好酒搭配好肉……

大理石花紋清晰的頂級牛排在烤架上滋滋的冒著油，香味出來讓人直流口水。

喝酒吃肉，聊著天，東南西北的扯。

一瓶喝光，大家也吃飽了肚子。

葉默幫著收拾好后院：“走，散步。”

約翰他抓了抓頭：“不去了。最近忙，早點休息。”

“好吧，拜拜。”葉默把阿黃喊了出來，帶著面包、奶酪和火腿，吃貨一窩，到外面走了一圈，然后回家睡覺。

依舊是習慣性的早醒。

打坐，煉氣……

聚攏靈氣，納入識海，被靈氣珠吸收。

靈氣珠從丹田進入識海不到半個月，葉默每日打坐聚攏靈氣，全部被它吞噬一空。

靈氣珠吞噬靈氣時附帶吞噬了葉默的精神念力。這應該是好事，葉默能感覺到靈氣珠正在被自己‘煉化’。

昨天早上，煉化靈氣珠取得了階段性進展。恍惚間，葉默精神念力進入到另一個空間，是一個真實的次元空間。像是書中所說的洞天世界……

這個空間似乎無邊無際，里面靈氣濃郁幾乎實質化。

待識海內靈氣珠吞噬了靈氣，葉默就將珠子取出來。

原本青綠色的珠子變成了墨綠色，散發著讓人舒坦的清涼氣息。

心念一動，精神念力自眉心延伸出來，進入珠子的內部空間，像是球體的內部空心。似乎是無邊無際的空間，濃郁到幾乎實質化的靈氣，仿佛是星月光芒填充的世界……

空間里存在的靈氣，實際是由葉默凝聚，靈氣珠吞噬，在內部空間壓縮的結果。可能，靈氣珠內部空間并不大，相反的很小。看著無邊無際，是精神念力進入一個隔絕空間產生的錯覺。

靈氣應該是一種宇宙能量，蘊含生機。如果極限壓縮，不知道會變成什么樣的形態。

今天，空間內的靈氣似乎更濃稠了一些。也間接印證了葉默的判斷……可是如何將珠子內部空間的靈氣引導出來？

研究了一陣，不得其法，就將靈氣珠收入識海。

靈氣珠只能在識海內吞噬靈氣，但也要消耗精神念力，且消耗大于恢復，讓葉默不敢胡亂。只能慢慢的，一步步來。

……

11月15日，波普地區成為納帕縣第17個ava產區的消息公布。

葉默早就知道了這個消息，但還是忍不住激動的心情。要不然釀酒工作進入到關鍵點，葉默都忍不住拉著一群人來一場狂野的狂歡派對。

酒莊會員的diy葡萄酒到了裝桶的時間。

酒莊會員一個個土豪的不要不要，全部采用橡木桶發酵，陳釀所有橡木桶更是昂貴至極。因此，處理他們的葡萄酒相對來說簡單、容易。

葡萄酒有一個說法：七分葡萄、三分釀造。

有好的葡萄，釀出好酒并不困難。

第二種植區，有葡萄酒廠報價2萬美元一噸采購，在納帕谷也屬于特級標準。

用好的葡萄釀酒，只需要將每一個步驟做好，用心、仔細，出來的葡萄酒必然不差。

葡萄采摘到現在快一個月了。

分離自流酒和壓榨酒。

自然酒是自然流出的葡萄酒。一般來說，人們認為自流酒的品質較高，因為自流酒的口感醇和柔順，果香濃郁。

壓榨酒是通過壓榨果皮和沉淀物得到的葡萄酒。壓榨酒含有較多的懸浮物，酚類物質含量高，尤其會含有一些劣質單寧，被認為是劣質酒。

其實，事有兩面。

壓榨酒口感生硬粗糙，處理不好就有較濃的酒腳味。還有，發酵初，葡萄破碎強度不夠，葡萄果粒發酵不充分，壓榨酒中的糖分殘留就會偏高。但是，壓榨酒處理好了，卻也可能成為精華所在。

常見的手工壓榨用的竹筐，可隨時調整壓力，成本低、效果好。

麥克斯給葉默搭手，道：“淺還是深？”

“淺。”初次壓榨，葉默自己來，只壓出皮渣中百分之四十五的酒液，這一部分酒液雜質含量較少，相對清澈。裝在單獨的桶里。再重壓，壓出果皮沉淀物中剩余的酒液，也是單獨裝桶。

輕壓的壓榨酒，味道偏苦。重壓的壓榨酒，味苦澀。

“直接混合嗎？”忙活了一天，將全部酒液分離開來，自流酒、輕度壓榨酒、重度壓榨酒。

很多酒廠會把壓榨酒單獨存放，看品質，有的直接作為其它用途，如蒸餾。成色不錯的，可以和有需要提高單寧味的葡萄酒進行勾兌。還有，輕輕壓榨的壓榨酒會和自流酒進行混合，這樣有利于第二次發酵時蘋果酸，也就是乳酸發酵的接觸。

“diy葡萄酒不需要太強大的陳年潛力……這一季度的葡萄品質不錯。我傾向于百分百的自流酒陳釀，你覺得？”葉默問道。

“會員們一個個土豪，你好歹也做做樣子。”麥克斯苦笑，他知道，葉默這是為了偷懶，他現在的心思已經不再酒莊了。這一季度釀酒結束以后，葉默工作的重心也會放在溪谷農場，這里的葡萄酒，他肯定不愿花費太多心思。

“好吧，混合一部分輕度壓榨酒。”葉默勾了勾嘴角：“你檢測一下壓榨酒中的糖分含量。”

果粒發酵時，果粒破碎的不夠，發酵就可能不夠充分，壓榨酒一般殘留糖分，只要不是太高就行。

麥克斯將輕度壓榨酒攪拌，拿試管裝了酒液進去檢驗。

含糖量比自流酒高很正常，只要混合后，每升葡萄酒的含糖量不超過4克即可。檢測結果出來，直接裝桶，等明年進行第二次發酵……

其實，葉默不太喜歡壓榨酒。

葡萄品質如果足夠好，盡可能延長浸皮的時間，得到足夠單寧，釀出的葡萄酒富含的果香味更加濃郁。

加入的壓榨酒并不多，這樣后期處理起來簡單。

時間一天天的，葉默在橡木酒莊的工作即將收尾。

月亮湖一號特級園的葡萄發酵完成。

首款產品，赤霞珠干紅葡萄酒，品質為混釀，含百分之八十五的赤霞珠，剩下是梅洛和品麗珠，釀法采用典型的波爾多左岸風格。225升的橡木桶有十一桶……

剩余葡萄酒各自單獨發酵，裝桶，陳釀。

混釀，一是不同葡萄品種果實一起發酵。二是采用單獨發酵完成并且穩定的葡萄酒，進行混合調配。甚至不同年份、不同地區、不同的橡木桶等等混釀……

橡木酒莊的底蘊還太淺了，也只能用最常見的組合方式混釀。

收尾工作的繼續，麥克斯也要前往溪谷農場了。約翰聘請來擁有多年葡萄酒釀造、酒莊管理、葡萄酒市場營銷經營的科恩.海特森擔任橡木酒莊酒莊的ceo，負責釀造和品牌運營。