後勤部傳來(lái)消息，他們?cè)诔潜鄙畎泊蠼治鞑糠比A商業(yè)區(qū)一帶找到了一間待轉(zhuǎn)讓的商鋪，各項(xiàng)條件對(duì)於開(kāi)設(shè)包子鋪分店來(lái)說(shuō)，還算比較合適。
當(dāng)然，開(kāi)分店這麼重要的事情，必須去現(xiàn)場(chǎng)考察一番才能定奪。
於是，得到消息後的第二天上午，馮大牛駕駛著奧迪Q5，李悠然坐在副駕座上，後面還有齊嬸，一起前往城北深安大街。
“老闆，我們找的這個(gè)地方，別的條件都挺好，就是位置偏了一點(diǎn)兒，處在深安大街西部，要是再往東走幾百米，過(guò)一個(gè)十字路口，就是深安大街中部，那一塊兒集中了好幾十家大大小小的飯館酒樓，其中老字號(hào)、名店也不少，是城北有名的餐飲美食區(qū)，人氣一直很旺，幾乎家家生意興隆。但是那裡面找不到轉(zhuǎn)讓的店鋪，我們只好往西邊來(lái)，這裡也還行，旁邊有兩棟寫(xiě)字樓。不過(guò)餐飲行業(yè)形不成氣候，也借不到中部的勢(shì)。”馮大牛一邊開(kāi)車(chē)，一邊給李悠然介紹情況，語(yǔ)氣中還有些惋惜。
“大牛啊，你觀(guān)察這些市場(chǎng)情況的時(shí)候，不要太教條，你覺(jué)得以包子鋪的實(shí)力需要去借勢(shì)嗎？”李悠然不以爲(wèi)然地說(shuō)道。
“是啊，大牛。我看離餐飲美食區(qū)遠(yuǎn)點(diǎn)兒倒是挺好，至少不用影響別家的生意，招人眼紅。”齊嬸倒是一下子就理解了李悠然的意思，同時(shí)她對(duì)包子鋪開(kāi)張之初鬧出的那場(chǎng)風(fēng)波記憶猶新，雖然後來(lái)沒(méi)有明確的說(shuō)法指明是誰(shuí)幹的，但估計(jì)十有八九是附近的某位同行出於嫉妒使下的拌子。
造勢(shì)這種事情，是指在同一條街上，搞餐飲的扎堆開(kāi)店，相鄰的不同風(fēng)味種類(lèi)的飯館酒樓之間實(shí)現(xiàn)互補(bǔ)，滿(mǎn)足各種口味食客的需要，共同把市場(chǎng)人氣做起來(lái)。
食客饕餮們也願(yuàn)意去這種地方，因爲(wèi)?zhàn)^子多，選擇餘地大，總能找到適合自己口味的，還可以輪換花樣享用美食。
但這裡有個(gè)前提，那就是各家飯館的水平相差不能太遠(yuǎn)，才能實(shí)現(xiàn)共同造勢(shì)。
舉個(gè)例子，如果把食品分出等級(jí)，比方說(shuō)乙級(jí)的包子可以和甲、乙、丙三級(jí)的刀削麪相處融洽，互通有無(wú)，這沒(méi)問(wèn)題。但是，甲級(jí)的包子是無(wú)論如何不可能和丁級(jí)的刀削麪和平相處的，除非價(jià)格相差甚遠(yuǎn)，完全不在一個(gè)消費(fèi)層次。
馮大牛想了想，也明白了，以包子鋪產(chǎn)品的水準(zhǔn)，完全沒(méi)有必要非得找最繁華、人氣最旺街區(qū)的店面。
他繼續(xù)介紹新店面的情況，那兒原先是個(gè)自助火鍋店，但產(chǎn)品沒(méi)什麼特色，就是大路貨，加之店面位置又不是很好，老闆已經(jīng)經(jīng)營(yíng)不下去了，這纔打算轉(zhuǎn)讓。
李悠然點(diǎn)點(diǎn)頭，這樣好，至少租金上不會(huì)太貴，條件也好談。
幾個(gè)人說(shuō)著話(huà)，車(chē)子已經(jīng)來(lái)到了深安大街西街，馮大牛把車(chē)停靠在路邊，告訴李悠然，就是這裡了。
三人一起開(kāi)門(mén)下車(chē)，李悠然擡頭打量四周的環(huán)境。
寫(xiě)字樓、大商場(chǎng)、小店鋪、街心公園，寬闊的馬路、立交橋，匆匆的車(chē)流、人流。
