陳家人讓陳可跟王雪好好學學，調侃陳可一個姑娘家的，不能整天只知道玩，都十七歲了，再不學點東西，以后嫁到夫家會被夫家人看扁。

陳可吐著舌頭跟家人撒嬌說嫁人，以后一直陪著父母。

王雪細心的發現陳家二老不僅沒有因為陳可這話生氣抱怨，反而是無奈的笑，似乎已經習慣了陳可這個模樣。

不過換做是她，嫁人這么寵愛自己，自己也不會選擇嫁人的。

沒有等春荷回來，王雪提出要回家了，走的時候，陳家人把家里的雞鴨，還有雞蛋蔬菜都準備好，讓她帶回家，說是報答她上次救了陳可，還有感謝她這次給他們這財路。

王雪本想不拿雞鴨，拿點蔬菜雞蛋就行，結果陳家人硬是塞到她手里，她也就收下了。

回家的路上，陳氏堅持要幫她拿雞鴨和菜籃子，還問她要怎樣才能掙大錢。

這可就為難到她了，這掙錢的方法多，只要適合，哪個方法都能掙大錢。

“唉，小雪你也知道，我和你叔都只會殺豬，別的都不會，種田又經不起日曬風吹雨淋的，做飯也沒有你做的好吃……要是我們倆做菜好吃，我們都拿錢去開個小酒館了！”

王雪聽到之后，若有所思的垂眸，半晌后，“嬸你這么一說，我突然想到好幾個賺錢的方法，可以讓你們以后不僅僅是賣豬肉。”

陳氏一臉驚喜，“是嗎？說說看！”

王雪道，“這個……嬸，我先去到你家再說，這外面人多，被偷聽到就不好了。”

“走走走，那先去嬸子家。”陳氏催促道，她迫不及待想知道能有啥辦法。

來到陳家，朱大常看陳氏帶著王雪一塊回來，有些疑惑，但聽到自家婆娘跟自己說王雪有適合他們倆家賺錢的法子時，不免得有些激動。

他們整天賣豬肉，掙得不算多，但也夠他們一家三口吃喝，但要想多攢點錢就有點困難，如果王雪能教他們別的掙錢法子，他們肯定能早早的把兒子的媳婦本給攢下來。

王雪在院子里轉了一圈，道，“叔嬸，我教你們做鹵豬肉、鹵豬耳朵、臘肉和臘腸、豬肉丸子和豬皮凍，你們日后就賣出去的價格可以比直接賣生肉高一點，要是能和酒樓談好生意，以后直接供給酒樓，你們就不愁一個月不掙錢了。”

朱大常點頭，“這一聽就很稀奇，就怕沒人買……”

“不用怕，我到時候教你們怎么喊賣，告訴你們如何吃這些東西，你再教給那些買這東西的人，剛開始可能掙的錢不穩定，等你們客源穩定了，錢也就跟著穩定了。”

陳氏也跟著點頭，“那我們就像你說的那樣做，不過你說的這些，難學嗎？”

“不難學，就是用料多，而且對味道控制要準，現在我先教你們豬肉的鹵法吧！”

王雪看他們臉上都是迷茫，她干脆就用紙和筆把需要用到的大料和做法給寫下來。

鹵豬肉和鹵豬耳朵做法一致，最重要的是鹵水的熬制。

她所知道的鹵水熬制方法有很多，但每一種的味道都不一樣，而且鹵料上百種，搭配不一樣，做出來的鹵水就會不一樣。

對她而言，最常見的鹵料有八角、桂皮、花椒、小茴香、砂仁、沙姜、甘草、草果。

除此之外，還有別的。

要是現代社會，配鹵水完全不用擔心，只需要有步驟就行，而在這里，有步驟還不一定行，因為很多鹵料都是沒有的。

為此，她問了陳氏好幾種鹵料，只要陳氏說知道的，那就能用。

最后她給朱家人配置的鹵水所需的鹵料有：八角、桂皮、小茴香、甘草、花椒、草果。

其他的用料有：冰糖、生姜、蔥、燒酒、鹽、油、骨頭湯。

非食用工具是紗布帶。

如果沒有，用薄薄的帳幔制作一個小袋子就行，主要是用來裝鹵料。

第一步是將鹵料裝進紗袋里，生姜和蔥洗干凈，前者拍破，后者挽結。

然后就是開始炒冰糖，連同油一塊入鍋，炒到深紅色，加入開水就會出現焦糖色，到時候再加入骨頭湯，用調味料去調咸淡，再放入鹵料包，小火慢慢熬到味道出來。

這就是鹵水的熬制。

熬好鹵水之后，就開始鹵肉。

把豬耳朵用鹽搓干凈，然后放入開水里煮，煮到水再次沸騰就撈出來。

用溫水洗干凈，刮掉上面的豬毛。

隨后準備調料，其中就包括熬制好的鹵水，還有姜片、辣椒、燒酒和醬油。

姜片、燒酒去味，醬油上色。

把調料放水鹵水里煮開，再加入豬耳朵，蓋上鍋蓋煮沸。

沸后再小火煮半個時辰，適當翻動，讓豬耳朵著色。

半個時辰后看著色均勻，就可以熄火燜一個半時辰，不能掀開蓋子。

一個半時辰后，鹵豬耳朵就出來了。

做法寫好了，但他們表示做起來有點不是很明白，王雪就說讓他們準備好她需要的鹵料，明天她從鎮上回來就教他們做。

這是鹵味，接下來她要說的是臘肉，這可比鹵味簡單多了。

把豬肉切成長條狀，穿一個空，用竹篾串過去，然后用溫開水燙，最后再瀝干水分。

做完這個，就開始腌肉，用燒酒、醬油、鹽、少量糖去揉搓，再腌制五個時辰，每隔半個時辰翻一次，讓肉徹底著味。

最后把腌制好的肉給放在通風處晾著，底下鋪上破布，省得滴油在地上引來老鼠。

臘肉和熏肉不同之處在于一個是晾曬，一個是熏，相對而言，熏肉會硬一點。

臘腸的制作也簡單，但她還沒開口，朱大常夫妻倆就讓她不用說了。

因為他們夫妻倆打算先試試鹵肉和臘肉，其他的等以后再說。

王雪心想這樣也行，先通過這兩個攢點錢，等錢攢下來，就可以制作別的了。

她給朱家人的建議是豬耳朵和豬蹄還有豬肝等等冷鹵肉制，豬肉可以制作成臘肉。

前世的時候，這臘肉的價格可是生肉的幾倍呢，吃得起臘肉的，要么是家里自己做的，要么是有錢買的，不然誰都舍不得花這么多錢買一塊小臘肉。

離開的時候，她讓他們準備好需要的東西，等她明天過來。