巨門對云飛說道：“在我們北斗教派之中，料理的手法最強調的就是調味。北斗七星七個人各有各的一套，每個人有他擅長的地方。酸、甜、苦、辣、咸、鮮、麻等七味之中，紫微最擅長的是甜味，而我巨門最擅長的是苦味。”

“拜現在科技之賜，現今的人們工作越來越忙，幾乎沒有什么時間可以去做料理，因此發展出復合式的調味品。復合式調味品符合夜市美食的庶民文化，講求低成本與快速度的協助一般人做出國民美食。”

巨門拿出一包粉，倒入鍋中開水之中，用中火快煮，筷子快速地攪一攪，十幾分鐘之后，就大功告成，叫云飛試喝一下。

“云飛，你試喝一下，看看這是什么湯？”

云飛看那湯變得白濁，舀一湯匙試喝，那湯的味道十分的香甜，有濃郁的豬骨湯味道。

“那是豬骨正油拉面的白湯，這湯中充滿香甜的豬骨味道。”

“云飛，你認為這一個湯通常要熬煮多少？”

“一般拉面豬骨湯要花一整天的時間熬煮，豬骨的骨髓才能完全入味，拉面的湯汁才有辦法成為白濁的狀態。”

“是嗎？可是這湯只要靠著這一包豬骨拉面高湯粉，我花十幾分鐘就可以做出正油拉面豬骨高湯，而這就是復合式調味品的神奇之處。”

“云飛你認為這一包豬骨拉面高湯粉是怎么做出來的？”

云飛回答：“應該是用大量的豬骨熬湯，之后再濃縮研磨成粉制成的吧？”

巨門笑道：“那樣的成分大約只占百分之十，拜現在科技所賜，我們可以靠許多食品添加物的調配，配出與豬骨高湯的相同味道與顏色。”

“在這一包豬骨高湯粉里面，除了高湯研磨成粉之外，還含有豬骨的粉末、食用淀粉、數種食品添加劑、白色食用色素與防腐劑等等。”

云飛吃驚：“竟然用一些亂七八糟的東西調味出豬骨高湯的味道，而真正的豬骨高湯的成分卻只含百分之十，這樣的東西不是欺騙社會大眾嗎？”

云飛問道：“這樣子做對嗎？這樣做出來的還算是真正的料理嗎？用復合式調味品所做出來的不能夠稱為真正的菜肴吧？”

巨門回答：“有需求，就會有供應，人類不愿意花時間自己去做料理，只希望在短時間內用速成的方法吃到色香味俱全的料理，自然就產生這種復合式調味品的產品，這種東西若有添加有害的食品添加物，吃下去對人類的身體是會造成傷害的。”

“就像我們在市面上所喝的飲料，例如果汁、奶制品、奶茶等，大部分都是食品添加劑調配出來的，如柳橙汁很少是用新鮮柳澄壓榨而成汁的，百分之百的純柳橙汁，顏色絕對不會那么的鮮艷，而且在一日之內顏色就會變混濁，且果粒殘渣會快速地沉淀。”

“里面加了很多不可告人的食品添加劑，例如食用色素、防腐劑、起云劑……等等，調配出一模一樣的味道，騙過顧客得味覺。更惡劣的廠商做法，搞不好柳橙汁里面全完沒有柳橙，完全是用化學添加物調配而成，只是一瓶糖水。”

云飛心想：以前臺灣所發生幾件重大的食品安全事件，例如在食品里面添加塑化劑、酮葉綠素……等有害人體的食品添加物，這些東西吃下去都對身體有害，這是非常惡劣的行為。

突然間云飛對于復合式調味品并不是那么的認同……

“復合式的調味品有，濃縮式高湯─姜母鴨高湯、藥膳排骨、牛肉高湯……等等。”

“使用在便當部份，五香排骨浸料、雞排浸料、脆皮排骨粉、卡啦脆皮粉……等等。”

”用在鐵板燒上，牛肉鐵板特燒醬、黑胡椒牛排醬、玉米濃湯粉、肉類專嫩漬粉……等等。”

“火鍋高湯─海鮮高湯粉、大骨高湯粉、蔬菜高湯粉、酸白菜鍋料粉……等等。”

“炸雞美食上使用，脆皮炸雞粉、脆皮卡啦粉、香雞排粉、手扒雞浸料、鹽酥雞浸料……等等。”

“面食、小吃使用，廣東粥高湯粉、鍋燒面高湯粉、拉面高湯粉、玉米濃湯粉、紅燒牛肉高湯……等等。”

云飛吃驚：“復合式的調味品，可以說是無所不在。”

“另外，再食品添加物里面，鮮菇精，可耐高溫久煮，不會被高溫影響所呈的味道，適用于肉品加工、魚肉制品、罐頭制品、調理食品及各式餐飲業用的湯頭。”

“肉精，具有天然精肉之風味，增強食品的香味及口感，適用各式餐飲的湯頭。”

“豚骨精粉，使用豚骨特有風味，口感厚實。”

“多蜜醬，采用新鮮雞骨、牛肉、牛筋及蔬菜長時間熬煮，不添加人工味精，是制作各式調味醬的最佳底料。”

“干貝素，具有水產特有之鮮味感。”

“甘草精，甜度為砂糖五十到一百倍。”

“食用色素，粉末合成物，具有溶解的分散性。”

“鮮麗美，主要用途為防止食品變色、變味等。”