傍晚的時候，半天紅彤彤的云，黃昏便暗了下來。天格外的暖一些，有經驗的人都知道，夜里一定會有一場大雪。

那雪窸窸窣窣地下了一夜，大清早兒拉開門一看，噢，好大的雪呀！梅花瓣大小的雪花兒還在漫天飛舞著呢。天是陰的，但一點兒也不暗，遠山朦朦朧朧的，天地一色，是柔和的雪白。只有沿著河谷逶迤西行的樹林現出淡淡水墨色來，樹兒在飄飄的雪花兒中舒展著她的身姿，枝干上掛滿了雪，似乎太寂寞了，她等不得綠葉出來，就只好先用這雪花兒打扮一下自己了。

遠山的峭壁像懸在空中一般，顯得很近，也愈發清晰了，山下的雪原起伏如鋪了很厚一層潔白的鵝絨，柔軟而輕暖。村莊靜靜的，炊煙低低地繚繞著，屋頂上有一尺來厚的雪，白了屋頂，和頂上白了的草垛，高低錯落，相映成趣。早起覓食的牛踏出的幾行腳印彎彎曲曲地伸向遠處；有兩只大黑狗，在雪地里戲耍，煞是顯眼；草垛邊的籬笆里安靜地吃著草的羊兒如雪團一般，要不是那幾只黑色的山羊跳來跳去，你還一下很難覺到這兒竟有一群羊兒。籬笆是用很粗的茅柳編的，帶了厚厚的雪，平添了無限的韻味?；h笆、羊群、草垛、土屋和炊煙，這是怎樣的一幅水墨畫。一兩個穿紅色羽絨服的姑娘走過，高筒靴踏著雪很有節奏發出嚓嚓聲。這時那戲耍的狗也要頑皮地了出幾聲有韻律的吠，和著姑娘那并不好聽的流行歌的曲調。幾匹剛從河邊飲水回來的馬嘶鳴著，布爾津的鄉村的冬天奏著她特有的晨曲。

這里的雪天很溫暖，農家的籬笆院很大，滿院是雪，隨意地堆積著，這場大雪是布爾津人真正進入冬季的標志。各家各戶的冬宰也大都在這一天開始了，這是哈薩克人的習俗--現在漢族人也學會了--人們要備好冬季和春季甚至到第二年秋季的肉，那不是慘不忍睹的屠殺，一切都進行得溫文爾雅。漢人的圣人說"君子遠庖廚"，但肉還是要吃的，這好像給魯迅先生留下了諷刺話柄。牧民們沒有這樣迂，他們請來阿訇念經，感謝造物主的恩賜，然后便可自然大方地享用羔羊和懸特了。刀刃非常鋒利，據說這樣可以減輕被宰殺者的痛苦；宰殺的動作很熟練，使人想起了莊子的《庖丁解牛》。要不了多少工夫，肉就被分解成了大小不同的塊，那是根據骨骼決定的，牧民們在分解牛羊時是絕不允許動用斧子的。分解好了的肉或冷凍、或懸掛、或熏制，有條不紊。

牧民的冬宰是很隆重的事，要請來有威望的長者和親朋好友，聚餐慶賀。

大家盤腿坐在繡花氈上喝著茶，吃著奶酪、水果、各種油炸的小食品，非常具體地互致問候，天南地北地拉著家常，也不時地開著玩笑，引起陣陣笑聲。很重要的一點就是誰也不會忘記有長者的存在，大家會不時地恰到好處地向長者致意，既使長者得到了尊重，又不使年輕人感到拘束。有時是幾代人團坐在一起，真是"其樂了融融"啊！這時新鮮的牛羊肉就煮在鍋里。這煮肉是有講究的：要開水下鍋，撇去血沫，用溫火煮最好是用牛糞火，只要水稍稍地翻著水花兒，萬不可?L開--就這樣煮上兩三個小時，除適量的鹽外，不放任何佐料。功夫全在這火候上，那肉要煮得熟而不爛、脆而不硬、汁飽肉軟、香氣四溢女主人拿來了水壺給大家倒水洗手--是沖洗--這是非常衛生的習慣。洗完手，主人用一個可以盛下半只羊的大盤，端上滿滿一大盤肉，那上面一定要有一個羊頭，在坐的最有威望的長者做個"禱告"主人從羊頭的臉上割下一塊肉給尊貴的客人，再割下耳朵給年紀最小的，羊頭就端下去了，女主人切碎了洋蔥用滾湯的肉湯澆成汁澆在這大盤肉上，這抓肉也就正式開吃了。主人很熟練地削著肉，大家一邊相讓著，一邊撮著削下來的肉吃，有時要五指并用，所以叫抓肉。哈薩克老人不飲酒，但老人們很寬宏，年輕人可以喝些酒，有漢族朋友在的時候更要喝些酒來祝興。飲酒用一個小碗，一碗一碗地傳著喝，酒碗不可停在誰的面前不動，那樣會被認為是很掃興的事，不勝酒力也無妨，年輕的可以敬給年長的，年長的也可以請年輕的來代酒。喝得樸實而又文雅。

爐火很旺，肉香酒酣，老人彈起了冬不拉，大家唱起歌，跳起舞。女主人又為大家準備好了香香噴噴的肉湯，那湯是一定要喝的，新疆人說：吃肉，精神在臉上；喝肉湯，精神在骨頭里。夜已很深，有時竟不覺東方將白。

雪或許還在紛紛揚揚地下著，但布爾津牧民的家里是全世界最溫暖的地方。

這溫暖的布爾津的雪??！