周邊環(huán)境還可以，大致掃了一眼，這一帶飯館似乎不多，沒(méi)有形成氣候。
“老闆，就是這家店。”馮大牛指著路邊一個(gè)三層樓的店鋪說(shuō)道。
李悠然擡頭一看，店鋪門(mén)面是帶有一點(diǎn)兒中式風(fēng)格的普通裝修，還算過(guò)得去。二層掛一塊黑底金字的招牌，上面書(shū)寫(xiě)著“隆興發(fā)火鍋城”幾個(gè)大字。
這鋪?zhàn)拥奈恢迷谒磥?lái)還不錯(cuò)，至少比石鼓巷的老店強(qiáng)多了，不管怎麼樣，畢竟是沿街的店面。
店鋪的捲簾門(mén)緊緊關(guān)閉，看來(lái)早已歇業(yè)。
馮大牛用手機(jī)撥了個(gè)電話(huà)，不多時(shí)，從旁邊的小巷走出一位光頭、身體粗壯的中年男人，滿(mǎn)臉堆笑地衝馮大牛走過(guò)來(lái)。
“這是我們李老闆，今天過(guò)來(lái)看看你的鋪?zhàn)印＿@是魏老闆。”馮大牛給兩位老闆做了介紹。
魏老闆熱情地和李悠然握了握手，寒暄幾句，然後掏出鑰匙去開(kāi)卷簾門(mén)。動(dòng)作挺利索，嘩啦一聲，捲簾門(mén)向上拉開(kāi)。
“李老闆，你算是來(lái)對(duì)地方了。我們這個(gè)店鋪的位置是周?chē)粠ё詈玫模刻炜土髁亢艽螅藲饽鞘窍喈?dāng)旺啊。一到週末，來(lái)吃飯的顧客都得在外面排隊(duì)等著。你來(lái)這兒開(kāi)飯館，準(zhǔn)保賺錢(qián)，錯(cuò)不了。請(qǐng)進(jìn)。”魏老闆開(kāi)始吹噓自己的店鋪，並請(qǐng)三人進(jìn)店。
“那魏老闆怎麼不做了呢？”李悠然微笑著問(wèn)道。
“唉，還不是老家那邊有急事，必須要回去。可惜啊。”魏老闆搖搖頭，滿(mǎn)臉的惋惜之色。
李悠然明白這不過(guò)是生意上的說(shuō)辭，心中並不在意。
他邁步走進(jìn)店鋪，舉目一望，一樓大廳大約有一百多平米的樣子，裝修風(fēng)格就是現(xiàn)代簡(jiǎn)潔明快那種，地磚、牆面壁紙還不算太舊，好好做做清潔應(yīng)該就可以使用，反正自己的分店也不是靠裝飾裝修來(lái)吸引客人的，現(xiàn)在手頭兒還不是太富裕，能省則省吧。
餐桌、餐椅、櫃檯什麼的也是半新程度，修整一下也沒(méi)什麼大問(wèn)題。
魏老闆又領(lǐng)三人蔘觀(guān)了廚房、倉(cāng)庫(kù)，以及店後八十多平米的後院，李悠然大體上還比較滿(mǎn)意。
接著順樓梯來(lái)到二樓，這裡也是營(yíng)業(yè)區(qū)，和一樓面積差不多，靠外的一面是一排落地的通透大玻璃。
三樓是辦公室及宿舍，看著就比較雜亂了。
衆(zhòng)人回到二樓，李悠然心中已經(jīng)大致有譜兒，便對(duì)魏老闆說(shuō)自己幾人要商議一下。
魏老闆明白他的意思，便獨(dú)自下樓去了。
“齊嬸，你瞧這兒怎麼樣？”李悠然問(wèn)道。
“我看還不錯(cuò)，營(yíng)業(yè)面積有兩百多平米，也夠用了。這兒交通也方便，人氣差點(diǎn)兒我看沒(méi)關(guān)係，咱們包子鋪一開(kāi)，很快就能聚起來(lái)。”齊嬸對(duì)包子鋪的實(shí)力倒是充滿(mǎn)信心。
“就是廚房面積小了一點(diǎn)兒。”李悠然說(shuō)道。
“這沒(méi)關(guān)係，我看後院可以搭一間屋子，還有，我覺(jué)得分店最好不要製作包子餡料了，原材料調(diào)配起來(lái)太麻煩，還費(fèi)人手。乾脆由總店那邊統(tǒng)一製作，配發(fā)過(guò)來(lái)就行，這樣效率高，又能保證口味的一致，也節(jié)約廚房的面積。”齊嬸提出建議。
