴻濤郁悶的并不是為什么慕斯不放進(jìn)烤箱而是放進(jìn)冰箱當(dāng)中，讓梁鴻濤郁悶的是，在制作慕斯的時(shí)候，不能放進(jìn)急凍室當(dāng)中，而是要放進(jìn)普通的保險(xiǎn)室當(dāng)中，而且時(shí)間竟然長(zhǎng)達(dá)三個(gè)小時(shí)。
梁鴻濤看看廚房墻壁懸掛的鐘表，三個(gè)小時(shí)，看來(lái)等拿出來(lái)也到了他上班的時(shí)間了。
睡覺(jué)……
“好吃吧！小濤制作蛋糕絕對(duì)有一手，比我做的好多了。”顧詩(shī)翔的聲音傳入了梁鴻濤的耳中。
“好吃，不過(guò)我聽(tīng)說(shuō)他是一個(gè)廚師哦！可是我還沒(méi)有見(jiàn)過(guò)他做菜呢！不知道他菜做的怎么樣，這個(gè)蛋糕也不算什么吧！蛋糕店花點(diǎn)錢(qián)就可以買(mǎi)來(lái)的啊！”顧詩(shī)云的聲音繼續(xù)傳入了梁鴻濤的耳中。
梁鴻濤迷迷糊糊的睜開(kāi)雙眼，卻看到這對(duì)顧家兄妹正在瓜分他昨天晚上制作出來(lái)的抹茶紅豆戚風(fēng)蛋糕。
“幾點(diǎn)了？”梁鴻濤從椅子上站了起來(lái)，活動(dòng)著自己有些麻木的雙腿問(wèn)道。
“現(xiàn)在？八點(diǎn)了。”顧詩(shī)翔抬頭看了看鐘表回答梁鴻濤道。
“哦！時(shí)間到了。”梁鴻濤點(diǎn)點(diǎn)頭說(shuō)道。
顧家兄妹并不知道梁鴻濤所說(shuō)的時(shí)間到了是什么意思，尤其是顧詩(shī)云，因?yàn)樽蛱煅莩獣?huì)結(jié)束，下一場(chǎng)演唱會(huì)是在后天才舉行的，今天和明天都是休息，也沒(méi)有什么外出的計(jì)劃，所以今天和明天梁鴻濤都應(yīng)該是休息才是。
在顧家兄妹不解的目光中，梁鴻濤走到冰箱邊，打開(kāi)了冰箱門(mén)，然后從里面拿出了已經(jīng)冷卻了三個(gè)半小時(shí)的慕斯。
“小濤……啊不……老大，你是在制作慕斯嗎？”顧詩(shī)翔放下手中的抹茶紅豆戚風(fēng)蛋糕，幾步走到了梁鴻濤的身邊，有些激動(dòng)的問(wèn)道。
“是的，第一次制作，經(jīng)驗(yàn)還不足，等我積攢了足夠的經(jīng)驗(yàn)再教給你如何制作紅梅慕斯。”梁鴻濤點(diǎn)點(diǎn)頭回答道。
藍(lán)莓慕斯的制作到了最后的步驟，就是上膠。上膠和制作生日蛋糕當(dāng)中的在蛋糕外表用奶油修飾有著異曲同工的妙處，而慕斯最后一個(gè)步驟——上膠，并不僅僅是為了好看，而是為了能夠?qū)⒛剿构潭ㄗ Ｃ獾盟缮ⅰ?
彭白將少許果泥加上鏡面果膠拌勻，然后抹在冰硬的慕斯上面。
取一張帶著花紋的鏤空紙雕花樣，將防潮糖粉放在篩碗之中輕輕的敲動(dòng)，讓防潮糖粉均勻的撒在鏤空紙雕花樣上面，紙雕花樣當(dāng)中鏤空的部分也就是慕斯表面很快就被防潮糖粉填充。當(dāng)梁鴻濤將這張鏤空紙雕花樣小心翼翼的舉起來(lái)放到一邊，這個(gè)慕斯基本上就算是做好了。
現(xiàn)在的藍(lán)莓慕斯還是放在慕斯模當(dāng)中，而取出模子的方法和制作蛋糕也是完全不同的，蛋糕取出模子的方法是用刮刀劃開(kāi)模子，然后再弄掉可活動(dòng)底就可以了，而慕斯模因?yàn)橐乐鼓剿挂毫鞒觯且粋€(gè)完整的器皿，就是倒水進(jìn)去也不會(huì)流出來(lái)，而用刮刀沿著慕斯模內(nèi)圈劃開(kāi)慕斯與模子的連接也是非常不妥當(dāng)?shù)模驗(yàn)闊o(wú)論手法有多么精湛，也會(huì)破壞掉慕斯的完整性。
慕斯的脫模方法使用噴槍加熱模邊，利用熱脹冷縮的原理，就可以輕易的從模子中取出慕斯了。
再在慕斯上面按照名稱(chēng)選用適當(dāng)?shù)墓愤M(jìn)行點(diǎn)綴，比如說(shuō)這個(gè)是藍(lán)莓慕斯，所選擇的點(diǎn)綴果品自然就是藍(lán)莓了。
“怎么了？”梁鴻濤忽然感覺(jué)邊上特別的安靜，安靜的有點(diǎn)出乎自己的意料，梁鴻濤扭過(guò)頭，看到了滿含熱淚的顧詩(shī)翔，還有淚流滿面，不敢相信的捂著自己的櫻唇的顧詩(shī)云。
“謝謝老大。”顧詩(shī)翔激動(dòng)的抓住梁鴻濤的手，不停的搖著。
“怎么了？”梁鴻濤還是非常奇怪，他只是制作了一個(gè)藍(lán)莓慕斯而已啊！這兩兄妹不會(huì)是想到了他們的媽媽吧！
和梁鴻濤猜測(cè)的完全一樣，顧詩(shī)云走上前來(lái)，用崇拜的表情注視著梁鴻濤，然后湊近了梁鴻濤，櫻唇輕輕的印在了梁鴻濤的臉頰上面：“謝謝你，梁鴻濤，我媽媽以前也是這么制作慕斯的。”