023、變味的咸菜

ps：不好意思，更新遲了！剛碼完《花田喜廚》那邊的更新，因為那本書本月底就要完結了，有些線要理一理，所以這邊會更的慢一點，等那篇文完結之后，樂樂就可以全身心更新這篇文了！現在書的數據太慘了，

柳平潮真是仗義，不但替她擔個名聲，還幫她將鋪子的地契搞定，當她看見那張蓋有官印的地契時，眼里有些澀澀的，心里是無比激動的，雖然只是一個小小的早點鋪子，還未開張，不知道命運如何，但有了奔頭，這就是希望啊。

做人是要懂知恩圖報的，張悅可能沒辦法再說新菜式給他們聽了，但是會故意在那些廚師面前漏幾句話，比如材料在那里，關鍵看你怎么做，要多嘗試，果然那些廚師們如受到激勵般，還真有人拿著豬腰子試出新菜式來了。

居然還有廚師問，既然豬腰子能做出美味來，那豬下水里的其它東西是不是也能弄出來，清洗的方法是不是一樣？

張悅只是笑，只說有一部分相同，但也有不同，卻沒有說出不同在哪里，但鼓勵大家嘗試，如果是他們自己揣摩出來的，那就是他們自己的本事了。

廚子們聽了她的話，摸了摸鼻子有些尷尬的笑，是他們太著急了，東家似乎只買了豬腰子的菜式，并沒有買其它，這些可都是錢哪，人家怎么會輕易說出來？

“李娘子不必太過客氣，你已經幫了我許多，最近因為這三燴腰花的推出，我們酒樓的生意回暖了不少呢，都是悅娘子的功勞。只是我們從醬菜鋪子里買來的那些咸菜，方法按照你說的制作出來，味兒卻差很多，我還想麻煩李娘子親手操作一次，教教他們呢。”柳平潮笑吟吟的說道。

張悅正想表示感謝呢，聽他這樣一說，立即就說沒問題，當即就跟著他來到后廚，那些二廚們都放下刀，立在一旁。

張悅拿起泡在缸里的咸菜聞了聞，又撕下一小片片放在嘴里嘗了嘗，大約就明白了原因在哪里了？

“不是方法的問題，是菜本身的問題？不知道柳掌柜可聽說過百樣人腌菜有百樣味？”

柳平潮點頭，鄉下是有這樣的說法，還說必須要臭腳踩出來的酸菜才會香才會美味，再具體點他就不知道了。

張悅拿起那把酸菜說道，“不知道柳掌柜還記得不，當日我拿來的酸菜呈現出金黃色，色澤亮麗，吃起來口感也酥脆的很，而這醬菜一來色澤暗沉，二來有些軟爛，所以切碎后拌開來看起來不漂亮，吃起來也沒口感。”

大家伙兒以往只顧著吃咸菜，還真沒有誰特意把菜拿出來比較過呢，今天聽張悅這樣一說，都上前去辯識品嘗一番，還真的吃出了不同來。

柳平潮若有所思的點點頭，然后把采辦的伙計喊來問他這咸菜哪里買的？采辦的伙計忐忑的回答是從錢記買來的。

錢記也是中央坊市一個比較大的店鋪，里面主要經營醬菜醋大米面粉干蘑菇等物，有時候也根據季節而變化，和楊氏油坊是面對面的。原本錢記里面也賣油，后來發現不是楊氏油坊的對手，逐漸和楊氏油坊談了判決定兩家壟斷中央坊的市場。

即錢記以后不賣油，楊氏以后不賣面粉等物，兩家的客人要互向推銷。

說到錢記時，不知道為何張悅的心里突然有一種不舒服的感覺，她也想不出是為什么，只得暫時壓下那些想法。

青峰縣一共有三家賣醬菜的鋪子，柳平潮立即讓那采辦的伙計去其它兩家，買來咸菜讓張悅看，那伙計答應一聲，目光快速從張悅的臉上掃過，麻溜的下樓了，大約一柱香時間后，他就氣喘吁吁的跑了回來。