這個(gè)主意不錯(cuò)，還有利於保密。李悠然聽(tīng)了連連點(diǎn)頭。
“對(duì)啊，每天早上從總店拉過(guò)來(lái)，這邊現(xiàn)包就行了。天熱的話(huà)，總店那邊可以把餡料先冰凍一下，再送貨，反正路上也花不了太長(zhǎng)的時(shí)間。”馮大牛也補(bǔ)充道。
“好，那這事兒就這麼定了。大牛，你留下來(lái)和魏老闆談判，條件也不用壓得太狠，差不多就行了。我和齊嬸先回包子鋪了。”
李悠然拿定了主意，也不再耽擱，讓馮大牛處理後面這些具體的事宜。
馮大牛自然應(yīng)承下來(lái)。
李悠然下樓，和魏老闆告辭，說(shuō)自己對(duì)這個(gè)鋪?zhàn)舆€比較滿(mǎn)意，其他的事情由馮主管全權(quán)負(fù)責(zé)，希望能談成。
告別魏老闆，二人回到路邊停放的車(chē)子，李悠然登上駕駛座，啓動(dòng)發(fā)動(dòng)機(jī)，駕車(chē)返回石鼓巷。
車(chē)上，李悠然一邊開(kāi)車(chē)，一邊繼續(xù)和齊嬸商談分店事宜。
“齊嬸，你看分店這塊兒讓誰(shuí)來(lái)負(fù)責(zé)呢？”他問(wèn)道，這可是個(gè)重要的崗位，馬虎不得。
“我看讓鄭巖來(lái)做分店店長(zhǎng)吧，這人很踏實(shí)不浮躁，來(lái)包子鋪已經(jīng)挺長(zhǎng)時(shí)間了，這一段做大廳副經(jīng)理我瞧他幹得也不錯(cuò)。”齊嬸想了一下，推薦了鄭巖。
嗯，鄭巖小夥子確實(shí)不錯(cuò)，幹事情認(rèn)真負(fù)責(zé)，在包子鋪這麼長(zhǎng)時(shí)間，沒(méi)聽(tīng)到他工作上出過(guò)什麼差錯(cuò)。
而且他和趙秀兒情投意合，明年可能就要準(zhǔn)備結(jié)婚安家了，大多情況下，這種有牽掛的男人最爲(wèi)踏實(shí)可靠。
“好，那就這樣吧，你回去找時(shí)間和他談?wù)劊屗袀€(gè)心理準(zhǔn)備。另外，你現(xiàn)在就要著手新員工的招聘培訓(xùn)工作了，當(dāng)然，分店這裡不能全用新人，從總店那邊抽調(diào)幾個(gè)有經(jīng)驗(yàn)的，以老帶新，這樣磨合得快。老店人手的缺口就用新人補(bǔ)充。”李悠然安排接下來(lái)的工作。
齊嬸答應(yīng)下來(lái)，說(shuō)她前幾天就已經(jīng)在考慮這個(gè)事情了。包子鋪待遇好，在現(xiàn)有員工的熟人老鄉(xiāng)範(fàn)圍裡面那可是很有名氣的，只要放出消息，招到素質(zhì)良好的人員應(yīng)該不成問(wèn)題。
另外，齊嬸又推薦了一位名叫何鈴鈴的服務(wù)領(lǐng)班，讓她接手鄭巖大廳副經(jīng)理的位置，給趙翠花當(dāng)副手。
李悠然當(dāng)即答應(yīng)，這些人事安排，他還是很相信齊嬸的眼光的。
中午，馮大牛給李悠然來(lái)了個(gè)電話(huà)，說(shuō)事情已經(jīng)談妥了，也見(jiàn)到了房東，兩天後就要和魏老闆以及房東簽訂租房合同和辦理交接事宜。
租金是每月六千元，租期三年，另外，魏老闆的現(xiàn)有傢俱、廚房設(shè)備、空調(diào)以及裝修補(bǔ)償?shù)鹊裙灿?jì)摺合了兩萬(wàn)三千塊錢(qián)。
李悠然大致估計(jì)了一下，價(jià)錢(qián)差不多，就懶得去細(xì)扣了。他告訴馮大牛，各種手續(xù)都交給他去辦，財(cái)務(wù)方面找顧總監(jiān)配合就可以了。
於是，包子鋪分店的籌備工作就緊鑼密鼓地開(kāi)展起來(lái)。
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