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第五十二章:參觀學院

“請。”

詹姆斯邀請兩人坐上電動觀光車,道:“現(xiàn)在,大四的學生基本在外實習。”

這個情況兩人已有猜測。

葉默點點頭:“我們酒莊的葡萄園將采用傳統(tǒng)的種植方式,需要更多的員工。”

詹姆斯對傳統(tǒng)種植模式很感興趣。

葡萄酒學院和眾多酒廠、酒莊有合作關系,都是機械化、半機械化模式,甚至多個知名酒廠在葡萄園的管理上已經(jīng)做到了數(shù)字化、智能化。既是工人只需要坐在辦公室里就能完成鋤草、松土、剪枝、采摘等等。

科學研究,這是一個非常神奇的話題。

事實上,現(xiàn)在的研究表明,現(xiàn)代種植園和傳統(tǒng)種植園,對葡萄品質(zhì)的影響實際上很小。可是,現(xiàn)在世界上最知名的酒莊,幾乎百分百的采用傳統(tǒng)模式。

近幾年,納帕谷的用工成本進一步提高,很多產(chǎn)區(qū)正在轉(zhuǎn)型,但是被一些資深葡萄園管理者抵制,也有很多酒莊是抗拒的態(tài)度。

“為什么?”詹姆斯很是不解,按理說,使用機械可以節(jié)約大量勞動成本:“合理的利用機械,和純粹的傳統(tǒng)種植方式并沒有太大區(qū)別,甚至更優(yōu)。”

這是一個難題。

葉默捏了捏鼻梁:“根據(jù)我個人的經(jīng)驗。葡萄園管理不僅僅是為了生產(chǎn),它本身也是一門藝術(shù)……這話我是從貝瑞特女士那里聽來的。我曾經(jīng)和她有過幾面之緣,也請教過葡萄種植園方面的問題。她說,機械是冰冷的,人是有溫度的,葡萄樹是冰冷的但它和人一樣是有生命的……其實,我起初并不明白這句話的意思。一直到我成立綠意葡萄園服務管理公司,再次見到了她,受邀參觀了嘯鷹園……”

“可能,沒有親眼所見您也無法理解何為葡萄園的藝術(shù),它絕非園林藝術(shù)或者我們簡單理解的視覺上的藝術(shù)。當時五月,葡萄園的工人正在園子里工作。我所見的是一種精神,更可以理解成為一種文化,屬于他們嘯鷹酒莊的文化……”

葉默絮絮叨叨了很久,這是真事,給了葉默很大的觸動,也因為如此,在橡木特級園的管理上,葉默才會要求極限的完美。希望自己的酒莊也能擁有自己的文化。

詹姆斯是一名學者,教授,也經(jīng)常下葡萄園,但要說葡萄園里的事情,葉默可以把他掰懵逼。

聽葉默瞎扯了好一會,詹姆斯大致聽出來一點,但是非常玄幻,沒有科學依據(jù):“今天請二位過來,是想帶二位參觀我們學院……”

“參觀?”葉默不解問道。

“同時,也邀請橡木酒莊成為我們學院的合作企業(yè)。我們致力于將葡萄栽培、釀酒技術(shù)以及其他相關學科綜合起來,開展多學科的戰(zhàn)略研究和教學項目。更主要與加州葡萄酒行業(yè)合作,研究適宜加州風土環(huán)境的葡萄品種和釀酒技術(shù)……加州范圍內(nèi),和我們學院有間接合作關系的葡萄酒廠、酒莊多不勝數(shù),有直接合作關系的酒廠132家,酒莊19陸家……今年,我們收到愿與學院達成戰(zhàn)略合作的意愿書的信件500多封,二十個多個國家……”

“no。”葉默搖頭,道:“戰(zhàn)略合作就算了。我的橡木只是小酒莊,高攀不起。最多,我們建立起實習生合作關系。”

