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一行人圍坐在三張寬大的紅木茶幾旁，三位身穿旗袍的年輕姑娘便款款地上前來給大家沖茶，胡老闆則在一旁細心地解釋。

沖泡工夫紅茶時一般要選用紫砂茶具、白瓷茶具和白底紅花瓷茶具。茶和水的比例在1：50左右，泡茶的水溫在90—95℃。沖泡工夫紅茶一般採用壺泡法，首先將茶葉按比例放入茶壺中，加水沖泡，沖泡時間在2—3分鐘，然後按循環倒茶法將茶湯注入茶杯中並使茶湯濃度均勻一致。

品飲時要細品慢飲，好的工夫紅茶一般可以沖泡2—3次。

原來，這裡的茶道還是蠻講究的。程序要在10道以上。

（一）“寶光”初現。

祁門紅茶條索緊秀，鋒苗好，色澤並非人們常說的紅色，而是烏黑潤澤。國際通用紅茶的名稱爲“Blacktea”，即因紅茶幹茶的烏黑色澤而來。請來賓欣賞其色被稱之爲“寶光”的祁紅。

（二）清泉初沸。

熱水壺中用來沖泡的泉水經加熱，微沸，壺中上浮的水泡，彷彿“蟹眼”已生。

（三）溫熱壺盞。

用初沸之水，注入瓷壺及杯中，爲壺、杯升溫。

（四）“王子”入宮。

用茶匙將茶荷或賞茶盤中的紅茶輕輕撥入壺中。祁紅也被譽爲“王子茶”。

（五）懸壺高衝。

這是沖泡祁紅的關鍵。沖泡祁紅的水溫要在100攝氏度，剛纔初沸的水，此時已是“蟹眼已過魚眼生”，正好用於沖泡。而高衝可以讓祁紅茶葉在水的激盪下，

充分浸潤，以利於色、香、味的充分發揮。

（六）分杯敬客。

用循環斟茶法，將壺中之茶均勻的分入每一杯中，使杯中之茶的色、味一致。

（七）喜聞幽香。

一杯茶到手，先要聞香。祁紅是世界公認的三大高香茶之一，其香濃郁高長，又有“茶中英豪”、“羣芳最”之譽。香氣甜潤中蘊藏著一股蘭花之香。

（八）觀賞湯色。

紅茶的紅色，表現在沖泡好的茶湯中。祁紅的湯色紅豔，杯沿有一道明顯的“金圈”。茶湯的明亮度和顏色，表明紅茶的發酵程度和茶湯的鮮爽度。再觀葉底，嫩軟紅亮。

（九）品啜甘茗。聞香觀色後即可緩啜品飲。祁紅以鮮爽、濃醇爲主，與紅碎茶濃強的刺激性口感有所不同。滋味醇厚，回味綿長。

三個口是一個品，要做三口喝，仔細品嚐，探知茶中甘味。

（十）再賞餘韻

一泡之後，可再衝泡第二泡茶。

（十一）三品得趣。

祁紅通常可沖泡三次，三次的口感各不相同，細飲慢品，徐徐體味茶之真味，方得茶之真趣。

黑鐵膽嚐了嚐杯中的紅茶，連聲說好。

黑鐵膽說，工夫茶的步驟太複雜，依我看，作位飲茶者，主要是三點，也就是三個步驟，一聞二觀三品茶。

胡老闆說，領導就是領導，上來就抓住核心了。聞其香，觀其色，品其味。

大家一邊品茶，一邊聊天。

黑鐵膽說，胡老闆，方便的時候，到

我們山陽去轉一轉，我們歡迎你去考察，投資啊！

胡老闆說，聽司馬兄講，山陽的投資環境不錯。

黑鐵膽說，既然不去投資，到我們那裡走一走，我們也同樣歡迎。

胡老闆說，王書記，你放心，如果有機會，我肯定會去山陽取經，投資。

黑鐵膽說，這就好，這就好。安徽胡家可是望族啊，俗話說得好，當官要學曾國藩，經商要學胡雪巖。胡雪巖這位紅頂商人可是把經商的學問吃透了，還有國學大師胡適先生，學富五車啊！

司馬長風說，胡老闆的祖上胡元龍先生也甚是了得。

提起祖上胡元龍，胡老闆的臉上不覺露出了一絲驕傲。

原來，這個胡元龍堪稱是一位傳奇人物。

黑鐵膽聽了聽，胡元龍的主要事蹟有三條，第一，他是祁門紅茶的鼻祖。第二，他是祁門高檔瓷器的發明者。第三，他是祁門新式教育的發起人。

胡元龍（1836—1924），字仰儒，祁門南鄉貴溪人。他博讀書史，兼進武略，年方弱冠便以文武全才聞名鄉里，被朝廷授予世襲把總一職。

胡元龍輕視功名，注重工農業生產，18歲時辭棄把總官職，在貴溪村的李村塢築5間土房，栽4株桂樹，名之曰“培桂山房”，在此墾山種茶。

光緒元年(1875)，因綠茶滯銷，胡元龍走貴州，跑印度，考察紅茶製造之法。經過8年的艱苦探索，光緒八年(1883)，胡元龍等人終於製成色香味佳的上等紅茶。胡云龍也因此成爲祁紅創始人。

（本章完）