張悅將之前錢記的咸菜和現在采辦伙計買來的兩家咸菜，攤在一起，一看，優劣高下立見。

第三家的咸菜色澤上，口感上要比前兩家好得多了。

柳平潮臉色有些不好看，他這次受命前來，開始整頓時就說過，就三令五申說過，材料貴點不要緊，最重要的是質量，為什么還會出現這樣的事兒？

采辦伙計名叫趙全兒，原這活是輪不到他的，只是他師傅昨天病了，便他臨時辦下差，他吃了錢記的一點回扣，就偷偷的把咸菜的買家給換了，再說了，他心想咸菜么，有什么不同的，都是黑不溜秋的。

有廚師仿佛想起來什么說道，“是啊，我記得前兒個老馬進的咸菜味道還不錯呢，就是今兒個晌午有客人說這咸菜味道變了，有點臭臭的。趕情是你小子躲懶，把咸菜給換了哪。”

這位說話還挺好聽，他沒直接說趙全是貪小便宜，而說他是躲懶，因為錢記離酒樓的確近，而那看起來色澤不錯的醬菜鋪子卻在最南巷子里頭，離這里有好一盞茶的功夫呢。

說話的功夫，有幾個二廚已經手腳利落的把新到的咸菜水份擠干，拌上蔥花端上客人的桌子了，大家忐忑的等著，幸好客人吃著覺得不錯，沒說有異味，大家這才放下心來。

趙全兒卟嗵一聲跪在柳平潮的跟前，直抽自己大嘴巴子，“掌柜的饒命啊，都怪小的光顧著省事兒，沒注意到這咸菜不對，掌柜的看在俺師傅的面上，你就饒過小人這次吧。”

張悅一看，這柳平潮是打算要處理內奸了，這是他們家務事，她留在這里也不方便，便先告退了。

柳平潮也知道現在不是說話的時候，態度稍緩的點點頭，讓伙計送她下樓了。

待張悅走后，柳平潮坐在太師椅子上面，慢慢端著茶杯，用蓋沿抿茶葉沫子，也不說話，只任那趙全兒跪在地上，渾身嚇的跟篩?一樣。

片刻后，有個伙計走進來，附在柳平潮的耳邊說了幾句什么，柳平潮原本有些緩和的臉色頓時冷若冰霜起來，突然冷不丁的就問了一句，“昨晚上去醉紅樓喝花酒費了不少銀子吧？”

趙全兒一愣，呆呆的說了聲，“是朱四傻請的，不用俺出錢，唔！”他這才反應過來，立即用手捂著自己的嘴，眼珠子咕嚕咕嚕的轉起來，然后迅速給柳平潮磕頭，“掌柜的饒命啊，小人是被拉去的，小人真不想去呀。”

朱四傻全名朱大能，因為為人有些混不吝，特別是喝了酒之后更是瘋的厲害，所以人稱朱四傻，最為關鍵的是，他是太白居采辦伙計的二舅子。

站在旁邊的廚子們聽了這話都樂了，講話粗鄙的很，“牛不喝水強按頭，難不成還有人拿著刀架你脖子上讓你去睡娘們摸乃子啊？說話咋這么不靠譜呢？”

這話一出，大家轟然大笑起來。趙全兒的臉色則是在這些人的轟笑中變成了死灰狀。

柳平潮淺淺的喝了口茶，“看在你師傅的面子上，我就不公開這事兒了，你自己去帳房領了這個月的工錢，以后不用來酒樓了。我柳平潮的人，可以不聰明，但一定要忠心！而你兩條都沒有，你覺得我還會用你？”

趙全兒一聽這話，臉色煞白，絕望的癱坐在地上。他上有老下有小，一家人還指望著他的工錢養家糊口呢，這要是沒了這份工作以后該咋辦啊？