戰(zhàn)略合作,由學院來指導酒莊釀酒和葡萄樹種植。

對普通酒莊而言,這當然是好事。但對橡木酒莊來說,這就是‘自掉身價’。

戴維斯葡萄種植與葡萄酒學院非常厲害,在加州葡萄酒行業(yè)有舉足輕重的地位,甚至說如果沒有戴維爾葡萄種植與葡萄酒學院,可能就沒有加州葡萄酒行業(yè)現(xiàn)在的蓬勃發(fā)展。

戴維斯葡萄種植與葡萄酒學院和很多知名酒莊、世界級酒廠都有合作關系,特別是加州的酒莊、酒廠。

但是,首先要明白一個定位的問題。

和戴維斯學院合作,首先一點是資源共享。葉默的橡木酒莊是朝著膜拜酒莊方向發(fā)展,僅僅這一點就注定了沒法做到資源共享。

詹姆斯還是邀請了葉默參觀學院。

戴維斯分校的葡萄種植與葡萄酒學以系統(tǒng)嚴謹?shù)目茖W化培訓而聞名,被譽為“釀酒專業(yè)中的哈佛”,有很多美國著名的釀酒師都出身于此。戴維斯分校的圖書館被公認為是世界上葡萄酒學術(shù)資料最全的圣地……

學院還有自己的釀酒廠。知道葉默對戴維斯很熟,參觀的第一站便是釀酒廠。這里有先進的自動化車間,也有傳統(tǒng)的釀酒坊,但是所用場地并不大。

第二站是無土生物園,主要是葡萄園區(qū)……

第三站來到學院葡萄園區(qū),竟然帶葉默來到了艾瑪他們承包的園子。

“這是我?guī)讉€學生租賃的園子。還記得上周末的艾瑪?”

葉默笑著點頭:“當然,我們很熟。”

“哦?”詹姆斯抬起頭來。

“她是我的教女。”

詹姆斯奇怪的瞟了葉默兩眼,訕訕的笑了笑:“您那天怎么不說?讓我在您面前對她好一通夸獎。”

葉默咳嗽了一聲,捏了捏嗓子,道:“我這個教女,害羞。平時見了我都稱呼大叔……”

“嗯,艾瑪在葡萄酒釀造上有絕佳的天賦,特別是她天馬行空的想象力和對葡萄酒的熱情。但是,小女孩的家庭原因,性格方面有些內(nèi)向,也不怎么喜歡結(jié)交朋友……過去看看,是誰在園子里工作。”

在葡萄園里工作的是阿娃和勞倫。

“教授……葉叔叔。”

“教授好,葉大……叔叔,好。”

葉默今天刮干凈了胡子,看上去年輕,不到三十的模樣,笑著點點頭:“艾瑪呢?”

“在上課。”阿娃看了看手機上的時間,道:“已經(jīng)下課了,應該很快就會過來。我給她打電話。”

“不用。”葉默擺了擺手,道:“我和詹姆斯教授只是過來參觀,很快就離開。”

“十一點過了,要到午餐時間,不妨多待會時間。您也幫忙看看她們的工作如何,指導指導。”

早春,天氣暖和,葡萄樹發(fā)芽早,有的已經(jīng)長出了大片葉子。

阿娃和勞倫一人拿著一把剪刀,在給葡萄樹抹芽。

葉默看了一眼,走的是標準程序,沒什么可以指導的,但是女生力氣小……在剪生長了雙芽的母枝時,上面通常留下錯落的剪刀痕跡。

如果在自己的莊園里,這樣情況肯定不被允許的。還有,修剪口也必須涂抹愈傷防腐膜,這兩個學生將這道工序也給省去了。倒是不能說錯,主要是標準不一樣。不過,切口不平的地方一定要涂抹愈傷防腐膜,否則極容易滋生病菌。

“還行。你們這個剪刀,建議換成輕便的大剪刀,省力。修剪母枝時最好做到一刀切,干凈利落……”一些話點到就可,沒必要說得太明白。

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