張師傅把自己的想法先是跟許雪松講了，那意思也很明白：如果雪松想要繼續(xù)在這里經(jīng)營(yíng)的話，大家熟人熟面的，可以商量一個(gè)合理的價(jià)錢(qián)，便宜一點(diǎn)都沒(méi)什么所謂；如果雪松也不想做了，那就打了告示出去，只等有了合適的買(mǎi)主便變賣(mài)了。許雪松在這酒館里已經(jīng)做了近兩年的時(shí)間，也知道酒館的現(xiàn)狀和張師傅的處境，可一旦要是把這酒館給關(guān)了，倒也讓雪松心里感覺(jué)到十分的可惜。
盡管許雪松在張師傅這里做的時(shí)間并不是很長(zhǎng)，可他事事留心、處處在意、虛心請(qǐng)教，對(duì)于如何經(jīng)營(yíng)這飯館，倒也學(xué)到了不少實(shí)實(shí)在在的東西。憑著這些，許雪松對(duì)這酒館的生意倒也有十分的把握維持下去，現(xiàn)在聽(tīng)了張師傅的一番決定，他還真希望能接過(guò)手繼續(xù)做下去?？僧?dāng)他問(wèn)明了張師傅開(kāi)出的價(jià)，再衡量一下自己的經(jīng)濟(jì)能力時(shí)，卻不禁搖起了頭：就算是有那個(gè)心，恐怕也是沒(méi)那個(gè)力。
許雪松也沒(méi)有當(dāng)場(chǎng)就向張師傅表態(tài)，只說(shuō)容自己再考慮考慮。雪松有自己的想法：要說(shuō)力氣，自己大把，可是單憑力氣吃飯絕非長(zhǎng)久之計(jì)，在東北時(shí)自己的境遇不是很能說(shuō)明問(wèn)題嗎？更何況人總有老的一天，那時(shí)還講什么“憑力氣吃飯”？在張師傅這里，自己也算是學(xué)到了一些專長(zhǎng)，
如果隨著這酒館易主，自己難道還要去找別的飯店繼續(xù)打雜？倒不如就此做了這酒館的老板，在原有的基礎(chǔ)之上，多花些心思把它經(jīng)營(yíng)好了，也算是在南方有了個(gè)不錯(cuò)的生活來(lái)源。只是眼前需要的一大筆錢(qián)該怎么辦呢？
思來(lái)想去，許雪松把最后的一線希望寄托在了老朋友文洪的身上。
晚間時(shí)，許雪松聯(lián)系上了文洪，兄弟倆見(jiàn)面后，雪松就把酒館的現(xiàn)狀如實(shí)地講了一遍。文洪一聽(tīng)也就明白了，許雪松找他無(wú)非是不想對(duì)這酒館放手，希望自己能夠給他出出主意、想想辦法，于是便問(wèn)道：
“雪松，如果你想繼續(xù)做下去，萬(wàn)一也遇到了張師傅目前的處境，到時(shí)該怎么辦？”
許雪松對(duì)這個(gè)問(wèn)題早已想過(guò)了不知多少次，見(jiàn)文洪問(wèn)起當(dāng)即回答道：
“大洪，張師傅今天遇到的這種情況我其實(shí)早就預(yù)料到了，我不是沒(méi)有提醒過(guò)他，但他只是不聽(tīng)。這里并沒(méi)有多少地道的東北人，而且氣候又與東北截然不同，張師傅卻一味地強(qiáng)調(diào)東北特色，殊不知東北菜除了炸就是燉，口味又重，加上沒(méi)有純正的食材，能拉住幾個(gè)回頭客？我要是接手去做，先要從這菜式上進(jìn)行改進(jìn)，盡量滿足大多數(shù)人的口味，既要大眾化，又要有自己的特點(diǎn)，這才能贏得生存和發(fā)展的空間?！?
文洪真沒(méi)想到，許雪松在這酒館只是一個(gè)“跑堂”的，居然還有這么一套成熟的見(jiàn)解，就憑這一番話，文洪已經(jīng)感到雪松接手這酒館后，肯定會(huì)干出個(gè)名堂來(lái)?，F(xiàn)在雪松為難的無(wú)非是他自己并沒(méi)有那個(gè)能力買(mǎi)下這酒館，就算是冬梅能幫他一下，恐怕也是杯水車(chē)薪，解決不了什么大問(wèn)題。文洪想到了一個(gè)主意，倒也不妨一試，他對(duì)許雪松說(shuō)：
“這樣吧，我和小郭的戶口都在這市里，看能不能以個(gè)
人的名義去銀行申請(qǐng)一筆貸款，你先把這酒館盤(pán)點(diǎn)下來(lái)再說(shuō)。”
許雪松聽(tīng)了，真不知說(shuō)什么才好。他也打定了主意，萬(wàn)一自己經(jīng)營(yíng)不善，也絕對(duì)不能讓文洪吃了啞巴虧，到時(shí)就算自己砸鍋賣(mài)鐵也要先還了貸款。
文洪為了貸款的事情，專程跑去了銀行，可一問(wèn)才知道因?yàn)樽约赫诠?，手頭上沒(méi)有什么財(cái)產(chǎn)可供抵押，所以根本不可能再申請(qǐng)貸款了。倒是郭靜萍知道了這件事情之后，與郭母商量了一下，通過(guò)抵押舊房子順利地取得了貸款。錢(qián)到了以后，許雪松立即與張師傅交割清楚，辦齊了相關(guān)的變更手續(xù)，這“東北風(fēng)味”小酒館就算是換了主人。
許雪松對(duì)酒館進(jìn)行了一番簡(jiǎn)潔明快的裝修，移除了幾個(gè)餐桌，室內(nèi)立即寬敞明亮了不少。隨后，他又專門(mén)召了一南一北兩個(gè)大廚，嚴(yán)格考較一番后高薪任用，這可是飯店的基礎(chǔ)，菜作得不好，其他任何東西都得免談。最后，他對(duì)飯菜的價(jià)格也進(jìn)行了調(diào)整，本著薄利多銷(xiāo)的原則，這里倒成了全市消費(fèi)水平最低的一家飯店。等到一切準(zhǔn)備就緒，許雪松也沒(méi)搞什么開(kāi)業(yè)慶典之類的東西，只把酒館的名字稍微做了些變動(dòng)，成了“北方風(fēng)味小酒館”，如此一來(lái)，許雪松便把客源擴(kuò)大到了北方人群。
重新開(kāi)業(yè)之初，許雪松的這一套方法也不見(jiàn)有什么效果，可是由于這酒館里有南北正宗地道的菜式供食客選擇，價(jià)格又特別的便宜，食客們便一傳十、十傳百，周邊的北方人有不少都成了回頭客，在他們的介紹下，市里其他區(qū)也有不少的人是慕名而來(lái)，小酒館的生意果然與之前大不相同，日漸興旺起來(lái)。
許雪松帶著酒館里的幾個(gè)人，每天是早起晚睡，好一番精心地打理，如此兩年不到，他就已經(jīng)將文洪申請(qǐng)的那筆貸款全部還清了。
（本章完）